第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)任務(wù)一細(xì)胞中的糖類1.糖類的功能:細(xì)胞中主要的①

。2.糖類是由②

三種元素構(gòu)成的。能源物質(zhì)C、H、O

3.種類和功能(1)單糖:不能水解的糖。五碳糖:③

。六碳糖:④

。(2)二糖:由⑤

單糖脫水縮合而成的糖。⑥

:大多數(shù)水果和蔬菜中富含的糖。⑦

:發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的糖。⑧

:人和動(dòng)物乳汁中含量豐富的糖。(3)多糖:由⑨

的單糖脫水縮合而成的糖。核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖和半乳糖兩分子蔗糖麥芽糖乳糖多分子⑩

:植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。

:動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。

:植物細(xì)胞壁的主要成分。

(殼多糖):在甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中廣泛存在。

淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)知識(shí)鏈接

1.能源物質(zhì)的“一、一、二”2.果糖存在于植物細(xì)胞中,乳糖和半乳糖存在于動(dòng)物細(xì)胞中。3.當(dāng)人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常值時(shí),肝臟中的肝糖原可分解產(chǎn)生

葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充,但肌肉中的肌糖原不能。1.運(yùn)動(dòng)會(huì)上,長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行比賽前往往會(huì)補(bǔ)充一些葡萄糖溶液,請(qǐng)討論這樣

做的原因。情境探究答案長(zhǎng)跑過程中需要消耗大量的能量,糖類是主要的能源物質(zhì),葡萄糖可被

人體直接吸收,運(yùn)動(dòng)員服用后可滿足機(jī)體對(duì)能量的需要。2.紅糖、白糖和冰糖等都是蔗糖,蜂蜜中含有果糖和葡萄糖,飴糖是麥芽糖,它

們不僅味道甜,而且還是供應(yīng)人體能量的物質(zhì)。據(jù)此能不能推測(cè)棉子糖也有

甜味?說出你的理由。答案不能。不是所有的糖都有甜味,如纖維素、幾丁質(zhì)沒有甜味。3.某生物體內(nèi)可發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的變化,此生物是動(dòng)

物還是植物?為什么?答案動(dòng)物。因?yàn)樵撋锬芾闷咸烟呛铣商窃?糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物

質(zhì)。4.某商家宣傳其生產(chǎn)的某種食品時(shí),稱“該食品由純天然谷物制成,不含任何

糖類,糖尿病患者可放心食用”。你認(rèn)為這種宣傳是否科學(xué)?說出你的理

由。答案不科學(xué)。谷物的主要成分是淀粉,淀粉屬于多糖。5.我們每天吃的食物中都含有一些糖類,為什么要攝取這些糖類?糖尿病患者

不僅要限制甜食,米飯、饅頭等主食也需定量攝取,這是為什么?答案人們攝取糖類的目的是為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供能量。糖尿病患者血

漿中葡萄糖濃度高,所以要限制糖(甜食)的攝取,因米飯、饅頭等主食富含淀

粉,淀粉被消化后生成的是葡萄糖,所以米飯、饅頭等主食也要定量攝取。6.觀察教材24頁圖2-3,淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合成的多糖,為什

么它們的性質(zhì)和功能卻不相同呢?答案

主要原因是組成淀粉、糖原和纖維素的基本單位是葡萄糖,在形成這

三種物質(zhì)時(shí),葡萄糖在數(shù)量上和連接方式上(結(jié)構(gòu)上)都各不相同,結(jié)構(gòu)的不同

決定了其性質(zhì)和功能的不同。歸納總結(jié)糖的分類(1)依據(jù)分布劃分①動(dòng)物特有的:乳糖、糖原。②植物特有的:麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素、果糖。③動(dòng)植物共有的:葡萄糖、核糖、脫氧核糖、幾丁質(zhì)。(2)依據(jù)功能劃分①細(xì)胞的重要組成成分

②

(3)依據(jù)性質(zhì)劃分①還原糖:葡萄糖、果糖、麥芽糖等。②非還原糖:淀粉、纖維素、糖原、蔗糖等。例1如圖所示為糖的常見種類及其轉(zhuǎn)化,下列相關(guān)敘述,正確的是

()經(jīng)典例題BA.核糖、脫氧核糖和果糖分布在動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)B.單糖→二糖→淀粉,其中單糖指的是葡萄糖C.圖中①可能是肌糖原,在動(dòng)物體內(nèi)肌糖原水解可以補(bǔ)充血液中的葡萄糖D.圖中②可能是殼多糖,是甲殼類動(dòng)物和昆蟲的細(xì)胞壁的主要成分【素養(yǎng)解讀】糖類是主要的能源物質(zhì),有些糖類是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成

