FOODSAFETY主講教師：陳芙蓉目錄CONTENTS項(xiàng)目一食品質(zhì)量安全及其管理的現(xiàn)狀與展望項(xiàng)目二

食品安全常見指標(biāo)及其檢測方法項(xiàng)目三

食品感官評定FOODSAFETY1234項(xiàng)目四

良好操作規(guī)范（GMP）目錄CONTENTS項(xiàng)目五衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）項(xiàng)目六

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）項(xiàng)目七

質(zhì)量管理體系FOODSAFETY1234項(xiàng)目八

食品質(zhì)量控制項(xiàng)目一食品質(zhì)量安全及其管理的現(xiàn)狀與展望FOODSAFETY1.1認(rèn)知我國食品質(zhì)量安全面臨的形勢和未來展望課程目標(biāo)1.了解我國食品質(zhì)量與安全工作取得的成就和面臨的挑戰(zhàn)；2.了解我國今后食品安全工作的總要求。1.培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、文字表達(dá)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等素質(zhì)；2.培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。1.激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的愛黨愛國熱情；2.樹立誠信、友善和自覺遵守法律法規(guī)和規(guī)范的意識；3.樹立“四個(gè)最嚴(yán)”的食品安全觀。知識目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)思政目標(biāo)一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就（一）加工食品質(zhì)量與安全水平穩(wěn)步提高1.食品加工業(yè)快速健康發(fā)展，食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平。2.食品質(zhì)量不斷提高，近年來食品專項(xiàng)抽查合格率均在90%以上。3.優(yōu)質(zhì)食品成為市場主導(dǎo)產(chǎn)品。我國生產(chǎn)的食品再也不是低端的代名詞！添加小標(biāo)題單擊此處輸入你的正文，文字是您思想的提煉，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；添加小標(biāo)題單擊此處輸入你的正文，文字是您思想的提煉，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；中國糧食安全成就中國人口占世界的近1/5糧食產(chǎn)量約占世界的1/4中國依靠自身力量端牢自己的飯碗，實(shí)現(xiàn)了由“吃不飽”到“吃的飽”，并且“吃的好”的歷史轉(zhuǎn)變。這既是中國人民自己發(fā)展取得的偉大成就，也是為世界糧食安全做出的巨大貢獻(xiàn)。一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就2017-2020年農(nóng)產(chǎn)品總體合格率一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就2020年主要食用農(nóng)產(chǎn)品合格率一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就膳食品種豐富多樣居民人均直接消費(fèi)口糧減少，動物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非糧食食物消費(fèi)增加，食物更加多樣，飲食更加健康。油料、豬牛羊肉、水產(chǎn)品、牛奶的人均占有量對比一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全穩(wěn)步提高1.安全優(yōu)質(zhì)的品牌農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展，無公害、綠色、有機(jī)等品牌農(nóng)產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品的主體，占到出口農(nóng)產(chǎn)品的90%。2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量合格率持續(xù)上升，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品合格率均達(dá)到96%以上。農(nóng)業(yè)農(nóng)村大有作為，鄉(xiāng)村振興期待我們！一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就（三）進(jìn)口食品質(zhì)量與安全保持高水平建立了符合國際慣例，覆蓋“進(jìn)口前、進(jìn)口時(shí)、進(jìn)口后”各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)口食品安全“全過程”治理體系，堅(jiān)決拒絕不合格進(jìn)口食品。超市、海淘，都可以買到我們喜歡的各種進(jìn)口食品啦！一、我國食品質(zhì)量與安全工作的成就人民至上生命至上健康至上黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，從黨和國家事業(yè)發(fā)展全局、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的戰(zhàn)略高度，把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局中統(tǒng)籌謀劃部署，在體制機(jī)制、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、監(jiān)督管理等方面采取了一系列重大舉措。黨的十九大報(bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。為什么我國的食品質(zhì)量安全工作取得如此大的成就?二、我國食品質(zhì)量與安全存在的主要問題（一）食品安全危害問題微生物和重金屬污染農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)添加劑使用不規(guī)范制假售假等問題時(shí)有發(fā)生環(huán)境污染對食品安全的影響逐漸顯現(xiàn)二、我國食品質(zhì)量與安全存在的主要問題（二）食品安全管理問題違法成本低，維權(quán)成本高法制不夠健全一些生產(chǎn)經(jīng)營者唯利是圖、主體責(zé)任意識不強(qiáng)新業(yè)態(tài)、新資源潛在風(fēng)險(xiǎn)增多國際貿(mào)易帶來的食品安全問題加深食品安全標(biāo)準(zhǔn)與最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)要求尚有一定差距風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估預(yù)警等基礎(chǔ)工作薄弱基層監(jiān)管力量和技術(shù)手段跟不上一些地方對食品安全重視不夠，責(zé)任落實(shí)不到位，安全與發(fā)展的矛盾仍突出二、我國食品質(zhì)量與安全存在的主要問題后續(xù)是如何發(fā)展的？你們怎么看？三、我國食品質(zhì)量與安全工作的未來展望以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、五中全會精神，堅(jiān)持和加強(qiáng)黨的全面領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，緊緊圍繞統(tǒng)籌推進(jìn)“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進(jìn)“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，堅(jiān)持新發(fā)展理念，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，建立食品安全現(xiàn)代化治理體系，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，增強(qiáng)廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，為實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興的中國夢奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三、我國食品質(zhì)量與安全工作的未來展望到2035年，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動型