微生物發(fā)酵技術(shù)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)酵過程，菌體生長和產(chǎn)物合成的最適溫度和最適pH通常不同，采用變溫和變pH發(fā)酵。（）

答案:對發(fā)酵工業(yè)通常采用分批發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵兩種方式。（）

答案:對前體能被微生物直接利用構(gòu)成產(chǎn)物分子的一部分，其本身結(jié)構(gòu)將被降解發(fā)生較大的改變。（）

答案:錯(cuò)總空氣系統(tǒng)帶菌是發(fā)酵生產(chǎn)中染菌的主要因素。（）

答案:對速效碳源和速效氮源均會延長代謝產(chǎn)物的合成期。（）

答案:錯(cuò)在微生物菌體的對數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級代謝產(chǎn)物。（）

答案:對苯乙酸參與青霉素的合成，因此苯乙酸添加量越多越好。（）

答案:錯(cuò)斜面培養(yǎng)是將保藏的菌種經(jīng)無菌操作接入適合孢子發(fā)芽或菌絲生長的斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)的過程。（）

答案:對提高空氣進(jìn)口的空氣潔凈度方法有（）。

答案:吸氣口設(shè)置在5~10m高###吸氣口處需裝置篩網(wǎng)###使用前過濾器粗過濾###吸氣口背風(fēng)取氣發(fā)酵早期染耐熱芽孢桿菌可能的原因是（）。

答案:培養(yǎng)基滅菌不徹底###設(shè)備存在“死角”###接種管道滅菌不徹底###夾層、蛇形管穿孔###接種操作不當(dāng)微生物菌種選育方法有（）。

答案:誘變育種###自然選育###雜交育種在發(fā)酵工藝參數(shù)中，化學(xué)參數(shù)包括（）。

答案:溶氧濃度###產(chǎn)物濃度###pH###基質(zhì)濃度原生質(zhì)體融合的一般步驟主要有（）。

答案:融合子檢出###原生質(zhì)體再生###原生質(zhì)體融合###原生質(zhì)體制備無菌空氣的制備流程包括（）

答案:分離###粗過濾###空氣壓縮發(fā)酵24h后，取4mL發(fā)酵液，10000rpm離心5min，上清液體積為3.8mL，則菌濃為（）。

答案:5%下列哪種方法可以解除“葡萄糖效應(yīng)”？（）

答案:葡萄糖與玉米淀粉混和使用下列情況不會造成菌絲貼壁的是（）。

答案:接種量過大分批滅菌的操作錯(cuò)誤的是（）。

答案:直接通入蒸汽加熱至滅菌溫度發(fā)酵液中的DO值是用（）檢測。

答案:復(fù)膜溶氧探頭甲醛滴定法測定氨基氮時(shí)，若加入中性甲醛后不變色，則可能的原因是（）。

答案:樣品稀釋倍數(shù)過大，測定值誤差較大油罐的滅菌溫度和時(shí)間是（）。

答案:0.15-0.18MPa，60min在下列物質(zhì)中，（）是屬于遲效碳源

答案:玉米淀粉菌種保藏時(shí)間最短的是（）。

答案:斜面低溫保藏法微生物分離純化與純培養(yǎng)技術(shù)是（）發(fā)明的。

答案:柯赫糖水的滅菌溫度和時(shí)間是（）。

答案:120℃，30min可以降低發(fā)酵液粘度的方法是（）

答案:補(bǔ)料不能消泡的方法是（）

答案:補(bǔ)水

答案:多粘芽孢桿菌吸收法處理發(fā)酵工業(yè)廢氣時(shí)，為了增大有機(jī)化合物在水中的溶解度，提高吸收效率可向水中添加（）。

答案:表面活性劑補(bǔ)料罐滅菌采用（）方式。

答案:分批滅菌pH電極的零點(diǎn)和斜率標(biāo)定均需在滅菌前完成。（）

答案:對種子級數(shù)少一些好。（）

答案:對速效氮源會延長代謝產(chǎn)物的合成期。（）

答案:錯(cuò)供生產(chǎn)用的孢子培養(yǎng)基或作為制備砂土孢子或傳代所用的培養(yǎng)基要用較復(fù)雜的氮源。（）

答案:錯(cuò)濃度≥20%的氨水采用高溫蒸汽滅菌。（）

答案:錯(cuò)過于年輕的孢子，經(jīng)不起冷藏。（）

答案:對孢子進(jìn)罐法適用于孢子能力不強(qiáng)或孢子發(fā)芽慢或不產(chǎn)孢子的菌種。（）

答案:錯(cuò)無菌試驗(yàn)中所用的培養(yǎng)液或平板，保存并觀察至本罐批放罐12h即可棄去。（）

答案:對DO電極和復(fù)合pH電極可耐高溫、高壓，可原位蒸汽滅菌。（）

答案:對葡萄糖效應(yīng)是由于培養(yǎng)基中速效碳源的濃度過低引起的。（）

答案:錯(cuò)發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)有（）。

答案:級數(shù)越大，越易污染、易變異###級數(shù)受發(fā)酵規(guī)模的影響###級數(shù)受菌體生長特性、接種量的影響###在發(fā)酵產(chǎn)品的放大中，反應(yīng)級數(shù)的確定是非常重要的一方面培養(yǎng)基按是否含有凝固劑及含量多少可分為（）。

