賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇一 1.定期檢查，對檢查不合格部位及時下達隱患整改通知書，并由部門負責人簽字； 2.對違消防安全規(guī)定的行為，應責成有關人員當場改正； 3.對不能當場改正的隱患應由消防安全規(guī)章人員提出整改意見，根據(jù)整改意見在期限內(nèi)整改完畢，并由消防安全規(guī)章人員進行驗收； 4.火災隱患整改完畢后，應將驗收情況記錄存檔備查。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇二 1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》等法律法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范標準的有關規(guī)定，規(guī)范小旅店經(jīng)營行為，不貼合衛(wèi)生規(guī)范要求的，將立即整改到位； 2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位職責制，設有衛(wèi)生組織機構(gòu)，并配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員； 3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓取得健康證明后上崗； 4、堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔； 5、供給顧客用化妝品應貼合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標準要求，索證材料齊全，不采購無標簽標識或標簽標識不貼合規(guī)范要求的化妝品； 6、設立有獨立且貼合衛(wèi)生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消毒設施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求； 7、床上用品做到一客一換，長住客至少一周一換，清洗記錄完整，并按旅店床位1：3的比例配備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗并簽訂合同，并做好送洗與接收記錄； 8、客房堅持通風良好，機械通風裝置應運轉(zhuǎn)正常。如果使用集中式空調(diào)通風系統(tǒng)的應按照《公共場所集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求清洗消毒。 9、飲用水應貼合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》有關要求。二次供水設施應定期清洗消毒并有清洗消毒記錄，水質(zhì)檢測合格。 1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。 2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。 3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。 1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、程序 1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水； 2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈； 3）用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片； 4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）； 5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）； 6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用； 8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神禮貌建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不可是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。 一、個人衛(wèi)生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。 4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生構(gòu)成制度。 二、工作衛(wèi)生 1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。 2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。 3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須堅持清潔。 4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的'餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。 11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。 12、在適當情景下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務員。 三、環(huán)境衛(wèi)生 餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇三 凱賓快捷軒酒店負責人；專、兼職衛(wèi)生管理人員； （一）從業(yè)人員健康管理 1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。 2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。 （二）個人衛(wèi)生管理 1、從業(yè)人員應堅持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，堅持清潔。 1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具； 2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備（消毒柜）應運轉(zhuǎn)正常； 3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅荆?4、客房清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定； 5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物； 6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器； 7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗； 8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存； 9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放； 10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確職責； 11、廚房操作間和設施的××應科學合理，避免生熟工序交叉污染； 12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩； 13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品； 15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”； 16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品； 17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情景，按照技術要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 2、檢查資料主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 3、有下列情景之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評： 1）健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的； 2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味； 3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品； 4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換； 5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味； 6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔； 7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的； 8）地面有果皮、痰跡和垃圾的； 9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。 1、室外公共區(qū)域應隨時堅持干凈整潔。 2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無異味。 3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。 4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，堅持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。 5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛(wèi)生要求。 6、委托具有相應資質(zhì)的衛(wèi)生技術服務機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇四 1、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度，服從領導的指揮安排。 2、加強業(yè)務學習，提高業(yè)務素質(zhì)，樹立服務至上觀念。文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，著裝整潔。 