兒童健康問題與營養(yǎng)兒童健康問題與營養(yǎng)第1頁目錄

一、兒童定義與界定：二、兒童健康標(biāo)準(zhǔn)三、兒童各期生長發(fā)育特點四、影響兒童健康七大問題五、免疫系統(tǒng)六、兒童營養(yǎng)補(bǔ)充食品兒童健康問題與營養(yǎng)第2頁一、兒童定義與界定：●指年紀(jì)較小未成年人。●國際上把把兒童年紀(jì)界限定為0—18歲醫(yī)學(xué)界把0-14歲定為兒童，14-18定為少年。其中0歲（1歲以內(nèi)稱為嬰兒，1-3歲稱為幼兒，4-6歲稱為學(xué)齡前期，7-14稱為學(xué)齡期兒童）兒童健康問題與營養(yǎng)第3頁二、兒童健康標(biāo)準(zhǔn)（一）智力發(fā)展正常指觀察力、注意力、記憶力、想象力等各種思維認(rèn)識能力能夠與周圍環(huán)境平衡協(xié)調(diào)基礎(chǔ)心理條件。（二）情緒穩(wěn)定，情緒反應(yīng)適度指人對客觀事物內(nèi)心體驗。既是一個心理過程，又是心理活動賴以進(jìn)行背景。良好情緒，反應(yīng)了中樞神經(jīng)系統(tǒng)功效活動協(xié)調(diào)性，表示人身心處于主動平衡狀態(tài)。心理健康兒童表現(xiàn)愉快、樂觀。碰到委屈、痛苦、挫折時，能合理地宣泄不良情緒。兒童健康問題與營養(yǎng)第4頁（三）樂于與人交往，人際關(guān)系融洽心理健康兒童樂于與人交往，也希望經(jīng)過交往而取得他人了解、信任和尊重。（四）行為統(tǒng)一和協(xié)調(diào)隨年紀(jì)增加，兒童思維逐有條理，能主動注意觀察，能很好地控制自己行為，表示情感方式日趨合理和成熟。心理健康兒童，普通含有熱情、勇敢、自信、主動、老實等性格特征。日常生活中，一個心理健康兒童應(yīng)該表現(xiàn)出：有充沛精力；心情開朗、愉快，樂觀；態(tài)度主動主動；能與兒童和睦相處，在集體中受到歡迎和信任；能很好地適應(yīng)環(huán)境改變；沒有不良行為、不良習(xí)慣；注意力能集中；睡眠好。兒童健康問題與營養(yǎng)第5頁（五）性格特征良好性格是個性最關(guān)鍵、最本質(zhì)表現(xiàn)，它反應(yīng)在對客觀現(xiàn)實穩(wěn)定態(tài)度和習(xí)慣化了行為方式之中。兒童身心正處于快速發(fā)展階段，他們心理健康特征是與他們身心發(fā)展緊密聯(lián)絡(luò)在一起。下面談到兒童心理健康標(biāo)志，是“理想”標(biāo)志，每個兒童都可能有這方面或那方面不足。之所以提出心理健康標(biāo)志，能夠把它看成是培養(yǎng)兒童應(yīng)努力到達(dá)目標(biāo)。返回兒童健康問題與營養(yǎng)第6頁三、兒童各期生長發(fā)育特點小兒是正在發(fā)育中每到一定階段就有一定特點，但又不能截然劃分。為便于說明，通常將其從胎兒期起至青春期止劃分為六個階段。分別為：

1.胎兒期、

2.新生兒期、

3.乳兒或嬰兒期、

4.幼兒期1～3足歲為幼兒期、

5.學(xué)齡前期、

6.學(xué)齡期

7.青春期兒童健康問題與營養(yǎng)第7頁一、胎兒期從受孕到娩出前這一階段稱胎兒期。在正常情況下約為280天（約9個月）。特點：

胚胎成長快速，依據(jù)其發(fā)育情況大致可分三個過程。

受孕初3個月：形體形成，易因各種原因而發(fā)生畸形；

中間3個月：內(nèi)臟發(fā)育期；

后3個月：為形體增加，胎兒體重增加更加快，一切營養(yǎng)均依靠母體取得。故孕婦應(yīng)注意孕期保健。孕婦生活應(yīng)有規(guī)律，防止情緒激動；多攝富有營養(yǎng)食品；預(yù)防各種疾病尤其是病毒性疾病感染，預(yù)防接觸各種有毒氣體和化學(xué)物品，以預(yù)防各種先天性畸形、胎兒發(fā)育不全、早產(chǎn)或因為母體缺乏某種營養(yǎng)素而引發(fā)胎兒營養(yǎng)缺乏癥等。兒童健康問題與營養(yǎng)第8頁

