CCSB22T/XGLHSHTheGrain&OilProductsofXin’gan-YaheGongRice新干縣糧食行業(yè)商會發(fā)布23新干好糧油稏禾貢米本文件規(guī)定了新干好糧油稏禾貢米的術(shù)語和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸?shù)囊?。本文件適用于新干縣行政區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的稏禾香品種及其改良品系的常規(guī)香稻品種的秈稻谷為原料加工而成的食用商品大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535秈米品嘗評分參考樣品LS/T3247-2017中國好糧油大米LS/T6116大米粒型分類判定NY/T2334稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測定圖像法3術(shù)語和定義除GB/T1354、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本文件。43.1新干好糧油稏禾貢米thegrain&oilproductsofXin’gan-YaheGongrice新干縣區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的的稏禾香品種及其改良品系的常規(guī)香稻品種的秈稻谷為原料加工而成并符合本文件要求的大米。3.2食味值eatingvalue用于反映大米的食味品質(zhì)，為大米按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯的氣味、外觀結(jié)構(gòu)、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地等各項因素評分值的總和。3.3安全指數(shù)grainsafetyindex用于綜合反映糧食安全情況，以國家食品安全標準中真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等限量為基礎(chǔ)計算獲得。用內(nèi)梅羅指數(shù)（PN）表示。[來源：LS/T3247—2017,3.3]4質(zhì)量與安全要求4.1感官要求稏禾貢米應滿足的感官要求見表1。表1感官要求5.9～6.73.6～4.3米飯柔軟不粘，松軟柔滑，蒸煮性好，不爆腰，彈性好，口感香甜，香味4.2質(zhì)量要求稏禾貢米應滿足的質(zhì)量指標見表2。表2質(zhì)量指標水分含量/%不完善粒含量/%黃粒米含量/%05堊白度/%4.3食品安全指標4.3.1有毒有害菌類、植物種子指標按GB2715規(guī)定執(zhí)行。4.3.2安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計算，安全指數(shù)要求見表3。表3安全指數(shù)要求PN真菌毒素PN污染物PN農(nóng)藥殘留4.4生產(chǎn)過程質(zhì)量控制應符合LS/T1218的規(guī)定。4.5追溯信息要求供應方應提供產(chǎn)品的追溯信息，追溯信息要求見附錄A。5檢驗方法5.1粒長、長寬比檢驗：按LS/T6116規(guī)定的辦法執(zhí)行。5.2色澤檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。5.3互混檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。5.4雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494執(zhí)行。5.5黃粒米含量檢驗：按GB/T5496執(zhí)行。5.6水分含量檢驗：按GB5009.3執(zhí)行。5.7碎米檢驗：按GB/T5503執(zhí)行。5.8食味值、烹調(diào)性檢驗：食味值按照GB/T15682執(zhí)行，評價員選拔培訓見LS/T3247附錄A，需使用LS/T1535規(guī)定的參考樣品；儀器檢測見LS/T3247附錄B或LS/T3247附錄C；其中，GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗法。并檢查烹調(diào)性。5.9堊白度檢驗：按NY/T2334執(zhí)行。5.10直鏈淀粉檢驗：按GB/T15683執(zhí)行。5.11鐵含量檢驗：按GB5009.90執(zhí)行。65.12安全指數(shù)檢驗：按國家標準規(guī)定的方法檢驗真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留含量，按照公式（1）分別計算每種物質(zhì)的單項安全指標指數(shù)：Pi根據(jù)公式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN：PI最大——最大單項安全指標指數(shù)，為某類安全指標的所有單項安全指標指數(shù)的最6檢驗規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3檢驗報告原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時，應立即委托第三方進行形式檢驗。6.4產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5質(zhì)量追溯信息的大米，可列為“新干好糧油稏禾貢米”產(chǎn)品。7標簽標識77.1標簽標識除應符合GB/T191、GB7718和GB28050的規(guī)定外，還應注明產(chǎn)品的最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲時間、碾米日期等。7.2標注二維碼，內(nèi)容包括4.1、4.2和4.3的相應指標的檢驗結(jié)果和4.5的追溯信息要求。8包裝、儲存和運輸8.1包裝8.1.1包裝物應符合GB/T17109的規(guī)定。8.1.2若采用復合塑料膜真空或充氣包裝，所采用的復合塑料膜及封口應嚴密。復合塑料膜應符合相應食品安全標準的規(guī)定。8.2儲存袋裝產(chǎn)品應儲存在清潔、干燥、防潮、防鼠、防蟲、防塵的合格倉庫內(nèi)，不應與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品或水分較高的物品混存