散文藕與莼菜21中國(guó)古代有一個(gè)故事，說(shuō)的是晉代張翰在洛陽(yáng)做官，當(dāng)秋風(fēng)乍起時(shí)，想念起南方故鄉(xiāng)的莼菜鱸魚(yú)之美來(lái)，于是慨然辭官，千里迢迢奔回故鄉(xiāng)。食物不僅僅是一個(gè)人生理的需要，還帶給人精神的享受。終身難忘的美食，不僅在于味覺(jué)感官的刺激，更在于這種滋味中沉淀了悠長(zhǎng)的情思。薄片的雪藕，嫩綠的莼菜，在作者心里，觸發(fā)的是無(wú)盡的鄉(xiāng)思。23（重點(diǎn)）（難點(diǎn)）1、學(xué)習(xí)本文對(duì)比和借物抒情的寫(xiě)作特點(diǎn)。2、感受本文平實(shí)、淡雅自然的語(yǔ)言特點(diǎn)。3、培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)的思想感情。4葉圣陶（1894—1988），男，原名葉紹鈞、字秉臣、圣陶，1894年10月28日生于江蘇蘇州，現(xiàn)代作家、教育家、文學(xué)出版家和社會(huì)活動(dòng)家，有“優(yōu)秀的語(yǔ)言藝術(shù)家”之稱(chēng)。51923年春，葉圣陶遷居上海，由朱經(jīng)農(nóng)介紹在上海商務(wù)印書(shū)館同顧頡剛合編教科書(shū)。此文寫(xiě)于1923年4月7日，當(dāng)時(shí)作者遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，睹物（薄片的雪藕）思鄉(xiāng)，情緒一時(shí)涌現(xiàn)，寫(xiě)下此文。6當(dāng)代作家朱曉琳對(duì)《藕與莼菜》的點(diǎn)評(píng)：“人皆有情，物我相依。葉先生的鄉(xiāng)愁，我們又何嘗未有？鄉(xiāng)愁，是淡之又淡的一絲牽掛，是濃之又濃的一縷心魂；是心之所倚，是情之所牽，是魂之所系，是夢(mèng)之所縈……鄉(xiāng)愁，是一曲無(wú)韻之歌，是一份無(wú)味之味的人間至情。正如作者所說(shuō)：‘所戀在那里，那里就是我們的故鄉(xiāng)了?！?洗濯（）伺（）候澀（）碩（）腹巨賈（）埠（）頭莼（）菜縈（）著

譬（）如待價(jià)而沽（

）渾凝（）一

讀一讀字音zhuócìsèshuògǔbùchúnyíngpì

gūn?ng8三

記一記詞義1.渾凝：融結(jié)為一體?；蛑赣姓w感，很結(jié)實(shí)的意思。2.碩腹巨賈：指挺著大肚子的大商人。形容十分有錢(qián)有勢(shì)的人。3.待價(jià)而沽：等待有好價(jià)錢(qián)才出售。4.縈：圍繞；纏繞。95.譬如：比如。譬如、例如辨析同：兩詞都有“舉例說(shuō)明”的意思。異：“譬如”一詞重在“喻”，即我們通常所說(shuō)的打比方?！袄纭笔桥e例時(shí)的發(fā)端語(yǔ)。例：（1）這怕難罷，譬如使慣了刀的，這回要他耍棍，怎么能行呢？（2）初中有很多要學(xué)習(xí)的課程,例如語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)等等。10導(dǎo)思1.故鄉(xiāng)的藕和莼菜有什么特點(diǎn)？請(qǐng)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括。導(dǎo)思2:作者所想的是故鄉(xiāng)的藕和莼菜，為什么還要寫(xiě)身處異地所接觸的藕與莼菜？藕與莼菜對(duì)比手法導(dǎo)思3. 作者是如何抒發(fā)自己的思鄉(xiāng)之情的？抒發(fā)鄉(xiāng)情尋常事物關(guān)鍵詞:懷念家鄉(xiāng)11

