標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.47-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 食用油脂制品采樣和檢樣處理》是一項(xiàng)專門針對(duì)食用油脂制品進(jìn)行微生物學(xué)檢測(cè)時(shí)所需遵循的采樣及樣品處理方法的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了從采樣工具準(zhǔn)備、采樣過程到樣品處理等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體操作步驟和技術(shù)要求，旨在確保所采集樣品能夠真實(shí)反映產(chǎn)品整體的質(zhì)量狀況，從而為后續(xù)準(zhǔn)確地開展微生物學(xué)檢驗(yàn)提供可靠基礎(chǔ)。

在采樣方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了采樣的代表性與隨機(jī)性原則，要求根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)（如液體油、半固體脂肪）、包裝形式以及儲(chǔ)存條件等因素綜合考慮，采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行取樣。同時(shí)，對(duì)于不同類型的食用油脂制品給出了具體的取樣量建議，并指出了如何正確使用無菌技術(shù)來避免外界污染影響結(jié)果準(zhǔn)確性。

關(guān)于檢樣處理部分，則涵蓋了從樣品接收直至最終制備成可用于微生物計(jì)數(shù)或分離培養(yǎng)狀態(tài)之間的一系列步驟。包括但不限于：樣品信息記錄、外觀檢查、均質(zhì)化處理、稀釋液選擇與配制、接種平板前的預(yù)處理等。特別需要注意的是，在整個(gè)過程中必須嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室生物安全規(guī)范，防止交叉污染發(fā)生。


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  • 2024-02-08 頒布
  • 2024-08-08 實(shí)施
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GB 4789.47-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食用油脂制品采樣和檢樣處理_第1頁
GB 4789.47-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食用油脂制品采樣和檢樣處理_第2頁
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GB 4789.47-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食用油脂制品采樣和檢樣處理-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478947—2024

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

食用油脂制品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478947—2024

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

食用油脂制品采樣和檢樣處理

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用油脂制品的采樣和檢樣處理方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用油脂制品的采樣和檢樣處理

。

2設(shè)備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤采樣工具應(yīng)清洗和

,,,。

滅菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣鉆采樣勺匙刀具剪刀鑷子等

,。、、、、、、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應(yīng)清

(、、)。

潔干燥無菌樣品容器應(yīng)有足夠的體積使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計(jì)鋁箔封口膜記號(hào)筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗(yàn)單位的樣品量

,5,

或根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定以下規(guī)定了件食品樣品的采樣要求

。1。

32液態(tài)食用油脂制品

.

321獨(dú)立包裝小于或等于的食用油脂制品取相同批次的獨(dú)立包裝

..1000g(mL),。

322獨(dú)立包裝大于的食用油脂制品可以采集獨(dú)立包裝也可在采樣前搖動(dòng)使其達(dá)到

..1000g(mL),,,

均勻后采樣

。

33半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品

.

331獨(dú)立包裝小于或等于的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品取相同批次的獨(dú)立包裝

..1000g(mL),。

332獨(dú)立包裝大于的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品可以采集獨(dú)立包裝也可在采樣

..1000g(mL),,

前搖動(dòng)或使用無菌棒攪拌使其達(dá)到均勻后采樣如果樣品無法均勻混合應(yīng)從樣品容器中的不同部位

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