二、新生兒期：胎兒娩出至生后28天內(nèi)為新生兒期。

特點：胎兒在母體內(nèi)依賴母體生存，新生兒脫離母體開始逐步發(fā)展到獨立生活，是一個主要轉(zhuǎn)折時期。

1.大腦皮層發(fā)育不全，機(jī)體抵抗力弱，體溫調(diào)整中樞、呼吸中樞等調(diào)整機(jī)能尤差。易發(fā)生細(xì)菌性感染，如肺炎等，且常易發(fā)展為敗血癥；物質(zhì)代謝不完善，消化能力差，酶活力不足，因而輕易得消化道疾病。2.生命力弱，死亡率高。新生兒因出生后生活環(huán)境發(fā)生顯著改變，適應(yīng)環(huán)境還需要有一定時間，所以在護(hù)理中稍一疏忽，即威脅生命。在這一時期死亡率約占嬰兒死亡率中60～70％。死亡原因主要是：未成熟、先天畸形、產(chǎn)傷、先天與后天感染等。在此期內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)新生兒護(hù)理，嚴(yán)密觀察及時發(fā)覺各種反常現(xiàn)象，并認(rèn)真處理，如臍炎、口腔炎、紅臀、黃疸等都不可忽略。兒童健康問題與營養(yǎng)第9頁三.乳兒期或嬰兒期從生后28天至1歲為乳兒期

特點：生長發(fā)育快，營養(yǎng)需求高，免疫能力差，疾病易擴(kuò)散。

1.生長發(fā)育最快速、最旺盛。體重比出生時增加2倍以上，身長增加出生時二分之一。腦部發(fā)育也很快速。由只會仰臥哭叫，到能起立行走，到會認(rèn)親人，會說簡單語言；從吸吮乳汁，到會吃成人膳食。此時如攝入不足就輕易引發(fā)營養(yǎng)不良、貧血，佝僂病等營養(yǎng)缺乏癥。所以，在此時期更應(yīng)細(xì)心保育，注意喂養(yǎng)，多讓小兒在戶外接觸陽光和空氣，進(jìn)行體格鍛煉。

2.對營養(yǎng)需求高，但胃腸道消化機(jī)能弱，易消化功效紊亂或營養(yǎng)障礙。所以在哺乳期，尤其是人工喂養(yǎng)兒和斷奶前后，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)很輕易缺乏，更應(yīng)注意輔助食品添加；

兒童健康問題與營養(yǎng)第10頁3.先天免疫力逐步消失，后天免疫力還未完善，所以輕易感染各種急性傳染病。而且疾病局限能力差，輕易擴(kuò)散至全身，出現(xiàn)中毒癥狀。所以必須按期做好各項預(yù)防接種，以預(yù)防急性傳染病發(fā)生；4.大腦皮層快速發(fā)育，皮層調(diào)整中樞逐步占主要地位，但大腦興奮與抑制過程輕易擴(kuò)散，一旦患病，便輕易出現(xiàn)昏迷或驚厥等癥狀。兒童健康問題與營養(yǎng)第11頁

四、幼兒期1～3足歲為幼兒期

特點：智能發(fā)育快，接觸外界環(huán)境機(jī)會增多，易得傳染病。

1.體格發(fā)育速度相對遲緩，而動作和語言發(fā)育尤其快速；消化機(jī)能深入發(fā)展，故應(yīng)有足夠營養(yǎng)供給。早期教育應(yīng)在這一階段開始。

2.大腦皮層活動增強(qiáng)，開始能與成人成兒童進(jìn)行交往。行動模仿性大，性格可塑性高，所以更應(yīng)注意對他們進(jìn)行適合年紀(jì)特點早期教育。

