第頁共頁中學食堂飲食衛(wèi)生制度范文一、食品采購和存儲制度1.食材選擇：食堂應優(yōu)先選擇新鮮、健康的食材，盡量避免使用過期、變質(zhì)的食材。2.供應商選擇：食堂應選擇有合格證明、信譽良好的供應商進行食品采購。3.食材驗收：食堂應指定專人進行食材的驗收，對于不合格的食材，嚴禁使用。4.存儲管理：食堂應建立科學的食品存儲管理制度，確保食材的保存環(huán)境衛(wèi)生、溫度適宜。二、食品加工和操作制度1.崗位責任：食堂應明確各崗位的職責和權(quán)責，食品加工人員應按規(guī)定的操作程序進行操作，不得擅自篡改。2.加工工藝：食堂應制定標準的食品加工工藝流程，嚴禁使用不符合衛(wèi)生要求的加工方法。3.衛(wèi)生操作：食品加工人員應嚴格按照個人衛(wèi)生要求進行操作，包括勤洗手、戴帽子、穿工作服等。4.設備清潔：食堂應定期清洗、消毒食品加工設備，確保設備的安全衛(wèi)生。5.食物保質(zhì)：食堂應制定食物保質(zhì)期的管理制度，確保食物的新鮮度和安全性。三、餐飲服務和就餐環(huán)境制度1.分餐制度：食堂應實行分餐制度，避免食物交叉污染，確保食物衛(wèi)生安全。2.餐飲服務：食堂應培訓服務員的服務技能，提高服務質(zhì)量，同時要求服務員依法依紀為食客提供服務。3.用餐環(huán)境：食堂應保持用餐環(huán)境整潔干凈，定期清理餐具、桌椅等，確保學生用餐的舒適性和衛(wèi)生安全。四、食品安全監(jiān)督和檢測制度1.食品抽檢：食堂應定期進行食品抽檢，確保食品質(zhì)量安全。2.風險評估：食堂應根據(jù)食品種類和食材來源，進行食品安全風險評估工作，及時采取防范措施。3.食品召回：一旦發(fā)現(xiàn)使用了不合格的食品，食堂應立即召回，并做好后續(xù)處理工作。4.食品安全教育：食堂應加強食品安全教育，提高學生對食品安全的認知和防范意識。五、突發(fā)事件應對和處理制度1.食物中毒：一旦發(fā)生食物中毒事件，食堂應立即報告有關部門，并停止食品供應，開展排查和處理工作。2.食品事故：一旦發(fā)生食品事故，食堂應按照緊急處理預案，迅速采取措施防范蔓延，并及時報告有關部門。3.食品投訴：食堂應建立食品投訴處理機制，對學生、家長和教職工的投訴及時處理，確保公正和透明。中學食堂飲食衛(wèi)生制度的建立和執(zhí)行，對保障學生的身體健康和食品安全具有重要意義。食堂應加強管理，嚴格遵守相關規(guī)定，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)和食品的衛(wèi)生安全。同時，學校和家長也應共同關注食堂的食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，定期監(jiān)督和檢查，確保學生的飲食健康和安全。中學食堂飲食衛(wèi)生制度范文（二）第一章總則第一條為規(guī)范中學食堂的飲食衛(wèi)生管理，保障師生的飲食安全，制定本制度。第二條中學食堂是中學師生就餐的場所，負責提供健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務。第三條食堂負責人是食堂工作的責任人，負責組織、實施和監(jiān)督食堂的飲食衛(wèi)生工作。第四條食堂工作人員要接受飲食衛(wèi)生、食品安全和相關法律法規(guī)的培訓，并持證上崗。第五條食堂負責人應定期召開食堂飲食衛(wèi)生管理會議，評估食堂衛(wèi)生狀況，并制定相應的改進措施。第二章衛(wèi)生設施和環(huán)境第六條食堂應具備衛(wèi)生設施，如衛(wèi)生間、消毒設備等，并保持常年衛(wèi)生、干凈。第七條食堂門窗應經(jīng)常通風，保持空氣流通，并定期進行清潔。第八條食堂的墻壁、天花板、地面等應保持干凈，不得積存垃圾和污染物。第九條食堂應配備垃圾箱和垃圾分類設施，垃圾應及時清理并進行分類處理。第十條食堂內(nèi)應配備洗凈消毒的餐具和器皿，并定期更換。第三章食品安全第十一條食堂應確保供應的食品符合國家食品安全標準，食材來源合法可靠。第十二條食堂應采購新鮮的、無污染的食材，并進行必要的檢驗和檢疫。第十三條食堂負責人要組織員工對食品進行儲存、加工和分裝，確保衛(wèi)生安全。第十四條食堂應定期組織食品衛(wèi)生安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作能力。