學(xué)生牛奶、糕點(diǎn)配送供貨保障措施目錄第一節(jié)牛奶、糕點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)及分發(fā)保障措施 1一、目的 1二、適用范圍 1三、職責(zé) 1四、相關(guān)管理規(guī)定 1五、產(chǎn)成品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)要求 4六、接受訂單環(huán)節(jié) 5七、入庫(kù)環(huán)節(jié) 6八、食品在庫(kù)環(huán)節(jié) 7九、食品出庫(kù)環(huán)節(jié) 15十、物流送貨環(huán)節(jié) 20第二節(jié)貨源保障措施 20一、食品質(zhì)量安全承諾 21二、嚴(yán)格執(zhí)行牛奶、糕點(diǎn)原料采購(gòu)查驗(yàn)制度 22三、采購(gòu)環(huán)節(jié)保障 23四、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)保障 24五、食品安全檢測(cè)措施 25第三節(jié)供貨效率保障措施 27一、作業(yè)時(shí)間 27二、快速響應(yīng) 27三、送貨 28四、售后處理 28第四節(jié)供貨響應(yīng)機(jī)制 28第一節(jié)牛奶、糕點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)及分發(fā)保障措施一、目的為了對(duì)產(chǎn)成品庫(kù)房的入、出庫(kù)流程進(jìn)行有效地控制以及對(duì)產(chǎn)成品的儲(chǔ)存進(jìn)行規(guī)范管理，使產(chǎn)成品裝車(chē)發(fā)貨流程清晰明了、及時(shí)有效、安全規(guī)范，如實(shí)建立記錄產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳，記錄產(chǎn)品的銷(xiāo)售去向、數(shù)量，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題能夠根據(jù)臺(tái)帳進(jìn)行溯源。二、適用范圍牛奶、糕點(diǎn)產(chǎn)品、原料倉(cāng)庫(kù)的管理人員和實(shí)際操作人員。三、職責(zé)1.庫(kù)管員：負(fù)責(zé)產(chǎn)成品的入、出庫(kù)管理，負(fù)責(zé)庫(kù)房的安全巡視及衛(wèi)生處理等。2.物流部經(jīng)理：負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)外來(lái)人員進(jìn)入庫(kù)房的確認(rèn)及陪同。四、相關(guān)管理規(guī)定（一）庫(kù)房人員管理1、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，未經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，庫(kù)房重地禁止非本崗（僅限在崗庫(kù)管人員、叉車(chē)司機(jī)）人員擅自入庫(kù)，如有其它人員需要進(jìn)入庫(kù)房作業(yè)需填寫(xiě)庫(kù)房外來(lái)人員登記表，主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可進(jìn)入庫(kù)房，如有違反規(guī)定者罰款200元：2、庫(kù)管員進(jìn)入庫(kù)房應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴員工證，加強(qiáng)庫(kù)房管理，保質(zhì)、保量、及時(shí)做好產(chǎn)成品的入出及保管工作；3、保持庫(kù)區(qū)內(nèi)及一切設(shè)備衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨手丟棄雜物，不準(zhǔn)隨地吐痰，杜絕一切不衛(wèi)生的行為發(fā)生；4、庫(kù)管員要認(rèn)真做好庫(kù)房的安全工作，經(jīng)常巡視庫(kù)房，認(rèn)真做好防火、防潮、防盜工作，檢查火災(zāi)危險(xiǎn)隱患，做好安全巡視記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；5、庫(kù)房所備消防設(shè)施不得亂動(dòng)或挪作它用，周?chē)辉S堆放任何物品，并經(jīng)常檢查，使之保持有效狀態(tài)。庫(kù)管員應(yīng)熟記火災(zāi)報(bào)警信號(hào)，按規(guī)定程序報(bào)警，熟知滅火器材的屬性，并能正確熟練地使用各種滅火器材。庫(kù)房安全防火，要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，要?jiǎng)?chuàng)建無(wú)火災(zāi)、無(wú)失盜、無(wú)蟲(chóng)鼠霉變，無(wú)差錯(cuò)事故的四無(wú)庫(kù)房。6、對(duì)部門(mén)員工做好清真內(nèi)容的培訓(xùn)，避免與清真禁忌品混放風(fēng)險(xiǎn)。（二）庫(kù)房?jī)?chǔ)存防護(hù)管理規(guī)范1.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)外部雨棚下為產(chǎn)品發(fā)貨區(qū)，發(fā)貨區(qū)能夠避免受外界天氣（如雨、雪）的影響，發(fā)貨區(qū)與接收區(qū)應(yīng)有有效的隔離，以防止混淆的產(chǎn)生。在發(fā)貨區(qū)可對(duì)外包裝、容器進(jìn)行必要的清潔。2．庫(kù)房建立平面示意圖，標(biāo)示出庫(kù)房中的所有配置設(shè)施，例如消防栓、門(mén)的方位，物品的擺放、粘鼠板的位置等。3．物料應(yīng)離地離墻存放，要整齊、穩(wěn)固地碼放在托盤(pán)上，托盤(pán)須保持清潔，底部要通風(fēng)、防潮，易清潔。庫(kù)房?jī)?nèi)物料碼放應(yīng)符合如下規(guī)定：垛與墻之間不少于50cm；垛與柱之間不少于30cm；垛與地面之間不少于15cm；庫(kù)內(nèi)主要通道寬度不少于120cm：庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)備、設(shè)施與食品堆垛之間不少于50cm；消防通道不少于100cm：4．