3、做好來訪客人的接待服務工作;來訪客人要及時領送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求，來訪客人不在房間時，不得替起開門，并禮貌勸起到樓下公共場所等候，不得在樓層讓來訪者等候客人回房)，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。 4、熟悉會館情況，了解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。 5、不擅離工作崗位，不到客房內(nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長時間交談，不談與工作無關的事情，不讓留學生代辦任何事情，不收留學生、客人任何禮物。 6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好會館的設備和物品，發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理，并向領導匯報，避免發(fā)生各種安全責任事故。 7、嚴格執(zhí)行“三輕”，確保樓層安靜;并對會館做到心中有數(shù)，執(zhí)行驗證開門服務，對患病或行跡異常的客人要及時報告。 8、留學生、客人離館時，要清點、檢查房間設備、物品，如有丟失、損壞按價賠償，否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。 9、對所洗被單、褥單等要清點數(shù)目，做好出入庫手續(xù)，說明破損程度;洗凈后曬干、燙平、疊整，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續(xù)。 10、無留學生、客人住宿時，不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。 11、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間，要切斷所有電器開關，經(jīng)常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等，發(fā)現(xiàn)問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發(fā)生。 12、按時交接班，嚴格執(zhí)行交接班手續(xù)，要交接清楚未辦理完畢的事宜，注意交接記錄中有關重要問題的事宜。 13、搞好公共廚房衛(wèi)生，監(jiān)督公共廚房電器設施的使用情況，積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 14、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者，將追究有關人的責任。 15、遵守會館的其它規(guī)定。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇五 一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。 二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理擔任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會的常設辦事機構(gòu)為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門及下屬企業(yè)負責人為本部門（公司）的安全生產(chǎn)職責人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產(chǎn)職責人。 三、各部門應根據(jù)本部門各崗位的`工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。 四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。 五、在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。 六、安全生產(chǎn)管理的有關概念含義： 1、生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。 2、事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。 3、工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。 4、危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。 5、危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。 6、安全生產(chǎn)，是指為了使勞動過程在貼合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。 7、勞動安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。 8、安全生產(chǎn)職責制，是指根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面就應做的事情及應負的職責加以明確規(guī)定的一種制度。 七、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度： 1、缺乏知識、技術、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。 2、有生理缺陷或生理條件不貼合要求的人員上崗操作、值班。 3、上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。 4、操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。 5、安全裝備設置錯誤或失效。 6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。 7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。 8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。 9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。 10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。 八、不安全的環(huán)境： 1、不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。 2、溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。 3、不安全的設備設施、構(gòu)造、作業(yè)程序及方法。 4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。 5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。 6、出入口、通道狹窄或堵塞。 7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。 8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。 9、設有高溫、高壓、轉(zhuǎn)動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。 10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉(zhuǎn)彎等場所。 九、健全酒店安全生產(chǎn)管理職責制。 十、酒店勞動安全生產(chǎn)實行酒店、部門、班組三級管理。 十一、酒店安全生產(chǎn)管理委員會的職責： 1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產(chǎn)方針和有關政策、規(guī)定。 2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。 3、聽取各部門安全生產(chǎn)方面的狀況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。 4、協(xié)調(diào)各部門安全生產(chǎn)工作，調(diào)查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。 5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行狀況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調(diào)查分析，并提來源理意見和整改措施。 十二、部門負責人安全生產(chǎn)職責： 1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會的領導下，對本部門執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度的狀況進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。 2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會提交安全生產(chǎn)書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經(jīng)費開支計劃。 3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程，并負責督促實施。 4、經(jīng)常進行現(xiàn)場安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)計工作。 5、對本部門員工進行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。 十三、主管（領班）安全生產(chǎn)職責： 1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。 2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。 3、督促本班組員工搞好禮貌生產(chǎn)，持續(xù)工作地點的衛(wèi)生整潔。 4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。 5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現(xiàn)場，參加調(diào)查，分析原因，提出改善措施和處理意見。 十四、員工安全生產(chǎn)職責： 1、遵守勞動紀律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。 2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。 3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全生產(chǎn)狀況，向酒店和部門提出合理化推薦。 