第十二單元

化學與生活圖12-1豐富多彩的食物人們通常所說六大營養(yǎng)素分別是什么？請指出圖中各食物主要提供的營養(yǎng)素課題1人類重要的營養(yǎng)物質圖12-3血紅素結構圖圖12-4氧合血紅蛋白示意圖圖12-2丙氨酸圖12-5香煙煙氣中的有毒物質圖12-6糖類食品圖12-7油脂類食品圖12-8中國居民平衡膳食寶塔六大營養(yǎng)素除了水之外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是哪種？它的主要作用是什么？想一想長期偏食和挑食為什么不利于身體健康？如何判斷一份食譜營養(yǎng)搭配是否設計合理？1.蛋白質是由多種________構成的極為復雜的化合物，是重要的營養(yǎng)物質。血紅蛋白與_____結合會導致煤氣中毒。糖類是由___________三種元素組成的化合物，米和面中含有的糖類物質主要是______，它在人體的消化系統(tǒng)中經(jīng)___的催化作用，最終變?yōu)開_______(化學式為C6H12O6)CO酶葡萄糖練習與應用C、H、O淀粉氨基酸商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質期270天生產(chǎn)日期××××年××月××日2.某食品包裝袋上的說明如下(1)在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是_______；富含油脂的是_______________；富含糖類的是________________。葡萄糖在人體組織里的酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉變?yōu)開_____________，請寫出這個變化的化學方程式:____________________________。鮮雞蛋小麥粉、白砂糖二氧化碳和水精煉植物油、奶油C6H12O6+6O26CO2+6H2O(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學準備用這種餅干作為午餐，你認為他攝入的營養(yǎng)素是否均衡?請說明理由:____________________________________。(3)過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化?根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做。不均衡，攝入的維生素和蛋白質不足濕度過大，食物容易霉變；溫度過高會加速食物變質。3.某類奶粉中蛋白質含量的國家標準為每100g奶粉中含蛋白質不少于18.5g。其測定原理是通過測出樣品中氮的含量而求出蛋白質的含量，已知氮在蛋白質中的平均含量為16%。某化學興趣小組的同學在市場上買來一袋該類奶粉，并通過實驗測出其中氮的含量為2%。請你通過計算幫助他們對該奶粉的蛋白質含量是否符合國家標準作出初步判斷。答：該奶粉100g中的蛋白質含量：所以該奶粉不符合標準4.1kg人體脂肪可儲存約32200kJ的能量，一般人每行走1km，大約要消耗170kJ的能量。假設這些能量全部來自脂肪，如果有人每天步行5km，此人1年(以365天計)中因此而消耗的脂肪的質量大約是多少?圖12-9幾種營養(yǎng)強化食品圖12-11運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素圖12-10人體中元素的含量你知道的人體必需的微量元素對人體的作用分別是什么？請說出你知道的人體必需的元素攝入量過高或者過低對人體的影響。課題2化學元素與人體健康食物來源加碘鹽海產(chǎn)品、瘦肉牛奶、蝦皮肝臟、蛋練習與應用缺乏后對人體健康的影響

佝僂病，骨質疏松

食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

貧血

甲狀腺腫大

人體必需的元素

鐵

鈣

碘

鋅

2.人體攝入鋅不足會引起多種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn。(1)葡萄糖酸鋅是由__種元素組成的，其中屬于常量元素的是__________，屬于微量元素的是____。(2)葡萄糖酸鋅的相對分子質量為____，其中鋅元素的質量分數(shù)為______現(xiàn)有一支20mL的葡萄糖酸鋅口服液，其中含葡萄糖酸鋅45mg，那么這支口服液中鋅的質量是____mg。4ZnC、H、O45514.3%6.43.人體內鉛含量過高危害很大，對兒童生長發(fā)育的影響更大。呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入人體的主要途徑。通過查閱資料，舉例說明哪些活動容易引起兒童鉛中毒，進一步了解對人體有害的元素還有哪些，怎樣才能避免這些有害元素對人體健康的危害。答：呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入兒童體內的主要途徑。例如，由于經(jīng)常接觸各種彩色玩具、顏色鮮艷的衣服和鉛筆外皮等，含鉛的顏料可能會被兒童吞食，引起體內鉛含量超標；再如，如果使用含鉛汽油，汽車尾氣中的鉛很容易被兒童吸入并積累下來，長此以往易造成體內鉛含量超標或中毒。圖12-12有機合成材料適合現(xiàn)代大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)、產(chǎn)量受地域、氣候、孜然災害的影響較小課題3有機合成材料圖12-14高分子結構示意圖圖12-13聚乙烯分子模型“結構決定性質，性質決定用途”鏈狀結構高分子材料和網(wǎng)狀結構高分子材料的性質有何差異？你知道哪些熱塑性塑料？哪些熱固性塑料？圖12-15用途廣泛的塑料制品有機合成材料的優(yōu)點都有哪些？圖12-16棉花和羊毛的纖維都是天然纖維圖12-17合成纖維制品如何鑒別天然纖維材料和合成纖維材料？圖12-18服飾標簽圖12-19合成橡膠的用途請對防治“白色污染”提一些合理化建議。圖12-20可降解塑料的降解過程圖12-21我國制定的塑料包裝制品回收標志示例圖12-22關于“使用塑料的利與弊”的辯論圖12-23用高分子分離膜淡化海水圖12-24碳