“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出（）等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。A、主要功能B、品名、產(chǎn)地、廠名C、保質(zhì)期限、食用或者使用方法D、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份2.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機(jī)構(gòu)B、認(rèn)證認(rèn)可體系C、追溯制度D、食品安全質(zhì)量保證體系E、監(jiān)測檢驗(yàn)體系3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括（）、（）、（）、（）、食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑以及食品中污染物、放射性物質(zhì)容許量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、（）。4.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作5.美國、日本和歐盟對進(jìn)口水產(chǎn)品有哪些質(zhì)量安全要求？6.等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDC（）7.公證數(shù)據(jù)是指面向社會從事檢測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、（）、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)。8.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對（）、（）中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。9.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是（）、（）和（）的科學(xué)依據(jù)。10.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。（）11.標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是：技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不同、應(yīng)用的廣泛性和通用性，除此之外還有（）。A、標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用B、標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性C、標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)D、非強(qiáng)制性12.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化（）13.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)（）。A、通報批評B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、警告14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年15.采用國際標(biāo)準(zhǔn)概念是什么？16.管理標(biāo)準(zhǔn)是對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的（）所制定的標(biāo)準(zhǔn)。17.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是（）A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、不用記錄召回和通知情況18.簡述產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證現(xiàn)場評審內(nèi)容。19.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號是（）A、DBB、GB/TC、GBD、Q/T20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)重危害食品安全的指標(biāo)主要有（）、（）、（）、（）、（）等。21.以下屬于檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、試劑采樣B、抽樣方法C、檢驗(yàn)和試驗(yàn)的結(jié)果D、試劑和標(biāo)準(zhǔn)樣品22.食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（）23.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。可以用圖示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（）24.以下屬于食品衛(wèi)生監(jiān)督員的監(jiān)督職責(zé)的有（）。A、制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范B、對生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密的義務(wù)C、執(zhí)行衛(wèi)生行政部門交付的任務(wù)D、實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督25.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時、客觀，還應(yīng)該（）。A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；D、說明有關(guān)食品的檢測方法。26.食品中污染物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)又包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。27.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加?！盇、擴(kuò)建B、新建C、籌建D、增建E、改建28.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。（）29.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員30.無論國際標(biāo)準(zhǔn)，還是國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容來看，主要包含以下那些個方面：（）。A、食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏B、食品質(zhì)量C、規(guī)范性引用文件D、食品營養(yǎng)E、衛(wèi)生與安全31.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（）32.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)33.為什么飲料標(biāo)準(zhǔn)中需要規(guī)定食品添加劑限量？34.什么是食品行政執(zhí)法？其特征有哪些？35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）以及（）等。36.按照《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)許可證各由哪些部門負(fù)責(zé)？37.簡述ISO9000標(biāo)準(zhǔn)與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)分別適用范圍。38.廣義的法律：是指（），包括（）、（）及其行政機(jī)關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。39.簡述食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的異同。40.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門41.出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。42.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年43.