第1頁（共1頁）（進階篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級同步分層作業(yè)2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一．選擇題（共10小題）1．某班同學(xué)進行了測定花生種子中含有能量的實驗（如圖所示），下列相關(guān)敘述正確的是（）A．水吸收的熱量大于食物所含能量 B．水吸收的熱量小于食物所含能量 C．統(tǒng)計各組實驗數(shù)據(jù)后取最大值 D．統(tǒng)計各組實驗數(shù)據(jù)后取最小值2．新冠肺炎患者在治療過程中要多補充奶、蛋、魚、肉等食物來建造和修復(fù)身體，這是為了獲取豐富的（）A．糖類 B．水 C．蛋白質(zhì) D．脂肪3．食物中含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中最主要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是（）①糖類②脂肪③維生素④水⑤蛋白質(zhì)⑥無機鹽A．①② B．③④ C．①⑤ D．②⑥4．下列有關(guān)人體營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．水是人體中含量最多的物質(zhì) B．兒童缺鈣易患佝僂病 C．糖類、蛋白質(zhì)和維生素能為生命活動提供能量 D．兒童時期缺少含碘的無機鹽，會出現(xiàn)智力和體格發(fā)育障礙5．如圖為“探究不同食物貯存能量的差異”實驗示意圖，下列說法錯誤的是（）A．該實驗是通過水溫變化對兩種食物所含能量多少做出比較 B．如果在該實驗的過程中不注意擋風(fēng)，則會使測量結(jié)果偏小 C．甲、乙兩組分別取3顆花生仁和3顆核桃仁作為實驗材料 D．為了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計的下端不要接觸到錐形瓶底部6．興趣小組測定不同食物中含有的能量，結(jié)果如表所示。下列敘述正確的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）5050①50溫度上升（℃）2.21.431.3A．該實驗探究食物中是否含有能量 B．該實驗的自變量是溫度的變化 C．①處所用水量應(yīng)為50毫升 D．結(jié)果表明：花生仁含能量最多7．未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥，水稻、玉米之后的第四大糧食作物。某同學(xué)查資料發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯維生素C含量是蘋果的8倍左右，他據(jù)此提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量真的高于蘋果嗎？請幫他指出探究方案中的錯誤之處（）A．取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液 B．用滴管向甲試管滴入新鮮的馬鈴薯提取液，向乙試管滴入新鮮的蘋果提取液，邊滴邊振蕩，直到溶液顏色完全褪去 C．記錄所用提取液的滴數(shù) D．若所用馬鈴薯提取液的滴數(shù)多于蘋果提取液，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果8．某班同學(xué)想測定花生仁和核桃仁中的能量，于是他們設(shè)置了如圖所示的實驗裝置進行探究，各小組測得的實驗數(shù)據(jù)如表，與實際數(shù)據(jù)相比都偏低（已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱量）。下列分析正確的是（）種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）花生仁0.68302070核桃仁0.72302086A．為減少誤差，選擇的花生仁和核桃仁越大越好 B．為保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計下端要接觸錐形瓶底部 C．實驗數(shù)據(jù)偏低可能是計算錯誤，與熱量散失無關(guān) D．通過計算可知，每克核桃仁含的能量是11550焦9．果蔬中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，實驗結(jié)果如表，下列相關(guān)敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．實驗中除高錳酸鉀溶液的量不同外，其它條件完全相同 C．某同學(xué)使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有更多的維生素C10．飲食中需要維生素C來預(yù)防壞血病，許多水果如橘子中就含有維生素C，一組學(xué)生調(diào)查了4種不同果汁中維生素C的含量，如圖顯示了學(xué)生的實驗方法。DCPIP是一種常用于檢測食物中維生素C的有機物，溶液是藍(lán)色的，其中加入足量維生素C時，溶液藍(lán)色會消失。如表列出了學(xué)生測試的結(jié)果，其中維生素C含量最高的果汁是（）果汁類型使等量相同濃度的DCPIP溶液脫色所需的果汁平均滴數(shù)蘋果30檸檬6橙子11葡萄柚9A．檸檬 B．蘋果 C．橙子 D．葡萄柚二．解答題（共2小題）11．人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。請分析回答：（1）水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的重要作用有：人體細(xì)胞的主要成分之一；；。（2）是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開該營養(yǎng)物質(zhì)。在平衡膳食寶塔中富含該營養(yǎng)物質(zhì)的是和兩類食物。