從業(yè)人員健康管理制度1食品生產(chǎn)人員每十二個(gè)月必需進(jìn)行健康檢驗(yàn)，不得超期使用健康證實(shí)。2新參與工作從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得I建康證實(shí)后上崗，杜絕先上崗后查體事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。3食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員健康檢驗(yàn)工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促+五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人謎康情況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得參與接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)．5當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)要求暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊防護(hù)方法：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、曼溢液、發(fā)燒、嘔吐。6食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到+四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、剪發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。嚴(yán)禁長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食和做和食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)事情。7對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施德、能、勤、紀(jì)綜合考評(píng)，具恍者給表彰或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考評(píng)成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使翼更正；對(duì)不改者勸箕離崗或要求依法解除勞動(dòng)協(xié)議。8應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定時(shí)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和娃康管埋培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、譬飲人員必需在接收食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)合格后，方可從事簪飲服務(wù)工作。2、認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)指導(dǎo)下定時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)和食品加工操作技能培訓(xùn)。3簪飲服務(wù)食品人員培訓(xùn)包含責(zé)任人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，首次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15漂時(shí)。4新參與工作人員包含實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5培訓(xùn)方法以集中講授和自學(xué)相結(jié)合，定時(shí)考評(píng)，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考評(píng)結(jié)果統(tǒng)計(jì)歸檔，以備查驗(yàn)。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度（一）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整齊，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛欣容器必需密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)簪後垃圾密閉容器，并做到班產(chǎn)班潔地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好情況排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2應(yīng)定時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，預(yù)防害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)多種食品（包含原料）應(yīng)有保護(hù)方法。3使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專員根據(jù)要求使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包鹱材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器根本浩洗。4發(fā)覺(jué)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)覺(jué)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)置高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密防鼠板。5三防設(shè)施有效：紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)企業(yè)回收，并應(yīng)和該企業(yè)簽署寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”協(xié)議。（二）設(shè)施1餐具、用具消毒由專員負(fù)責(zé)，必需穿載整齊工作衣帽，工作人員必需取得個(gè)人健康證實(shí)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證實(shí)方可上崗操作。2餐具、用具必需嚴(yán)格實(shí)施“～洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”程序進(jìn)行洗滌消毒。3餐具、用具潔洗消用孝用水池必需專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有顯著標(biāo)識(shí)。4化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mgiL．替具全部浸泡時(shí)間不低于5分鐘。接觸直接入口食品餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。5待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏容器盛裝修，不得隨意亂放。6消毒后器具專柜保留，和未消毒餐具分開(kāi)放置，保潔柜應(yīng)有顯著標(biāo)志，定時(shí)潔洗保持潔凈。7餐具消毒應(yīng)有統(tǒng)計(jì)、存檔備查。（三）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度1食品處理區(qū)設(shè)置專用粗加工、切配、烘焙、備簪用具清洗消毒殛原料貯存場(chǎng)所，根據(jù)原料進(jìn)入、原科加工、半成品加工、成品供給步驟合理布局，并應(yīng)能預(yù)防在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功效間標(biāo)識(shí)顯著，操作步驟規(guī)范。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度為確保食品安全，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)要求，制訂本制度。一、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)食品銷售步驟合理布局設(shè)備、設(shè)施，預(yù)防在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生交叉污染。二、配置和經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌和處理廢水、存放垃圾和廢棄物設(shè)備或設(shè)施。三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行蟲(chóng)害防治，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。四、銷售散裝食品，應(yīng)配置方便使用從業(yè)人員洗手設(shè)施，周圍設(shè)有對(duì)應(yīng)清洗、消毒用具、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采取腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所能夠采取機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，立即排除潮濕和污濁空氣。六、直接接觸食品設(shè)備或設(shè)施、工具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)該符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒材料制作，易于潔潔和保養(yǎng)。七、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)含有符合確保食品安全所需要求設(shè)備、設(shè)施、配置專用車輛和密閉容器。遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品需使用符合要求專用密閉式拎藏（保溫）車，每談使用前應(yīng)避行有效潔潔消毒，不得將食品和有毒、有害物品一同運(yùn)輸。八、應(yīng)該定時(shí)維護(hù)食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備和設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，殛時(shí)清理清洗，必需時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品經(jīng)營(yíng)操作設(shè)備、設(shè)施不得用于和食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)用途。

