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文檔簡介

食品安全威脅來源教師：黃藝寧食品安全

食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。什么是食品安全一、生物性二、化學(xué)性三、物理性1、細(xì)菌2、真菌3、病毒4、寄生蟲1、農(nóng)藥2、獸藥3、食品添加劑3、有毒金屬4、其他人工合成或加工過程中生成的有毒物質(zhì)1、輻照污染2、其他的物理性污染食品安全威脅的來源特點(diǎn)類型由生物有機(jī)體對(duì)人類或環(huán)境造成的不良影響。例如，細(xì)菌、病毒等造成的污染。污染物是活的生物、危害大細(xì)菌污染、真菌毒素污染、病毒污染、寄生蟲污染定義生物性污染特點(diǎn)類型

由生物有機(jī)體對(duì)人類或環(huán)境造成的不良影響。例如，細(xì)菌、病毒等造成的污染。

污染物是活的生物、危害大

細(xì)菌污染、真菌毒素污染、病毒污染、寄生蟲污染定義生物性污染特點(diǎn)類型

是由物理因素引起的食品污染

不涉及生物增值或者化學(xué)變化

輻照污染、其他的物理性的污染如食品夾雜異物等定義物理性污染截平面傾斜于圓柱軸線時(shí)截交線的畫法。

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