第十五條食堂應定期檢查廚房、庫房等相關設施的衛(wèi)生狀況，并及時整改。第四章師生用餐管理第十六條食堂內(nèi)應設立師生用餐區(qū)，明確分區(qū)，并確保座椅和餐桌的干凈衛(wèi)生。第十七條師生用餐時應按就餐號次有序排隊，不得插隊，遵守餐堂秩序。第十八條食堂負責人應設計合理的菜單，保證供應的菜品多樣化，營養(yǎng)均衡。第十九條食堂應設立公示欄，定期公布食品安全和飲食衛(wèi)生的相關信息。第二十條學生在食堂就餐時應保持文明用餐，不得亂扔垃圾和浪費食物。第五章監(jiān)督檢查和處罰第二十一條教育行政部門應定期對食堂進行檢查和評估，評估結(jié)果作為食堂管理的依據(jù)。第二十二條食堂負責人應配合檢查和評估工作，并整改發(fā)現(xiàn)的問題。第二十三條食堂在違反飲食衛(wèi)生制度的情況下，將受到相應的處罰，包括警告、罰款和停業(yè)整頓等。第二十四條食堂負責人應及時向教育行政部門報告食品安全事故和突發(fā)事件，并主動配合調(diào)查。第六章附則第二十五條本制度自頒布之日起執(zhí)行，食堂負責人和員工應及時落實相關要求。第二十六條對于未盡事宜，按照國家法律法規(guī)執(zhí)行。本制度由中學行政部門負責解釋和修改。以上為中學食堂飲食衛(wèi)生制度范本，共計____字。中學食堂飲食衛(wèi)生制度范文（三）第一章總則第一條為了保證中學食堂食品的安全和衛(wèi)生，促進學生健康成長，根據(jù)相關法律法規(guī)和教育部門的要求，制定本制度。第二條本制度適用于中學食堂的食品衛(wèi)生管理。第三條食堂應當具備食品生產(chǎn)許可證，按照國家和地方的食品安全標準進行食品生產(chǎn)和銷售。第四條食堂應當按照有關食品衛(wèi)生管理的法律法規(guī)設立食品安全管理機構(gòu)，明確職責，確保食品安全。第五條食堂食品的選購、儲存、加工和銷售過程中應當采取相應的衛(wèi)生措施，防止食品污染和交叉感染。第六條學生在食堂就餐應當遵守相應的食堂衛(wèi)生制度，并配合食堂工作人員進行檢查和監(jiān)督。第二章食品安全管理第七條食堂食品生產(chǎn)加工區(qū)域應當符合衛(wèi)生要求，保持清潔，無害蟲。第八條食堂食品加工設備應當定期進行清潔和消毒，保證衛(wèi)生安全。第九條食堂應當購買新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品材料，并嚴格按照進貨、驗收、處理等程序進行管理。第十條食堂應當設置合理的食品儲存區(qū)域，儲存食品時應注意分類、分區(qū)，避免食品交叉污染。第十一條食堂食品應當按照規(guī)定的時間、溫度進行加熱和配餐，確保食品安全。第十二條學生用餐區(qū)域應當保持清潔，收集廢棄物的垃圾桶應當及時清理和更換。第十三條食堂應當建立食品安全記錄，包括食品的進貨、儲存、加工和銷售等情況，以備查核。第三章食品衛(wèi)生檢測第十四條食堂應當定期對食品進行抽樣檢測，檢測項目包括食品的微生物指標、重金屬和農(nóng)藥殘留等。第十五條食堂檢測結(jié)果應當向相關部門報告，并及時采取相應的措施。第十六條學校應當定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，并對食堂的食品安全管理工作進行評估。第十七條食堂應當接受家長和學生的監(jiān)督，接受相關部門的抽檢和監(jiān)督檢查。第四章學生食堂管理第十八條學生在食堂就餐應當按照規(guī)定的時間、地點就餐，保持良好的餐桌禮儀，不亂扔食物和紙巾。第十九條學生應當主動排隊，按照規(guī)定的菜肴種類和數(shù)量進行配餐，不浪費食物。第二十條學生應當保持個人衛(wèi)生，按照規(guī)定要求洗手，佩戴食品衛(wèi)生帽等防護用品。第二十一條食堂應當定期組織食品安全和飲食營養(yǎng)的宣傳教育活動，提高學生的食品衛(wèi)生意識。第二十二條學校應當建立學生和家長的食堂反饋機制，接受學生和家長的投訴和建議。第五章處罰和獎勵措施第二十三條對于食堂工作人員違反食品衛(wèi)生制度的，應當視情節(jié)輕重給予相應的處罰，包括口頭警告、停職、解聘等。第二十四條學生違反食堂規(guī)定的，應當視情節(jié)輕重給予相應的處罰，包括口頭警告、停用餐券、限制就餐等。第二