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系（）44.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011，試說明食品標(biāo)簽須強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容？45.食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的（）、食品添加劑（含食品加工助劑，下同）等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于（），必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。46.食品質(zhì)量安全*市場準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什么？47.規(guī)范性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（）48.保健食品申請注冊前需進(jìn)行安全性毒理學(xué)和功能學(xué)試驗(yàn)。49.縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報50.我國的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)分為：（）、（）、（）和（）四級。51.計(jì)量器具是指能用以（）測出被測對象量值的裝置、儀器儀表、量具和用于統(tǒng)一量值的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。52.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的（）所制定的標(biāo)準(zhǔn)。53.我國現(xiàn)行出口食品的衛(wèi)生注冊包括哪兩類？54.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、食品藥品監(jiān)督管理部門55.我國食品法律法規(guī)的形式即淵源是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。56.車間或工作地應(yīng)有充足的（）或（）。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于（）；檢驗(yàn)場所工作面混合照度不應(yīng)低于（）；加工場所工作面不應(yīng)低于（），其他場所一般不應(yīng)低于（）。57.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競爭的文件和設(shè)計(jì)方案或只屬于某個企業(yè)所有，其他企業(yè)不宜獲得的文件。（）58.進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)的依據(jù)是什么？59.狹義的法律：專指（）依照立法程序制定的規(guī)范性文件。60.地方標(biāo)準(zhǔn)的代號為（）61.國際標(biāo)準(zhǔn)分為（）和（）。62.制定食品法律的目的：為了保證（），（）和（）。63.運(yùn)輸工具（車廂、船倉）等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)備有（），根據(jù)原料特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備（）、（）、（）等設(shè)施。64.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的（）、（）、（）和（）。65.表示國際標(biāo)準(zhǔn)分類號的縮寫符號是（）A、IICB、ISCC、ICSD、SIC66.各級政府設(shè)置的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)法律依據(jù)是什么？67.盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)（），（），（）。68.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實(shí)施免檢。（）69.（）：即加工輔助物，本身不作為食品配料用，僅在加工、已制或處理過程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。70.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責(zé)任包括（）A、行政法律責(zé)任B、刑事法律責(zé)任C、民事法律責(zé)任D、行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任71.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開除處分72.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除73.標(biāo)準(zhǔn)編寫的統(tǒng)一性是指（）的統(tǒng)一、（）的統(tǒng)一及術(shù)語的統(tǒng)一。74.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門75.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求第2卷一.參考題庫(共75題)1.有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。（）2.寫出我國法定計(jì)量單位中國際單位制的基本*單位的“量的名稱”、“單位名稱”和“單位符號”。3.有些不合格產(chǎn)品，如果沒有違反國家安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和計(jì)量等法律、法規(guī)的要求，只要明確標(biāo)明不合格品，仍可以銷售。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查5.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位于正文中靠前的三個要素，即：（）A、名稱B、范圍C、規(guī)范性引用文件D、術(shù)語和定義E、符號和縮略語6.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的（）和（），檢驗(yàn)、檢測儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備（），并按規(guī)定實(shí)施出廠檢驗(yàn)。7.完整的標(biāo)準(zhǔn)編寫與制修訂程序如何？8.1988年______將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個機(jī)構(gòu)。（）A、德國B、美國C、日本D、中國9.（）是指在正常屠宰前已經(jīng)死亡、死亡原因或時間不明的畜、禽等。對此類食品不能供食用。A、?疫死B、?死因不明C、?病死D、?毒死10.安全標(biāo)準(zhǔn)是以（）為目的而制定的標(biāo)準(zhǔn)，主要包括（）標(biāo)準(zhǔn)、（）標(biāo)準(zhǔn)、（）標(biāo)準(zhǔn)等。11.食品法規(guī)是指（）、（）和部門規(guī)章。12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑13.2000版ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)適用的范圍是小企業(yè)、大中型企業(yè)及各種制造業(yè)。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人員B、患有傷寒的人員C、患有病毒性肝炎的人員D、患有活動性肺結(jié)核的人員15.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采?。ǎ┐胧⑹称氛倩睾吞幚砬闆r向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。A、補(bǔ)救B、無害化處理C、特殊銷售D、銷毀16.預(yù)包裝食品的（）不得與包裝物（容器）分離。17.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDC（）18.某些農(nóng)、副產(chǎn)品原料在采收后，為便于加工、運(yùn)輸和貯存而采取的簡易加工應(yīng)符合（），不應(yīng)造成對食品的（）和（），否則不得購入。19.