請(qǐng)同學(xué)們朗讀課文，并在課本上及時(shí)做好旁批和圈點(diǎn)。體會(huì)作者感情，感受文章的風(fēng)格。

1.劃分文章部分、層次分別用雙豎線、單豎線。2.認(rèn)為用得好的詞語(yǔ)用方框。3.關(guān)鍵語(yǔ)句（或?qū)懙煤玫恼Z(yǔ)句）用波浪線。4.有疑問(wèn)的地方，用問(wèn)號(hào)標(biāo)注。圈點(diǎn)要求12導(dǎo)思1.故鄉(xiāng)的藕和莼菜有什么特點(diǎn)？請(qǐng)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括。故鄉(xiāng)的藕：多、普遍、玉色、潔白、鮮嫩、甘美故鄉(xiāng)的莼菜：無(wú)味之味（顏色鮮嫩、詩(shī)意豐富）、多、常吃13思考：故鄉(xiāng)的“藕與莼菜”與上海的“藕與莼菜”有何不同？異地的藕：少、珍貴、瘦、澀、老（銹斑、有渣）異地的莼菜：少、難得、瓶裝14導(dǎo)思2:作者所想的是故鄉(xiāng)的藕和莼菜，為什么還要寫(xiě)身處異地所接觸的藕與莼菜？由身處異地所接觸的藕不好吃，這異地吃不到莼菜，通過(guò)對(duì)比，表達(dá)對(duì)故鄉(xiāng)的思念之情。15導(dǎo)思3. 作者是如何抒發(fā)自己的思鄉(xiāng)之情的？藕與莼菜是作者從眼前聯(lián)想到故鄉(xiāng)的思路線索，也是文章的線索。藕與莼菜是故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，因而也是懷念故鄉(xiāng)的具體可感的載體。明寫(xiě)藕與莼菜，實(shí)寫(xiě)自己的思念，這叫托物言志，借物抒情，是散文的一種寫(xiě)法。161.文章題目是“藕與莼菜”，開(kāi)篇為什么用大段文字

寫(xiě)賣(mài)藕人？【答案】以故鄉(xiāng)之物引出對(duì)純樸、善良的故鄉(xiāng)人的描寫(xiě)，作者對(duì)故鄉(xiāng)之物的思念恰恰是為了表現(xiàn)自己對(duì)故鄉(xiāng)的思念，愛(ài)故鄉(xiāng)的物，更愛(ài)故鄉(xiāng)的人。172.“至于……無(wú)從欣羨?！弊舆\(yùn)用了什么修辭手法？有什么作用？【答案】這句話運(yùn)用了比喻的修辭手法，將街上被叫賣(mài)的藕比作“瘦得像乞丐的臂腿”“未熟的柿子”，形象生動(dòng)地寫(xiě)出這里的藕的瘦和澀，突出故鄉(xiāng)藕的誘人。183.作者寫(xiě)鄰舍送藕給“我們”吃的情節(jié)，有什么作用？【答案】作者用這樣一個(gè)情節(jié)，來(lái)對(duì)比突出異鄉(xiāng)的藕與故鄉(xiāng)的藕的不同，更好地把自己內(nèi)心深處的思鄉(xiāng)之情傳染給讀者，突出了文章主題。194.寫(xiě)了故鄉(xiāng)的莼菜，為什么又要寫(xiě)“這里”的莼菜？【答案】本題運(yùn)用對(duì)比作用分析法。將故鄉(xiāng)的莼菜與這里的莼菜對(duì)比，突出故鄉(xiāng)莼菜的量多、味美，更好地表達(dá)出作者對(duì)故鄉(xiāng)的思念之情。205.“向來(lái)不戀故鄉(xiāng)的我，想到這里，覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”，作者是真的“不戀故鄉(xiāng)”嗎？如何理解這句話？【答案】從句子本身來(lái)看，作者并不是真的不戀故鄉(xiāng)，是作者故意這樣寫(xiě)的，目的是要襯托“故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”。另外從深層意義來(lái)看，過(guò)去對(duì)故鄉(xiāng)的思念，與今日迸發(fā)出的思鄉(xiāng)之情相比，不深不足。21重難點(diǎn)小結(jié)作者對(duì)于家的三個(gè)比喻，“家是一只船”是在觀察漁民以“船”為家的生活現(xiàn)象之后進(jìn)行深入地思考才得出的。而“家是溫暖的港灣”是在第一個(gè)比喻的基礎(chǔ)上得出的，將人生比為乘船遠(yuǎn)航，就需要休憩、?？扛蹫常a(bǔ)充給養(yǎng)。本節(jié)說(shuō)“家是永遠(yuǎn)的岸”，這是是在第二個(gè)比喻的基礎(chǔ)上提出的，既是遠(yuǎn)航就要有目標(biāo)，就要有彼岸和歸宿。家就是航行的目標(biāo)和?？康谋税丁?26.文章⑥、⑦兩段頗具特色，請(qǐng)加以賞析?！敬鸢浮孔髡咔懊娑际墙栉锸闱?，最后兩段作者直接抒情，以自問(wèn)自答的形式，抒發(fā)了作者的思鄉(xiāng)之情。作者睹物思情，從喝酒時(shí)吃到的藕片，想起了故鄉(xiāng)的物——藕與莼菜,想起了故鄉(xiāng)的人——藕農(nóng)，這個(gè)遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，只要稍有觸動(dòng)便引發(fā)了無(wú)限的思鄉(xiāng)之情，與文章開(kāi)頭“忽然懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了”前后照應(yīng),同時(shí)深化了文章主題。23【答案】文章開(kāi)頭寫(xiě)因喝酒吃藕而想到故鄉(xiāng)，接著以藕與莼菜為明線，以思鄉(xiāng)之情為暗線，明暗兩線交織，貫穿全文，使文章結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。在構(gòu)思中，善于把故鄉(xiāng)的藕與莼菜和“這里”的藕與莼菜作對(duì)比，從而使故鄉(xiāng)的藕與莼菜的形象更鮮明豐滿，起到了充分表達(dá)思鄉(xiāng)之情的效果。由藕寫(xiě)到莼菜再寫(xiě)到鄉(xiāng)情，過(guò)渡自然，前后銜接得非常好。文章的結(jié)尾也頗具特色，“覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”與文章開(kāi)頭

