1T/JGEXXXX—XXXX蓮塘麻鴨本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蓮塘麻鴨的術(shù)語和定義、生產(chǎn)地域范圍、自然環(huán)境、感官要求、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)、飼養(yǎng)要求、加工、試驗方法、檢測規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局按《中華人民共和國商標(biāo)法》批準(zhǔn)保護(hù)的蓮塘麻鴨。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB12964食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蓮塘麻鴨在地理標(biāo)志證明商標(biāo)“蓮塘麻鴨”的養(yǎng)殖區(qū)域范圍內(nèi)，按當(dāng)?shù)靥厣h(huán)境條件養(yǎng)殖的麻鴨。4生產(chǎn)地域范圍江西省南昌縣所轄蓮塘鎮(zhèn)、向塘鎮(zhèn)、蔣巷鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、幽蘭鎮(zhèn)、塘南鎮(zhèn)、岡上鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、廣福鎮(zhèn)、南新鄉(xiāng)、塔城鄉(xiāng)、涇口鄉(xiāng)、八一鄉(xiāng)、黃馬鄉(xiāng)、富山鄉(xiāng)、東新鄉(xiāng)，見附錄A。5自然環(huán)境產(chǎn)地范圍內(nèi)水系發(fā)達(dá)，氣候溫和，雨水充沛，日照充足，草州濕地物種豐富。6感官要求6.1活體鴨體型中等偏小，毛麻色，軀干長方，站姿較平，眼高頸細(xì)，嘴黃或灰黑，腳黃或淺黑色，副主翼羽亮藍(lán)，公鴨頭亮綠身銀灰或棕色，性指羽明顯，母鴨羽毛褐麻色，帶狀白眉。6.2白條鴨皮膚黃白色，皮薄骨細(xì)小，皮下脂肪少，肉質(zhì)豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性；熬湯烹飪后，湯色乳白，味美香甜。2T/JGEXXXX—XXXX7理化指標(biāo)蓮塘麻鴨理化指標(biāo)見表1.表1理化指標(biāo)8安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的要求。9飼養(yǎng)要求9.1生長環(huán)境生長環(huán)境位于南昌縣所轄蓮塘鎮(zhèn)、向塘鎮(zhèn)、蔣巷鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、幽蘭鎮(zhèn)、塘南鎮(zhèn)、岡上鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、廣福鎮(zhèn)、南新鄉(xiāng)、塔城鄉(xiāng)、涇口鄉(xiāng)、八一鄉(xiāng)、黃馬鄉(xiāng)、富山鄉(xiāng)、東新鄉(xiāng)內(nèi)平原地帶，臨近水源地區(qū)為佳，以牧養(yǎng)模式為主，主要在該域內(nèi)各水塘、溪、溝、圳、低洼地及稻田，以天然水為飲用水源。9.2疫病防控按國家強(qiáng)制免疫要求執(zhí)行免疫，免疫方法、疫苗用量按廠家說明書使用。9.3飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)管理見表2。表2飼養(yǎng)管理米），晚上2餐，10天后開始減少次9.4出欄日齡達(dá)到110d以上，重量達(dá)到1.25kg方可出欄。10加工3T/JGEXXXX—XXXX進(jìn)廠檢疫檢驗-候宰-掛禽、放血-浸燙、脫毛-摘取內(nèi)臟-預(yù)冷-冷藏-運輸、貯存，屠宰加工過程應(yīng)滿足GB12694的要求。11試驗方法11.1感官指標(biāo)活體鴨用目視法進(jìn)行檢查，白條鴨用目視、鼻嗅法進(jìn)行檢查。11.2理化指標(biāo)11.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。11.2.2粗蛋白與蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。11.2.3脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。11.2.4氨基酸按GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。12檢驗規(guī)則12.1組批同一飼養(yǎng)條件、同時出欄的產(chǎn)品為一批。12.2抽樣抽樣比例為0.25%，每批至少抽取4羽。12.3出廠檢驗12.3.1每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。12.3.2每批產(chǎn)品進(jìn)行交收檢驗的項目為活體鴨感官指標(biāo)。12.4型式檢驗12.4.1型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)的全項目檢驗。12.4.2正常情況為每年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行：——新建飼養(yǎng)場首批出欄前；——飼養(yǎng)管理條件發(fā)生較大變化；——停產(chǎn)半年或更久后恢復(fù)飼養(yǎng)。12.5判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定該產(chǎn)品合格。安全衛(wèi)生指標(biāo)出現(xiàn)不合格，判定該批產(chǎn)品不合格。其他項目中有一項以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項，則判定該批產(chǎn)品為不合格。13標(biāo)志、標(biāo)簽獲得地理標(biāo)準(zhǔn)證明商標(biāo)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)標(biāo)志，產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及GB/T191的規(guī)定。4T/JGEXXXX—XXXX14包裝、運輸、貯存14.1活體鴨應(yīng)采用通風(fēng)條件良好的鐵制、塑料制等籠具，白條鴨通暢使用塑料制品包裝，包裝材料應(yīng)符合GB4806.7的要求。14.2運輸工具清潔衛(wèi)生、定期消毒，不與有毒、有害或異味物品混裝混運?；铙w鴨運輸設(shè)備應(yīng)保持通風(fēng)條件良好，白條鴨運輸應(yīng)使用專業(yè)冷鏈系統(tǒng)。