食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。（）20.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性（）21.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國家標(biāo)準(zhǔn)用“國標(biāo)”的漢語拼音字母“（）”表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示。22.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）A、變質(zhì)食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品23.營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以（）、（）和（）等作用的聲稱。24.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為（）A、準(zhǔn)備階段B、起草階段C、審查階段D、報批階段E、復(fù)審階段25.產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證考核合格后有哪些效力？26.以下屬于食品安全性毒理學(xué)評價程序及實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、受試物處理方法B、急性毒性實(shí)驗(yàn)C、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范D、日容許攝入量（ADI）的制定27.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行哪些許可制度？分別由哪些部門辦理？28.推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指（）的標(biāo)準(zhǔn)（主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和與之相關(guān)的其他技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)），并不強(qiáng)制廠商和用戶采用，而是通過（）或（）促使有關(guān)各方自愿采用。29.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（）A、抽象性B、技術(shù)性C、經(jīng)濟(jì)性D、連續(xù)性E、約束性30.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：（）要素和（）要素。31.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能32.《食品安全法》第二十三條規(guī)定：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）審查通過。33.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門34.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（）或者（）。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有（）。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合（）和（）。35.生產(chǎn)車間進(jìn)口，必要時還應(yīng)設(shè)有（）（衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無需（）可免設(shè)）。36.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）。A、出口國標(biāo)識B、中文標(biāo)簽C、中文說明書D、英文說明37.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個大類，包括：（）A、管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、管理標(biāo)準(zhǔn)C、經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)D、行政管理標(biāo)準(zhǔn)E、生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)38.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號為（）39.技術(shù)法規(guī)必須符合三條標(biāo)準(zhǔn)才能確定為屬于《TBT協(xié)議》中技術(shù)法規(guī)的范疇，即（）。A、文件必須是強(qiáng)制性的B、文件必須是非強(qiáng)制性的C、文件必須適用于某個可確認(rèn)的產(chǎn)品或者某類可確認(rèn)的產(chǎn)品D、文件必須制定產(chǎn)品的一個或多個特性40.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病41.非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：（）、（）、（）。42.國際食品法典類型包括哪些？43.準(zhǔn)確度是（）與被測量（）之間的一致程度。44.標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)范性是指（）A、預(yù)先設(shè)計(jì)B、遵守制定程序和編寫規(guī)則C、保持與國際文件一致D、特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定E、充分考慮最新技術(shù)水平45.以下屬于食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的復(fù)雜性的是（）。A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)B、作物生產(chǎn)C、資源與環(huán)境D、食品工藝46.食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者必須申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證47.《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。（）48.國家實(shí)行食品質(zhì)量安全*市場準(zhǔn)入制度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備（）的生產(chǎn)條件（以下簡稱“必備條件”），按規(guī)定程序獲?。ǎ┥a(chǎn)許可證（以下簡稱食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加印（貼）食品質(zhì)量安全*市場準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。49.從不同的角度，可以對食品行政執(zhí)法行為進(jìn)行不同的分類。根據(jù)行為方式的不同，行政執(zhí)法可分為（）。A、行政處理B、行政監(jiān)督C、行政強(qiáng)制執(zhí)行D、行政處罰50.《食品衛(wèi)生法》第十二條“食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定?！边@類產(chǎn)品必須遵守相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的具體規(guī)定。主要要點(diǎn)包括（）。A、生產(chǎn)這類產(chǎn)品所采用的原材料必須是國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的品種，其質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求B、接觸食品后不得有原材料單體、助劑或有害金屬向食物中遷移造成食物污染C、食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等標(biāo)識D、一般不得使用回收材料為原料生產(chǎn)加工食品用器具E、生產(chǎn)這類產(chǎn)品所采用的助劑必須是國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的品種，其質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求51.