3.輕易發(fā)生營養(yǎng)紊亂和急性傳染病。因為開始學(xué)步，活動范圍顯著擴(kuò)充，故接觸傳染機(jī)會增多，輕易發(fā)生菌痢、百日咳、猩紅熱和流行性腦膜炎等傳染病，及腸蟲癥、尿路感染和意外損傷。兒童健康問題與營養(yǎng)第12頁五.學(xué)齡前期從4-6足歲為學(xué)齡前兒童。特點：思維、模仿能力豐富，并開始形成記憶和一些習(xí)慣。腸蟲癥與齲齒發(fā)病率漸增高。同時因與外界接觸面深入廣泛，猩紅熱、流行性腮腺炎等類傳染病亦較多發(fā)，故在傳染病流行季節(jié)尤其要注意預(yù)防。六.學(xué)齡期7周歲以后是學(xué)齡兒童期，在7-12足歲為小學(xué)兒童；12-17足歲為中學(xué)兒童期特點：大腦皮層功效愈加發(fā)達(dá)，社會活動漸增加，體格及智力發(fā)育旺盛。中學(xué)兒童正處于青春發(fā)育期，性發(fā)育逐步開始以至成熟，體格生長逐步靠近于成人．性格易變，情緒不穩(wěn)定。返回兒童健康問題與營養(yǎng)第13頁四、影響兒童健康七大問題中國兒童青少年衛(wèi)生研究會林教授指出，當(dāng)前少年兒童中存在著七大健康問題，家長和社會應(yīng)給予關(guān)注和重視。

1、營養(yǎng)不良和肥胖

營養(yǎng)不良原因：熱量、蛋白質(zhì)攝入不足、偏食、挑食、吃零食過多等。因為缺營養(yǎng)素而造成疾病仍存在。

兒童健康問題與營養(yǎng)第14頁兒童營養(yǎng)不均衡原因兒童健康問題與營養(yǎng)第15頁1.鐵缺乏造成貧血

全國兒童平均貧血患病率20.1%.

2.維生素A缺乏

依據(jù)世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，血清中維生素A低于20微克/100ml為缺乏。20-40微克/100ml為亞臨床缺乏。我國3-12歲兒童血漿維生素水平均值在30微克/100ml

3.鈣攝入量不足

全國平均膳食中鈣每人天天攝入量為390毫克，尚不足推薦量二分之一，學(xué)齡兒童攝入量與推薦量相距更遠(yuǎn)，長此以往則影響兒童骨骼發(fā)育。兒童健康問題與營養(yǎng)第16頁4.兒童鋅缺乏癥表現(xiàn)和預(yù)防(1)鋅缺乏表現(xiàn)：消化功效紊亂：有厭食、異食癖、口瘡。生長發(fā)育遲緩：個矮小，青春期發(fā)育障礙。免疫功效低下：易生病，常伴有貧血。其它表現(xiàn)：智力發(fā)育差或有畸形、精神障礙、過興奮等。(2)預(yù)防：選擇含鋅豐富食品有乳制品，動物肉食，肝臟，海產(chǎn)品，黃豆，葵花子，蘑菇，橙汁，蛋類，花生，核桃，胡蘿卜，小麥等。凡使用過化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)出植物，基礎(chǔ)不含鋅。食物中含粗纖維，淀粉，果酸，植物酸，等物質(zhì)影響鋅吸收。食品搭配不妥如牛奶加雞蛋影響鋅吸收。兒童健康問題與營養(yǎng)第17頁肥胖原因：遺傳、生活方式不良、缺乏鍛煉、醫(yī)療藥品原因等。近兩年中小學(xué)生肥胖兒增加速度驚人，比10年前翻了一位，約占大約15%，肥胖對青少年身心發(fā)展都有影響。兒童健康問題與營養(yǎng)第18頁

2、近視

功課負(fù)擔(dān)重、看電視、打游戲機(jī)等用眼時間過長是造成青少年近視主要原因。且近視發(fā)生年紀(jì)提前。研究發(fā)覺，飲食中增加蛋白質(zhì)，降低碳水化合物供給，可使有遺傳背景而發(fā)生近視青少年降低或中止近視度數(shù)增加。