4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。 5、發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領導，并協(xié)助調(diào)查工作。 6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。 7、用心參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。 8、有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全生產(chǎn)負責。 十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規(guī)章制度，分類匯集國家頒發(fā)的勞動安全法律法規(guī)，以及各部門制定的安全生產(chǎn)管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專人負責整理、保管。 十六、各部門（公司）負責制定本部門安全生產(chǎn)管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交安全生產(chǎn)管理委員會存檔。 十七、各崗位安全生產(chǎn)職責人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，資料包括國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。 十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改善后的狀況以書面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會，由小組檢查核實后才可終結(jié)，并將有關狀況存檔。 十九、員工在勞動安全方面的權(quán)利： 1、享受工傷保險和傷亡求償權(quán)。 2、對危險因素和應急措施有知情權(quán)。 3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權(quán)。 4、在緊急狀況下有停止作業(yè)和緊急撤離權(quán)。 5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權(quán)。 二十、員工在勞動安全方面的義務： 1、理解培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。 2、遵章守規(guī)，服從管理。 3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。 4、根據(jù)實際工作狀況用心提出合理化推薦 5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。 6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。 二十一、勞動安全教育和培訓： 1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。 2、新入職員工務必理解由酒店人事培訓部組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。 3、新入職員工上崗前務必理解由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。 4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行狀況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。 5、組織實施培訓的部門務必制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體資料，所有參加培訓人員均須簽名確認。 二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。 二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關部門舉辦的安全學習及審證。 二十四、酒店按國家有關規(guī)定，根據(jù)實際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學習。 二十五、勞動防護用品的選取與發(fā)放管理： 1、酒店根據(jù)員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。 2、勞動防護用品的選取、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門負責，安全生產(chǎn)管理委員會組織進行督促檢查。 3、所選勞動防護用品務必保證質(zhì)量，各項指標貼合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。 4、勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。 5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規(guī)定》執(zhí)行。 6、員工對領用的勞動保護用品務必妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品務必及時更換，不得繼續(xù)使用。 7、凡專業(yè)性強、結(jié)構(gòu)比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。 二十六、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。 二十七、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇六 為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合賓館實際，特制訂本制度 第一條總則 1、認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。 2、建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。 3、建立防火檔案，確定重點，制定措施。 4、加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。 5、負責組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監(jiān)督落實隱患整改工作。 6、定期檢查消防設備、設施、器材，進行規(guī)定的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態(tài)良好。 7、經(jīng)常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。 8、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協(xié)助有關部門調(diào)查火災原因，對直接責任者提出處理意見。 第二條客房防火制度： 1、客房服務員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)，以防著火。 2、對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關部門檢修，并報安全主管。 3、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告部門經(jīng)理。 4、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱（盒）等，減少起火隱患。 5、服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”（勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說），尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。 第三條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。 第四條消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。 第五條各部門對轄區(qū)內(nèi)的消防設施、設備、器材要愛護，保持清潔，除發(fā)生火災外，任何人不準擅自動用。 第六條消防設施、設備、器材的維護檢測規(guī)定： 1、消防設施、設備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。 2、自動報警系統(tǒng)、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次（手動和自動分別檢查），消火栓每季試放一次。 3、煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。 4、滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯(lián)系更換。 第七條疏散和救護： 1、疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消防隊隊員。 2、樓層服務員和義務消防隊員在帶領客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。 3、疏散中，前臺經(jīng)理（或管理人員）應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點客人人數(shù)并年看護安慰好客人。 5、在疏散的同時，一些與消防有關的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉(zhuǎn)。 6、賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間；要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面；要護送行動不便人員疏散。 第八條所有規(guī)定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴格考核。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇七 1、要按年分季編報家具、用具的購進計劃，由各使用部門根據(jù)營業(yè)所需或辦公需用編報計劃，報財務部審查并提出意見后報總經(jīng)理批準。 2、家具、用具的購進成本，包括購進價格和所支付的運雜費。家具、用具購進后，作出賬務處理，在“營業(yè)費用－低值易耗品”科目入賬。 3、領用家具、用具必須列表登記，領用部門或個人應負保管責任，同時必須做好日常修理工作。 4、修理家具、用具所用的開支，以“營業(yè)費用－修理費”列支。 5、家具、用具因磨損而失去使用價值時，經(jīng)批準可辦理報廢。報廢的家具出售時，其售出殘值作“營業(yè)收入”處理。 