庫(kù)房墻壁四周平整、無(wú)破損、灰塵，地面無(wú)垃圾、無(wú)裂痕、無(wú)積水，庫(kù)房不得儲(chǔ)存有毒、有害物品或其他易腐、易燃、易爆品。5．庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，入庫(kù)人員不得攜帶易燃易爆物品，庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放或使用有揮發(fā)性或刺激性氣味的物品。6．庫(kù)房周?chē)皫?kù)與庫(kù)之間的環(huán)境衛(wèi)生每天清掃一遍，做到無(wú)雜物。庫(kù)房?jī)?nèi)每日檢查墻壁、貨架、做到無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。墻角每周用掃把清掃一次，貨架每月用濕布清潔一次，特殊時(shí)期（重大風(fēng)沙天氣）增加清潔次數(shù)。7．庫(kù)房?jī)?nèi)托盤(pán)的擺放必須留有一定的距離，預(yù)留出消防安全和人員、叉車(chē)通道，庫(kù)房?jī)?nèi)的消防器材、消防設(shè)施管道，保持完整，每日用濕抹布擦一遍.保持清潔衛(wèi)生8．庫(kù)房進(jìn)出口處及庫(kù)內(nèi)設(shè)有擋鼠板，鼠籠、粘鼠膠，并及時(shí)更換及清理。同時(shí)由相關(guān)專(zhuān)業(yè)公司對(duì)庫(kù)區(qū)進(jìn)行防蟲(chóng)，殺蟲(chóng)的防治使害蟲(chóng)及其他生物不易生長(zhǎng)和隱藏。9．根據(jù)產(chǎn)成品儲(chǔ)存的特點(diǎn)，做到無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)損壞丟失、無(wú)隱患、無(wú)雜物積塵、無(wú)老鼠，做好庫(kù)房貯存環(huán)境糍測(cè)記錄。10.所有產(chǎn)成品為合格、待檢、不合格、召回區(qū)域進(jìn)行存放，產(chǎn)成品不能直接與地面接觸，必須放在專(zhuān)用的托盤(pán)上，離墻、離地存放，嚴(yán)禁產(chǎn)成品直接落地。11．庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)有溫、濕度計(jì)，溫濕度計(jì)安裝位置應(yīng)有代表性，能夠反映庫(kù)房的最差狀態(tài).庫(kù)房人員每天對(duì)庫(kù)房的溫、濕度進(jìn)行監(jiān)控，保持溫、濕度值在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（溫度≤25℃濕度≤65%RH），并對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行記錄。如庫(kù)房?jī)?nèi)溫、濕度超出標(biāo)準(zhǔn)值，及時(shí)通風(fēng)處理。12．產(chǎn)成品出入庫(kù)時(shí)所有出、入庫(kù)單及臺(tái)帳應(yīng)詳細(xì)記錄并且做到帳物相符，以便追溯。13．庫(kù)房出貨時(shí)應(yīng)遵行“先進(jìn)先出”和“近效期先出”的原則。五、產(chǎn)成品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)要求1.庫(kù)存所有產(chǎn)成品按名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢驗(yàn)狀態(tài)（待檢、合格、不合格）進(jìn)行標(biāo)識(shí)懸掛。2.標(biāo)識(shí)必須隨時(shí)更新，不可出現(xiàn)標(biāo)識(shí)與實(shí)物不符的現(xiàn)象3.標(biāo)識(shí)牌表面字跡清晰、標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤、不允許有涂改現(xiàn)象。4.待檢、合格標(biāo)識(shí)有庫(kù)房班長(zhǎng)保管，不得隨意放在工作現(xiàn)場(chǎng)。5.待檢庫(kù)管理產(chǎn)成品放行前，生產(chǎn)采用寄存方式儲(chǔ)存，在待檢狀態(tài)前車(chē)間核算員填寫(xiě)《產(chǎn)成品入待檢庫(kù)交接明細(xì)》，庫(kù)管員清點(diǎn)庫(kù)存，無(wú)誤后雙方簽字確認(rèn)。產(chǎn)成品將在待檢區(qū)儲(chǔ)存，庫(kù)管員將產(chǎn)品前掛有待檢品標(biāo)識(shí)，根據(jù)檢測(cè)中心出具的《出廠成品乳粉質(zhì)檢報(bào)告單》，檢驗(yàn)合格的辦理產(chǎn)品入庫(kù)流程，檢測(cè)不合格的將產(chǎn)品移至不合格區(qū)域，封存處理。六、接受訂單環(huán)節(jié)（一）公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)內(nèi)容：1.產(chǎn)品的名稱(chēng)及數(shù)量；2.客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼；3.接單日期；4.接單經(jīng)手人簽名。（二）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過(guò)后再傳到采購(gòu)員手中。（三）采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫(xiě)當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。（四）采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食品，當(dāng)日需要送達(dá)的食品，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車(chē)運(yùn)送至客戶指定七、入庫(kù)環(huán)節(jié)1.