微生物制藥技術(shù)復(fù)習(xí)題（附答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、青霉素發(fā)酵時(shí)，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、大豆油B、色拉油C、花生油D、玉米油正確答案：D2、鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡(luò)合物，減少樹脂對(duì)此種離子的吸附。A、鎂離子B、鐵離子C、銨離子D、鈣離子正確答案：A3、（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精制鏈霉素。A、仲胺B、伯胺C、羥胺D、季胺正確答案：B4、在發(fā)酵過程中，不斷進(jìn)行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡(jiǎn)單，是一種最為廣泛使用的方式，稱之為（）。A、連續(xù)發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、半連續(xù)發(fā)酵D、補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案：B5、染菌原因分析時(shí)發(fā)現(xiàn)個(gè)別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A、種子帶菌B、發(fā)酵設(shè)備問題C、空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：B6、（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：C7、谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時(shí)應(yīng)該（）A、加堿B、隔絕空氣C、通氣D、加酸正確答案：C8、某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A、pH呈酸性B、通氣量過多C、溶氧不足D、溫度控制不適正確答案：C9、由于污染的雜菌好氧性不同，產(chǎn)生溶氧異常的現(xiàn)象也是不同的。當(dāng)雜菌是好氧性微生物時(shí)，溶氧的變化是（）A、先降后升B、升高C、不變D、在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零正確答案：D10、谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）A、100:15～30B、100:21～42C、100:4～5D、100:0.2～0.3正確答案：A11、青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）A、發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理B、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種C、在青霉菌生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加D、青霉素是青霉菌生長(zhǎng)代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物正確答案：B12、要達(dá)到相同的滅菌效果，并有利于減少培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。應(yīng)該采用（）滅菌條件A、高溫長(zhǎng)時(shí)B、低溫短時(shí)C、低溫長(zhǎng)時(shí)D、高溫短時(shí)正確答案：D13、在發(fā)酵工業(yè)中變溫培養(yǎng)是常用的技術(shù)，其中發(fā)酵前期的溫度一般要（）A、低些B、高些C、平均溫度D、不定正確答案：A14、自然界的氨基酸大都是（）型。A、L型B、D型C、L型和D型D、不確定正確答案：A15、分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在（）A、0-10℃B、10-20℃C、30-40℃D、20-30℃正確答案：D16、直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的菌株中，抗氨基酸結(jié)構(gòu)類似物突變是為了（）A、加速微生物的代謝B、改變生物合成方向C、解除產(chǎn)物的反饋抑制D、改變代謝支路正確答案：C17、青霉素對(duì)（）抑菌效果好。A、真菌B、所有細(xì)菌C、革蘭氏陰性細(xì)菌D、革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌正確答案：D18、L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、6.5B、9.59C、3.22D、5.4正確答案：C19、生產(chǎn)菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做（）。A、攪拌熱B、生物熱C、輻射熱D、蒸發(fā)熱正確答案：B20、pH＜pI時(shí)，氨基酸所帶凈電荷為（）A、+B、0C、-正確答案：A21、青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、藍(lán)青霉B、變灰青霉C、產(chǎn)黃青霉D、頂青霉正確答案：C22、種子受到雜菌污染，應(yīng)（）A、直接倒掉B、滅菌后重新接種C、經(jīng)滅菌后棄去D、影響不大，可以繼續(xù)用正確答案：C23、谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取（）。A、膜過濾B、凝膠過濾C、離子交換樹脂法D、沉淀法正確答案：C24、關(guān)于機(jī)械消泡，錯(cuò)誤的說法是（）A、消沫效果明顯B、對(duì)提取無(wú)任何副作用C、減少雜菌污染D、不能從根本上消除引起泡沫的因素正確答案：A25、要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他細(xì)菌分離開，應(yīng)將它們接種在()A、含五大類營(yíng)養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上B、B.