答案:固體培養(yǎng)基###液體培養(yǎng)基對發(fā)酵菌絲廢渣的較優(yōu)地處理方法有（）。

答案:濕菌絲就地處理，作為飼料或肥料或厭氧消化###穩(wěn)定性較好的抗生素干菌絲作為飼料添加劑種子制備過程中，種子生長緩慢或過快的主要原因是（）。

答案:通入種子罐的無菌空氣溫度較低###培養(yǎng)基的滅菌質(zhì)量較差活性污泥中的微生物群體構(gòu)成了一個(gè)相對穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)和食物鏈，它們包括（）。

答案:細(xì)菌###真菌###原生動物###輪蟲微生物好氧發(fā)酵產(chǎn)品包括（）。

答案:抗生素###氨基酸###菌體細(xì)胞###酶制劑培養(yǎng)基中的碳源包括（）。

答案:脂肪###糖類###有機(jī)酸###醇類和碳?xì)浠衔锷L因子主要有哪三類（）。

答案:維生素###堿基及其衍生物###氨基酸如何降低培養(yǎng)基的粘度？（）

答案:基礎(chǔ)培養(yǎng)基使用稀配方，中間補(bǔ)料###基礎(chǔ)培養(yǎng)基適當(dāng)液化（淀粉）###補(bǔ)加無菌水發(fā)酵工業(yè)廢渣堆肥化處理過程中應(yīng)滿足的處理?xiàng)l件有（）。

答案:通風(fēng)供氧###控制溫度在50~60℃###控制含水率在30%~60%在噴淋冷卻連續(xù)滅菌中，培養(yǎng)基通過（）保溫。

答案:連消塔下列關(guān)于分批滅菌的操作不正確的是（）。

答案:升溫過程通過加熱器，迅速升溫至滅菌溫度。潔凈室可采用下列（）進(jìn)行消毒。（1）紫外線、（2）甲醛、（3）臭氧

答案:（1）（2）（3）厭氧生物處理污水的過程中，（）階段是限速階段。

答案:產(chǎn)酸

答案:A發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的種子必須滿足的條件不包括（）。

答案:不能長期保存甲醛滴定法測定氨基氮時(shí)，樣品加入中性甲醛后，顏色會變成紅色，這是由于（）。

答案:中性甲醛與氨基氮反應(yīng)釋放出H+，使甲基紅變紅被譽(yù)為“超誘變劑”的是（）。

答案:N-甲基-N'-硝基-N-亞硝基胍（NTG）細(xì)菌孢子制備的溫度絕大多數(shù)為（）。

答案:37℃抗生素的發(fā)酵是屬于（）

答案:代謝產(chǎn)物發(fā)酵在噴淋冷卻連續(xù)滅菌中，培養(yǎng)基通過（）預(yù)熱。

答案:連消塔泡沫對發(fā)酵的影響不包括（）。

答案:菌體生長旺盛青霉素發(fā)酵生產(chǎn)中，產(chǎn)生青霉素的最適溫度是（）。

答案:24.1℃最早生產(chǎn)的抗生素（）。

答案:青霉素NaBr在四環(huán)素發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是（）

答案:抑氯劑斜面培養(yǎng)基滅菌后，不能立即擺斜面，主要目的是（）。

答案:減少冷凝水下列關(guān)于菌種保藏的說法不正確的是（）。

答案:保藏放線菌時(shí)，最好的對象是處于生長期的菌體大多數(shù)抗生素種子液按（）的接種量接入發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵。

答案:7%~15%噴射加熱連續(xù)滅菌的溫度和時(shí)間是（）。

答案:140℃2~3min冷凍真空干燥法保藏的時(shí)間是（）。

答案:5~10年在多粘菌素E生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中，以下哪些做法是正確的？（）

答案:溶氧電極上端口需用鋁鉑紙包裹后，現(xiàn)進(jìn)行滅菌###發(fā)酵培養(yǎng)基采用實(shí)消方式滅菌###種子質(zhì)量檢測與發(fā)酵培養(yǎng)基配制是同一天進(jìn)行的以下是多粘菌素E的發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基中，高溫α-淀粉酶的作用是（）。原料配比（%）原料配比（%）玉米淀粉10.0NaCl0.1高溫α-淀粉酶0.02CaCO31.0玉米漿2.0(v/v)MnSO40.002(NH4)2SO41.0泡敵0.02(v/v)MgSO4·7H2O0.025pH7.0~7.2KH2PO40.08

