中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)投資分析、市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)研究報(bào)告——智研咨詢發(fā)布一、概述預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。預(yù)制菜行業(yè)主要發(fā)展歷程資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理預(yù)制菜上游主要是農(nóng)業(yè)企業(yè)，下游主要對(duì)接小餐飲等企業(yè)，整體競(jìng)爭(zhēng)較為市場(chǎng)化，區(qū)域龍頭依托當(dāng)?shù)厍谰W(wǎng)絡(luò)后可形成較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。從2014年外賣(mài)行業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展，到2020年疫情催生家庭端消費(fèi)需求，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類(lèi)拓展至多種菜品2021年雙十一期間，預(yù)制菜成為各家電商平臺(tái)的銷(xiāo)售爆款，成交額同比增長(zhǎng)近2倍。如今，盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜等新興電商平臺(tái)上，預(yù)制菜的種類(lèi)越來(lái)越多，而且還上線了預(yù)制菜品牌。來(lái)自美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜比2020年訂單量漲幅超50%。我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)收入整體呈增漲趨勢(shì)，2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)整體收入下滑，預(yù)制菜行業(yè)收入下降3.79%。2019年預(yù)制菜行業(yè)收入為2401億元，同比增漲27.46%。2010-2020年我國(guó)預(yù)制菜收入情況（單位：億元）資料來(lái)源：華創(chuàng)證券、智研咨詢整理天眼查顯示，目前，我國(guó)有近6.9萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)。2021年預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量為4031家，2020年注冊(cè)數(shù)量為12984家。2014-2021年預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)情況資料來(lái)源：天眼查、智研咨詢整理相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》據(jù)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜消費(fèi)者年齡主要分布在22-40歲之間。其中22-31歲消費(fèi)者占比43.6%；31-40歲消費(fèi)者占比37.7%；41歲及以上消費(fèi)者占比18.7%。預(yù)制菜主要消費(fèi)者年齡分布資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理在美團(tuán)研究院的消費(fèi)者做飯技能調(diào)查中，完全不會(huì)做飯的消費(fèi)者占比超33%，會(huì)做飯但沒(méi)條件的消費(fèi)者占比達(dá)14%。預(yù)制菜僅需按照說(shuō)明書(shū)下鍋簡(jiǎn)單烹飪，5-15分鐘的時(shí)間，即可使用慰藉一天的辛勞。預(yù)制菜主要消費(fèi)者做飯技能情況資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢整理二、重點(diǎn)企業(yè)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前A股與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共有19家，其中有專門(mén)的預(yù)制菜企業(yè)，也有大型餐飲企業(yè)、食品供應(yīng)鏈企業(yè)等。三全食品、福成股份、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、步步高、同慶樓、廣州酒家、龍大肉食等上市公司紛紛切入預(yù)制菜市場(chǎng)。目前，味知香全國(guó)擁有門(mén)店1600+家，深耕半成品菜十二載，手握“味知香”和“饌玉”兩大品牌分別面向零售渠道和餐飲渠道，是行業(yè)領(lǐng)先的半成品菜生產(chǎn)企業(yè)之一。根據(jù)味知香招股說(shuō)明書(shū)數(shù)據(jù)顯示，該公司2018-2020年?duì)I業(yè)收入分別為46,595.10萬(wàn)元、54,242.45萬(wàn)元及62,246.85萬(wàn)元，凈利潤(rùn)分別為7,112.49萬(wàn)元、8,624.33萬(wàn)元及12,505.27萬(wàn)元。味知香企業(yè)的毛利率分別為25.10%、24.97%和29.46%，毛利率水平穩(wěn)中有升，也反映出預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大。2018-2020年味知香營(yíng)收情況（單位：萬(wàn)元）資料來(lái)源：味知香招股說(shuō)明書(shū)、智研咨詢整理智研咨詢專注產(chǎn)業(yè)咨詢十五年，是中國(guó)產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域?qū)I(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。公司以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)，主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告、專項(xiàng)定制、月度專題、可研報(bào)告、商業(yè)