加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基C、含蛋白胨等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基D、無(wú)氮的選擇培養(yǎng)基上正確答案：D26、()以氨基酸的中間產(chǎn)物為原料，用微生物將其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途徑中的反饋抑制作用A、酶法B、化學(xué)合成法C、直接發(fā)酵法D、前體發(fā)酵法正確答案：D27、管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，量-反應(yīng)直線斜率越小，直線越平緩，生物反應(yīng)的靈敏度（)A、不定B、越低C、越高D、一樣正確答案：C28、草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、銨離子B、鈣離子C、鐵離子D、鎂離子正確答案：B29、一般來(lái)說青霉素細(xì)胞在生長(zhǎng)發(fā)育過程中按其生長(zhǎng)特征可分為6個(gè)時(shí)期，其中（）合成青霉素的能力最強(qiáng)。A、Ⅳ～Ⅴ期B、ⅡC、ⅢD、Ⅳ正確答案：A30、發(fā)酵早期染菌不可能的原因是（）A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、設(shè)備滅菌不徹底C、補(bǔ)料問題D、種子帶菌正確答案：C31、（）是碳源中最易利用的糖A、脂肪B、葡萄糖C、淀粉D、蔗糖正確答案：B32、純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。A、除主要微生物外只有一種微生物B、只有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一種營(yíng)養(yǎng)物C、沒有代謝廢物D、只有一種微生物正確答案：D33、下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是（）A、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等B、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等C、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑D、用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)正確答案：D34、目前，在國(guó)內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）A、黃孢子絲狀菌B、白孢子球狀菌C、綠孢子球狀菌D、綠孢子絲狀菌正確答案：D35、磷量對(duì)谷氨酸發(fā)酵影響很大。磷濃度過高時(shí)，菌體的代謝轉(zhuǎn)向合成（）A、α-酮戊二酸B、纈氨酸C、谷氨酰胺D、乳酸正確答案：B36、青霉素的萃取液脫色時(shí)選用（）A、堿石灰B、活性碳C、碳酸鈣D、硅膠正確答案：B37、青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、乙酸丙酯B、乙酸丁酯C、乙酸乙酯D、丙酸丙酯正確答案：B38、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成（）化合物A、白色B、黃色C、棕色D、藍(lán)紫色正確答案：D39、常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、硫酸銨C、葡萄糖D、硝酸鈉正確答案：D40、發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、污染好氣性雜菌B、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化D、A+B+C正確答案：D二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、實(shí)消時(shí)三路進(jìn)汽是指哪三路（）A、取樣管B、進(jìn)空氣管C、進(jìn)料管D、出料管正確答案：ABD2、下列選項(xiàng)中，空氣貯罐功能有（）A、消除空壓機(jī)排出空氣量的脈動(dòng)B、捕集較大的灰塵顆粒C、分離部分油水D、維持穩(wěn)定的壓力正確答案：ACD3、采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括（）A、維生素B、抗生素C、氨基酸D、生理鹽水正確答案：ABC4、目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是（）A、消泡B、pH值C、溫度D、溶解氧濃度正確答案：ABCD5、由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）A、控制培養(yǎng)溫度B、加入抑氯劑C、加入氯化鈉D、改變pH值正確答案：AB6、抗生素微生物檢定法分為（)A、濁度法B、稀釋法C、管碟法D、顯微鏡法正確答案：ABC7、液體培養(yǎng)基滅菌時(shí)，熱的傳遞方式有（）A、對(duì)流B、傳導(dǎo)C、輻射D、熱交換正確答案：AB8、典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分（）A、產(chǎn)物的提取和精制B、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物C、回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水D、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌正確答案：ABCD9、管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，影響抑菌圈大小的因素有（）A、瓊脂層厚度B、抗生素在小鋼管中的量C、抗生素在瓊脂內(nèi)擴(kuò)散系數(shù)和擴(kuò)散時(shí)間D、最低抑菌濃度正確答案：ABCD10、噬菌體污染的檢查方法有（）A、雙層平板檢查法B、平板交叉劃線檢查法C、液體培養(yǎng)檢查法D、單層平板檢查法正確答案：ABCD11、大批量發(fā)酵罐在發(fā)酵前期染菌，可能是（）引起染菌A、連消設(shè)備或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌C、空氣除菌不徹底D、補(bǔ)料正確答案：AB12、培養(yǎng)基中的（）成分會(huì)增加微生物細(xì)胞的耐熱性。A、糖分B、高濃度鹽類C、脂肪D、蛋白質(zhì)正確答案：ACD13、發(fā)酵過程中pH值的控制，常用的調(diào)節(jié)方法有（）A、直接用酸堿B、補(bǔ)料控制C、加入適量的緩沖劑D、調(diào)節(jié)培養(yǎng)基組分正確答案：ABCD14、發(fā)酵過程中較常測(cè)定的參數(shù)有（）A、空氣流量、溶氧B、pHC、罐壓D、溫度正確答案：ABCD15、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學(xué)參數(shù)包括（）A、pHB、基質(zhì)濃度C、產(chǎn)物濃度D、排氣中氧氣和二氧化碳含量正確答案：ABCD16、關(guān)于機(jī)械消泡，正確的說法是（）A、減少雜菌污染B、不能從根本上消除引起泡沫的因素C、消泡效果明顯D、對(duì)提取無(wú)任何副作用正確答案：ABD17、滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達(dá)到完全滅菌所需時(shí)間（），營(yíng)養(yǎng)成分的破壞量（）。