生產(chǎn)產(chǎn)品（牛奶、糕點(diǎn)）入庫(kù)（1）入庫(kù)流程（2）流程說(shuō)明①牛奶、糕點(diǎn)檢測(cè)信息核實(shí)：庫(kù)管員根據(jù)《出廠成品乳粉質(zhì)檢報(bào)告單》填寫(xiě)《產(chǎn)成品入庫(kù)單》并由當(dāng)班車(chē)間核算員與庫(kù)房管理員共同簽字確認(rèn)②車(chē)間核算員確認(rèn)信息：庫(kù)房主管對(duì)車(chē)間核算員簽字確認(rèn)的入庫(kù)單進(jìn)行審核簽字，并開(kāi)始入庫(kù)③財(cái)務(wù)人員復(fù)核信息：核算員將入庫(kù)單交于財(cái)務(wù)部門(mén)并由財(cái)務(wù)人員復(fù)核簽字，財(cái)務(wù)人員將財(cái)務(wù)聯(lián)留存。④產(chǎn)品入庫(kù)儲(chǔ)存、標(biāo)識(shí)：成品保管員根據(jù)入庫(kù)單及產(chǎn)品數(shù)量更改相關(guān)賬官，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)2.生產(chǎn)成品（小包）入庫(kù)（1）成品入庫(kù)流程（2）流程說(shuō)明①成品轉(zhuǎn)庫(kù)信息確認(rèn)：庫(kù)房核算員接到總部品控出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告單后，填寫(xiě)《物品材料出庫(kù)領(lǐng)料單》寫(xiě)清出庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、批號(hào)、數(shù)量、出庫(kù)日期并由營(yíng)運(yùn)主管簽字確認(rèn)，辦理轉(zhuǎn)庫(kù)手續(xù)②成品入營(yíng)運(yùn)庫(kù)信息確認(rèn)：庫(kù)管員接到《物品材料出庫(kù)領(lǐng)料單》后對(duì)出庫(kù)的產(chǎn)品名稱(chēng)、日期、批號(hào)、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)后簽字，并填寫(xiě)《產(chǎn)成品入庫(kù)單》并簽字確認(rèn)。③營(yíng)運(yùn)主管確認(rèn)入庫(kù)信息：庫(kù)管員將《產(chǎn)成品入庫(kù)單》交于營(yíng)運(yùn)主管簽字。④成品庫(kù)管員將《產(chǎn)成品入庫(kù)單》交給數(shù)據(jù)員，數(shù)據(jù)員錄入系統(tǒng)，并更改相關(guān)賬目，數(shù)據(jù)員錄入出庫(kù)、入庫(kù)單，交給財(cái)務(wù)人員。八、食品在庫(kù)環(huán)節(jié)（一）倉(cāng)庫(kù)理貨管理1.供應(yīng)商理貨程序：（1）供應(yīng)商必須在定單規(guī)定送貨日期內(nèi)前一天送貨，否則，可以拒收。（2）供應(yīng)商送貨食品描述、含量、規(guī)格等，必須與請(qǐng)購(gòu)單中的請(qǐng)購(gòu)食品描述一致。（3）供應(yīng)商送貨數(shù)量不得多于請(qǐng)購(gòu)單數(shù)量。（4）供應(yīng)商送到成套食品配件必須齊全。（5）供應(yīng)商送貨食品根據(jù)物品的特點(diǎn)或使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱(chēng)和含量。必須有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證。（6）供應(yīng)商送貨時(shí)必須先與計(jì)劃員聯(lián)系確認(rèn)送貨食品是否直送現(xiàn)場(chǎng)、如需直送現(xiàn)場(chǎng)按請(qǐng)購(gòu)單中的請(qǐng)購(gòu)食品數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)進(jìn)行清點(diǎn)后方可直送現(xiàn)場(chǎng)。如不需直送現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)商將請(qǐng)購(gòu)單中的請(qǐng)購(gòu)食品按種類(lèi)、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)擺放到指定的理貨區(qū)域內(nèi)指定拍子上，與計(jì)劃員共同對(duì)其食品進(jìn)行清點(diǎn)、或抽檢。2.食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：（1）食品外箱需完整無(wú)損。（2）食品包裝單位需正確無(wú)誤，包裝牢固。（3）送貨數(shù)量不得多于請(qǐng)購(gòu)單數(shù)量，如果供應(yīng)商送貨數(shù)量超出訂單范圍，只按訂單數(shù)量接收。不收超出部分物品，則供應(yīng)商應(yīng)將超出部分物品拉走。（4）送貨食品描述、含量、規(guī)格、型號(hào)等，必須與請(qǐng)購(gòu)單中的物品描述一致。（5）保質(zhì)期限：一年保質(zhì)期食品，必須具有2/3有效時(shí)間，一年以上保質(zhì)期，必須具有1/2有效時(shí)間，否則可拒收。（6）成套食品配件必須齊全。（7）供應(yīng)商送貨食品根據(jù)食品的特點(diǎn)或使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱(chēng)和含量。必須有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證。3.供應(yīng)商送食品品有如下情況之一的，可拒收：（1）送到的食品描述、含量、型號(hào)、規(guī)格等，與請(qǐng)購(gòu)單不相符。（2）超過(guò)規(guī)定的保質(zhì)期。（3）沒(méi)有按要求進(jìn)行包裝的物品。（4）外包裝破損嚴(yán)重、單品受壓變形、斷裂、外表有劃痕、漏油、外表生銹有油漬不凈者（設(shè)備）、食品有瑕疵等。（5）質(zhì)量問(wèn)題。（6）不予配合的供應(yīng)商（該退貨的商品沒(méi)有退換貨的）予以拒收。（7）成套物品配件不全者。（8）直供商品無(wú)訂單（特殊情況除外）。（9）“三無(wú)”產(chǎn)品。