答案:液化玉米淀粉以下生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)操作不正確的是（）

答案:氨水、水和消泡劑分別裝入補(bǔ)料瓶，與罐蓋的補(bǔ)料管連接，而后滅菌以下是多粘菌素E的發(fā)酵工藝流程，種子液質(zhì)量檢測出現(xiàn)下列（）情況時(shí)，不能用于發(fā)酵接種。

答案:2，3丁二醇檢測呈暗紅色多粘菌素E發(fā)酵液的中間分析時(shí)，各參數(shù)的檢測和控制方法是（）

答案:pH采用氨水調(diào)控###斐琳試劑法測定還原糖濃度###壓縮細(xì)胞體積法測定菌濃

答案:2.25L/min厭氧生物法處理發(fā)酵工業(yè)污水特點(diǎn)有（）。

答案:處理過程不受傳氧能力限制###能耗低，可回收生物能源（沼氣）###處理周期長并產(chǎn)生惡臭染菌罐放罐后，采用（）處理，再用高壓蒸汽滅菌。

答案:甲醛在發(fā)酵過程中，（）要定時(shí)按比例放出發(fā)酵液，稱為“帶放”。

答案:半連續(xù)發(fā)酵在生產(chǎn)過程，適合于提高發(fā)酵液溶氧水平的方法是（）。

答案:提高通氣流速染菌分析檢測方法有（）

答案:顯微鏡檢查法###肉湯培養(yǎng)法###斜面培養(yǎng)檢查法###雙碟法###平板劃線法溫度對發(fā)酵的影響不包括（）。

答案:菌體生長不均一下列哪些不能消泡？（）

答案:直葉式攪拌器在發(fā)酵工藝參數(shù)中，物理參數(shù)包括（）。

答案:空氣流量###溫度###罐壓發(fā)酵液不可用（）穩(wěn)定pH。

答案:淀粉工業(yè)上常用的控制pH的方法有（）。

答案:直接加酸加堿###加入適量緩沖劑###選擇適當(dāng)培養(yǎng)基成分和配比###補(bǔ)料###調(diào)節(jié)通氣量1.影響種子質(zhì)量的因素包括（）。

答案:A、B、C都是放線菌孢子制備的溫度絕大多數(shù)為（）。

答案:28℃菌種保藏方法中，最有效的是（）

答案:液氮超低溫保藏法10L的發(fā)酵培養(yǎng)基中接入1L的種子液，其接種量是（）。

答案:9%抗生素的主要產(chǎn)生菌是（）。

答案:放線菌下列情況不會造成菌絲結(jié)團(tuán)的是（）

答案:接種量過大發(fā)酵工業(yè)上對種子的要求有（）。

答案:菌種活力強(qiáng)，移種發(fā)酵后，能迅速生長###保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力###生理狀況穩(wěn)定###總量及濃度能滿足要求###無雜菌污染種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的有（）。

答案:縮短發(fā)酵時(shí)間###菌種馴化###接種量的需要種子罐的級數(shù)主要取決于（）。

答案:菌種的性質(zhì)###菌體生長速度###發(fā)酵罐的容積不經(jīng)過人工處理，利用菌種的自然突變而進(jìn)行菌種篩選的過程叫（）。

答案:自然選育下列關(guān)于連續(xù)滅菌特點(diǎn)的描述中，不正確的是（）。

答案:適合用于粘度大或固形物含量高的培養(yǎng)基的滅菌。下列關(guān)于實(shí)消的特點(diǎn)描述中，不正確的是（）。

答案:可采用高溫快速滅菌工藝，營養(yǎng)成分破壞少下列方法不能達(dá)到滅菌效果的是（）。

答案:巴氏滅菌法發(fā)酵過程中，需要滅菌的是（）。

答案:接種管道###消泡劑###補(bǔ)加的物料###空氣過濾器###培養(yǎng)基工業(yè)生產(chǎn)中大量無菌空氣的制備主要采用（）方法。

答案:介質(zhì)過濾除菌將飽和蒸汽通入未加入培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，進(jìn)行罐體的濕熱滅菌過程是（）。

答案:空消通用發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌時(shí)，采用路蒸汽進(jìn)罐，路排汽。（）

答案:3，4影響培養(yǎng)基滅菌的因素是（）。

答案:雜菌的種類###滅菌時(shí)間###滅菌溫度###雜菌數(shù)量###培養(yǎng)基成分、pH實(shí)罐滅菌的溫度和時(shí)間是（）。

答案:120℃30min空氣除菌流程中，提高空氣潔凈度的措施有（）。

答案:吸氣口安裝篩網(wǎng)###提高吸氣口高度###吸氣口背風(fēng)取氣###空氣進(jìn)空壓機(jī)前先進(jìn)入粗過濾器培養(yǎng)基中淀粉濃度（）時(shí)，滅菌前需加入液化酶液化。

答案:>3%粘度對培養(yǎng)基質(zhì)量有何影響？（）

答案:產(chǎn)物分離精制###微生物對溶解氧的利用###溶氧速度###滅菌控制培養(yǎng)基的成分有（）。

答案:碳源###水分#