1.工作簡況

食用菌病害在國內(nèi)外曾造成巨大損失，荷蘭在1975年因病毒病損失蘑菇

1435噸，相當于全年產(chǎn)量的3.5%；印度1990-1995年間在北方蘑菇房內(nèi)由胡桃

肉狀菌造成的損失達90%；我國福建寧德地區(qū)1988年發(fā)生濕腐病，造成產(chǎn)量損

失10-73%。我國是食用菌生產(chǎn)和出口大國，2016年我國食用菌產(chǎn)量達3597萬

噸，2017年出口食用菌63.08萬噸，貿(mào)易額38.4億美元，產(chǎn)量和出口量均居世

界第一。除此之外，由細菌、真菌、病毒等病原微生物引發(fā)的食用菌病害還可對

人體健康造成嚴重危害，病原物分泌的毒素抑制人體蛋白質(zhì)的合成與DNA的復(fù)

制，影響核酸合成，降低機體的免疫應(yīng)答，一次性攝入含有大量毒素的食用菌常

會發(fā)生急性中毒，而長期攝入含有少量毒素的食用菌則會導(dǎo)致慢性中毒和癌癥。

如何防止我國的食用菌因病害爆發(fā)而造成損失，從而確保我國食用菌正常出口和

保障人類健康是當前亟需解決的技術(shù)問題。因此，制定“食用菌病害檢測鑒定方

法”的國家標準勢在必行。

1.1任務(wù)來源

本計劃項目（20203604-T-469）由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院提出，歸口全國

植物檢疫標準化技術(shù)委員會（SAC/TC271），報國家標準化管理委員會批準，為

2020年推薦性國家標準計劃項目下達任務(wù)。是2019年國家重點研發(fā)計劃專項“食

品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”《有毒生物DNA條形碼鑒定技術(shù)研究》項目中《有毒生物

DNA條形碼檢測技術(shù)研究及試劑盒研發(fā)》課題（2019YFC1604704）輸出標準。

1.2協(xié)作單位及起草人

本標準承擔(dān)單位是中國檢驗檢疫科學(xué)研究院。起草人為王聰、姜帆、吳品珊、

黃英、田茜。

王聰負責(zé)標準文稿的起草、撰寫工作，征求專家意見并根據(jù)專家意見進行修

改，以及本標準制定全過程的總體協(xié)調(diào)安排。

姜帆負責(zé)標準文稿的起草、撰寫工作，并根據(jù)專家意見進行修改。

吳品珊負責(zé)標準的起草。黃英負責(zé)標準的起草。田茜負責(zé)標準的起草。

1.3主要工作過程

1.3.1立項研究階段

起草組查閱了已發(fā)表的食用菌病害相關(guān)文獻及著作，對目前重要食用菌病害

的病原菌認識不清、鑒定方法多樣且沒有統(tǒng)一標準的問題進行了系統(tǒng)梳理。在此

基礎(chǔ)上討論和研制了標準編制計劃、編制方法和步驟，以此制定相關(guān)的檢測鑒定

標準，編制標準征求意見稿。

1.3.2起草階段

起草組認真閱讀了標準制定的一系列文件，對標準制定的格式、內(nèi)容、術(shù)語

表達方式等進行了深入的學(xué)習(xí)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了標準的編寫，并根據(jù)GB/T1.1-2020

