餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱：八方美味餐飲中心公司名稱：南京八方美味餐飲有限公司創(chuàng)業(yè)者：1月一、入門診斷

1、入門須知..............................................12、生意興隆之要訣........................................2(1)如何使店務欣欣向榮................................2(2)迎合善變顧客....................................2(3)保證餐廳生意興隆..................................33、經(jīng)營者所需具備之條件..................................34、開業(yè)首要工作-擬定籌措資金籌劃.......................3二、地點選取

1、普通人最初會考慮地點................................42、提高選取地點對的性：注重地點商業(yè)環(huán)境.............53、立地條件調查原則.....................................54、頂?shù)曜⒁馐马?.........................................65、簽定租貸契約時需注意.................................76、購買營業(yè)兼住家之店面需核對...........................71、入門須知

(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色行業(yè)之一

(2)毛利極高、凈利很少

(3)資本回收時間，必要越短越好

(4)\o"成本控制"成本控制

A、直接\o"餐飲成本"成本

a?重要材料、配味料、裝飾材料

b?約占營業(yè)額35%，但不可超過40%

c?提高采購技術及庫存管理;壓低材料費支出

B?間接成本

a?人事費：約占營業(yè)額20%;與材料費合并，不得高于營業(yè)額60%

b?租金：約占營業(yè)額10-12%

c?水電燃料費：以5%為上限

d?消耗品費：約占營業(yè)額4-5%

e?稅金：約占營業(yè)額5%

f?雜費：涉及交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額5-8%

g?資本利息：約占營業(yè)額4%

h?設備折舊：保存5%資金，以備將來設備與裝璜之整修

B、做好計算管理

a?營業(yè)額=總席數(shù)*周轉率*每人平均消費額*一種月營業(yè)天數(shù)

b?凈利=收益-費用

c?營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

2、生意興隆之要訣

(1)如何使店務欣欣向榮

A、選取有利據(jù)點

B、卓越經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針

賣給誰→掌握顧客層面賣什么→商品內容價格多少→銷售技巧(涉及應對、服務等)如何賣?

C、改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」觀念

(2)迎合善變顧客

A、更新店鋪設計

B、積極開發(fā)新商品

C、加強人事改進(譬如：改進服務態(tài)度)

D、實際體現(xiàn)新企劃

(3)保證餐廳生意興隆需：

A、掌握適當之顧客層次

B、的確做好對顧客服務

C、信用

3、經(jīng)營者所需具備之條件

(1)具經(jīng)營能力

(2)掌握經(jīng)濟動向

4、開業(yè)首要工作-擬定籌措資金籌劃

(1)資金來源：自身、熟人、金融機構

(2)必要資金

A?土地購買費

B?店面建筑費

a?硬體建筑費

b?電力工程費

c?供排水工程費

d?瓦斯工程費

e?空調工程費

C?裝璜費

D?廚房機械器具費

E?冷暖氣機費

F?桌椅等家具費

G?雜物備品費

H?消耗品費

I?其他費用

二、地點選取

1、普通人最初會考慮地點：

(1)車站前商店街

(2)鬧區(qū)

(3)商業(yè)大樓內出租店

(4)購物中心內

(5)批發(fā)商店街

(6)商業(yè)區(qū)

(7)學校附近

(8)鐵、公路沿線

(9)既有商店街

(10)住宅區(qū)

*并非絕對好生意地點，因人口屬半固定性，缺少長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2、提高選取地點對的性：注重地點商業(yè)環(huán)境

(1)由相對位置關系來探知某地點與否具備價值，

(2)年年記錄，觀測商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性

(3)至市政府、區(qū)公所調查關于都市籌劃、將來人口增減趨勢、公車路線與否調動等。

3、立地條件調查原則

(1)以質、量關系作衡量

質：該地區(qū)人口之所得、購買力;即外食消費在本地消費者所得中，所占之比例。

量：該地區(qū)「商圈大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

(2)涉及：

A?有無同業(yè)(銷售狀況、進貨商狀況、對其他地區(qū)顧客之吸引力)

B?商圈內之人口(總人口數(shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質)

C?客戶階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)

D?交通狀況(交通量、行人通行量、距公車站之距離)

E?商店街之知名度、形象

F?與該都市中心關系

G?地價

H?該街道發(fā)展性、特性

(3)注意事項

A?其他店鋪之業(yè)種

B?有無電梯、照明、招牌等

C?設備費、管理費如何分攤

D?營業(yè)時間有無限制

E?營業(yè)保證金、租金

4、頂?shù)曜⒁馐马?/p>

(1)找不同步段、多方面觀測該店面營業(yè)狀況及風評

(2)簽定合約前，先獲得房東批準

A?合約上有可轉讓字樣

B?租約期限5年以上

(3)核對財務明細

A?以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

B?再預計個別項目價值

C?損壞、不需要者，事先扣除

(4)衡量「頂讓權利金」價值

A?頂讓權利金與預計總額間有店名承讓費(營業(yè)權利)之差距，須慎重衡量

B?將此筆費用列入長期資金

C?請原店主提供進貨商之\o"餐飲資料"資料→比價→決定與否繼續(xù)來往

D?頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風格

5、簽定租貸契約時需注意

(1)租金、押金應給付多少

(2)租貸契約應當簽多長

(3)多久調