（生產(chǎn)日期、合格證、產(chǎn)地認(rèn)證）（二）食品的保管與養(yǎng)護(hù)1.牛奶、糕點(diǎn)食品養(yǎng)護(hù)的基本措施及原則：（1）掌握牛奶、糕點(diǎn)的性能，適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所；（2）嚴(yán)格入庫(kù)驗(yàn)收；（3）合理堆垛苫墊；（4）加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫度管理；（5）堅(jiān)持在庫(kù)檢查。2.食品分區(qū)分類(lèi)儲(chǔ)存的原則：（1）食品的自然屬性、性能應(yīng)一致；（2）食品的養(yǎng)護(hù)措施應(yīng)一致；（3）食品的作業(yè)手段應(yīng)一致；（4）食品的消防方法應(yīng)一致。3.儲(chǔ)存的方法（1）按食品的種類(lèi)和性質(zhì)分區(qū)分類(lèi)儲(chǔ)存；（2）按食品的危險(xiǎn)性質(zhì)分區(qū)分類(lèi)儲(chǔ)存；（3）按食品的發(fā)運(yùn)地分區(qū)分類(lèi)儲(chǔ)存規(guī)劃和統(tǒng)一編號(hào)作業(yè)。4.溫度及變化規(guī)律（1）空氣濕度是指空氣的冷熱程度，簡(jiǎn)稱(chēng)氣溫。距地面越近氣溫越高，距地面越遠(yuǎn)氣溫低；（2）空氣溫度的變化規(guī)律氣溫的日變化氣溫的年變化氣溫非周期性的變化；（3）庫(kù)內(nèi)空氣溫度變化規(guī)律。2.掌握空氣濕度及變化規(guī)律3.掌握溫濕度的控制方法（三）食品盤(pán)點(diǎn)流程1.事前準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)需要充分的事前準(zhǔn)備，否則盤(pán)點(diǎn)工作很難進(jìn)行得十分順利，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作的內(nèi)容如下：（1）確定盤(pán)點(diǎn)的程序與方法。對(duì)于以往盤(pán)點(diǎn)工作的不理想先加以檢討修正后，確定盤(pán)點(diǎn)的程序和方法，公司的盤(pán)點(diǎn)和程序和方法，應(yīng)經(jīng)過(guò)會(huì)議通過(guò)后列入公司的正式的盤(pán)點(diǎn)程序或盤(pán)點(diǎn)制度中。（2）盤(pán)點(diǎn)日期決定要配合財(cái)務(wù)部門(mén)成本會(huì)計(jì)的決算。（3）盤(pán)點(diǎn)復(fù)盤(pán)、監(jiān)盤(pán)或抽盤(pán)人員的選取，應(yīng)該有級(jí)別順序。（4）盤(pán)點(diǎn)的用的報(bào)表和表格必須事先印妥，并進(jìn)行演練。（5）倉(cāng)庫(kù)的清理工作，賬目的結(jié)清工作。2.確定盤(pán)點(diǎn)日期一般物料每半年或一年盤(pán)點(diǎn)一次。對(duì)于容易毀損、敗壞的物料而其盤(pán)點(diǎn)手續(xù)并不困難的，可酌情增加盤(pán)點(diǎn)次數(shù)。為便于正確計(jì)算損益以及表達(dá)財(cái)務(wù)實(shí)況，盤(pán)點(diǎn)最好在財(cái)務(wù)結(jié)算前進(jìn)行。在淡旺季明顯的季節(jié)里，盤(pán)點(diǎn)工作一般在淡季進(jìn)行，淡季物料的存量較少，盤(pán)點(diǎn)起來(lái)容易，二則停工所受損失較少，且調(diào)動(dòng)人手比較容易方便。盤(pán)點(diǎn)時(shí)間太多造成極大浪費(fèi)，故盤(pán)點(diǎn)時(shí)間要盡可能縮短，通常利用連續(xù)假期，于二、三內(nèi)盤(pán)點(diǎn)完成較佳。3.人員培訓(xùn)為了使盤(pán)點(diǎn)工作順利進(jìn)行，每當(dāng)定期盤(pán)點(diǎn)時(shí)，必須定期抽調(diào)人手增援。對(duì)于從各部門(mén)抽來(lái)的人員，必須加以組織分配，并進(jìn)行短期培訓(xùn)，使每一位人員在盤(pán)點(diǎn)工作中確實(shí)能夠徹底了解并擔(dān)任其應(yīng)盡的任務(wù)。對(duì)于認(rèn)識(shí)物料的培訓(xùn)，重點(diǎn)在于復(fù)盤(pán)人員與監(jiān)盤(pán)人員，因復(fù)盤(pán)人員與監(jiān)盤(pán)人員多半對(duì)物料不太熟悉。工廠的盤(pán)點(diǎn)程序與盤(pán)點(diǎn)方法經(jīng)過(guò)會(huì)議通過(guò)后，即成為公司的制度。參加初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、抽盤(pán)、監(jiān)盤(pán)的人員必須根據(jù)盤(pán)點(diǎn)管理程序加以培訓(xùn)，必須對(duì)盤(pán)點(diǎn)的程序、盤(pán)點(diǎn)的方法、盤(pán)點(diǎn)使用的表單等等整個(gè)過(guò)程充分了解，這樣盤(pán)點(diǎn)工作才能得心應(yīng)手。4.清理倉(cāng)庫(kù)（1）供應(yīng)商所交來(lái)的物料尚未辦完手續(xù)的，不屬于本公司的物料，所有權(quán)應(yīng)為供應(yīng)商所有，必須與公司的物料分開(kāi)，避免混淆，以盤(pán)于公司的物料中。（2）驗(yàn)收完成物料應(yīng)及時(shí)整理歸倉(cāng)，若--時(shí)來(lái)不及入倉(cāng)，得暫在于現(xiàn)場(chǎng)，收在現(xiàn)場(chǎng)的臨時(shí)帳上。（3）倉(cāng)庫(kù)關(guān)閉之前，必須通知各用料部門(mén)預(yù)領(lǐng)關(guān)閉期間所需的物料。（4）清理清潔倉(cāng)庫(kù)，使用權(quán)倉(cāng)庫(kù)，使倉(cāng)庫(kù)井然有序，便于計(jì)數(shù)與盤(pán)點(diǎn)。（5）將呆料、不良物料和廢料預(yù)先鑒定，與一般物料劃定界限，以便正式盤(pán)點(diǎn)作最后的鑒定。（6）將所有單據(jù)、文件、帳卡整理就緒，未登帳、銷(xiāo)賬的單據(jù)均應(yīng)結(jié)清。