《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進行起草，

建立文本化標準格式，同時起草國家標準，于2022年2月完成了《食用菌病害

檢測鑒定方法》征求意見稿。

2.編制原則和主要內(nèi)容

本標準對目前重要食用菌病害的病原菌認識不清、鑒定方法多樣且沒有統(tǒng)一

標準的問題進行了系統(tǒng)梳理，對食用菌病害檢測鑒定進行了標準化研究，明確了

食用菌病害檢測鑒定的標準化方法。本工作適用于國內(nèi)生產(chǎn)和進口的各類食用菌

中真菌病害、細菌病害和病毒病害的檢測鑒定，為規(guī)范食用菌病害檢測監(jiān)測提供

了有效的技術(shù)依據(jù)。

本標準規(guī)范了食用菌真菌病害、細菌病害和病毒病害病原檢測鑒定不同方

法，包括：形態(tài)學(xué)鑒定、分子生物學(xué)檢測、致病性測定以及生理生化測定等。提

出對食用菌生長過程中發(fā)生的濕腐病、輪枝霉病、胡桃肉狀菌病、綠木霉病、曲

霉病、青霉病、絲枝霉病、褶霉病、枯萎病、細菌性褐斑病、金針菇褐腐病、杏

鮑菇黃萎病、法蘭西病毒病、香菇病毒病以及側(cè)耳病毒病等的檢測鑒定方法和操

作規(guī)程。

3.技術(shù)經(jīng)濟論證

本標準規(guī)范了食用菌病害的檢測鑒定方法，適用于食用菌真菌病害、細菌病

害和病毒病害病原的檢測鑒定。我國是食用菌生產(chǎn)第一大國。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成

為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要部分，成為現(xiàn)階段農(nóng)民致富的一條重要途徑。食用菌

不僅改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，而且大量出口，為國家創(chuàng)造了大量外匯收入。目前，

食用菌的生產(chǎn)規(guī)模越來越大，范圍越來越廣，展現(xiàn)了喜人的前景。但食用菌病害

導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收，給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了重大經(jīng)濟損失，同時也對人類的生命健

康造成威脅。因此在食用菌生產(chǎn)中如何采取有效措施及早發(fā)現(xiàn)、及早防除病原菌

的侵染，是影響經(jīng)濟效益的關(guān)鍵問題，本標準的制定對保護我國食用菌產(chǎn)業(yè)具有

重大的經(jīng)濟和社會效益。

4.采用國際標準和國外先進標準的程度，以及與國際、國外同類標準水平

的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況

本標準在起草中參閱了國內(nèi)外相關(guān)的最新資料，采用國內(nèi)外最新、最權(quán)威的

技術(shù)指標。本標準與國內(nèi)外同類國家標準的水平相當。

5.與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準的關(guān)系

植物檢疫是官方為防止植物檢疫性有害生物隨人類活動傳播或擴散所采取

的一切法律、行政和技術(shù)等措施。植物檢疫有關(guān)法律法規(guī)主要包括《中華人民共

和國生物安全法》、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》、《植物檢疫條例》

等。標準是對重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的

綜合為基礎(chǔ)，經(jīng)過有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機構(gòu)批準，以特定的形式發(fā)布，作

為共同遵守的準則和依據(jù)。本標準的制定符合相關(guān)法律法規(guī)要求，有助于相關(guān)法

律法規(guī)的落實和執(zhí)行，是重要的技術(shù)執(zhí)法支持。

6.重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

7.建議作為推薦性標準

本標準的實施，可以快速、準確、簡便的檢測出食用菌的病害種類，口岸監(jiān)

管區(qū)域及內(nèi)陸農(nóng)林等生境是否遭受病原物侵害，本標準的實施可以為食用菌病害

的防控和管理提供技術(shù)保障。

8.貫徹國家標準的要求和措施建議

本標準嚴格按照《國家標準管理辦法》要求實施。

9.廢止現(xiàn)行有關(guān)標準的建議

無。

10.其他應(yīng)予說明的事項

無。

1.工作簡況

食用菌病害在國內(nèi)外曾造成巨大損失，荷蘭在1975年因病毒病損失蘑菇

1435噸，相當于全年產(chǎn)量的3.5%；印度1990-1995年間在北方蘑菇房內(nèi)由胡桃

肉狀菌造成的損失達90%；我國福建寧德地區(qū)1988年發(fā)生濕腐病，造成產(chǎn)量損

失10-73%。我國是食用菌生產(chǎn)和出口大國，2016年我國食用菌產(chǎn)量達3597萬

噸，2017年出口食用菌63.08萬噸，貿(mào)易額38.4億美元，產(chǎn)量和出口量均居世

界第一。除此之外，由細菌、真菌、病毒等病原微生物引發(fā)的食用菌病害還可對

人體健康造成嚴重危害，病原物分泌的毒素抑制人體蛋白質(zhì)的合成與DNA的復(fù)