研究表明，預(yù)防近視可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、胡蘿卜、豆芽、橘子、廣柑、紅棗、動物肝臟等蔬菜水果，降低糖類飲食也對預(yù)防近視有益。兒童健康問題與營養(yǎng)第19頁1989年始每年9月20日為“全國愛牙日”3、口腔

乳牙共20顆，6個月-2周歲左右乳牙出齊，6-7歲開始換牙，直到12歲左右，恒牙全部萌出，假如恒牙出得遲，或者恒牙出后又發(fā)生齲齒，首先咱們要考慮營養(yǎng)上問題。在造牙期間任何原因造成身體缺鈣均可影響牙胚生形成和鈣化，造成牙齒鈣化不良。其它原因有口腔衛(wèi)生不潔、零食過多、食物精細(xì)、維生素B1、D、氟不足，牙齒抗齲性就低。

兒童健康問題與營養(yǎng)第20頁影響兒童健康七大問題4、遺尿

原因：遺傳、睡眠過深、心理原因、排尿習(xí)慣訓(xùn)練不良。據(jù)年有統(tǒng)計資料，我國兒童中有10%遺尿癥患者。遺尿假如在幼兒期不能治愈，會給孩子帶來生理和心理方面影響。含豐富蛋白質(zhì)、各種維生素、脂肪、鎂、鈣、鋅、磷等營養(yǎng)成份對止遺尿有效。兒童健康問題與營養(yǎng)第21頁5、貧血

營養(yǎng)知識缺乏和不良飲食習(xí)慣，造成營養(yǎng)不全方面而引發(fā)兒童貧血癥。常見貧血原因有(l)小兒先天儲鐵不足。(2)鐵攝人不足。(3)生長發(fā)育快。(4)鐵丟失過多。6、心理衛(wèi)生問題

當(dāng)前在中小學(xué)生中存在過分害羞、膽子小、有暴力傾向、焦慮、抑郁等心理問題表現(xiàn)突出，尤其是一些因患遺尿癥、多動癥等生理疾病和面臨升學(xué)、就業(yè)、早戀等壓力時。教授預(yù)計，今后一段時間，中小學(xué)生心理問題發(fā)生還將呈上升趨勢，所以，社會、老師、家長應(yīng)對這一問題充分關(guān)注。兒童健康問題與營養(yǎng)第22頁

7、什么是兒童鉛中毒？

７０年代以前，醫(yī)學(xué)界只在血鉛濃度60ug/dl以上，出現(xiàn)貧血，腹絞痛，驚厥等癥狀時才診療為鉛中毒。

70年代以來，伴隨研究深入和對兒童保健要求提升，兒童鉛中毒標(biāo)準(zhǔn)歷經(jīng)屢次修改。80年代研究表明：血鉛水平在10ug/dl左右時，即使不至于產(chǎn)生顯著臨床表現(xiàn)，但已經(jīng)能對兒童智能發(fā)育，體格生長和聽力產(chǎn)生必定損害。兒童健康問題與營養(yǎng)第23頁鉛起源食物中含鉛環(huán)境中因汽車尾氣、污水等污染含鉛兒童玩具含鉛包裝材料含鉛餐具含鉛兒童健康問題與營養(yǎng)第24頁甘肅徽縣確診62名

兒童鉛中毒

新華網(wǎng)蘭州年10月9日電：記者9日從甘肅省衛(wèi)生廳了解到，送往中國疾控中心血樣檢測顯示，62名徽縣兒童屬中、重度鉛中毒。依據(jù)中國疾控中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所檢測匯報，甘肅省徽縣送檢153份靜脈血樣中，血鉛含量在100-199μg/L屬高鉛血癥范圍21人，血鉛含量在200－249μg/L屬輕度鉛中毒范圍39人，血鉛含量在250－449μg/L屬中度鉛中毒范圍61人，血鉛含量450μg/L以上屬重度鉛中毒范圍有1人。其中，血鉛含量在中、重度鉛中毒范圍有62人，男性40人，女性22人，全部為14歲以下兒童，在送檢成人靜脈血樣中，沒有發(fā)覺中毒情況。

