大學(xué)生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、火鍋店概述1.店鋪定位本店作為一家餐飲服務(wù)企業(yè)，以自助火鍋為名，是一家合伙合資的餐飲企業(yè)。主營業(yè)務(wù)包括各類火鍋，如狗肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等，同時提供海鮮、鹵肉、鹵菜等副食品。2.地理位置位于華寧路商業(yè)步行街，初期定位為中檔火鍋店，未來計劃發(fā)展成為品牌連鎖店。3.團隊構(gòu)成由三位合伙人共同經(jīng)營，配備一名經(jīng)驗豐富的廚師和一名服務(wù)員，均擁有3年以上的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗。憑借團隊的智慧、才能和對事業(yè)的執(zhí)著追求，我們有信心在本行業(yè)中脫穎而出。4.資金籌備創(chuàng)業(yè)資金需求約為8萬元，其中2萬多元已籌集到位，剩余6萬元計劃通過銀行貸款解決。二、經(jīng)營目標(biāo)1.市場開拓鑒于店鋪位于繁華商業(yè)街，客源豐富，但競爭激烈。為打開市場，我們將注重服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，并擴大經(jīng)營范圍以滿足不同消費者需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，并在1年內(nèi)收回成本。2.品牌擴張計劃在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、市場占有率高的火鍋連鎖品牌，成為餐飲行業(yè)的知名品牌。三、市場分析1.客源定位目標(biāo)顧客包括在華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的消費者（約占50%），以及周邊酒店、賓館、娛樂場所、商店工作人員和小區(qū)居民（約占50%）?？驮闯渥?，消費水平以中低檔為主。2.競爭對手分析附近有4家主要競爭對手，其中2家有固定門面，另外2家為地攤式大排檔。這些店鋪經(jīng)營時間均在1年左右。前兩家價格較高，客源稀少；后兩家衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店將針對這些競爭對手的弊端，推出“物美價廉，服務(wù)至上”的營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。四、經(jīng)營計劃1.價格策略火鍋店主要面向大眾消費者，因此菜品定價不會過高，屬于中低價位。2.經(jīng)營時間考慮到時間和人員限制，初期經(jīng)營時間以晚上為主。3.開業(yè)優(yōu)惠開業(yè)期間將推出優(yōu)惠活動，贈送優(yōu)惠卡，再次光顧的顧客可享受打折優(yōu)惠。4.產(chǎn)品創(chuàng)新隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)市場變化和需求，年度目標(biāo)為“打造自有品牌，推出主打火鍋”。5.經(jīng)營時間下午4點至晚上2點左右。6.團隊協(xié)作對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職，致力于在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取吸引更多客源。五、人事計劃1.員工招聘初步計劃招聘全日制員工（包括廚師）和臨時員工（含廚師），具體招聘流程如下：-通過勞務(wù)市場招聘本市戶口、有工作經(jīng)驗、良好職業(yè)道德、年齡在20-30歲之間的有意向加入餐飲行業(yè)的人員。-應(yīng)聘者需提交《招用職工登記表》及個人資料進行面試。-經(jīng)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同（含試用期）。2.員工培訓(xùn)為提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，所有招聘上崗的員工需接受為期2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容包括：-制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。-實施培訓(xùn)計劃，學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。-考核上崗，不合格者停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格。若3次考試不合格，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計劃1.開業(yè)宣傳開業(yè)前進行一系列宣傳工作，向消費者介紹本店的“物美價廉，服務(wù)至上”銷售策略，并發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者需求完善產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.會員制度推出會員制，包括季卡、月卡，以吸引更多顧客。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入賬或記錄后方能使用。采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)方法管理，避免賬務(wù)混亂。每日收入應(yīng)及時清點，所有點菜單及收款憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入賬。店內(nèi)所有物品屬店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。每月總收益扣除一切費用后存入銀行。若每月結(jié)算后收入高于計劃，將適度調(diào)整工資以調(diào)動員工工作熱情。如發(fā)現(xiàn)工作中無故破壞飯店財產(chǎn)，將從責(zé)任人工資或獎金中扣除。1.固定資產(chǎn)桌椅套數(shù)、營業(yè)面積、冷凍柜臺數(shù)、灶件數(shù)量等。2.流動資金主要用于突發(fā)事件及臨時進貨。3.賬目管理日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，確保企業(yè)盈虧一目了然，避免經(jīng)營管理盲目性。