第頁共頁學校食堂工作細則范本第一章總則第一條凡在學校食堂工作人員都必須嚴格遵守本細則的規(guī)定，維護學校的形象和利益，保障廣大師生員工的飲食安全和健康。第二條所有工作人員都必須經(jīng)過相關崗位培訓并持證上崗，且每年進行定期培訓、考核等。第三條本細則適用于所有學校食堂工作人員，包括但不限于廚師、服務員、清潔人員等。第四條學校食堂工作人員應嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保持食堂內外的環(huán)境整潔，按規(guī)定進行清潔、消毒等工作。第五條學校食堂工作人員應具備良好的服務態(tài)度，熱情接待師生員工，提供優(yōu)質的服務。第二章工作崗位職責第六條學校食堂廚師的職責包括但不限于：負責前廳菜的烹飪、切配工作，負責菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，負責保證食材的質量和安全，負責廚房的衛(wèi)生和整潔工作。第七條學校食堂服務員的職責包括但不限于：負責接待師生員工，引導用餐，提供菜單，推薦菜品，負責點菜、結賬等工作，及時清理餐桌，保持用餐環(huán)境整潔。第八條學校食堂清潔人員的職責包括但不限于：負責食堂內外環(huán)境的清潔，清理餐桌、餐具等，及時垃圾分類，保持食堂整潔。第三章行為規(guī)范第九條學校食堂工作人員應自覺遵守國家法律法規(guī)，不得從事非法經(jīng)營活動，嚴禁盜竊顧客財物，違法亂紀者將依法處理。第十條學校食堂工作人員應嚴格遵守職業(yè)道德，對待顧客要熱情、友好，不應侮辱、忽視或歧視顧客。第十一條學校食堂工作人員應愛護學校財產，不得浪費、損壞設備、材料等，并提出合理化建議。第十二條學校食堂工作人員應嚴守商業(yè)秘密，不得將商業(yè)秘密泄露給他人。第十三條學校食堂工作人員應保持良好的個人形象，衣著整潔，不得穿拖鞋、拖鞋，不得佩戴過多的飾品。第十四條學校食堂工作人員在工作期間不得吸煙、飲酒，不得吃食堂食品。第十五條學校食堂工作人員應提倡綠色環(huán)保，積極推廣低碳生活方式，倡導垃圾分類，節(jié)約用水用電，保護環(huán)境。第十六條學校食堂工作人員應加強自身學習和提高，不斷學習新技術、新知識，提高自己的工作能力。第四章獎懲制度第十七條對于表現(xiàn)良好、工作出色、嚴格遵守細則的工作人員，學校將給予嘉獎、提供晉升機會等獎勵。第十八條對于職業(yè)道德有瑕疵、工作不認真、懶散拖延、違反細則的行為，學校將進行批評教育、責令改正，情節(jié)嚴重的將進行嚴肅處理，甚至解除勞動合同。第五章附則第十九條本細則自頒布之日起生效，學校食堂工作人員必須自覺遵守。第二十條學校保留對本細則進行解釋和修訂的權利。第二十一條本細則未盡事宜，學校將視具體情況作出相應規(guī)定。以上為《學校食堂工作細則范本》，旨在規(guī)范學校食堂工作人員的行為準則，提供優(yōu)質的服務，保障飲食安全與健康。希望各位食堂工作人員嚴格遵守，共同營建良好的學校食堂工作環(huán)境。學校食堂工作細則范本（二）第一章:概述第1條:目的本細則旨在規(guī)范學校食堂的工作流程，保證學校食堂的衛(wèi)生、安全和高效運營，并確保食堂的服務質量符合學生和教職員工的期望。第2條:適用范圍本細則適用于學校內的所有食堂，包括主食堂、分食堂及其他校內食堂。第二章:食堂設施與設備管理第3條:設施管理1.食堂設施應符合食品安全衛(wèi)生要求，并定期進行檢查和維護。2.食堂應配備必要的座椅、餐桌、餐具、餐盒等，并保持整潔無異味。第4條:設備管理1.食堂設備應按照操作規(guī)程使用，并保持干凈、無污漬。2.定期對食堂設備進行保養(yǎng)和維修，并記錄維修情況。第三章:食品采購與儲存管理第5條:食品采購1.食物采購應遵循食物安全、衛(wèi)生和質量要求，優(yōu)先選擇有質量認證或產品合格證的供應商。2.采購食物時需與供應商簽訂合同，并嚴格按合同約定執(zhí)行。第6條:食品儲存1.食品儲存區(qū)域應干燥、通風、潔凈。食品應分類、分區(qū)儲存，并標明生產日期和保質期。2.臨近過期的食品應優(yōu)先使用，過期食品嚴禁使用。第7條:食品處理1.食品加工前，操作人員應進行必要的手部消毒。2.食品加工過程中，應按照操作規(guī)程進行，保證食品的安全、衛(wèi)生和質量。第四章:食堂衛(wèi)生與清潔管理第8條:環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境應保持整潔，地面、墻壁、天花板等定期進行清潔和消毒。2.垃圾應分類投放，并定期清理，不得在食堂內堆放垃圾。第9條:廚房衛(wèi)生1.廚房應保持整潔，臺面、油煙機、灶具等定期進行清潔。2.廚房用具應保持清潔和無殘留物。第10條:餐具衛(wèi)生1.餐具應經(jīng)過清洗、消毒和烘干后方可使用。2.餐具存放應干燥，并定期清潔和消毒。第五章:飲食服務管理第11條:食譜制定1.