22GeneralspecificationforrproductionandprocessingoffoodworkshopI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食在固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)條件和設(shè)備工藝簡單，從事食品生產(chǎn)加4.1從事生產(chǎn)經(jīng)營活動應(yīng)遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并按相關(guān)要求取得備2），5.2布局5.2.1生產(chǎn)場所應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分離，熟食區(qū)域生食區(qū)分隔5.2.2生產(chǎn)場所應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，有足夠的面積和空間安裝設(shè)備、放置原輔料、產(chǎn)5.4.1應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的廠房和車間，并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程5.4.3清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物品應(yīng)與食品原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放5.4.4食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)成品貯存、食品生產(chǎn)加工、成品貯存等功能區(qū)6.1.2供水管道應(yīng)保障排水暢通，便于維護(hù)和維修。排水口應(yīng)有網(wǎng)6.1.4在沖洗的場所設(shè)置保證排水暢通的設(shè)施。排水入口安裝防止固體廢棄物進(jìn)6.1.7應(yīng)有充足的自然采光或人工照明設(shè)施，亮度應(yīng)滿足生產(chǎn)操作要求，光纖應(yīng)36.1.8加工及貯存場所應(yīng)配備自然通風(fēng)或人工通風(fēng)設(shè)施。加工場所內(nèi)產(chǎn)生大量蒸6.1.9加工場所內(nèi)各項設(shè)施保持清潔，出現(xiàn)問題及時停產(chǎn)，立即維修或?qū)ο鄳?yīng)設(shè)6.2.2直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、器具應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、6.2.4直接與食品接觸的設(shè)備、器具或生產(chǎn)用管道；在使用7.1應(yīng)采購和使用在保質(zhì)期或有效期內(nèi)的食品、食品原料、輔料、食品添加7.2食品添加劑應(yīng)符合GB2760規(guī)定，不7.3應(yīng)對采購的食品、食品原料、輔料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗，應(yīng)當(dāng)查驗供貨方7.5食品生產(chǎn)加工原材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)使用經(jīng)過檢物原料進(jìn)行生產(chǎn)加工，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)8.1從事食品生產(chǎn)管理和操作的人員應(yīng)熟悉《中華人膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸清潔、消毒，穿戴潔凈的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)，不得攜帶與食49.1包裝9.1.1生產(chǎn)的食品應(yīng)以預(yù)包裝或散裝9.1.2接觸食品的包裝材料應(yīng)無毒、無害、清潔，符合食品9.1.3銷售無包裝的直接入口食品應(yīng)使用無毒、無害、清9.2標(biāo)識