注：因剛開業(yè)，各種開銷需精打細(xì)算，但需保證肉類及蔬菜質(zhì)量，盡量降低價格。大學(xué)生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇2一、火鍋店概述1.店鋪定位本店作為一家餐飲服務(wù)企業(yè)，以自助火鍋為名，是一家合伙合資的餐飲企業(yè)。主營業(yè)務(wù)包括各類火鍋，如狗肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等，同時提供海鮮、鹵肉、鹵菜等副食品。2.地理位置位于華寧路商業(yè)步行街，初期定位為中檔火鍋店，未來計劃發(fā)展成為品牌連鎖店。3.團隊構(gòu)成由三位合伙人共同經(jīng)營，配備一名經(jīng)驗豐富的廚師和一名服務(wù)員，均擁有3年以上的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗。憑借團隊的智慧、才能和對事業(yè)的執(zhí)著追求，我們有信心在本行業(yè)中脫穎而出。4.資金籌備創(chuàng)業(yè)資金需求約為8萬元，其中2萬多元已籌集到位，剩余6萬元計劃通過銀行貸款解決。二、經(jīng)營目標(biāo)1.市場開拓鑒于店鋪位于繁華商業(yè)街，客源豐富，但競爭激烈。為打開市場，我們將注重服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，并擴大經(jīng)營范圍以滿足不同消費者需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，并在1年內(nèi)收回成本。2.品牌擴張計劃在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、市場占有率高的火鍋連鎖品牌，成為餐飲行業(yè)的知名品牌。三、市場分析1.客源定位目標(biāo)顧客包括在華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的消費者（約占50%），以及周邊酒店、賓館、娛樂場所、商店工作人員和小區(qū)居民（約占50%）?？驮闯渥悖M水平以中低檔為主。2.競爭對手分析附近有4家主要競爭對手，其中2家有固定門面，另外2家為地攤式大排檔。這些店鋪經(jīng)營時間均在1年左右。前兩家價格較高，客源稀少；后兩家衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店將針對這些競爭對手的弊端，推出“物美價廉，服務(wù)至上”的營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。四、經(jīng)營計劃1.價格策略火鍋店主要面向大眾消費者，因此菜品定價不會過高，屬于中低價位。2.經(jīng)營時間考慮到時間和人員限制，初期經(jīng)營時間以晚上為主。3.開業(yè)優(yōu)惠開業(yè)期間將推出優(yōu)惠活動，贈送優(yōu)惠卡，再次光顧的顧客可享受打折優(yōu)惠。4.產(chǎn)品創(chuàng)新隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)市場變化和需求，年度目標(biāo)為“打造自有品牌，推出主打火鍋”。5.經(jīng)營時間下午4點至晚上2點左右。6.團隊協(xié)作對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職，致力于在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取吸引更多客源。五、人事計劃1.員工招聘初步計劃招聘全日制員工（包括廚師）和臨時員工（含廚師），具體招聘流程如下：-通過勞務(wù)市場招聘本市戶口、有工作經(jīng)驗、良好職業(yè)道德、年齡在20-30歲之間的有意向加入餐飲行業(yè)的人員。-應(yīng)聘者需提交《招用職工登記表》及個人資料進行面試。-經(jīng)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同（含試用期）。2.員工培訓(xùn)為提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，所有招聘上崗的員工需接受為期2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容包括：-制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。-實施培訓(xùn)計劃，學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。-考核上崗，不合格者停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格。若3次考試不合格，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計劃1.開業(yè)宣傳開業(yè)前進行一系列宣傳工作，向消費者介紹本店的“物美價廉，服務(wù)至上”銷售策略，并發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者需求完善產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.會員制度推出會員制，包括季卡、月卡，以吸引更多顧客。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入賬或記錄后方能使用。采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)方法管理，避免賬務(wù)混亂。每日收入應(yīng)及時清點，所有點菜單及收款憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入賬。店內(nèi)所有物品屬店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。每月總收益扣除一切費用后存入銀行。若每月結(jié)算后收入高于計劃，將適度調(diào)整工資以調(diào)動員工工作熱情。如發(fā)現(xiàn)工作中無故破壞飯店財產(chǎn)，將從責(zé)任人工資或獎金中扣除。1.固定資產(chǎn)桌椅套數(shù)、營業(yè)面積、冷凍柜臺數(shù)、灶件數(shù)量等。2.流動資金主要用于突發(fā)事件及臨時進貨。3.賬目管理日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，確保企業(yè)盈虧一目了然，避免經(jīng)營管理盲目性。