《食品保存》預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)_第1頁
《食品保存》預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)_第2頁
《食品保存》預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)_第3頁
《食品保存》預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)_第4頁
《食品保存》預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

第二節(jié)食品保存夏天到了，氣溫較高。買回來的食品如豆?jié){、熟食等吃不完時，很快就會變餿、腐爛變質(zhì)。引起食品腐爛變質(zhì)的原因有哪些呢？現(xiàn)實生活中又有哪些保存食品的方法呢？食品腐敗的主要原因運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称繁竟?jié)預(yù)習(xí)食品腐敗的主要原因探究一1.食品腐敗的例子腐爛的梨霉變的面包看完這個動畫，你能說出食品腐敗的主要原因嗎？2.冰箱中的食物容易變質(zhì)嗎?為什么?3.冰箱中的食物會一直保持新鮮嗎?

1.食品腐敗是由什么引起的？食品腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長和繁殖等引起的。

?

不容易，因為冰箱內(nèi)溫度低，可以抑制微生物的生長和繁殖。不會，因為低溫只能抑制微生物的生長和繁殖，不能殺死微生物。探究：食物腐敗的主要原因閱讀課本P67-68探究“食品腐敗的主要原因”的內(nèi)容，一起來進(jìn)行肉湯腐敗實驗：12直玻璃管彎玻璃管面塞澄清的肉湯你得出什么實驗結(jié)果？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。1號試管的肉湯易腐敗，2號試管的肉湯不易腐敗你的實驗結(jié)論是？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿空氣中的微生物的大量生長、繁殖是食物腐敗的主要原因類別具體措施舉例物理的方法化學(xué)的方法生物的方法高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法化學(xué)藥物法酶制劑法煮沸、冷藏、脫水添加山梨酸鉀添加溶菌酶食品保存方法探究二運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称穫鹘y(tǒng)的食品保存方法：

現(xiàn)代的食品保存方法：

風(fēng)干、煙熏、酒泡、鹽漬、糖漬等罐裝、添加防腐劑和采用酶制劑等你知道常見的食品保存方法有哪些嗎？退出無論采取傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的方法保存食品

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論