食品采購(gòu)索證驗(yàn)收制度1、采購(gòu)須到證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。2、對(duì)采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。3、建立采購(gòu)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，如實(shí)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。按四類分別統(tǒng)計(jì)，即：米面油類、肉類、調(diào)味品和干貨類、食品添加劑類。（學(xué)校食堂按五類，即增加蔬菜類）4、已由企業(yè)總部（實(shí)施統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方法）統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)文件，企業(yè)門(mén)店要建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門(mén)店自行采購(gòu)產(chǎn)品，應(yīng)該遵照以上要求實(shí)施查驗(yàn)索證索票制度。5、根據(jù)產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間前后汝序有序整理、保留采購(gòu)統(tǒng)計(jì)及相關(guān)資料，統(tǒng)計(jì)、票據(jù)保留期限不得少于2年。6、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢驗(yàn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污染不潔、有毒有害、有異味、超出保質(zhì)期限食品及原料，不得采購(gòu)?fù)庥^不潔、碇損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不潔楚、起源不明食品，和病死或死因不明畜禽、水產(chǎn)品及其制品。7、所采購(gòu)預(yù)包裝食品及食品添加劑等應(yīng)符合相關(guān)要求，不得采購(gòu)三無(wú)標(biāo)識(shí)預(yù)包裝食品及傳品添加劑。

進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳統(tǒng)計(jì)制度為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)要求，制訂本制度。一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貸方真實(shí)身份，索取并檢驗(yàn)供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者主體正當(dāng)性。二、實(shí)施索票制度。購(gòu)進(jìn)食品搜批故向供貸方索取證實(shí)食品質(zhì)量檢測(cè)、檢疫匯報(bào)等合格證實(shí)，并對(duì)食品包裝上標(biāo)識(shí)和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)或抽查，查驗(yàn)食品質(zhì)量真實(shí)性；對(duì)于沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)食品拒絕購(gòu)進(jìn)。三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期和供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容，保留相關(guān)憑證，并確保食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)真實(shí)。統(tǒng)計(jì)和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期，保留期限不得少于二年。

關(guān)鍵步驟操作步驟1概述依據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)施強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)成要求質(zhì)量要求。2職責(zé)21生產(chǎn)部負(fù)責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。22技術(shù)部負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗(yàn)。23生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)嚴(yán)格實(shí)施操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。3關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)確實(shí)定31關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)按以下標(biāo)正確定：(1)屬于關(guān)鍵特征或造成致命缺點(diǎn)項(xiàng)目和部位；(2)工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響部位；(3)質(zhì)量信息反饋中問(wèn)題嚴(yán)重項(xiàng)目或部位。32關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)由生產(chǎn)部確定。生產(chǎn)部分析工序能力，找出影響質(zhì)量特征關(guān)鍵原因，編制關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)明細(xì)表，在工藝步驟圖上標(biāo)出關(guān)犍質(zhì)量控制點(diǎn)，報(bào)總經(jīng)理同意。33為確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，為預(yù)防食品添加劑超大超范圍和超重使用，殘瞽物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問(wèn)題。

餐廚廢棄物處理管理制度1、安排專員負(fù)責(zé)鬈廚廢棄物處理、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；2、將替廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日潔；3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排八公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾搜集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應(yīng)該實(shí)施密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)該含有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整齊完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；5、嚴(yán)禁將替廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或立案替廚廢棄物收運(yùn)、處理單位或個(gè)人處理6、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理替廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立替廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處理臺(tái)賬，具體統(tǒng)計(jì)替廚廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途等情況并定時(shí)向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)及環(huán)境保護(hù)部門(mén)匯報(bào)；8、企業(yè)責(zé)任人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位簪廚廢棄物處理管理，并對(duì)處理行為負(fù)責(zé)。

