第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者（第1課時）想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，那么蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。問題探討從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體生命活動中具有什么功能呢？一、蛋白質(zhì)的功能

閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者小訣竅：購車運(yùn)面條

構(gòu)催運(yùn)免調(diào)結(jié)構(gòu)蛋白催化功能調(diào)節(jié)功能運(yùn)輸功能免疫功能

許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白胰腺胰島糖尿病患者注射胰島素有些蛋白質(zhì)能夠起信息傳遞的作用，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、胰高血糖素。調(diào)節(jié)功能催化功能細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶運(yùn)輸功能

脊椎動物紅細(xì)胞和無脊椎動物中的血紅蛋白，在運(yùn)輸氧氣以其特定的空間結(jié)構(gòu)及其動態(tài)變化為基礎(chǔ)，如血紅蛋白、載體蛋白。抗體是具有免疫功能的蛋白質(zhì)，可幫助人體抵御細(xì)菌和病毒的侵害。免疫功能抗體結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)功能承擔(dān)如此多樣的功能，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能？結(jié)構(gòu)功能決定二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式問題1：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？問題2：不同氨基酸的區(qū)別又在哪里？—NH2（氨基）—COOH

（羧基）R基—H

（氫原子）—R

（R基）側(cè)鏈基團(tuán)判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么，共有的部分是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√小試牛刀共有結(jié)構(gòu)部分1.氨基酸的元素組成一定含有C、H、O、N，有的還含S，S元素在氨基酸的那個結(jié)構(gòu)中？2.氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，“至少”的涵義是什么？

3.如果氨基酸分子中不止一個氨基和一個羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？思考討論R基中氨基酸分子中可能含多個氨基和羧基R基中1.結(jié)構(gòu)簡式：

二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸C2H4O2N-R2.組成元素：

CHON（S）

1.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。2.這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3.R基的不同決定了氨基酸分子的不同。組成氨基酸的R基有多少種呢？CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)甘氨酸丙氨酸脯氨酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類：21種，8種必需氨基酸13種非必需氨基酸。纈氨酸亮氨酸異亮氨酸絲氨酸蘇氨酸甲硫氨酸半胱氨酸硒代半胱氨酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸賴氨酸精氨酸組氨酸天冬酰胺谷氨酰胺天冬氨酸谷氨酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類：21種，8種必需氨基酸13種非必需氨基酸。非必需氨基酸：必需氨基酸：組成生物的21種氨基酸人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境獲取的氨基酸根據(jù)人體能否自身合成人體細(xì)胞能合成的氨基酸共13種共8種（嬰兒9種，組氨酸）4.氨基酸的種類：概念檢測：（1)必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）(3)衡量蛋白質(zhì)食物營養(yǎng)價值的重要依據(jù)是必需氨基酸的種類和含量()××記憶技巧：甲攜(纈)來(賴)一(異)本(苯)亮色書(蘇)甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（人體中有21種）√二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸氨基羧基不同表示方法：溫馨提示：氨基、羧基、R基的正確書寫格式分別為：—NH2、—COOH、—R(基團(tuán)前的“—”不能省略)組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，“至少”說明氨基酸分子中的氨基和羧基的數(shù)目大于1個，其他的氨基和羧基位于R基上。酸性：-COOH>-NH2中性：-COOH=-NH2堿性：-COOH<-NH2拓展：“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對應(yīng)關(guān)系？氨基酸的氨基（—NH2）電離后呈堿性

羧基（—COOH）電離后呈酸性。

氨基酸的酸堿性：種類蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N元素組成21種結(jié)構(gòu)通式CCOOHHH2NR功能結(jié)構(gòu)蛋白催化運(yùn)輸免疫信息傳遞生命活動的主要承擔(dān)者課堂小結(jié)1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述,錯誤的是(

)。A.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì),被稱為結(jié)構(gòu)蛋白B.有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用,能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動,如性激素C.人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì),可以幫助人體抵御病菌和病毒等的侵害D.一切生命活動都離不開蛋