（3）又稱抗神經(jīng)炎素，早在公元七世紀(jì)唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈就提出經(jīng)常喝用谷白皮（又稱作“米皮糠”）煮的粥可以預(yù)防缺乏該營養(yǎng)物質(zhì)引起的病癥。1747年英國皇家海軍外科醫(yī)生詹姆斯?林德發(fā)現(xiàn)利用新鮮的柑橘可治療和預(yù)防敗血癥，后來經(jīng)過長期的研究科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出了，并證實壞血病就是該營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥。（4）病人不能正常進食時，往往要靜脈注射。病人幾天吃不下飯，身體會明顯消瘦，這期間生命活動所消耗的能量主要來自。12．閱讀下列材料，回答有關(guān)問題。材料1：隋唐時期，我國醫(yī)學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)山區(qū)貧苦百姓易得“雀盲眼”（學(xué)名夜盲癥）。此癥白天視力正常，夜間卻如同麻雀一般，難以看清事物。而富人卻常得腳氣病，癥狀為身上浮腫，肌肉疼痛且渾身無力。孫思邈通過比較富人與窮人的飲食發(fā)現(xiàn)富人多吃葷腥油膩與精米細(xì)糧，窮人則多食用粗糧素食。他猜測窮人得雀盲癥可能是因為很少吃葷，富人得腳氣病可能是很少食用粗糧。于是，孫思邈試著用動物肝臟治療雀盲癥，試著用米糠和麥麩治療腳氣病，效果立竿見影!材料2：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦的死去。后來，科學(xué)家經(jīng)過長期的研究，終于解開了壞血病的病因，并從新鮮水果和蔬菜中提取了治愈該病的物質(zhì)。材料3：如下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）材料1中孫思邈用動物肝臟治療雀盲癥是因為動物肝臟中富含，雀盲癥正是因為缺乏此營養(yǎng)物質(zhì)引起的。（2）材料2中水手們患壞血病是因為飲食中缺乏引起的。若身邊有這種患者，你應(yīng)建議他多吃材料3表中食物（填食物字母序號）。（3）材料1和材料2給我們的啟示是飲食時攝取的營養(yǎng)物質(zhì)種類要。（4）小明因闌尾炎做了手術(shù)，你建議他多吃材料3表中食物（填食物字母序號）可有利于傷口的修復(fù)。（5）有些病人幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦，這是因為短期內(nèi)貯存在體內(nèi)的等物質(zhì)消耗多而補充少。

（進階篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級同步分層作業(yè)2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．某班同學(xué)進行了測定花生種子中含有能量的實驗（如圖所示），下列相關(guān)敘述正確的是（）A．水吸收的熱量大于食物所含能量 B．水吸收的熱量小于食物所含能量 C．統(tǒng)計各組實驗數(shù)據(jù)后取最大值 D．統(tǒng)計各組實驗數(shù)據(jù)后取最小值【考點】測定某種食物中的能量．【答案】B【分析】每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少，解答即可?！窘獯稹拷猓篈B、實驗過程中由于種子燃燒不充分，保溫措施不夠好等因素導(dǎo)致實驗中水吸收的熱量小于花生種子中實際所含的能量，A錯誤，B正確；CD、這個探究實驗只做一次，結(jié)果不可靠，應(yīng)該多次測量（至少三次），取平均值。以減少實驗誤差，C錯誤，D錯誤。故選：B。【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會測量食物的熱價的方法。2．新冠肺炎患者在治療過程中要多補充奶、蛋、魚、肉等食物來建造和修復(fù)身體，這是為了獲取豐富的（）A．糖類 B．水 C．蛋白質(zhì) D．脂肪【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓旱鞍踪|(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一。奶、蛋、魚、肉等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類。兒童、青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，新冠肺炎患者在治療過程中要多補充奶、蛋、魚、肉等食物來建造和修復(fù)身體，這是為了獲取豐富的蛋白質(zhì)。故選：C?！军c評】人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點，同學(xué)們注意掌握。3．食物中含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中最主要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是（）①糖類②脂肪③維生素④水⑤蛋白質(zhì)⑥無機鹽A．①② B．③④ C．①⑤ D．②⑥【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【解答】解：①糖類是最主要的供能物質(zhì)；②脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)；③維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用；④水約占體重的60%﹣70%．水是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要物質(zhì)，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸；⑤蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料；⑥無機鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。