兒童健康問題與營養(yǎng)第25頁鉛對兒童健康有什么危害?鉛是含有神經(jīng)毒性重金屬元素，主要是對兒童神經(jīng)系統(tǒng)造成很大影響，影響大腦發(fā)育，造成智力低下。兒童血鉛水平每上升10g/dl，其智商(IQ)要下降６-８分。研究還發(fā)覺，兒童血鉛過高和小兒多動癥、學(xué)習(xí)困難相關(guān)。高血鉛兒童，身材矮小可能性增大。兒童鉛中毒還會導(dǎo)致貧血等兒童健康問題與營養(yǎng)第26頁兒童防鉛10法1。兒童應(yīng)養(yǎng)成勤洗手好習(xí)慣，尤其注意在進(jìn)食前洗手。2。應(yīng)給小兒勤剪指甲，指甲縫是尤其輕易匿藏鉛塵部位。3。經(jīng)常清洗兒童玩具和其它有可能被小兒放到口中物品。4。不帶小孩到汽車流量大馬路和鉛作業(yè)工廠附近散步、玩耍。5。直接從事鉛作業(yè)勞動工作，在下班前必須按要求洗澡、更衣后才能回家。6。以煤作為燃料家庭應(yīng)盡可能多開窗通風(fēng)。兒童健康問題與營養(yǎng)第27頁兒童防鉛10法7。每日早上用自來水時，應(yīng)先將水龍頭打開約１-５分鐘，使前一晚囤積于自來水管道中，可能遭到鉛污染個別水放棄（早年自來水管材料中含鉛較高）8。盡可能少吃含鉛食物，比如：爆米花、皮蛋9。兒童應(yīng)定時進(jìn)食，因空腹時鉛在腸道吸收率會成倍增加。10。確保兒童膳食中含有足夠量鈣鐵和鋅。比如動物肝臟、動物血、肉類、蛋類等。含鋅豐富食物有：肉類、海產(chǎn)品（尤其是貝類）等。返回兒童健康問題與營養(yǎng)第28頁五、免疫系統(tǒng)免疫器官免疫細(xì)胞體液免疫兒童健康問題與營養(yǎng)第29頁三大免疫細(xì)胞B細(xì)胞T細(xì)胞吞噬細(xì)胞兒童健康問題與營養(yǎng)第30頁1、B細(xì)胞：能產(chǎn)生大量抗體，即免疫球蛋白，相當(dāng)于部隊子彈。2、T細(xì)胞：經(jīng)過胸腺演變而成5種免疫細(xì)胞：①輔助細(xì)胞：相當(dāng)于指揮官，指揮免疫細(xì)胞與病毒作戰(zhàn)。②抑制細(xì)胞：能控制免疫細(xì)胞什么時候該停頓作戰(zhàn)?！詣诱{(diào)整③記憶細(xì)胞：能記住敵人樣子，下次就有自動免疫功效。④毒性細(xì)胞：碰到特種敵人，能釋放毒素，甚至同歸于盡。⑤自然殺手：能在病毒細(xì)胞上鉆孔，將病毒細(xì)胞殺死。3、巨噬細(xì)胞：是人體清道夫、環(huán)境保護(hù)車、垃圾場，能清理戰(zhàn)場垃圾，將垃圾轉(zhuǎn)化掉兒童健康問題與營養(yǎng)第31頁

六大免疫器官骨髓：能生成紅血球和白血球。胸腺：免疫細(xì)胞訓(xùn)練基地。扁桃體：是上呼吸道衛(wèi)士。脾臟：儲存血液、過濾血液、生成造血干細(xì)胞，激活B細(xì)胞產(chǎn)生大量抗體。淋巴：有淋巴結(jié)、淋巴管、淋巴液組成。能凈化血液和淋巴液。盲腸：有大量T細(xì)胞和B細(xì)胞，防止下腹部疾病。能通知免疫系統(tǒng)敵人在那里（情報員作用）。兒童健康問題與營養(yǎng)第32頁免疫與營養(yǎng)關(guān)系20世紀(jì)60年代，科學(xué)家已發(fā)覺營養(yǎng)不良與感染相關(guān)，其中起主要作用是免疫系統(tǒng)。合理營養(yǎng)是維持正常免疫功效主要條件，當(dāng)機(jī)體一些營養(yǎng)缺乏，生理功效及生化指標(biāo)尚屬正常時，免疫功效已表現(xiàn)出各種異常改變，如胸腺、脾臟等淋巴器官組織形態(tài)結(jié)構(gòu)，免疫活性細(xì)胞數(shù)量、分布、功效等，都會發(fā)生改變。兒童健康問題與營養(yǎng)第33頁營養(yǎng)素與免疫力……蛋白質(zhì)與免疫力

蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功效物質(zhì)基礎(chǔ)。缺乏會影響兒童青少年免疫器官發(fā)育，妨礙免疫系統(tǒng)建立。在成人會引發(fā)免疫器官萎縮。從而使免疫功效受損。蛋白質(zhì)除數(shù)量外，不一樣種類營養(yǎng)價值也可影響免疫系統(tǒng)功效。含必須氨基酸越多蛋白質(zhì)提升免疫力能力越強(qiáng)，食物中依次為：蛋類＞大豆＞肉類＞＞花生＞玉米。兒童健康問題與營養(yǎng)第34頁營養(yǎng)與免疫力……脂類與免疫力攝入足夠脂肪酸對免疫器官發(fā)育和免疫系統(tǒng)建立是必要。缺乏脂肪酸時，出現(xiàn)淋巴樣組織萎縮。γ（伽瑪）—亞油酸：是必需脂肪酸一個，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為花生四烯酸。是傳遞細(xì)胞間信息生化介質(zhì)，與炎癥、感染、組織損傷和免疫系統(tǒng)調(diào)整相關(guān)。可調(diào)整細(xì)胞免疫和體液免疫，尤其對巨噬細(xì)胞生成有較大影響。類脂(膽固醇和磷脂)：是組成細(xì)胞膜基礎(chǔ)成份，類脂缺乏必將影響免疫細(xì)胞膜穩(wěn)定性。但過量會改變細(xì)胞膜脂質(zhì)組成，使膜流動性發(fā)生改變而影響淋巴細(xì)胞和粒細(xì)胞功效。兒童健康問題與營養(yǎng)第35頁營養(yǎng)與免疫力……維生素與免疫力（四）維生素Ｂ1與維生素Ｂ2：維生素Ｂ1與維生素Ｂ2缺乏可造成血液粒細(xì)胞降低，細(xì)胞噬菌活力降低，并影響補(bǔ)體裂介素等非特異性免疫因子功效。造成機(jī)體對感染抵抗力降低。（五）、葉酸與維生素Ｂ12缺乏將造成細(xì)胞分化、增值能力下降，從而引發(fā)免疫力低下。（六）維生素B6缺乏：胸腺及淋巴樣組織萎縮，淋巴細(xì)胞顯著降低，胸腺激素活性降低。嚴(yán)重時，胸腺組織結(jié)構(gòu)受損，甚至出現(xiàn)壞死，皮髓質(zhì)分界不清等。脾臟和淋巴結(jié)也有類似改變，但損傷程度普通較輕。維生素B6缺乏還會使核酸及蛋白質(zhì)合成受到影響，這也是造成淋巴細(xì)胞增殖和免疫球蛋白生成降低原因之一。兒童健康問題與營養(yǎng)第36頁營養(yǎng)與免疫力……礦物質(zhì)與免疫力（一）鐵，鐵是維持免疫器官功效和結(jié)構(gòu)完整必需營養(yǎng)素。輕度缺鐵即可引發(fā)免疫功效降低，主要是細(xì)胞免疫水平降低。缺鐵引發(fā)遙腺和淋巴組織萎縮，胸腺中淋巴細(xì)胞數(shù)量顯著降低，吞噬細(xì)胞活性也降低，從而造成細(xì)胞免疫力低下。缺鐵對體液免疫影響不大，研值得注意是，過量攝入鐵發(fā)生競爭性吸收后也會造成感染發(fā)生。（二）鋅：鋅和體內(nèi)200各種酶活性相關(guān)，缺鋅會影響人體核酸和蛋白質(zhì)合成，影響免疫器官健康、免疫細(xì)胞功效、免疫抗體合成與分泌，故缺鋅對免疫器官、細(xì)胞免疫和體液免疫都有影響。25-50毫克/天。兒童健康問題與營養(yǎng)第37頁營養(yǎng)與免疫力……礦物質(zhì)與免疫力（三）鈣、鎂、銅：鈣、鎂參加補(bǔ)體系統(tǒng)激活，對免疫影響主要是經(jīng)過對補(bǔ)體系統(tǒng)作用，引發(fā)免疫反應(yīng)改變。銅對特異性免疫反應(yīng)與非特異性免疫反應(yīng)都有促進(jìn)作用，既能夠提升T淋巴細(xì)胞功效，也能夠增加抗體數(shù)量，同時提升巨噬細(xì)胞吞噬能力。（四）硒：硒含有顯著免疫增強(qiáng)作用，可選擇性調(diào)整一些淋巴細(xì)胞亞群產(chǎn)生、誘導(dǎo)免疫活性細(xì)胞合成和分泌細(xì)胞因子。補(bǔ)硒能增強(qiáng)小鼠對移植物排斥反應(yīng)，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞反抗原刺激反應(yīng)性。200-300微克/天兒童健康問題與營養(yǎng)第38頁蛋白質(zhì)是人體中最主要物質(zhì)，也是最多物質(zhì)之一，成人身體中有20％都是由蛋白質(zhì)所組成。組成體內(nèi)全部細(xì)胞和組織，維持細(xì)胞正常功效與新陳代謝，形成酵素系統(tǒng)，維持正常消化機(jī)能，制造血液運(yùn)輸物質(zhì)，維持身體滲透壓，膠原蛋白主要成份→缺乏蛋白質(zhì)后果總體而言，蛋白質(zhì)缺乏癥狀為代謝率下降，生命脆弱而易病?！和扒嗌倌耆狈Φ鞍踪|(zhì)可引致發(fā)育受阻，體型變得異常矮小。·抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹?jié)q水腫、神情呆滯、活動能力不足等現(xiàn)象。六、兒童營養(yǎng)補(bǔ)充食品兒童健康問題與營養(yǎng)第39頁安利兒童蛋白粉--補(bǔ)充蛋白質(zhì),增強(qiáng)兒童體質(zhì)，提升免疫力特點與功效：