（7）倉(cāng)庫(kù)的物料管理人員應(yīng)于正式盤(pán)點(diǎn)前找時(shí)間自行盤(pán)點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題應(yīng)作必要且適當(dāng)處理，以利正式盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行。5.異原因的追查盤(pán)點(diǎn)所得資料與賬目核對(duì)結(jié)果，如發(fā)現(xiàn)帳物不一現(xiàn)象，則應(yīng)積極追查帳物差異的原因。差異原因的追查可從下列數(shù)項(xiàng)逐步進(jìn)行：（1）帳物不一致是否確定，有束因料賬處理制度有缺點(diǎn)而造成料賬無(wú)法確實(shí)表達(dá)物料數(shù)目的事情。（2）盤(pán)虧、盤(pán)盈是否由于料賬員素質(zhì)過(guò)低，記賬錯(cuò)誤或進(jìn)料、發(fā)料的原始單據(jù)丟失造成帳料有足。（3）是否盤(pán)點(diǎn)人員不慎多盤(pán)或?qū)⒎种脭?shù)處的物料漏盤(pán)，或盤(pán)點(diǎn)人員事先培訓(xùn)工作進(jìn)行不徹底而造成錯(cuò)誤的現(xiàn)象。（4）對(duì)盤(pán)點(diǎn)的原委加以檢查，盤(pán)盈盤(pán)虧是否由于盤(pán)點(diǎn)制度的缺陷所造成的。（5）盤(pán)點(diǎn)與帳料的差異在允許的范圍之內(nèi)。（6）盤(pán)點(diǎn)發(fā)生盈虧應(yīng)由誰(shuí)負(fù)責(zé)，所有盤(pán)點(diǎn)人員是否盡職。發(fā)生盤(pán)點(diǎn)盈虧的原因，今后是否可以事先設(shè)法預(yù)防或能否緩和帳物差異的程度。6.盤(pán)點(diǎn)后有處理（1）依據(jù)管理績(jī)效，對(duì)分管人員進(jìn)行獎(jiǎng)罰。（2）除物料的數(shù)量盤(pán)盈盤(pán)虧之外，有時(shí)因物料存放過(guò)久，物料品質(zhì)受影響而形成呆料、不良品、報(bào)廢品，物料自然也就隨之而減少了。這種減價(jià)亦應(yīng)該與盤(pán)虧一并處理。（3）物料盤(pán)盈或盤(pán)虧與物料的價(jià)格增減，必須經(jīng)由.上級(jí)主管認(rèn)定后，填具物料盤(pán)點(diǎn)數(shù)量盈虧及價(jià)格增減更正表，作為改正賬簿記錄的依據(jù)。（4）料賬、物料管制卡的賬面糾正。（5）不足料應(yīng)迅速辦理訂購(gòu)。（6）呆、廢料迅速處理。（7）加強(qiáng)整理、整頓、清掃、清潔、等“5S”工作。（8）呆料比率過(guò)重，宜設(shè)法研究，致辦于降低呆廢料。（9）存貨率極低，存料金額過(guò)大造成財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)大時(shí)，宜設(shè)法降低庫(kù)存量。（10）物料供應(yīng)不繼率過(guò)大時(shí)設(shè)法強(qiáng)化物料計(jì)劃與庫(kù)存管理以及采購(gòu)的配合。（11）料架、倉(cāng)儲(chǔ)、物料存放地點(diǎn)足以影響到物料管理績(jī)效，宜設(shè)法改進(jìn)。（12）成品成本中物料成本比率過(guò)大時(shí)，應(yīng)予以探討采購(gòu)價(jià)格偏高的原因，設(shè)法降低采購(gòu)價(jià)格或設(shè)法尋找廉價(jià)的代用品。（13）物料盤(pán)點(diǎn)工作完成以后，所發(fā)生的并額、錯(cuò)誤、變質(zhì)、呆滯、盈虧、損耗結(jié)果，應(yīng)分別予以處理，并防止以后再發(fā)生。（四）食品包裝作業(yè)1.拼裝：將不同品種、花色、規(guī)格、牌號(hào)的食品拼湊合裝到一個(gè)包裝物內(nèi)，或打包成一個(gè)整件。前提條件：相容性、經(jīng)濟(jì)性、方便性。2.分裝、配裝根據(jù)銷(xiāo)售需要將整箱、整筒、整包的食品分成一定規(guī)格、數(shù)量的小包。對(duì)規(guī)格、花色單一的大件包裝進(jìn)行拆整編配，使食品規(guī)格、花色全以滿足進(jìn)貨單位的需要。3.加固、換裝（五）分揀與流通加工1.食品分揀作業(yè)流程（1）確定揀貨方法.（2）生成揀貨資料（3）選擇揀貨路徑（4）行走或搬運(yùn).（5）揀取（6）分類(lèi)與集中2.食品分揀作業(yè)管理（1）減少揀貨錯(cuò)誤（2）提高揀貨效率（3）作業(yè)應(yīng)力求平衡，避免閑忙不均（4）事務(wù)處理和作業(yè)環(huán)節(jié)要協(xié)調(diào)配合3.流通加工的內(nèi)容（1）裝袋定量化小包裝（2）刷標(biāo)記、貼標(biāo)簽、掛牌子（3）分選、配貨、混裝（4）剪裁、分裝（5）打孔、折彎、拉攏（6）組裝、配裝九、食品出庫(kù)環(huán)節(jié)（一）流程1.倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。2.倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。3.填寫(xiě)發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(chēng)及數(shù)量，客戶名稱(chēng)、地址等，并在備注欄上注明該批食品的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶一份。4.填寫(xiě)補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)XX年XX月XX日的訂單產(chǎn)品。5.如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫(xiě)發(fā)貨單。倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫(xiě)明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫(xiě)明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的食品的發(fā)貨單要送回公司存檔。6.因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。