2/2茶藝師（中級）模擬一、單項選擇題（每小題2分，共100分）1、茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。 A、濟南趵突泉 B、北京玉泉 C、鎮(zhèn)江中泠泉 D、廬山谷簾泉【答案】D2、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。 A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常 B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品 C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔 D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存【答案】D3、在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。 A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。 B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。 C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。 D、以上三點都是正確的?！敬鸢浮緿4、飲早茶是()獨特的喝茶習俗。 A、廣西人 B、廣東人 C、福建人 D、浙江人【答案】B5、人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。 A、文藝 B、技藝 C、茶文化 D、文明【答案】C6、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)()。 A、說服其到更合適的位置 B、詢問是否有其他客人預訂 C、盡量滿足其要求 D、加收其他費用方可【答案】C7、品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。 A、橙黃色或杏黃色 B、金黃色或橙紅色 C、金黃色或橙黃色 D、杏黃色或橙紅色【答案】A8、古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。 A、元、清 B、宋、漢 C、唐、宋 D、明、宋【答案】C9、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()。 A、合十禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、伸手禮【答案】A10、茶葉中含有()種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。 A、200多 B、300多 C、400多 D、600多【答案】D11、品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。 A、外形 B、湯色 C、茶舞 D、色澤【答案】C12、從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要()。 A、沱茶 B、散茶 C、餅茶 D、方茶【答案】B13、關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。 A、宜飲花茶 B、不能飲紅茶 C、品飲味中性的烏龍茶 D、只能飲綠茶【答案】A14、印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。 A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨意【答案】C15、茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。 A、煮飲法 B、調(diào)飲法 C、清飲法 D、撮泡法【答案】C16、禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。 A、克己為人 B、律己敬人 C、約束行為 D、自我約束【答案】B17、乾隆御賜第一泉是()。 A、康王谷谷簾泉 B、鎮(zhèn)江中泠泉 C、北京玉泉 D、昆明碧玉泉【答案】C18、白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。 A、甜 B、甘 C、辣 D、鮮【答案】A19、白茶制作的關(guān)鍵工序是()。 A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵【答案】A20、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。 A、茶多酚 B、兒茶素 C、酚酸 D、咖啡堿【答案】A21、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。 A、輕音樂 B、器樂曲 C、純音樂 D、鋼琴曲【答案】C22、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代【答案】C23、進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。 A、品種 B、性質(zhì) C、香氣 D、特性【答案】D24、下列()不屬于綠茶的滋味類型。 A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強型【答案】D25、()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。 A、迎賓 B、送客 C、泡茶 D、介紹茶肴【答案】A26、交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。 A、應(yīng)變能力 B、技術(shù)能力 C、知識結(jié)構(gòu) D、視野大小【答案】A27、小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。 A、嫩葉 B、低檔 C、片茶 D、小葉種茶樹【答案】D28、茶藝師導購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。 A、眼快 B、手快 C、嘴快 D、觀察入微【答案】D29、下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。 A、清鮮型 B、濃醇型 C、醇厚型 D、平和型【答案】A30、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。 A、正山小種 B、外山小種 C、政和工夫 D、坦洋工夫【答案】A31、如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。 A、道德價值 B、道德結(jié)果 C、行動結(jié)果 D、社會價值【答案】A32、職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。 A、現(xiàn)實性 B、連續(xù)性 C、預見性 D、標準性【答案】B33、兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。 A、30% B、40% C、50% D、70%【答案】D34、在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。 A、0.03mg/L B、0.05mg/L C、0.08mg/L D、1mg/L【答案】D35、茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5【答案】B36、()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。 A、普通玻璃杯 B、高檔玻璃杯 C、玻璃壺 D、陶壺【答案】D37、茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。 A、茶葉的用量 B、泡茶的水溫 C、投茶方式 D、浸泡時間【答案】C38、喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。 A、30cm B、50cm C、20cm D、40cm【答案】A39、接待客人的形式是屬于()。 A、生活型茶藝 B、營業(yè)型茶藝 C、表演型茶藝 D、養(yǎng)生型茶藝【答案】A40、對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。 A、出口 B、衛(wèi)生間 C、入口 D、柜臺【答案】C41、茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。 A、酸、濕；堿、澇 B、酸、澇；堿、濕 C、弱酸、濕；堿、澇 D、弱堿、澇；酸、濕【答案】C42、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。 A、黃綠色 B、有彈性 C、暗綠色 D、紅棕色【答案】D43、金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。 A、單芽 B、駐芽二至三葉 C、一芽三至四葉 D、一芽二葉【答案】A44、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。 A、部分責任 B、所有規(guī)范 C、規(guī)定守則 D、一定職責【答案】D45、勞動者享有()。 A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利 B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利 C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利 D、不能私自參加職業(yè)技能培訓【答案】A46、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。 A、魚眼 B、蟹眼 C、蝦眼 D、連珠【答案】B47、茶道具有一定的時代性和()。 A、藝術(shù)性 B、宗教性 C、民族性 D、廣闊性【答案】C48、桃江擂茶為(