每周制定食譜，保證學生和教職員工的營養(yǎng)需求。2.食譜應按照營養(yǎng)搭配原則，包括主菜、素菜、湯品等。第12條:就餐管理1.學生和教職員工應按照規(guī)定時間進餐，不得隨意拖延用餐時間。2.餐廳內應有明確的就餐流程和秩序。第13條:食品服務1.食堂工作人員應禮貌、熱情地為顧客提供服務。2.食品應勻稱、規(guī)整地擺放，并保持一定的溫度。第六章:安全與應急管理第14條:安全管理1.安全設施應齊全，如滅火器、疏散通道等，定期進行檢查。2.食堂工作人員應留意用電安全、防火安全等，確保食堂的安全運營。第15條:應急管理1.食堂應制定應急預案，并定期組織安全演練。2.食堂工作人員應掌握基本的急救知識，發(fā)生突發(fā)事件時能夠迅速響應并采取適當措施。第七章:績效評估與監(jiān)督管理第16條:績效評估1.食堂應定期進行績效評估，包括食品質量、服務態(tài)度等方面的評估。2.績效評估結果可作為崗位聘用、獎懲等方面的參考依據(jù)。第17條:監(jiān)督管理1.學校應設立專門的監(jiān)督管理機構，對食堂進行監(jiān)督與管理。2.監(jiān)督管理機構應定期對食堂進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。第八章:處罰與獎勵第18條:處罰1.對違反本細則的食堂工作人員，根據(jù)具體情況給予相應的處罰，如口頭警告、禁止加班等。2.對違反本細則嚴重的情況，將按照學校相關規(guī)定進行處理。第19條:獎勵1.對在工作中表現(xiàn)出色的食堂工作人員，應及時給予表彰和獎勵。2.獎勵可包括榮譽稱號、獎金等激勵措施。第九章:附則第20條:修改與解釋本細則由學校食堂管理部門負責解釋和修改，經(jīng)學校批準后生效。第21條:生效日期本細則自學校批準之日起生效，并替代原有的食堂工作細則。以上為學校食堂工作細則模板，根據(jù)學校實際情況進行相應的修改和調整，并經(jīng)過學校相關部門的審批后方可使用。學校食堂工作細則范本（三）第一章總則第一條為了規(guī)范學校食堂的經(jīng)營管理，保障師生的飲食安全和健康，制定本細則。第二條本細則適用于學校食堂的員工和管理人員。第三條學校食堂的經(jīng)營管理應符合國家有關法律法規(guī)和學校的相關規(guī)定。第四條學校食堂應提供符合營養(yǎng)需求、安全衛(wèi)生的食品，保障師生的合理營養(yǎng)需求。第五條學校食堂應加強員工培訓，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。第二章崗位職責第六條食堂管理員是學校食堂的領導，負責食堂的全面管理工作。主要職責包括：（一）制定食堂的經(jīng)營計劃和管理制度，組織實施食堂的各項工作。（二）負責食品的采購、質量檢驗和庫存管理，并確保食品的安全衛(wèi)生。（三）組織員工的培訓和考核，并安排員工的工作任務。（四）處理食堂的突發(fā)事件和投訴，確保食堂的正常運營。第七條廚師是學校食堂的核心崗位，主要職責包括：（一）負責烹飪食品，保證菜品的口感和衛(wèi)生安全。（二）配合食堂管理員進行食品采購和庫存管理。（三）參與菜品的開發(fā)和創(chuàng)新，提供多樣化的餐飲選擇。（四）嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，保證食品的衛(wèi)生安全。第八條服務員是學校食堂的重要崗位，主要職責包括：（一）維護餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，保持餐桌的整潔。（二）負責餐具的擺放和清洗，保證餐具的衛(wèi)生安全。（三）協(xié)助客人就餐，提供優(yōu)質的服務。（四）及時反饋客戶的意見和建議，改進服務質量。第三章工作規(guī)范第九條學校食堂的員工應愛崗敬業(yè)，認真履行自己的工作職責。第十條學校食堂的員工應嚴格遵守食品安全管理制度，完善食品安全管理體系。第十一條學校食堂的員工應注重衛(wèi)生和個人形象，穿戴整齊，不得隨意改變工作服飾。第十二條學校食堂的員工應注意言行舉止，文明待客，不得違反學校的相關紀律規(guī)定。第十三條學校食堂的員工應加強團隊合作，互相支持、互相協(xié)作，共同完成工作任務。第十四條學校食堂的員工應提高服務質量，主動協(xié)助客戶，注重細節(jié)，提供便捷舒適的用餐環(huán)境。第四章獎懲制度第十五條學校食堂對于員工的工作績效進行評價，綜合考慮員工的工作表現(xiàn)、服務質量等因素，設立優(yōu)秀員工獎勵機制。第十六條學校食堂對于員工的違規(guī)行為進行紀律處分，嚴重者給予停職、辭退等處理。第十七條學校食堂設立客戶投訴處理機制，對于涉及質量問題的投訴進行調查處理，并對相關責任人進行追責。第五章附則第十八條本細則由學校食堂經(jīng)理負責解釋，并報學校相關部門備案。第