ICS67.080

CCSB31

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CAI1xx-2023

房縣羊肚菌

Fangxianmorchella

（征求意見(jiàn)稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)發(fā)布

T/CAI***-2020

房縣羊肚菌

1范圍

本文件規(guī)定了房縣羊肚菌的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)范圍、自然環(huán)境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、

標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

本文件適用于湖北省十堰市房縣行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的羊肚菌。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定

GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

NY/T1676食用菌中粗多糖的測(cè)定分光光度法

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

SB/T11099食用菌流通規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的及以下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

羊肚菌morchella

在菌物分類(lèi)學(xué)上屬子囊菌門(mén)-盤(pán)菌亞門(mén)-盤(pán)菌綱-盤(pán)菌目-羊肚菌科-羊肚菌屬（Morchella

spp.）的大型真菌，目前主要栽培物種有六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌等。

3.2

房縣羊肚菌Fangxianmorchella

在湖北省十堰市房縣行政區(qū)域內(nèi)種植，產(chǎn)品質(zhì)量符合本文件要求的羊肚菌。

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3.3

殘缺菇

子囊果破損面積占總面積的20%以上的菇體。

4生產(chǎn)范圍

湖北省十堰市房縣行政區(qū)域全境，地理坐標(biāo)為∶東經(jīng)110°02′～111°15′，北緯31°34′～

32°31′之間。房縣羊肚菌生產(chǎn)范圍見(jiàn)附錄A。

5自然環(huán)境

5.1.1地理特征

房縣地勢(shì)西高東低，南陡北緩，中為河谷平壩。境內(nèi)平壩、丘陵占17.1%，而高山占

44.4%，高山區(qū)占38.5%。境內(nèi)最高海拔2485.6米，最低海拔180米，森林覆蓋率67.8%，土壤經(jīng)

長(zhǎng)期耕墾，熟化程度較高，土質(zhì)透氣性良好，供氧充足，pH值為6.5～7.5，腐殖質(zhì)含量在22%～

27%。

5.1.2氣候特征

房縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬長(zhǎng)夏短，四季分明，雨熱同季，垂直差異變化大，具有立

體氣候明顯的特點(diǎn)。年平均氣溫在10℃～15℃之間，無(wú)霜期年平均223d，年平均降水量914

mL，年日照時(shí)數(shù)1700h～2000h之間。

5.1.3水源特征

境內(nèi)大小河流共有1261條，總長(zhǎng)3455km，有小二型以上水庫(kù)74座，總滿(mǎn)水能力6.54×106m3。

6要求

6.1品種

選擇具有抗病性好、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)且適應(yīng)金堂地區(qū)種植的羊肚菌品種，以六妹、梯棱

羊肚菌系列為主。

6.2栽培管理

6.2.1播種時(shí)間

平壩和丘陵地區(qū)一般在11月～12月，溫度穩(wěn)定在10℃～18℃之間。

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T/CAI***-2020

6.2.2播種方法

播種前應(yīng)調(diào)節(jié)土壤濕度，采用分廂定量的方法，將菌種從容器內(nèi)倒入塑料盆與拌種劑拌勻均勻

地撒播在廂面上，或溝播在播種溝內(nèi)，之后覆土覆蓋菌種，覆土厚2cm～3cm。

6.2.3播種量

每667m2菌種用量：袋裝種200袋～220袋（規(guī)格17cm×33cm）；瓶裝種550瓶～600瓶

（菌種瓶容量為450mL～500mL）。

6.2.4營(yíng)養(yǎng)袋放置

當(dāng)廂面明顯出現(xiàn)菌絲后及時(shí)擺放營(yíng)養(yǎng)袋，將營(yíng)養(yǎng)袋與土壤接觸面打孔，孔距宜為1cm。營(yíng)

養(yǎng)袋按40cm～50cm的間距呈品字型均勻地?cái)[放在廂面上，打孔面與土壤緊密接觸。營(yíng)養(yǎng)袋每

667m2用量2000袋～2400袋。

6.2.5出菇期管理

棚內(nèi)溫度控制在8℃～20℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，保持廂面土壤濕潤(rùn)、通風(fēng)良好、

防止陽(yáng)光直射?，F(xiàn)原基后宜及時(shí)移除營(yíng)養(yǎng)袋。

6.2.6采收

6.2.6.1采收時(shí)間

當(dāng)羊肚菌子囊果的蜂窩狀凹陷部分基本展開(kāi)，菌蓋顏色由前期的灰黑色轉(zhuǎn)變成深褐色，菌

柄顏色由淺白色到純白色時(shí)及時(shí)采收。

6.2.6.2采收方法

采收時(shí)用手扶住子實(shí)體，用小刀在菌柄基部與土壤交接處整齊切斷，清除基部泥土和雜

質(zhì)，輕放于干凈的容器內(nèi)。

6.3感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

形態(tài)完整、大小均勻；菌蓋長(zhǎng)、菌肉厚，頂稍尖；菌蓋淡黃褐色，表面凹坑縱向排列，

外觀

由橫脈相連；菌柄粗短、中空；無(wú)霉?fàn)€

色澤菌蓋呈褐色至深褐色，菌柄為白色

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氣味菌香濃郁，具有羊肚菌特有的香味、無(wú)異味

雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

6.4理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分(％)≥89.5

蛋白質(zhì)(％)≥22.5

粗多糖(％)≥14

氨基酸(％)≥5.0

6.5衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB7096的規(guī)定。

6.6凈含量

定量包裝商品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官要求

將樣品置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下，用目測(cè)、鼻嗅的方法進(jìn)行檢測(cè)。

7.2理化檢驗(yàn)

7.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

7.2.2蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

7.2.3粗多糖

按NY/T1676規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

7.2.4氨基酸

按GB5009.124規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

7.2.5衛(wèi)生指標(biāo)

按GB7096的規(guī)定執(zhí)行。

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7.2.6凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

以同一產(chǎn)地、同一品種、同一菇房（棚）、同一批采收的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

8.2抽樣

按NY/T896的規(guī)定執(zhí)行。

8.3交收檢驗(yàn)

每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、包裝。

8.4型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件6.3~6.6要求的全部項(xiàng)目，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)每年采收初期；

b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；

c)交收檢驗(yàn)差異較大時(shí)；

d)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.5判斷規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合，判該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)有不符合項(xiàng)時(shí)，即判該批產(chǎn)品不合

格，不得復(fù)檢。理化指標(biāo)和感官、包裝檢驗(yàn)有不合格項(xiàng)的，可加倍取樣復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，即判

該批產(chǎn)品不合格。

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

9.1標(biāo)簽、標(biāo)志

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32950規(guī)定。預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和SB/T11099的要

求，外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。

9.2包裝

根據(jù)羊肚菌的性狀及特性合理選擇包裝材料，鮮品羊肚菌的包裝應(yīng)參照SB/T11099的要求執(zhí)

行。包裝材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

9.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染；裝運(yùn)時(shí)不得與有毒、有害、有異味的物品和鮮活

動(dòng)物混裝混運(yùn)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝、輕卸、防重壓，防日曬，防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。運(yùn)輸溫度及濕

度等應(yīng)符合SB/T11099的要求。

9.4貯存

貯存的場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生、不得與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌、害蟲(chóng)的物品混合存

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放。羊肚菌鮮品在溫度(1℃～4℃)和濕度(90%～95%)條件下，保質(zhì)期5d～7d。

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