◆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，PDCAAS（即蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸記分）為1，基礎(chǔ)上能被人體完全消化吸收和利用。

◆強(qiáng)化鈣，補(bǔ)充成長中孩子對鈣質(zhì)需要。

◆天然草莓口味，味道可口。

◆不含乳糖，乳糖不耐癥兒童也適合食用。

◆只含少許蔗糖，以果糖作為主要甜味料，不易造成齲齒。

◆不含香精、合成色素和防腐劑。

兒童健康問題與營養(yǎng)第40頁l.兒童鈣鎂片：鈣總質(zhì)量約1.2千克，孩子出生時25克左右鈣都起源于母體，1％在血液中，這1％是真正控制生命活動。肌肉收縮與伸張都由鈣來控制，缺乏則肌肉無力。生長發(fā)育期鈣嚴(yán)重缺乏易引發(fā)關(guān)節(jié)炎，心肌炎，免疫力下降。胚胎時鈣缺乏也會造成重癥肌無力、軟骨病。鈣不足還可引發(fā)糖尿病、心血管病、癌癥等眾多疾病。青春期鈣儲存不足，影響以后生長發(fā)育。

鎂是維持身體平穩(wěn)原因。缺鎂，思維糊涂，能力不佳，自控力差，急躁，易怒，擔(dān)心，對聲音敏感，哭鬧不止，大一點會惹事生非。鎂對肌肉擔(dān)心和控制還有神經(jīng)反射至關(guān)主要，12、13歲尿床與缺鎂也有一定關(guān)系。兒童健康問題與營養(yǎng)第41頁

2.兒童鐵片：智力發(fā)育與鐵直接相關(guān)，鐵作用：

1）刺激血紅蛋白生長。

2）促進(jìn)β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化

3）提升免疫力

4）增加藥品在肝臟中分解缺鐵原因：1.快速生長久鐵消耗大；2.母親妊娠期貧血，3.嬰兒體內(nèi)缺鐵；4.嬰兒未及時添加輔食；5.疾病影響造成缺鐵性貧血；6.植物中鐵吸收、利用率低。缺鐵表現(xiàn)：缺鐵-貧血（紅血球攜氧差），頭暈眼花，首先腦缺