分,通過學(xué)習(xí)細(xì)胞中的糖類,滲透對(duì)生命觀念、社會(huì)責(zé)任和科學(xué)思維等核心素

養(yǎng)的考查。解析

果糖分布于植物細(xì)胞內(nèi),動(dòng)物細(xì)胞中不存在,A錯(cuò)誤;淀粉的基本組

成單位是葡萄糖,B正確;人體內(nèi),肝糖原水解可以補(bǔ)充血液中的葡萄糖,C錯(cuò)

誤;動(dòng)物細(xì)胞沒有細(xì)胞壁,殼多糖是甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼的主要成分,D

錯(cuò)誤。素養(yǎng)落實(shí)1下列關(guān)于糖類化合物的敘述,正確的是

()A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖,但三者元素組成不同B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一,麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一B解析

葡萄糖、果糖、半乳糖都是單糖,都具有還原性,糖類的元素組成

有C、H、O三種,A錯(cuò)誤。糖原、纖維素和淀粉都是多糖,三者的基本單位都

是葡萄糖,B正確。蔗糖、麥芽糖、乳糖都是二糖,但是蔗糖沒有還原性,不能

與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀,C錯(cuò)誤。淀粉初步水解產(chǎn)物為麥芽糖,徹底

水解產(chǎn)物為葡萄糖;纖維素的初步水解產(chǎn)物是纖維二糖,徹底水解產(chǎn)物是葡萄

糖,D錯(cuò)誤。學(xué)習(xí)任務(wù)二細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成(1)主要是①

,有的還含有N和P。(2)與糖類相比,②

的含量低,而③

的含量高。2.分布:脂質(zhì)存在于④

細(xì)胞中。3.物理性質(zhì):通常不溶于水,而溶于⑤

,如丙酮、氯仿、乙

醚等。C、H、OOH所有脂溶性有機(jī)溶劑4.脂質(zhì)的分類和功能(1)脂肪a.植物脂肪:大多含有⑥

脂肪酸,在室溫時(shí)呈⑦

,是植物細(xì)

胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。b.動(dòng)物脂肪:大多數(shù)含有⑧

脂肪酸,室溫時(shí)呈⑨

,脂肪是細(xì)胞

內(nèi)良好的⑩

物質(zhì),還具有

、緩沖和減壓的作用。(2)

:構(gòu)成細(xì)胞膜以及多種細(xì)胞器膜的重要成分。(3)固醇:包括膽固醇、維生素D和

等,其中參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸?shù)氖?/p>

;促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收的是

。

不飽和液態(tài)飽和固態(tài)儲(chǔ)能保溫磷脂性激素膽固醇維生素D5.糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化糖類在供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為

;而脂肪一般只在

,引起供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化

為糖類。脂肪糖類代謝發(fā)生障礙名師點(diǎn)撥1.脂肪是機(jī)體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)的理由是脂肪的體積比較小,但所含的能量比

較多;脂肪氧化分解釋放能量比較多的原因是脂肪所含H的比例比較高,而能

量的釋放與H的氧化有關(guān)。2.脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成的長(zhǎng)鏈,碳原子通過共價(jià)鍵與其他

原子結(jié)合。飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較高,容易凝固;不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低,不

容易凝固。情境探究1.不小心滴落在衣物上的油漬,不能用水洗掉,但是能用汽油洗掉,請(qǐng)說出你的

理由。答案油漬的成分為脂肪,脂肪不溶于水,但溶于脂溶性有機(jī)溶劑。2.依據(jù)脂肪的功能,試分析“胖子怕熱、瘦子怕撞”的原因。答案胖子脂肪含量較高,脂肪是很好的絕熱體,具有保溫作用,導(dǎo)致胖子熱

量不易散失,故“胖子怕熱”;瘦子脂肪含量較低,脂肪還具有緩沖和減壓的

作用,故“瘦子怕撞”。3.依據(jù)脂質(zhì)的種類及功能,某同學(xué)提出:“所有細(xì)胞都含有脂質(zhì)?！闭?qǐng)你評(píng)價(jià)

該說法是否合理,說出你的理由。答案合理。所有細(xì)胞都含有細(xì)胞膜,磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,磷脂屬

于脂質(zhì)。4.為什么平時(shí)的膳食要限制高膽固醇食物的過量攝入?答案體內(nèi)過量的膽固醇會(huì)在血管壁上沉積下來,使管腔變小,阻礙血液正常

流動(dòng),最終可能造成血管堵塞,危及生命。5.生物體以糖原為儲(chǔ)能物質(zhì)時(shí),質(zhì)量要比以脂肪為儲(chǔ)能物質(zhì)時(shí)重,試解釋其原

因。答案等質(zhì)量的脂肪儲(chǔ)存的能量多于糖原,即獲得相同的能量,所需糖原的質(zhì)