對食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。（）52.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是（）A、QBB、SBC、NYD、DB53.原料場地和倉庫應(yīng)（），建立（），定期（），按時清掃、消毒、通風(fēng)換氣。各種原材料應(yīng)（）分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志，（）不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)（）。先進(jìn)先出，及時剔出不符合（）的原料，防止污染。54.食品行政執(zhí)法監(jiān)督的種類包括（）。A、權(quán)利機(jī)關(guān)的監(jiān)督B、非國家監(jiān)督C、食品行政機(jī)關(guān)的監(jiān)督D、司法機(jī)關(guān)的監(jiān)督55.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。（）56.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營中對工作人員衛(wèi)生要求？57.免除標(biāo)示保質(zhì)期的食品有哪些？58.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）并（）從業(yè)人員健康管理制度。59.質(zhì)量管理體系包括（）四個部分A、人員、原材料、組織、過程B、人員、原材料、設(shè)備、過程C、資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過程D、以上都不是60.所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是（）A、依據(jù)要素的性質(zhì)B、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度D、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須E、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)現(xiàn)的程度61.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須具備（）廠房或場所。A、原料處理B、包裝C、加工D、貯存62.推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為（）63.食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人64.標(biāo)準(zhǔn)的級別是指標(biāo)準(zhǔn)適用的（）。65.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號包括（）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號B、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號C、發(fā)布年代號D、實(shí)施年代號E、修訂年代號66.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法67.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，下列食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營（）A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品C、添加其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品68.公證數(shù)據(jù)與公正數(shù)據(jù)有何區(qū)別？69.我國實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證有哪些效力？70.根據(jù)國務(wù)院分工，目前我國食品安全監(jiān)管體制如何？71.（）是指在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求。A、通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)72.推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在（）條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。A、被合同、協(xié)議所引用B、被消費(fèi)者所認(rèn)可C、被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)D、被行政法規(guī)、規(guī)章所引用73.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》必須強(qiáng)制性標(biāo)出的內(nèi)容有哪些？74.測量誤差來源的途徑主要有：設(shè)備、環(huán)境、方法、（）等。75.（）是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：B,C,D2.參考答案：A,B,E3.參考答案：食品；食品添加劑；食品容器；包裝材料；衛(wèi)生管理辦法和檢驗(yàn)規(guī)程4.參考答案：A,B,C,D5.參考答案： 1、歐盟對進(jìn)口水產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目： 新鮮度化學(xué)指標(biāo)、自然毒素、寄生蟲、微生物指標(biāo)、環(huán)境污染的有毒化學(xué)物質(zhì)和重金屬、農(nóng)藥殘留、放射性等63項(xiàng)。其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石綠、結(jié)晶紫、呋喃唑酮、多氯聯(lián)苯等為不得檢出。?六六六、DDT、組胺、麻痹貝類毒素等有嚴(yán)格的限量指標(biāo)?。歐盟2001/466/EC指令：?魚體中的鎘、汞、鉛的最大殘留限量由原來的1000mg/kg分別提高為50mg/kg、500?mg/kg?和200mg/kg?。?對致病菌、細(xì)菌總數(shù)要求控制在5×105/克（30℃），其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌不得檢出。 2、美國規(guī)定，對其出口的水產(chǎn)品企業(yè)必須建立HACCP體系，否則其產(chǎn)品不得進(jìn)入美國市場。?中國進(jìn)入美國市場的水產(chǎn)品首先通過國家檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)評審，取得輸美產(chǎn)品的HACCP的驗(yàn)證證書，并經(jīng)美國FDA（美國食品與藥物管理局）備案后才能進(jìn)入美國市場。?美國FDA對進(jìn)口水產(chǎn)品的質(zhì)量提出如下標(biāo)準(zhǔn)：?致病菌中的單細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌不得檢出，?細(xì)菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金色葡萄球菌有限量指標(biāo)，?土霉素為0.1mg/kg，鉛1.5?mg/kg?（甲殼綱類），鎘3?mg/kg?（甲殼綱類），砷7.6?mg/kg?（甲殼綱類），甲基汞1.0?mg/kg?，DDT5.0?mg/kg?，多氯聯(lián)苯2.0mg/kg?，麻痹性貝類毒素5.0?mg/kg?，二氧化硫100?mg/kg 3、各種致病微生物（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌等）均不得檢出。?日本茶葉標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：日本對我國茶葉出口的技術(shù)貿(mào)易壁壘狀況嚴(yán)峻，曾經(jīng)出現(xiàn)過十分苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)壁壘，將農(nóng)藥殘留限量由10多種增加到60多種?。6.參考答案：正確7.參考答案：仲裁8.參考答案：食品；食品添加劑9.參考答案：制定；修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理10.參考答案：正確11.參考答案：A,C,D12.參考答案：正確13.參考答案：B14.參考答案：B15.