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文檔簡介
悶罐牛肉原料（重量參考，根據(jù)風味調(diào)整）牛肉250克土豆1個洋蔥50克胡蘿卜50克西芹100克番茄膏50克大蒜3瓣紅酒15克伍斯特醬油5克香葉1片糖5克鹽0.8%黑胡椒3克步驟1-制作番茄醬汁
鍋里放油、放入番茄膏、炒制，放入面粉炒制，分次加入清水，放入鹽、糖、調(diào)味。步驟2-牛肉汆水
鍋里放水，燒開，放入牛肉、香葉、黑胡椒粒，少許鹽大火燒開撈出浮沫，小火煮制40分鐘。步驟3-蔬菜炸制斷生
土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，西芹切段。油炸斷生。（注意土豆、胡蘿卜和洋蔥炸制時間由長變短）。步驟4-牛肉燉煮平底鍋放油，放入自制番茄醬汁，蒜末放入步驟2中煮好的牛肉，放入炸制的土豆、胡蘿卜、西芹、洋蔥、鹽、黑胡椒碎，大火燒開，放入砂鍋中，烤箱200℃，燉煮20分鐘入味。
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