量大于脂肪。6.人們發(fā)現(xiàn),給北京鴨飼喂大量的糖類可以育肥,而肥胖病人減肥卻非常困難,

請(qǐng)說出你的理由。答案糖類供應(yīng)充足有大量富余時(shí),大量的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,如北京鴨的育

肥。糖類發(fā)生代謝障礙供能不足時(shí),少量的脂肪轉(zhuǎn)化為糖類,如肥胖病人減肥

困難。歸納總結(jié)1.脂質(zhì)的種類及作用

2.種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化種子類型非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時(shí)可溶性糖(還原糖)→淀粉糖類→脂肪種子萌發(fā)時(shí)淀粉→可溶性糖(還原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖類3.人體內(nèi)糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化

4.糖類與脂肪轉(zhuǎn)化的差異(1)糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化成脂肪,脂肪分解產(chǎn)生的甘油、脂肪酸也可

以轉(zhuǎn)化成糖類。(2)糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪,而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。例2下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述,其中正確的是

()A.磷脂由C、H、O三種元素組成,是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),對(duì)維持生物體生殖過程起重要的調(diào)節(jié)作用C.脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中,而其他部位和植物細(xì)胞中沒有D.脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中,是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物經(jīng)典例題【素養(yǎng)解讀】細(xì)胞中脂質(zhì)的分類及其功能常與生活實(shí)際結(jié)合,滲透對(duì)生命

觀念、社會(huì)責(zé)任等核心素養(yǎng)的考查。D解析

磷脂是由C、H、O、N、P五種元素組成的,它是構(gòu)成細(xì)胞膜的重

要成分,A錯(cuò)誤;性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇,B錯(cuò)誤;脂肪不僅存在于動(dòng)物細(xì)胞

中,在植物細(xì)胞中也有,如花生的子葉細(xì)胞中有脂肪顆粒,C錯(cuò)誤;脂質(zhì)存在于

所有細(xì)胞中,因?yàn)榱字菢?gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,D正確。素養(yǎng)落實(shí)2下列關(guān)于脂質(zhì)的說法,錯(cuò)誤的是

()A.膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分B.脂質(zhì)具有構(gòu)成生物膜、調(diào)節(jié)代謝和儲(chǔ)存能量等生物學(xué)功能C.使用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)脂肪,預(yù)期顯色結(jié)果是呈現(xiàn)橘黃色D.脂肪氧化分解時(shí)提供的能量比等質(zhì)量的糖類多,所以是主要的能源物質(zhì)解析

膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分之一;脂質(zhì)中的磷脂是組成生物

膜的重要成分,固醇類激素具有調(diào)節(jié)代謝的作用,脂肪具有儲(chǔ)能作用;用蘇丹

Ⅲ染液檢測(cè)脂肪時(shí),脂肪呈現(xiàn)橘黃色;糖類是主要的能源物質(zhì)。D1.下列敘述,正確的打“√”,錯(cuò)誤的打“?”。(1)谷物中不含有糖原、幾丁質(zhì)和乳糖。

()(2)所有糖類的氫原子和氧原子之比都為2∶1。

(

)(3)蔗糖、淀粉、纖維素徹底水解的產(chǎn)物都是葡萄糖。()(4)對(duì)人來說,蔗糖溶液可以口服但不能靜脈注射。()(5)脂肪包括膽固醇、性激素和維生素D。

()(6)膽固醇在生命活動(dòng)中可起重要的調(diào)節(jié)作用。

()(7)糖類攝取過多時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪,當(dāng)脂肪過多時(shí)也可以大量轉(zhuǎn)化為糖類。

()√??√???2.(2020北京平谷期末)人體細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)是()A.葡萄糖、膽固醇B.淀粉、脂肪C.淀粉、纖維素D.糖原、脂肪解析

葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì),很多代謝的直接底物為葡萄糖,

膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分,還參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,不是細(xì)胞的

儲(chǔ)能物質(zhì),A錯(cuò)誤;淀粉是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì),B錯(cuò)誤;人體細(xì)胞中不含有淀粉

和纖維素,C錯(cuò)誤;糖原是一種動(dòng)物多糖,可以儲(chǔ)能,脂肪是一種良好的儲(chǔ)能物

質(zhì),D正確。D3.下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述,正確的是

()A.磷脂、脂肪等都是細(xì)胞膜的主要成分B.一些脂質(zhì)具有催化作用,例如性激素C.動(dòng)物細(xì)胞膜中不僅含有磷脂,還含有膽固醇D.脂質(zhì)的組成元素都是C、H、OC解析

構(gòu)成生物體的細(xì)胞膜上存在磷脂,但不含脂肪,A錯(cuò)誤;一些脂質(zhì)

具有調(diào)節(jié)作用,例如性激素,B錯(cuò)誤;動(dòng)物細(xì)胞膜中不僅含有磷脂,還含有膽固

醇,C正確;脂質(zhì)主要是由C、H、O三種化學(xué)元