食品安全事故處理制度1目標(biāo)：當(dāng)忽然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全緊急情況時(shí)，立即做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大程度地堿少食品安全事故危害，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全。2適用范圍：本程序適適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售整個(gè)過(guò)程中突發(fā)食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。3職責(zé)：食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組總俸負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)；各職能部門(mén)及生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)具體實(shí)施。4監(jiān)測(cè)、預(yù)警及匯報(bào)41企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全信息搜集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料檢測(cè)分析，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)管理，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)職員食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)。42企業(yè)應(yīng)定時(shí)檢驗(yàn)各項(xiàng)食品安全防范方法落實(shí)情況，立即消除食品安全事故隱患。43當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體鍵康、生命安全時(shí)，企業(yè)應(yīng)該立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)匯報(bào)。企業(yè)或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅相關(guān)證據(jù)。44在后續(xù)事故處理過(guò)程中應(yīng)立即將事故發(fā)展和改變、處理進(jìn)程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)匯報(bào)。45t2要時(shí)，對(duì)消贅者做好信息公布工作，并對(duì)可能產(chǎn)生危害加以解釋、說(shuō)明。5全方面落實(shí)應(yīng)急處理方法51當(dāng)有信息顯示本廠忽然發(fā)生造成或有日能造成食品安全事故緊急情況時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)廠長(zhǎng)。廠長(zhǎng)應(yīng)立即召開(kāi)應(yīng)急小組會(huì)議，會(huì)議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件真實(shí)性、嚴(yán)重性。52當(dāng)確定突發(fā)事件造成或有可能造成食品安全事故時(shí)，應(yīng)該根據(jù)本廠《食品安全事故處理方案》立即給予處理，預(yù)防事故擴(kuò)大。6發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)《食品安全事故處理統(tǒng)計(jì)》，并歸檔保留。

用戶投訴處理制度一、制訂用戶投訴處理制度目標(biāo)就是殛時(shí)并正確把用戶投訴反潰到企業(yè)，經(jīng)過(guò)部分列調(diào)查立即處理好用戶投訴。二、用戶投訴處理制度包含人員：銷售員（包含各級(jí)銷售經(jīng)理）、銷售助理、銷售部助理、質(zhì)檢人員、總經(jīng)理，電話接聽(tīng)員、辦公室等全部企業(yè)職員。三、用戶投訴處理制度程序：(1)企業(yè)任何職員接到用戶投訴，在做熱情解答前提下，立即轉(zhuǎn)告客服部。(2)辦公室接到投訴后，請(qǐng)具體統(tǒng)計(jì)投、訴事項(xiàng)，并做出初步解釋。然后正式開(kāi)啟用戶投訴處理程序。(3)辦公室依據(jù)投訴類型進(jìn)行分類，非質(zhì)量投訴由客服部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)企業(yè)相關(guān)部門(mén)處理。(4)質(zhì)量相關(guān)投訴轉(zhuǎn)質(zhì)檢部，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)處理。(5)全部投訴處理結(jié)果由辦公室負(fù)責(zé)匯總，并跟蹤投訴處理效果。(6)辦公室每七天通報(bào)用戶投訴情況。(7)辦公室每個(gè)月匯總一故用戶投訴，并通告各部門(mén)。

每日晨檢制度一、天天餐飲服務(wù)從業(yè)人員上班后，由責(zé)任人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康情況檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容以下：

1、精神狀態(tài)是否有過(guò)分疲憊和病態(tài)；

2、眼球、面色是否特黃（有患肝炎可能）；

3、有否咳嗽、咯血（有患肺病可能）；

4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

5、有否痢疾和其它有礙食品衛(wèi)生疾??；

6、觀察餐飲服務(wù)從業(yè)人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、天天由晨檢人員填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實(shí)、正確。

三、如檢驗(yàn)中發(fā)覺(jué)部分餐飲服務(wù)從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；

2、對(duì)指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

四、對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸直接入口食品工作。

五、餐飲服務(wù)從業(yè)人員及管理責(zé)任人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生病癥或治愈后，方可重新上崗。

確保食品安全規(guī)章制度餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)要求制訂具體要求，并把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，尤其落實(shí)到崗位責(zé)任制中去。把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，作為對(duì)餐廳各工作崗位考察評(píng)選關(guān)鍵內(nèi)容。一、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格實(shí)施《食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求，萊肴、原料、調(diào)味品等食品必