【手法探究】作者是如何安排文章結(jié)構(gòu)的？24在構(gòu)思中，善于把故鄉(xiāng)的藕與莼菜和“這里”的藕與莼菜作對(duì)比，從而使故鄉(xiāng)的藕與莼菜的形象更鮮明豐滿，起到了充分表達(dá)思鄉(xiāng)之情的效果。由藕寫(xiě)到莼菜再寫(xiě)到鄉(xiāng)情，過(guò)渡自然，前后銜接得非常好。文章的結(jié)尾也頗具特色，“覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”與文章開(kāi)頭25“忽然懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了”前后照應(yīng)。“在故鄉(xiāng)有所戀，而所戀又只在故鄉(xiāng)有”“怎得不戀戀?怎得不懷念?”是文中少有的直接抒情的句子，既照應(yīng)開(kāi)頭，又深化了文章主題。26藕與數(shù)量抒發(fā)鄉(xiāng)情口感——鮮嫩甘美——澀且有渣外形——潔白玉色——瘦有銹斑數(shù)量——家家戶戶——公子巨賈——天天吃——難以吃到故鄉(xiāng)對(duì)比這里莼菜27

這是一篇借物抒情的散文，作者將自己對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情寄托在具有典型代表意義的“藕與莼菜”上，借對(duì)故鄉(xiāng)“藕與莼菜”的懷念，表達(dá)了對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。281.成功地運(yùn)用了借物抒情和對(duì)比的手法。作者借物抒情，通過(guò)故鄉(xiāng)的藕與“這里”的藕、故鄉(xiāng)的莼菜與“這里”的莼菜的對(duì)比，突出了故鄉(xiāng)的藕和莼菜的誘人，充分抒發(fā)了作者濃濃的思鄉(xiāng)之情，以及離鄉(xiāng)背井之后的隱隱的感嘆，同時(shí)將這種情緒無(wú)形地傳染給了讀者。292.語(yǔ)言平實(shí)自然，生動(dòng)形象。文章開(kāi)頭寫(xiě)因喝酒吃藕而想到故鄉(xiāng)，起筆自然、平實(shí)，為全文確立了樸實(shí)、親切的基調(diào)?！八麄兿胍菹⒌臅r(shí)候,就把竹扁擔(dān)橫在地上，自己坐在上面，隨便揀擇擔(dān)里的過(guò)嫩的藕或是較老的藕，大口地嚼著解渴”中的“橫”“坐”“揀擇”“嚼”等動(dòng)詞的使用，使一群質(zhì)樸、憨厚的農(nóng)民形象躍然紙上。那“鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕”，沒(méi)有華麗辭藻鋪陳，卻早已讓人垂涎?！安皇鞘莸孟衿蜇さ谋弁?，便澀得像未熟的柿子”，則明白如話地寫(xiě)出了“這里”藕的丑態(tài)。平實(shí)的字句流露出真情，使整篇文章韻味雋永。30如何理解“所戀在哪里，哪里就是我們的故鄉(xiāng)了”中國(guó)人落葉歸根的“根”的意識(shí)，使作者對(duì)于故鄉(xiāng)從內(nèi)心有著那份難以割舍的情愫。而藕與莼菜似乎就是那連接葉和根間的樹(shù)干，將作者和家人、故鄉(xiāng)聯(lián)系了起來(lái)。同學(xué)們，你的家鄉(xiāng)有什么讓你難以割舍的食物嗎？