制，影響核酸合成，降低機體的免疫應(yīng)答，一次性攝入含有大量毒素的食用菌常

會發(fā)生急性中毒，而長期攝入含有少量毒素的食用菌則會導(dǎo)致慢性中毒和癌癥。

如何防止我國的食用菌因病害爆發(fā)而造成損失，從而確保我國食用菌正常出口和

保障人類健康是當前亟需解決的技術(shù)問題。因此，制定“食用菌病害檢測鑒定方

法”的國家標準勢在必行。

1.1任務(wù)來源

本計劃項目（20203604-T-469）由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院提出，歸口全國

植物檢疫標準化技術(shù)委員會（SAC/TC271），報國家標準化管理委員會批準，為

2020年推薦性國家標準計劃項目下達任務(wù)。是2019年國家重點研發(fā)計劃專項“食

品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”《有毒生物DNA條形碼鑒定技術(shù)研究》項目中《有毒生物

DNA條形碼檢測技術(shù)研究及試劑盒研發(fā)》課題（2019YFC1604704）輸出標準。

1.2協(xié)作單位及起草人

本標準承擔(dān)單位是中國檢驗檢疫科學(xué)研究院。起草人為王聰、姜帆、吳品珊、

黃英、田茜。

王聰負責(zé)標準文稿的起草、撰寫工作，征求專家意見并根據(jù)專家意見進行修

改，以及本標準制定全過程的總體協(xié)調(diào)安排。

姜帆負責(zé)標準文稿的起草、撰寫工作，并根據(jù)專家意見進行修改。

吳品珊負責(zé)標準的起草。黃英負責(zé)標準的起草。田茜負責(zé)標準的起草。

1.3主要工作過程

1.3.1立項研究階段

起草組查閱了已發(fā)表的食用菌病害相關(guān)文獻及著作，對目前重要食用菌病害

的病原菌認識不清、鑒定方法多樣且沒有統(tǒng)一標準的問題進行了系統(tǒng)梳理。在此

基礎(chǔ)上討論和研制了標準編制計劃、編制方法和步驟，以此制定相關(guān)的檢測鑒定

標準，編制標準征求意見稿。

1.3.2起草階段

起草組認真閱讀了標準制定的一系列文件，對標準制定的格式、內(nèi)容、術(shù)語

表達方式等進行了深入的學(xué)習(xí)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了標準的編寫，并根據(jù)GB/T1.1-2020

《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進行起草，

建立文本化標準格式，同時起草國家標準，于2022年2月完成了《食用菌病害

檢測鑒定方法》征求意見稿。

2.編制原則和主要內(nèi)容

本標準對目前重要食用菌病害的病原菌認識不清、鑒定方法多樣且沒有統(tǒng)一

標準的問題進行了系統(tǒng)梳理，對食用菌病害檢測鑒定進行了標準化研究，明確了

食用菌病害檢測鑒定的標準化方法。本工作適用于國內(nèi)生產(chǎn)和進口的各類食用菌

中真菌病害、細菌病害和病毒病害的檢測鑒定，為規(guī)范食用菌病害檢測監(jiān)測提供

了有效的技術(shù)依據(jù)。

本標準規(guī)范了食用菌真菌病害、細菌病害和病毒病害病原檢測鑒定不同方

法，包括：形態(tài)學(xué)鑒定、分子生物學(xué)檢測、致病性測定以及生理生化測定等。提

出對食用菌生長過程中發(fā)生的濕腐病、輪枝霉病、胡桃肉狀菌病、綠木霉病、曲

霉病、青霉病、絲枝霉病、褶霉病、枯萎病、細菌性褐斑病、金針菇褐腐病、杏

鮑菇黃