《筵席面點(diǎn)的組配要求》導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解筵席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和種類(lèi)；2.掌握筵席面點(diǎn)的組配要求；3.學(xué)會(huì)如何搭配不同種類(lèi)的筵席面點(diǎn)。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、筵席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和種類(lèi)筵席面點(diǎn)是指在宴會(huì)、婚禮、壽宴等正式場(chǎng)合上供應(yīng)的各種小吃點(diǎn)心。它們的種類(lèi)繁多，口味各異，既可以增加宴會(huì)氛圍，又可以豐富賓客的味蕾體驗(yàn)。常見(jiàn)的筵席面點(diǎn)包括糕點(diǎn)、點(diǎn)心、小吃等。二、筵席面點(diǎn)的組配要求1.品種搭配：筵席面點(diǎn)的品種搭配要求多樣化，既要思量口味的平衡，又要注意外形的搭配。比如可以搭配甜味和咸味的面點(diǎn)，或者搭配軟糯和脆脆的口感。2.色彩搭配：筵席面點(diǎn)的色彩搭配也非常重要，要思量整體色調(diào)的統(tǒng)一和搭配的協(xié)調(diào)?？梢赃x擇不同顏色的面點(diǎn)搭配在一起，使整個(gè)宴會(huì)更加生動(dòng)和美觀。3.口感搭配：筵席面點(diǎn)的口感搭配同樣需要注意，要根據(jù)面點(diǎn)的口感特點(diǎn)進(jìn)行搭配。比如可以選擇口感綿軟的面點(diǎn)搭配口感酥脆的小吃，以增加食物的層次感。三、如何搭配不同種類(lèi)的筵席面點(diǎn)1.甜味面點(diǎn)搭配咸味小吃：可以選擇甜味的月餅、酥餅等面點(diǎn)搭配咸味的花生、腰果等小吃，既可以滿(mǎn)足甜食愛(ài)好者的口味，又可以平衡整體的口感。2.脆脆口感面點(diǎn)搭配軟糯小吃：可以選擇口感脆脆的餅干、薯片等面點(diǎn)搭配口感軟糯的年糕、粽子等小吃，既可以增加食物的口感層次，又可以豐富宴會(huì)的味蕾體驗(yàn)。3.多樣口味面點(diǎn)搭配：可以選擇不同口味的面點(diǎn)搭配在一起，比如鮮香的奶油蛋糕搭配清爽的水果沙拉，或者香甜的甜點(diǎn)搭配咸鮮的海鮮小吃，以滿(mǎn)足賓客不同口味的需求。導(dǎo)學(xué)活動(dòng)：1.分組討論：讓學(xué)生分組討論筵席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和種類(lèi)，了解不同種類(lèi)的筵席面點(diǎn)有哪些，以及它們的特點(diǎn)和用途。2.搭配練習(xí)：讓學(xué)生自行選擇不同種類(lèi)的筵席面點(diǎn)進(jìn)行搭配練習(xí)，嘗試不同口味和口感的組合，感受不同搭配帶來(lái)的味蕾體驗(yàn)。3.制作筵席面點(diǎn)：組織學(xué)生動(dòng)手制作筵席面點(diǎn)，體驗(yàn)制作過(guò)程的樂(lè)趣，同時(shí)培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。4.小組展示：讓學(xué)生將自己制作的筵席面點(diǎn)進(jìn)行展示，分享制作心得和美食體驗(yàn)，增加互動(dòng)和交流。導(dǎo)學(xué)評(píng)判：通過(guò)本節(jié)課的進(jìn)修，學(xué)生將能夠了解筵席面點(diǎn)的觀點(diǎn)和種類(lèi)，掌握筵席面點(diǎn)的組配要求，學(xué)會(huì)如何搭配不同種類(lèi)的筵席面點(diǎn)。同時(shí)