注：因剛開業(yè)，各種開銷需精打細(xì)算，但需保證肉類及蔬菜質(zhì)量，盡量降低價格。大學(xué)生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇3一、市場調(diào)查1.經(jīng)濟發(fā)展影響經(jīng)濟發(fā)展對火鍋行業(yè)的影響包括消費者對火鍋需求的增加、火鍋店檔次結(jié)構(gòu)矛盾、社會發(fā)展和國家政策推動餐飲行業(yè)發(fā)展、客觀環(huán)境變化和消費不穩(wěn)定等因素。2.傳統(tǒng)因素影響傳統(tǒng)因素對火鍋的影響包括火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3.周邊環(huán)境影響周邊環(huán)境對火鍋的影響包括政策環(huán)境（如開辦地的治安狀況、職能部門效率）、基礎(chǔ)設(shè)施（如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等配套設(shè)施）、措施優(yōu)惠（如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面的優(yōu)惠政策）。二、客源分析1.服務(wù)對象分析消費者職業(yè)特點：學(xué)生、民工、普通工薪階層與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員消費習(xí)慣和消費檔次不同。消費者年齡特征：老年人偏好清淡型，年輕人偏好重味型等。消費者性別特征：女性和男性對火鍋鍋品、口味輕重、菜品類型等有差異。消費者地區(qū)和民族特征：不同地域、民族對火鍋鍋品要求不同。2.顧客消費行為分析消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。消費水平與顧客經(jīng)濟承受能力直接相關(guān)，體現(xiàn)顧客支付力和需求滿足。消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出比例，與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。消費方式包括個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。消費習(xí)慣體現(xiàn)在就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。3.顧客消費特征分析不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。靈活性：由成功品牌決定，以顧客就餐頻率和回頭率為標(biāo)志。引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功廣告運作等，都會對顧客消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三、火鍋市場劃分a、劃分要求1.對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己品牌能否進入市場。2.具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場，找準(zhǔn)位置。3.具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)市場。b、劃分種類1.地理位置：火鍋店地域性對其經(jīng)營有較大影響，要充分了解火鍋地理因素。2.人口分類：受人們居住、文化、宗教、民族等因素影響，對火鍋消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。3.顧客區(qū)分：除了考慮顧客職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。4.行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客信賴等有關(guān)。四、火鍋市場定位1.火鍋市場定位分析按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營品種。2.價格定位影響經(jīng)營重要因素之一，在其他條件成熟后，價格是決定因素：a、高低結(jié)合法：開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。b、高高結(jié)合法：起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次環(huán)境高品位裝修高水平服務(wù)吸引高層次顧客。風(fēng)險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。c、品牌壟斷法：獨特鍋品、獨特配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高價格經(jīng)營火鍋，但品種風(fēng)味特色要保持不變。d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。五、火鍋店類型1.自助型自助型火鍋店將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少。此類火鍋具有隨意性、自由性特點，還擁有較大選擇性，感到較大滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客運動性等特點。2.大眾型大眾型火鍋店是火鍋店主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受口味為主。這類火鍋店以自身特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)區(qū)別，在顧客中各有自己地位形象，有自身獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。3.風(fēng)味型風(fēng)味型火鍋店體現(xiàn)獨特飲食文化，具有濃郁地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大火鍋店，往往有一定代表性，是歷史性、地域性、民族性綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義活動，氣氛輕松和睦等特點。4.豪華型豪華型火鍋