參考答案：是將國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，經(jīng)過分析研究和試驗(yàn)驗(yàn)證，等同或修改轉(zhuǎn)化為我國標(biāo)準(zhǔn)（包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），并按我國標(biāo)準(zhǔn)審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布。16.參考答案：管理事項(xiàng)17.參考答案：A,B,C18.參考答案： 1.樣品分析和實(shí)際操作考核 2.文件資料審查 3.座談提問 4.抽查標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的配備 5.抽查原始記錄、檢測報告 6.抽查儀器設(shè)備擋案和儀器設(shè)備檢定情況 7.抽查人員上崗考核和培訓(xùn)情況 8.抽查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審及管理評審情況19.參考答案：A20.參考答案：農(nóng)藥殘留；獸藥殘留；有害重金屬；致病菌；真菌毒素21.參考答案：A,B,C,D22.參考答案：錯誤23.參考答案：錯誤24.參考答案：B,C,D25.參考答案：A26.參考答案：食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；食品中有害金屬；非金屬及化合物含量標(biāo)準(zhǔn)；食品中生物毒素限量標(biāo)準(zhǔn)；食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)27.參考答案：A,B,E28.參考答案：正確29.參考答案：B,C30.參考答案：A,C,D,E31.參考答案：錯誤32.參考答案：A,B,C,D33.參考答案：用于飲料的食品添加劑種類和量較多，為符合食品安全衛(wèi)生要求，需規(guī)定食品添加劑限量34.參考答案： 行政執(zhí)法程序法定是其區(qū)別其他程序的根本所在，它是國家權(quán)力機(jī)關(guān)按照立法程序制定的行為規(guī)范。 一是法定性 二是普遍性 三是輔助性35.參考答案：規(guī)劃；計(jì)劃；立項(xiàng)；起草；審查；批準(zhǔn)；發(fā)布；修改與復(fù)審36.參考答案：食品生產(chǎn)許可由質(zhì)量監(jiān)督部門受理；食品流通許可由工商行政管理部門受理；餐飲服務(wù)許可由食品藥品監(jiān)督管理部門受理。37.參考答案： ISO9000標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型（機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位）、各種規(guī)模、各種產(chǎn)品（軟件、硬件、服務(wù)和流程性材料）的組織?； ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈涉及的生產(chǎn)（含初級生產(chǎn)）、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、銷售和制售供人類消費(fèi)的各類食品及其原料的任何組織。38.參考答案：法的整體；法律；有法律效力的解釋39.參考答案：法律效力不同；制定主題不同；制定目的不同；內(nèi)容不同；對國際貿(mào)易的影響力不同；形式不同；食品標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)多方參與、協(xié)商一致，具有相對統(tǒng)一性、民主性和可協(xié)調(diào)性。40.參考答案：C41.參考答案：錯誤42.參考答案：B43.參考答案：錯誤44.參考答案：應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。45.參考答案：原材料；生產(chǎn)許可證管理的46.參考答案： 一是實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工； 二是對出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，不合格的食品不得出廠銷售； 三是對檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)人標(biāo)志，即QS標(biāo)志，向社會做出“質(zhì)量安全”承諾。47.參考答案：正確48.參考答案：錯誤49.參考答案：C50.參考答案：強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)；強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)51.參考答案：直接或間接52.參考答案：技術(shù)事項(xiàng)53.參考答案：國內(nèi)出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)的注冊（即國內(nèi)注冊）和國內(nèi)企業(yè)申請向國外衛(wèi)生注冊（即國外注冊）54.參考答案：D55.參考答案：食品安全法；農(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量法；產(chǎn)品質(zhì)量法；農(nóng)業(yè)法；商標(biāo)法；進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法；進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法56.參考答案：自然采光；人工照明；標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級；540LUX；220LUX；110LUX57.參考答案：正確58.參考答案： （1）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)； （2）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識或供需雙方的合同規(guī)定59.參考答案：擁有立法權(quán)的國家機(jī)關(guān)60.參考答案：DB61.參考答案：全球性國際標(biāo)準(zhǔn)；區(qū)域性國際標(biāo)準(zhǔn)62.參考答案：食品安全；保障公眾身體健康；生命安全63.參考答案：防雨防塵設(shè)施；保溫；冷藏；保鮮64.參考答案：理化指標(biāo)；感官指標(biāo)；衛(wèi)生指標(biāo)；標(biāo)簽標(biāo)識65.參考答案：C66.參考答案：《標(biāo)準(zhǔn)化法》十九條規(guī)定：縣級以上政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，可以根據(jù)需要設(shè)置檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，或者授權(quán)其他單位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。67.參考答案：無毒無害；不受污染；符合衛(wèi)生要求68.參考答案：錯誤69.參考答案：加工助劑70.參考答案：D71.參考答案：C,D72.參考答案：D73.參考答案：結(jié)構(gòu)；文體74.參考答案：B75.參考答案：C第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：正確2.參考答案： 長度，米，m； 質(zhì)量，千克（公斤），kg； 時間，秒，s； 電流，安[培]，A； 熱力學(xué)溫度，開[爾文]，K； 物質(zhì)的量，摩[爾]，mol； 發(fā)光強(qiáng)度，坎[德拉]cd??。3.參考答案：錯誤4.參考答案：A,B,D5.參考答案：A,B,D6.參考答案：質(zhì)量安全檢驗(yàn)；計(jì)量檢測手段；產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?.參考答案：預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段8.參考答案：B9.參考答案：B10.參考答案：保護(hù)人和物的安全；安全技術(shù)操作；勞保用品的使用；危險品和毒品的使用11.參考答案：與食品相關(guān)的行政法規(guī)；技術(shù)法規(guī)12.參考答案：A13.參考答案：錯誤14.參考答案：A,B,C,D15.參考答案：A,B,D16.參考答案：標(biāo)簽17.參考答案：錯誤18.參考答案：衛(wèi)生要求；污染；潛在危害19.參考答案：正確20.參考答案：正確21.參考答案：GB；SY；NY；DB；Q22.參考答案：A,B,C,D23.參考答案：維持人體正常生長；發(fā)育；正常生理功能24.參考答案：A,B,C,D,E2