（二）基本要求即根據(jù)正式的憑證和手續(xù)，準(zhǔn)確、及時(shí)地組織好出庫(kù)工作。1.必須準(zhǔn)確準(zhǔn)確是工作質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)志，沒(méi)有準(zhǔn)確就沒(méi)有質(zhì)量。沒(méi)有準(zhǔn)確，出庫(kù)工作就變得亳無(wú)意義。所謂準(zhǔn)確就是按照出庫(kù)憑證所列的物資編號(hào)、品名、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)、單位數(shù)量等，準(zhǔn)確無(wú)誤的進(jìn)行點(diǎn)交，做到單貨相符，避免差錯(cuò)。2.必須及時(shí)發(fā)貨及時(shí)是保證生產(chǎn)建設(shè)和人民需要的重要條件。因此，發(fā)貨時(shí)在手續(xù)健全的前提下、力求簡(jiǎn)便、加快速度及時(shí)組織好物資出庫(kù)作業(yè)。3.必須安全所謂出庫(kù)安全，就是在出庫(kù)搬運(yùn)點(diǎn)交時(shí)注意安全操作，防止物資震壞、摔傷、破損、變形，以保證物資出庫(kù)時(shí)的質(zhì)量完好。（三）原則1.先進(jìn)先出為避免物資長(zhǎng)期在庫(kù)存放而超過(guò)其儲(chǔ)存期限或增加自然損耗，因此必須堅(jiān)持“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”的原則。2.憑證發(fā)貨物資“收有據(jù)、出有憑”是物資收發(fā)的重要原則，所謂憑證發(fā)貨就是指出庫(kù)必須憑正式單據(jù)和手續(xù)，非正式憑證或白條一律不予發(fā)放（國(guó)家或上級(jí)指令的、緊急搶險(xiǎn)救災(zāi)物資除外）。即物資出庫(kù)作業(yè)過(guò)程，其程序?yàn)椋簩徍顺鰩?kù)憑證→查賬找貨位→付貨→復(fù)核→點(diǎn)交→出庫(kù)。（1）憑證即保管員對(duì)用戶所持出庫(kù)憑證（提貨單）的審核，主要內(nèi)容有：1）付貨倉(cāng)庫(kù)的名稱(chēng)是否相符；2）提單式樣是否相符；3）印鑒（貨主的調(diào)撥章、財(cái)務(wù)章）是否齊全；4）物資編號(hào)、品名、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)或型號(hào)、應(yīng)發(fā)數(shù)量、單位有無(wú)差錯(cuò)、涂改；5）是否逾期。以上內(nèi)容有-項(xiàng)不符，倉(cāng)庫(kù)有權(quán)拒絕發(fā)貨，待原開(kāi)證單位（貨主）更正并蓋章后，才可繼續(xù)發(fā)貨。（2）點(diǎn)交即保管員將應(yīng)發(fā)物資向用料單位逐項(xiàng)點(diǎn)清交接的過(guò)程，應(yīng)注意：1）凡重量標(biāo)準(zhǔn)的、包裝完整的、點(diǎn)件的物資，當(dāng)場(chǎng)按件數(shù)點(diǎn)清交給提貨人或承運(yùn)部門(mén)，并隨即開(kāi)具出門(mén)憑證，應(yīng)請(qǐng)?zhí)嶝浫嗽诔鲩T(mén)憑證上簽名；2）凡應(yīng)當(dāng)場(chǎng)過(guò)磅計(jì)量或檢尺換算計(jì)量的，按程序和規(guī)定檢斤、檢尺，并將磅碼單抄件、檢尺單抄件及出門(mén)證一并交提貨人，亦應(yīng)請(qǐng)?zhí)嶝浫嗽谠及醮a單及出門(mén)證上簽名。（3）復(fù)核即對(duì)出庫(kù)物資在出庫(kù)過(guò)程中的反復(fù)核對(duì)，以保證出庫(kù)物資的數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好、避免差錯(cuò)。其方式有：1）個(gè)人復(fù)核：即由發(fā)貨保管員自己發(fā)貨、自己復(fù)核，并對(duì)所發(fā)物資的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任；2）相互復(fù)核：又稱(chēng)“交叉復(fù)核”，即兩名發(fā)貨保管員對(duì)對(duì)方所發(fā)物資進(jìn)行照單復(fù)核，復(fù)核后應(yīng)在對(duì)方出庫(kù)單上簽名以與對(duì)方共同承擔(dān)責(zé)任；3）專(zhuān)職復(fù)核：由倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的專(zhuān)職復(fù)核員進(jìn)行復(fù)核；4）環(huán)環(huán)復(fù)核：即發(fā)貨過(guò)程的各環(huán)節(jié)，如查帳、付貨、檢斤、開(kāi)出門(mén)證、出庫(kù)驗(yàn)放、銷(xiāo)賬等各環(huán)節(jié)，對(duì)所發(fā)食品的反復(fù)核對(duì)。（4）驗(yàn)放這是物資儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程在倉(cāng)庫(kù)的最后一環(huán)，物資實(shí)體通過(guò)驗(yàn)放后，即脫離了儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程，進(jìn)入了消費(fèi)（生產(chǎn)消費(fèi)）領(lǐng)域。因此，驗(yàn)放是使物資保質(zhì)、保量、保安全，順利出庫(kù)、避免倉(cāng)庫(kù)差錯(cuò)的最后一關(guān)。其主要內(nèi)容為：1）核對(duì)出門(mén)證是否真實(shí)、有效；有無(wú)涂改、偽造；發(fā)貨保管員、司磅員、提貨人是否簽字；2）出門(mén)證上所列載貨車(chē)型、車(chē)號(hào)是否與實(shí)際相符；3）車(chē)上所載物資的品名、規(guī)格、件數(shù)是否與出門(mén)所列相符；有無(wú)有貨無(wú)證或有證無(wú)貨現(xiàn)象；4）車(chē)上有無(wú)捎帶、捎拿等異常跡象。以上內(nèi)容核查無(wú)誤后，方可放行，如有異議，則應(yīng)立即請(qǐng)發(fā)貨保管員或有關(guān)部門(mén)前來(lái)復(fù)查、解決。