31練一練：寫(xiě)一個(gè)關(guān)于印象中的美食的片段，要求：150字左右；運(yùn)用對(duì)比或借物抒情的手法。32賞一賞

在一陣煙霧繚繞過(guò)肩，才終見(jiàn)得湯包真面目。一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，宛如一塊塊完美無(wú)瑕的白玉，手工捏出來(lái)幾個(gè)褶正是玉上細(xì)致的花紋。用手小心地掂起一個(gè)，咬破那層薄薄的皮兒，充滿香味的汁水就涌進(jìn)口腔，瞬間連牙齒里都被香味擠進(jìn)去，“唇齒留香”大概便是如此吧。若是吃完一整個(gè)兒，必定會(huì)發(fā)出“此物只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”的感慨。——張方巖33

在十五年經(jīng)歷的春夏秋冬中，似乎每一個(gè)味道都能代表我人生中的重要階段。童年的甜，小學(xué)的辣，初中的酸，高中的苦，而集童年與初中的味道于一身的莫過(guò)于西紅柿炒雞蛋了。這看似平常的一道菜卻一直陪伴著我。雞蛋加鹽攪拌，西紅柿切塊，熱鍋倒油。先讓雞蛋小試身手，西紅柿隨后加入，加上調(diào)味料，沒(méi)有幾分鐘，酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋就做好了。它沒(méi)有紅燒肉的油、水煮魚(yú)片的辣、宮保雞丁的香，但是它卻是我年幼時(shí)會(huì)做的第一道菜。沒(méi)有父母的指導(dǎo)，烹飪書(shū)的點(diǎn)路，卻讓我第一次嘗到了滿足的味道。——高天34

辣皮說(shuō)

辣皮之真身，非垃圾食品也。吾嘗自烹辣皮而食之，乃用七七四十九味香辛料，熬制九九八十一天乃成。成品色澤紅潤(rùn)，油光閃閃。每食之，皆唇齒留香，嚼之經(jīng)久不斷，韌性十足。每逢親友至，人手一條，嚼之有聲，大呼痛快！初入嘴，如一水滴入油鍋，味蕾皆為之跳動(dòng)，頭皮發(fā)麻，臉色瞬間紅潤(rùn)；細(xì)品后，其味漸迸發(fā)。斯乃有如登極樂(lè)世界，堪地海滄園！辣皮，真乃居家旅行，殺人越貨之必備良品也！——桑奇彥35清湯面

母親取一口鍋，盛上水，放在火上靜待著燒開(kāi)。當(dāng)水泡爭(zhēng)先恐后的從鍋底涌上水面時(shí)，取幾縷白面條放在水中，剛剛沸騰的水便像認(rèn)錯(cuò)的調(diào)皮鬼，瞬間平息了驕躁的心?？蓜倓傁Ｒ粫?huì)兒，便再次重出江湖，翻滾、跳躍，不停歇了。將蔥最嫩的部分掰下一小截，切成小塊狀，放入瓷碗中，淋上香油。再將剛煮好的面條連湯一起倒入碗中。剎那間，面條的香味、蔥花的香味、香油的香味混在一起，迫不及待的從廚房中涌出，充斥了整個(gè)房間，單是聞著，便是一種享受。每當(dāng)我的胃不舒服的時(shí)候，母親便會(huì)從廚房端出一碗清湯面來(lái)，安撫著我的胃。神奇的是，當(dāng)一碗清湯面下肚時(shí)，受過(guò)藥物打擊的胃便會(huì)安靜下來(lái)。想來(lái)?yè)崞轿业奈傅模蚴乔啻涞氖[花，或是濃郁的香油，或是軟滑的面條，或是潔白的湯汁，亦或是一位母親深沉的化不開(kāi)的愛(ài)吧?！潮?6煎餅與大蔥