6、丟失、毀損家具、用具時、由當事人或部門寫明原因，向部門經(jīng)理報告，轉(zhuǎn)報財務部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當事人負責賠償或部門賠償。賠償?shù)膬r款作“營業(yè)外收入”處理。 7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應先按估價價值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營業(yè)外收入”處理。 1、賓館的固定資金主要來源于流動獎金，占用固定資金直接影響流動資金的運用，因此必須嚴格控制固定資金的使用。 2、賓館及各部門必須節(jié)約使用國定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門使用固定資金的效果； 3、全面推行部門獨立核算，同時推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門擁有的固定資產(chǎn)實績，攤繳占用費，攤繳費率按國家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用； 4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購置設施設備。未經(jīng)批準進行采購，財務部不予報銷費用。 1、賓館籌集資金應該按國家法律、法規(guī)及旅游飲食服務行業(yè)財務制定規(guī)定，可一次或分期籌集。 2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當賓館的經(jīng)營規(guī)模擴大時，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。 3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定： （1）賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時應通過賓館總經(jīng)理室批準。 （2）借款余額不得超過賓館的實收資本，重大項目或借款余額已超過實收資本的20％以上的借款，應單獨作出可行性報告報經(jīng)總經(jīng)理批準。 4、對各方籌集的資金，應嚴格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。 5、資金使用應嚴格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開支一般要事先列入財務計劃，并應附有經(jīng)濟效益預測資料。 1、對于發(fā)給員工的工資、津貼、補貼、福利補助等，必須根據(jù)實有人數(shù)和實發(fā)金額，取得本人簽收的.憑證列為經(jīng)費支出，不得以編制定額、預算計劃數(shù)字列支； 2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應通過庫存材料核算。 3、撥給的補助費、周轉(zhuǎn)金應按實際撥補數(shù)，以批準的預算和銀行支付憑證列為經(jīng)費支出。 4、撥給所屬部門的經(jīng)費，應按批準的報銷數(shù)列為經(jīng)費開支。 5、撥給的各項補助款和無償慈善投資，應依據(jù)受補助和受支援單位開來的收據(jù)準列為經(jīng)費支出； 6、員工福利費按照規(guī)定標準計算提存，直接列為經(jīng)費支出，并同時將提存從經(jīng)費存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開支時，在其他存款中支付。 7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗收后列為經(jīng)費支出，同時記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。 8、其他各項費用，均以實際報銷的數(shù)字列為經(jīng)費支出。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇八 為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。 1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。 2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。 3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。 以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。 一、考勤制度 1.按時上下班，做到不遲到，不早退。 2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。 3.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。 二、儀容儀表 1.上班必須按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。 2.應保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。 三、勞動紀律 1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套) 2.嚴禁在公司范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響公司、用戶或其他員工聲譽。 3.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。 4.上班時間嚴禁干與工作無關的事情。 5.嚴格按照規(guī)定時間,除用餐時間外，不得在工作期間吃東西。 6.嚴禁在工作時間聚堆閑聊。 7.上班時間內(nèi)嚴禁利用電腦做與工作無關的事情。 8.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。 四、工作方面： 1.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領班，由其處理。如與用戶發(fā)生爭執(zhí)，領班須在當日值班日志里做記錄備案。 2.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。 3.服務接待工作中堅持微笑、敬語、文明服務，使用戶感覺親切、安全。 4.積極參加部門班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。 5.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。 6.認真做好各項工作記錄、保證工單錄入的及時和準確。 7.自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。 8.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。 9.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。如果出現(xiàn)，領班須在值班日志里記錄，備案。 10.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。 11.前臺資料員在庫房領出待修終端后，應及時將終端在維修系統(tǒng)中錄入。 12.工作中要有良好的工作態(tài)度。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇九 一、從業(yè)人員健康管理 (一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。 (二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷 。 二、衛(wèi)生知識培訓管理 (一)從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。 (二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每兩年進行一次。 (三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。 三、個人衛(wèi)生管理 (一)從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 (二)從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。 1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。 2.由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。 3.每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。 4.應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。 5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應納入單位工作考核。 6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇十 1、按時上、下班，參加賓館點名例會。 2、儀容儀表符合相關要求，行為舉止要大方得體，言談要文明禮貌，展示良好精神風貌。 3、嚴禁脫崗、串崗，遵守工作紀律。 4、清理衛(wèi)生要干凈徹底，符合相關標準，客房計劃衛(wèi)生由相關負責人核查。 5、按工作流程進行常規(guī)工作，注重工作質(zhì)量，提高工作效率。 6、嚴禁在工作中扎堆聊天、高聲叫嚷、追逐打鬧，避免怠工、窩工。 7、除進行常規(guī)工作外，優(yōu)先服從領導臨時工作安排，動作要迅速，堅決杜絕懶散、拖沓，保證工作質(zhì)量與效率。 8、除午餐時間外，當班期間嚴禁回宿舍，午餐后及時返回崗位，無工作安排時，在指定地點休息。 9、嚴格按操作規(guī)程和使用說明使用設施設備與工具，因違規(guī)操作致使設備損壞，要賠償。定期對設施設備、工具進行保養(yǎng)。 10、善于學習，盡量多的掌握業(yè)務技能，獲取從業(yè)知識。 11、熟悉消防知識，會使用消防器材，在緊急情況下，能完成自己的職責。 12、服從賓館經(jīng)理和主管領導管理，認真完成工作任務。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇十一 1、客房安全工作由客房服務人員負責。 2、客房服務員要結(jié)合打掃衛(wèi)生及其他服務工作時，隨時注意火源，火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火材棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)防止著火。 3、對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因數(shù)如短路，漏電，接觸不良，超負荷用電等問題除即使采取措施外，要立即報修。 