（5）善后工作食品出庫(kù)后，應(yīng)做好下列善后工作：1）記卡銷(xiāo)賬：物資點(diǎn)交發(fā)出后，保管員應(yīng)及時(shí)在該項(xiàng)物資保管卡上記錄注銷(xiāo)，并將出庫(kù)憑證轉(zhuǎn)料賬員，及時(shí)核銷(xiāo)保管賬；2）整理垛位：發(fā)剩的物資，要及時(shí)對(duì)垛位進(jìn)行清理，該并的并、該移的移、盡量騰出貨位，準(zhǔn)備新的物資入庫(kù)；3）清理包裝材料：對(duì)拆裝騰空的包裝材料要及時(shí)回收集中，妥善管理，以備回空或再用。十、物流送貨環(huán)節(jié)1.裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)食品的名稱(chēng)及件數(shù)，裝車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。2.食品裝好后，司機(jī)要檢查車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。3.發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。4.司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。5.食品送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的食品，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保食品安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫(xiě)貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱(chēng)、電話號(hào)碼、食品數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。6.物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專(zhuān)人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。第二節(jié)貨源保障措施一、食品質(zhì)量安全承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，我公司莊嚴(yán)承諾：1.嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。2.依法取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并懸照亮證經(jīng)營(yíng)，依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。3.不斷完善經(jīng)營(yíng)、配送場(chǎng)所、設(shè)施、人員、制度等經(jīng)營(yíng)條件，保持符合食品流通許可的要求。4.配備專(zhuān)職人員從事食品安全管理和專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作。食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)格人員健康管理，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。5.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度，不采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品和食品原料。查驗(yàn)記錄或載有相關(guān)信息票據(jù)的保存期限不少于二年。6.不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。7.建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及退市制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。8.主動(dòng)向客戶提供銷(xiāo)售憑證，認(rèn)真處理客戶有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)客戶合法權(quán)益。9.接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查，自覺(jué)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。二、嚴(yán)格執(zhí)行牛奶、糕點(diǎn)原料采購(gòu)查驗(yàn)制度1.牛奶、糕點(diǎn)原料采購(gòu)必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握牛奶、糕點(diǎn)安全知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。2.采購(gòu)牛奶、糕點(diǎn)原料應(yīng)遵循用多少購(gòu)多少的原則。采購(gòu)的牛奶、糕點(diǎn)原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無(wú)證牛奶、糕點(diǎn)商販或來(lái)路不明的牛奶、糕點(diǎn)。3.采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的還應(yīng)索取食品經(jīng)營(yíng)許可證。4.采購(gòu)的牛奶的容器、糕點(diǎn)的包裝材料和工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生要求。5.運(yùn)輸牛奶、糕點(diǎn)的車(chē)輛和牛奶的容器應(yīng)專(zhuān)用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防雨、防塵、防羌、防曬及其他污染。6.采購(gòu)食用物品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，作好記錄，建立臺(tái)帳。