Huizao2021-10-11發(fā)布2021-10-11實施I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出并歸口。本文件起草單位：好想你健康食品股份有限公司、河南國德標檢測技術有限公司。1本文件規(guī)定了灰棗的相關術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝與標志、標本文件適用于灰棗的質量要求、等級劃分、檢驗和判定、運輸及貯存。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T10782蜜餞質量通則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。充分成熟，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成的灰棗果實。肉質肥厚plumpflesh棗果可食部分占總質量的比例指標，達到90%以上者為肉質肥厚。霉爛果mouldyfruit棗果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡，不適于食用的果實。在生長期或采摘期，因受病蟲危害、機械損傷或化學品作用等造成的有缺陷的果實。注：殘次果包括病果、蟲果、漿頭果、破頭果等。4質量要求4.1基本要求應符合表1的規(guī)定。2指標感官要求具有灰棗應有的特征，呈橢圓形，果皮紅色至紫紅色，肉質肥厚，核小，無霉爛果均勻度允差/%雜質含量/%殘次果率/%4.2理化要求應符合表2的規(guī)定。表2理化要求指標15≤水分≤25總糖(以可食部分干物質計)/%4.3等級質量要求表3等級質量要求特級231～290291～3505檢驗方法5.1基本要求將樣棗1000g鋪放在潔凈的平面上，目測其形狀和色澤，記錄。5.2粒數(shù)將上述樣棗1000g查點粒數(shù)，并計算平均單果重，記錄。5.3均勻度允差從上述樣棗1000g中挑選出最大單果、最小單果，稱量，按式(1)計算均勻度允差。 (1)式中：X——均勻度允差；3GB/T40634—2021M?——最大單果重，單位為克(g);M?——最小單果重，單位為克(g)。5.4雜質含量將上述樣棗1000g倒在潔凈的容器中，挑出雜質，按式(2)計算雜質含量： (2)式中：Y——雜質含量；N?——雜質質量，單位為克(g);N——樣品總質量，單位為克(g)。5.5殘次果率從上述樣棗1000g中用肉眼觀察，檢驗殘次果(漿頭果、病果、蟲果、破頭果)粒數(shù)，按式(3)計算殘次果率：式中：Z——殘次果率；Q?——殘次果粒數(shù)，單位為粒；Q——樣品總粒數(shù)，單位為粒。5.6水分水分檢驗按GB5009.3中減壓干燥法執(zhí)行。5.7總糖總糖檢驗按GB/T10782執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1批次同一生產(chǎn)單位、同產(chǎn)地、同等級、同一貯運條件、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一檢驗批次。6.2抽樣規(guī)則抽樣應具有代表性，在整批產(chǎn)品的不同部位，按規(guī)定件數(shù)隨機抽取樣品，抽樣比例≥總件數(shù)的5%,將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。樣品的檢驗結果適用于整個抽驗批。抽取樣品按表4規(guī)定執(zhí)行。表4抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣件數(shù)抽樣數(shù)量≥3件≥5件4表4抽樣數(shù)量(續(xù))抽樣基數(shù)抽樣件數(shù)抽樣數(shù)量≥45件每次交收前應進行交收檢驗。交收檢驗包括基本要求、理化要求、等級質量要求及凈含量的檢驗。檢驗合格后出具合格證明方可交收。7判定規(guī)則7.1基本要求、理化要求及等級質量要求全部符合本文件規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格品；7.2基本要求、理化要求及等級質量要求若有不合格項時，可在原批次產(chǎn)品中加倍抽樣進行復檢。復檢結果全部符合本文件規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格品，如仍存在不合格項即判該批產(chǎn)品不合格，若雙方協(xié)商同意，可進行降級接收。8.1包裝包裝容器和材料應無污染、無毒性、無氣味，復合食品包裝袋應符合GB9683的要求。包裝容器上應牢固系掛或粘貼標有品名、等級、產(chǎn)地、執(zhí)行標準編號、凈重(kg)、包裝日期、封裝人員