“煎餅卷大蔥，越吃越香”，一提到山東美食，省外的人對(duì)此的印象多是停留在這個(gè)俗語(yǔ)上。孰不知省內(nèi)部分地級(jí)市卻與煎餅絕緣，菏澤便是一例。自9月份來(lái)到菏澤，更多地是被單縣羊肉湯洗腦了，味覺(jué)更是被學(xué)校食堂里菏澤風(fēng)味很濃的飯菜搞暈了，日復(fù)一日，漸漸地忘卻了熟悉的味道。那日中午，在進(jìn)入二樓食堂的樓梯口，一股大蔥的清香味撲鼻而來(lái)，我疑心自己的嗅覺(jué)出了毛病。后轉(zhuǎn)念一想，許是哪位大廚不小心將大蔥灑進(jìn)了菜里，又或是哪位同仁剛采購(gòu)?fù)晔卟?。在疑惑的?qū)使下，我抬眼一看，竟看到一位身著黑色風(fēng)衣，風(fēng)度翩翩的男老師手里拿著一根青的發(fā)亮，白的透明的大蔥。他抓住蔥白，將青色的部分送進(jìn)嘴里，大口咬下，細(xì)細(xì)咀嚼，品咂出辣里的絲絲甜味，臉上不時(shí)浮現(xiàn)出滿足的笑容。即使過(guò)路的人偶爾投出鄙夷的目光，他依然如此，淡定從容地品嘗著那絲甜味。37

此情此景，讓我突然想起了家鄉(xiāng)的煎餅——大蔥最好的搭檔。煎餅在故鄉(xiāng)最為普通，同時(shí)又是與人們關(guān)系最為密切的食物。清晨，炊煙升起，那如縷的炊煙里就暗藏著煎餅的香氣。那也是主婦們最為忙碌的時(shí)候。叮叮當(dāng)當(dāng)，瓷器碰撞的聲音；吱吱扭扭，老磨盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音；嘰嘰喳喳，主婦們嘮家常的聲音；噼里啪啦，柴火燃燒的聲音......在嘈嘈雜雜的旋律里，磨面粉、和面糊、支鏊子、烙煎餅，整個(gè)村莊被喚醒了。男人伸著懶腰，走向鏊子旁的女人，咧嘴一笑，伸出手拿起一塊煎餅，卻被眼疾手快的女人奪下，只好悻悻的走開(kāi)；孩子揉著朦朧的睡眼，跌跌撞撞的跑向女人旁邊，女人一邊數(shù)落，一邊拿起兩塊煎餅遞給孩子，嘴一努，示意孩子給男人一塊。男人把洗好的滴著水珠的嫩綠的大蔥，在醬碟里一滾，沾上一點(diǎn)自家曬好的醬，往煎餅里一裹，大蔥的甜與煎餅的香便渾然一體了。咬上一口，甜香溢滿。嶄新的一天便開(kāi)始了。38

在菏澤這個(gè)城市，卻很少見(jiàn)煎餅的蹤影。即使商業(yè)街上兜售著煎餅果子、滕州菜煎餅，名字雖與煎餅有關(guān)，然而卻失去了煎餅本身的味道，取而代之的是添加物的味道。制作的人，持著標(biāo)準(zhǔn)化的微笑，常年如一日的站在爐火旁，技藝嫻熟，幾分鐘便可完成一個(gè)商品。等待購(gòu)買(mǎi)的人，更是急不可耐，頻頻看表，恨不得一秒鐘買(mǎi)完吃完。更何況，在講究?jī)x表的年代里，又有誰(shuí)愿意在煎餅里加上大蔥呢？煎餅卷大蔥，怕是慢慢變成飯館里的一道名小吃了吧！“別愣著了，快端走吧，后面的人正等著呢！”聽(tīng)著師傅的聲音，望著托盤(pán)里的菜，我這才回過(guò)神來(lái)。哦，什么時(shí)候才可以回到故鄉(xiāng)?。?9

“情感如同忽明忽暗的燈火，但是記述卻因?yàn)檫@燈火而引人注目。”——葉圣陶40描寫(xiě)藕的句子：“鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕”“他們把這些藕一濯再濯，所以這樣潔白了”“清淡的甘美的滋味于是普遍于家家且