三、采購(gòu)環(huán)節(jié)保障“食品安全大于天”，食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的“民心工程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，對(duì)本項(xiàng)目而言，食品安全是確保牛奶、糕點(diǎn)采購(gòu)及配送項(xiàng)目開(kāi)展正常工作的必要條件和前提，控制牛奶、糕點(diǎn)安全是本項(xiàng)目實(shí)施的重點(diǎn)難點(diǎn)。食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者身體健康。牛奶、糕點(diǎn)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，很容易造成牛奶、糕點(diǎn)污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。做好牛奶、糕點(diǎn)質(zhì)量管理、采購(gòu)質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。1.嚴(yán)格落實(shí)牛奶、糕點(diǎn)進(jìn)貨查驗(yàn)“票證通”和索證索票制度、重點(diǎn)牛奶、糕點(diǎn)協(xié)議準(zhǔn)入制度，做到經(jīng)營(yíng)的牛奶、糕點(diǎn)供貨方資質(zhì)合法、牛奶、糕點(diǎn)質(zhì)量許可、檢疫檢驗(yàn)合格報(bào)告等相關(guān)證明齊全，并對(duì)牛奶、糕點(diǎn)做好重點(diǎn)查驗(yàn)和管理；對(duì)批發(fā)銷(xiāo)售的牛奶、糕點(diǎn)有完整的臺(tái)賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2.堅(jiān)持依法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)的牛奶、糕點(diǎn)中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加劑和其它非食品物質(zhì)、回收食品、發(fā)霉變質(zhì)的食品，不銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的牛奶、糕點(diǎn)；對(duì)保質(zhì)期處于臨界期的牛奶、糕點(diǎn)，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的牛奶、糕點(diǎn)立即下架退市處理；經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的牛奶、糕點(diǎn)，立即下架退市，并主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，按照有關(guān)規(guī)定做出進(jìn)一步處理。3.嚴(yán)格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告）齊全，不采購(gòu)無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品以及無(wú)生產(chǎn)名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝牛奶、糕點(diǎn)。5.我司保證提供全新、符合國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書(shū)及其它相關(guān)資料。除特別說(shuō)明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。四、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)保障1.牛奶、糕點(diǎn)必須存放到倉(cāng)庫(kù)指定區(qū)域，不得存放其他雜物和有毒有害物品。2.專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度，且對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。3.詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期（備注：鮮牛奶、糕點(diǎn)的生產(chǎn)日期必須是入庫(kù)當(dāng)天）、保質(zhì)期（備注：保質(zhì)期超過(guò)一半日期的牛奶、糕點(diǎn)，管理員有責(zé)任拒收）、包裝情況等。并按入庫(kù)的時(shí)間先后分類(lèi)存放4.感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。5.庫(kù)房應(yīng)設(shè)有不合格食品暫存專(zhuān)區(qū)，做好記錄本，并及時(shí)通知廠家退貨。6.牛奶、糕點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定保持良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變，生蟲(chóng)。7.搞好防塵、防羌、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒有害污染源及蟻羌孽生場(chǎng)所。8.牛奶、糕點(diǎn)存放設(shè)隔離地面、平臺(tái)和層架，離墻10~15厘米，最底層隔離地面10~15厘米。食品按照先進(jìn)先出的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。五、食品安全檢測(cè)措施（一）現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境1.環(huán)境整潔、無(wú)污染，有良好的采光條件和照明設(shè)備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定的位置，不得存放個(gè)人物品；2.工作臺(tái)應(yīng)保持水平，無(wú)滲漏；3.禁止在室內(nèi)吸煙及吃東西，不準(zhǔn)用試驗(yàn)器皿作茶杯或餐具；4.