A、越少B、越短C、越多D、越長(zhǎng)正確答案：AB18、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)和注意事項(xiàng)有（)A、合適的pHB、配制合適的濃度C、配比合適D、提供必要的營(yíng)養(yǎng)成分正確答案：ABCD19、連續(xù)發(fā)酵存在的問題有（）A、對(duì)基質(zhì)利用率比較低B、菌種易遭受雜菌污染C、易導(dǎo)致菌種退化D、對(duì)原料組成要求較粗放正確答案：ABC20、要確定一個(gè)合理的放罐時(shí)間，需要考慮下列幾個(gè)因素（）A、經(jīng)濟(jì)因素B、特殊因素C、產(chǎn)品質(zhì)量因素D、憑經(jīng)驗(yàn)就行正確答案：ABC21、從發(fā)酵液中提取賴氨酸選用（）型強(qiáng)酸性（）交換樹脂。A、陽(yáng)離子B、陰離子C、銨型D、氫型正確答案：AC22、蛋白質(zhì)水解法可以采用的催化劑有（）A、鹽B、酶C、堿D、酸正確答案：BCD23、發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有（）A、種子帶菌、無(wú)菌空氣帶菌B、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底C、設(shè)備滲漏D、操作不當(dāng)正確答案：ABCD24、微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子有（）A、氨基酸B、維生素C、微量元素D、堿基正確答案：ABD25、優(yōu)良的種子應(yīng)該具備的條件有（）A、菌體總量及濃度能滿足發(fā)酵罐的要求B、無(wú)雜菌污染C、生理狀態(tài)穩(wěn)定，生產(chǎn)能力穩(wěn)定D、菌種細(xì)胞的生長(zhǎng)活力強(qiáng)正確答案：ABCD26、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）A、空氣流量B、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率C、溫度D、罐壓正確答案：ABCD27、酸解法制備葡萄糖的缺點(diǎn)有（）A、要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫和耐壓B、對(duì)淀粉原料要求較嚴(yán)格，要求淀粉顆粒度均勻C、生產(chǎn)周期長(zhǎng)D、生成的副產(chǎn)物多，影響糖液純度正確答案：ABD28、下列哪些是連消的主要裝置（）A、維持罐B、連消塔C、儲(chǔ)氣罐D(zhuǎn)、冷卻器正確答案：ABD29、培養(yǎng)基分批滅菌的缺點(diǎn)有（）A、需反復(fù)進(jìn)行加熱和冷卻，能耗較低B、不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過程的滅菌C、發(fā)酵罐利用率高D、培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多正確答案：BD30、下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，正確的有（）A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率C、能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中正確答案：ABC三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、在發(fā)酵過程中，當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，呼吸強(qiáng)度隨著氧濃度增加而增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、青霉素是青霉菌生長(zhǎng)代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物，在青霉菌生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉菌產(chǎn)量也不再增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、氨基酸、維生素這類初級(jí)代謝產(chǎn)物的發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、顯微鏡檢查法檢查雜菌最簡(jiǎn)單、最直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、如果洗脫劑濃度太高，純化效果不好。如果洗脫劑濃度太低，洗脫時(shí)間長(zhǎng)，目的產(chǎn)物濃度低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、用金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，必須加入抑氯劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、目前我國(guó)大多數(shù)味精廠常用的總過濾器為棉花活性炭過濾器。過濾器內(nèi)的填裝方法自下而上大致如下：孔板-金屬絲網(wǎng)-麻布織品-棉花-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網(wǎng)-孔板。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、谷氨酸提取一般采用的是等電點(diǎn)結(jié)晶法進(jìn)行結(jié)晶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵液的pH值。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、氨基糖苷類藥物是通過干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、谷氨酸發(fā)酵最怕青霉菌污染。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，培養(yǎng)基厚度越薄，