關(guān)于類脂化合物以及雜環(huán)化合物飽和脂肪酸月桂酸（十二酸）豆蔻酸（十四酸）軟脂酸（十六酸）硬脂酸（十八酸）花生酸（二十酸）CH3(CH2)10COOHCH3(CH2)12COOHCH3(CH2)14COOHCH3(CH2)16COOHCH3(CH2)18COOH第2頁,共35頁，2024年2月25日，星期天ω編碼體系18:3ω3,6,9不飽和脂肪酸如：α-亞麻酸碳原子數(shù)從羧基C數(shù)起雙鍵的位次雙鍵數(shù)目從甲基端數(shù)起雙鍵的位次注意不飽和脂肪酸名稱的幾種表示法系統(tǒng)名稱9,12,15-十八碳三烯酸Δ編碼體系18:3Δ9,12,15第3頁,共35頁，2024年2月25日，星期天油酸（9-十八碳烯酸）18:1ω918:1Δ9亞油酸常見的不飽和脂肪酸18:2ω6,9（9,12-十八碳二烯酸）18:2Δ9,12α-亞麻酸18:3ω3,6,9（9,12,15-十八碳三烯酸）18:3Δ9,12,15第4頁,共35頁，2024年2月25日，星期天γ-亞麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸）18:3ω6,9,1218:3Δ6,9,12花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸）20:4ω6,9,12,1520:4Δ5,8,11,14第5頁,共35頁，2024年2月25日，星期天EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）20:5ω3,6,9,12,1520:5Δ5,8,11,14,17DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）22:6ω3,6,9,12,15,1822:6Δ4,7,10,13,16,19魚油：第6頁,共35頁，2024年2月25日，星期天脂肪酸的特點(diǎn)碳鏈：16~22個(gè)偶數(shù)C，直鏈雙鍵：順式，非共軛熔點(diǎn)：不飽和脂肪酸<飽和脂肪酸α-亞麻酸91215第7頁,共35頁，2024年2月25日，星期天二、油脂的命名法三酰甘油（甘油三酯）三硬脂酰甘油（甘油三硬脂酸酯）單甘油酯第8頁,共35頁，2024年2月25日，星期天油脂的化學(xué)性質(zhì)水解和皂化++肥皂皂化反應(yīng)皂化值：1g油脂完全皂化時(shí)所需KOH的質(zhì)量（單位為mg）皂化值純度皂化值平均相對分子質(zhì)量第9頁,共35頁，2024年2月25日，星期天油脂名稱軟脂酸硬脂酸油酸亞油酸皂化值碘值豬油28～3012～1841～483～8195～20846～70牛油24～3214～3235～482～4190～20030～48棉子油19～241～223～3240～48191～196105～114花生油6～92～650～5713～26185～19583～105大豆油6～102～421～2950～59189～194127～138常見油脂中脂肪酸的含量(％)和皂化值、碘值第10頁,共35頁，2024年2月25日，星期天油脂的加氫（油脂的硬化）+6H2Ni三亞油酰甘油（液態(tài)）三硬脂酰甘油（固態(tài)）第11頁,共35頁，2024年2月25日，星期天加碘——測定油脂的不飽和程度CH3COOHIBr碘值：100g油脂所能吸收碘的質(zhì)量（單位為g）碘值不飽和程度第12頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三.磷脂含磷酸酯類結(jié)構(gòu)1.甘油磷脂母體結(jié)構(gòu)：磷脂酸1）卵磷脂（磷脂酰膽堿）2）腦磷脂（磷脂酰乙醇胺）第13頁,共35頁，2024年2月25日，星期天3）絲氨酸磷脂（磷脂酰絲氨酸）4）甘油磷脂的特性（親水性、親脂性）第14頁,共35頁，2024年2月25日，星期天磷脂與細(xì)胞膜細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型第15頁,共35頁，2024年2月25日，星期天II萜類化合物1.結(jié)構(gòu)與異戊二烯規(guī)則

結(jié)構(gòu)上特點(diǎn)：由兩個(gè)或兩個(gè)以上的異戊二烯單位，主要以頭尾相連組成。異戊二烯規(guī)則。

2.萜類化合物的分類第16頁,共35頁，2024年2月25日，星期天

類別異戊二烯單位數(shù)(C5H10)n

碳原子數(shù)

單萜210

倍半萜315

二萜420

三萜630

四萜840

多萜>83.單萜類化合物第17頁,共35頁，2024年2月25日，星期天≡

月桂烯香葉醇橙花醇1)鏈狀單萜第18頁,共35頁，2024年2月25日，星期天2）環(huán)狀單萜

萜烷

苧烯（檸檬烯）2）二萜維生素A第19頁,共35頁，2024年2月25日，星期天5.三萜和四萜角鯊烯-胡蘿卜素-

-第20頁,共35頁，2024年2月25日，星期天III甾體化合物1.基本骨架環(huán)戊烷并氫化菲和三個(gè)側(cè)鏈C10、C13甲基（角甲基）

C17：不同碳原子數(shù)的碳鏈或含氧基黃體酮睪丸素第21頁,共35頁，2024年2月25日，星期天3,7,12-三羥基-5-膽烷-24-酸（膽酸）3-羥基膽甾-5-烯（膽固醇）第22頁,共35頁，2024年2月25日，星期天2.幾個(gè)具有生理活性的甾體化合物1.性激素雌酚酮、雌二醇、黃體酮；睪丸甾體、雄甾酮第23頁,共35頁，2024年2月25日，星期天2)腎上腺皮質(zhì)激素皮質(zhì)甾酮可的松3)植物皂苷毛地黃毒苷配基第24頁,共35頁，2024年2月25日，星期天[命名]音譯名

最常見的雜原子：氧、氮、硫。

構(gòu)成環(huán)的原子除碳原子外還有其它原子的一類環(huán)狀化合物。

第十七章雜環(huán)化合物第25頁,共35頁，2024年2月25日，星期天

編號從雜原子開始.遇兩相同雜原子,則由帶取代基(或H)

雜原子開始.含多個(gè)不同雜原子,則按OSN順序。

咪唑噻唑噁唑嘧啶

稠雜環(huán)的編號

吲哚嘌呤喹啉第26頁,共35頁，2024年2月25日，星期天核酸一、組成：第27頁,共35頁，2024年2月25日，星期天第28頁,共35頁，2024年2月25日，星期天第29頁,共35頁，2024年2月25日，星期天第30頁,共35頁，2024年2月25日，星期天核酸組成RNADNA磷酸戊糖H3PO4β-D-核糖H3PO4β-D-2-脫氧核糖

含氮堿腺嘌呤A鳥嘌呤G胞嘧啶C尿嘧啶U腺嘌呤A鳥嘌呤G胞嘧啶C胸腺嘧啶T兩類核酸的化學(xué)組成第31頁,共35頁，2024年2月25日，星期天核酸的一級結(jié)構(gòu)核酸是由許多單核苷酸通過3＇

-位和5＇-位的磷酸二酯鍵連接而成的多核苷酸鏈。第32頁,共35頁，2024年2月25日，星期天“生物芯片”

采用光導(dǎo)原位合成或微量點(diǎn)樣等方法，將生物樣品（核酸片段、多肽分子、組織切片、細(xì)胞