4、要勸阻賓客不要將易燃易爆，化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或以帶入的顧客，應及時報告。 5、要及時清理房間內(nèi)的易燃易爆物品。如：不用的廢紙，報紙，資料及木箱，紙箱（盒）等以便減少起火隱患。如果可燃物品較多而又不讓清理或不遵循公安部門住宿防火規(guī)定的，要及時報告。 6、樓層服務人員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因數(shù)，要做到“五勤”（勤轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說），尤其要對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙，用電，用火不慎引起火災。 7、服務員要做到人人熟悉滅火器的位置，熟練掌握滅火器的使用方法，滅火器的存放位置不可隨意變動，并維護轄區(qū)內(nèi)一切消防設施設備。 8，再遇有火情時，應按預定應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防通道撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。 9、要認真執(zhí)行賓館有關防火規(guī)章制度。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇十二 酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則 1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。 2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。 3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。 1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶倍儲存柜 5、程序 (1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水； (2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈； (3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片； (4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上； (5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒； (6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出； (7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用； (8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。 1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。 2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。 3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。 托盤等工具必須保持清潔。 4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 0、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。 11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇十三 1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。 2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，并承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規(guī)和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，并監(jiān)督檢查落實情況。檢查并記錄酒店的健康狀況，及時制止檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合健康要求的行為，并提出來源意見。管理酒店的衛(wèi)生檢查。組織員工進行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調(diào)離相關崗位。了解并配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供相關信息。 1、酒店員工應按照《酒店衛(wèi)生法》的規(guī)定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應了解臨時考試。 2、新員工或臨時員工應進行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。 3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進入酒店的工作。 4、員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后，他們可以持有效的醫(yī)院證明返回工作崗位。 1、根據(jù)《酒店衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，員工應每年接受培訓學習，了解酒店衛(wèi)生法律法規(guī)及相關健康知識，考試合格后方可上崗。 2、新員工和臨時工培訓后上崗，并記錄培訓情況。 3、定期組織員工學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關衛(wèi)生知識，使員工了解和熟悉相關知識和知識材料，每次學習應保存學習記錄。 4、建立員工學習、培訓、考核檔案。 5、不參加培訓學習或考試不合格者，嚴格考核直至開除。 1、根據(jù)各崗位職責和健康要求進行健康檢查。 2、負責人會同有關人員對酒店各環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查。 3、每次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應與相關方確認，并做好健康檢查記錄。 4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出改進和處理建議，及時制止不符合健康要求的行為。 5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果納入本單位工作考核。 6、建立健康管理檔案備查。 1、應保持良好的個人衛(wèi)生。作業(yè)時必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時，也應佩戴口罩。 2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。 3、不得穿工作服、戴工作帽進入廁所。 4、請勿在酒店內(nèi)吸煙或吐痰。 5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。 6、員工應經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。 7、作業(yè)時不得佩戴與工作無關的飾品和個人物品。 1、倉庫實行專人管理，嚴格執(zhí)行亞麻進出庫驗收制度。 2、布草應分類、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔墻離地，并定期檢查。 賓館的管理制度及流程賓館管理制度規(guī)章篇十四 總經(jīng)理（王xx） 大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代xx） 總臺主管（方xx） 廚師（吳xx） 墩子（張xx） 傳菜員（郭xx） 保潔員（李xx） 雜工（楊xx） （1）總經(jīng)理須招牌素質(zhì)較好的男女服務員30-50人，設總臺，客服部和餐飲部三個部門，實現(xiàn)總經(jīng)理領導下的部門分工負責制 （1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業(yè)務，財務，人事，安全及后勤管理工作 （2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況，不斷提出改進意見 （3）負責做好財務管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益 （4）妥善處理好各個方面的公共關系，確保各項工作正常開展及運轉(zhuǎn) （1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業(yè)務營業(yè)工作 （2）負責抓好員工的學習、服務、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務工作 （3）妥善處理好各方面的公共關系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行 （4）搞好同事之間的互助團結(jié)協(xié)作 （5）以身作則，做出表率，帶領全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績 一：總臺人員工作職責 （1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作 （2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛(wèi)生，隨時保持干凈，整齊的舒適環(huán)境 （3）值班人員上午9:00前搞好接班。（交接工作時必須打掃干凈，出入登記必須清楚，錢賬必須相符無錯 （4）上班期間必須著裝整潔、舉止端莊、有求必應、態(tài)度和藹、隨時保持良好的精神狀態(tài)和文化修養(yǎng)，對客人一律用普通話 （5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作 （6）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責） 二：保潔員工作職責 （1）客房內(nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換 （2）負責客房內(nèi)的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用 （3）客人退房時檢查和清點客房內(nèi)的物品，有無丟失或損壞，如有丟失或損壞應及時報告前臺，以便查處 （4）搞好客房部，樓道，門窗的清潔衛(wèi)生，客房內(nèi)物品統(tǒng)一固定位置擺放，室內(nèi)鮮花須及時澆水，隨時保持其干凈，整潔，新鮮舒適的內(nèi)務環(huán)境 （5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務熱情