第頁共頁中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度，是指為確保中學(xué)食堂提供的食品安全和衛(wèi)生，為學(xué)生的健康提供保障而制定的一系列規(guī)定和制度。具體內(nèi)容包括以下幾個方面：1.食品采購：食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法和相關(guān)法規(guī)要求，選擇合格的供應(yīng)商和優(yōu)質(zhì)的食材，確保采購的食品為新鮮、無污染、無蟲害。2.食品貯存：食堂應(yīng)配備適當(dāng)?shù)氖称穬Υ嬖O(shè)備和容器，保持食材和成品的新鮮度和安全性。食品的貯存要求遵循一定的溫度、濕度和通風(fēng)要求，嚴(yán)禁在食品周圍儲存有害物質(zhì)，并確保食材和成品之間不發(fā)生交叉污染。3.食品加工和烹飪：食堂應(yīng)配備合格的廚師和操作人員，對食材的加工和烹飪過程進(jìn)行監(jiān)督和管理。加工和烹飪過程要符合食品安全和衛(wèi)生要求，采取防止細(xì)菌交叉污染和食品污染的措施，確保食品熟透、清潔衛(wèi)生。4.食品銷售和分發(fā)：食堂應(yīng)建立合理的銷售和分發(fā)制度，確保食品的正常流通和分配，避免食品過期、變質(zhì)或損壞。食品銷售過程中，要規(guī)范操作，避免直接手接觸食品，使用衛(wèi)生工具和包裝材料進(jìn)行分發(fā)。5.食堂環(huán)境和設(shè)施：食堂應(yīng)保持清潔整潔的環(huán)境，定期進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。食堂應(yīng)配備洗手設(shè)施、垃圾桶、雨傘袋等便民設(shè)施，并設(shè)置明顯的衛(wèi)生標(biāo)志和警示語。6.餐桌衛(wèi)生：食堂應(yīng)定期更換和清潔餐具、桌布等衛(wèi)生物品，確保食堂用具干凈無菌。餐桌也應(yīng)定期清潔消毒，避免病菌傳播。7.食堂工作人員培訓(xùn)：食堂工作人員需要定期接受食品安全和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，提高他們的食品安全和衛(wèi)生意識，熟悉操作規(guī)程，提升食堂的管理水平。以上是中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度的主要內(nèi)容，通過制定和執(zhí)行這些規(guī)定和制度，可以確保中學(xué)食堂的食品安全和衛(wèi)生，為學(xué)生提供健康的飲食環(huán)境。中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度（二）第一章總則第一條為了保證中學(xué)食堂食品的安全和衛(wèi)生，促進(jìn)學(xué)生健康成長，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和教育部門的要求，制定本制度。第二條本制度適用于中學(xué)食堂的食品衛(wèi)生管理。第三條食堂應(yīng)當(dāng)具備食品生產(chǎn)許可證，按照國家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品生產(chǎn)和銷售。第四條食堂應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)食品衛(wèi)生管理的法律法規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，確保食品安全。第五條食堂食品的選購、儲存、加工和銷售過程中應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的衛(wèi)生措施，防止食品污染和交叉感染。第六條學(xué)生在食堂就餐應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的食堂衛(wèi)生制度，并配合食堂工作人員進(jìn)行檢查和監(jiān)督。第二章食品安全管理第七條食堂食品生產(chǎn)加工區(qū)域應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔，無害蟲。第八條食堂食品加工設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保證衛(wèi)生安全。第九條食堂應(yīng)當(dāng)購買新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品材料，并嚴(yán)格按照進(jìn)貨、驗收、處理等程序進(jìn)行管理。第十條食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置合理的食品儲存區(qū)域，儲存食品時應(yīng)注意分類、分區(qū)，避免食品交叉污染。第十一條食堂食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時間、溫度進(jìn)行加熱和配餐，確保食品安全。第十二條學(xué)生用餐區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持清潔，收集廢棄物的垃圾桶應(yīng)當(dāng)及時清理和更換。第十三條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全記錄，包括食品的進(jìn)貨、儲存、加工和銷售等情況，以備查核。第三章食品衛(wèi)生檢測第十四條食堂應(yīng)當(dāng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，檢測項目包括食品的微生物指標(biāo)、重金屬和農(nóng)藥殘留等。第十五條食堂檢測結(jié)果應(yīng)當(dāng)向相關(guān)部門報告，并及時采取相應(yīng)的措施。第十六條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并對食堂的食品安全管理工作進(jìn)行評估。第十七條食堂應(yīng)當(dāng)接受家長和學(xué)生的監(jiān)督，接受相關(guān)部門的抽檢和監(jiān)督檢查。第四章學(xué)生食堂管理第十八條學(xué)生在食堂就餐應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時間、地點就餐，保持良好的餐桌禮儀，不亂扔食物和紙巾。第十九條學(xué)生應(yīng)當(dāng)主動排隊，按照規(guī)定的菜肴種類和數(shù)量進(jìn)行配餐，不浪費(fèi)食物。第二十條學(xué)生應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，按照規(guī)定要求洗手，佩戴食品衛(wèi)生帽等防護(hù)用品。第二十一條食堂應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全和飲食營養(yǎng)的宣傳教育活動，提高學(xué)生的食品衛(wèi)生意識。第二十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生和家長的食堂反饋機(jī)制，接受學(xué)生和家長的投訴和建議。第五章處罰和獎勵措施第二十三條對于食堂工作人員違反食品衛(wèi)生制度的，應(yīng)當(dāng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括口頭警告、停職、解聘等。第二十四條學(xué)生違反食堂規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括口頭警告、停用餐券、限制就餐等。第二十五條對于在食品安全工作中表現(xiàn)突出的食堂工作人員和學(xué)生，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的獎勵，包括表彰、提供培訓(xùn)等。第六章附則第二十六條食堂應(yīng)