因此，最主要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是①糖類和②脂肪。故選：A。【點評】解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。4．下列有關(guān)人體營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．水是人體中含量最多的物質(zhì) B．兒童缺鈣易患佝僂病 C．糖類、蛋白質(zhì)和維生素能為生命活動提供能量 D．兒童時期缺少含碘的無機鹽，會出現(xiàn)智力和體格發(fā)育障礙【考點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】C【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，解答即可。【解答】解：A、水是人體中含量最多的物質(zhì)，人體的廢物和營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能被運輸，A正確。B、兒童缺鈣易患佝僂病，B正確。C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量，維生素不能提供能量，C錯誤。D、兒童時期缺少含碘的無機鹽，會出現(xiàn)智力和體格發(fā)育障礙，D正確。故選：C?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。5．如圖為“探究不同食物貯存能量的差異”實驗示意圖，下列說法錯誤的是（）A．該實驗是通過水溫變化對兩種食物所含能量多少做出比較 B．如果在該實驗的過程中不注意擋風(fēng)，則會使測量結(jié)果偏小 C．甲、乙兩組分別取3顆花生仁和3顆核桃仁作為實驗材料 D．為了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計的下端不要接觸到錐形瓶底部【考點】測定某種食物中的能量．【答案】C【分析】（1）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。（2）種子的成分包括有機物（包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（含水和無機鹽）。種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機物，而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無機物。【解答】解：A、實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，A正確。B、食物燃燒時，會向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實驗中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小，B正確。C、應(yīng)該取等質(zhì)量的花生仁和核桃仁作為實驗材料，燃燒后比較水溫升高的差異，C錯誤。D、溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，D正確。故選：C?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是會測量食物中的能量和原理。6．興趣小組測定不同食物中含有的能量，結(jié)果如表所示。下列敘述正確的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）5050①50溫度上升（℃）2.21.431.3A．該實驗探究食物中是否含有能量 B．該實驗的自變量是溫度的變化 C．①處所用水量應(yīng)為50毫升 D．結(jié)果表明：花生仁含能量最多【考點】測定某種食物中的能量．【答案】C【分析】（1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）。有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。（2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷；（3）為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性；（4）設(shè)置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。【解答】解：A、興趣小組的目的測定不同食物中含有的能量多少，A錯誤；B、自變量是我們做實驗控制的變量，而因變量是因為自變量改變而發(fā)生改變的變量，實驗的自變量是不同食物種類，B錯誤；C、對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。因此實驗中，①處所用水量應(yīng)為50毫升，C正確；D、同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3℃。因此從該小組的實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁，D錯誤。故選：C?！军c評】理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實驗。7．未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥，水稻、玉米之后的第四大糧食作物。某同學(xué)查資料發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯維生素C含量是蘋果的8倍左右，他據(jù)此提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量真的高于蘋果嗎？請幫他指出探究方案中的錯誤之處（）A．取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液 B．用滴管向甲試管滴入新鮮的馬鈴薯提取液，向乙試管滴入新鮮的蘋果提取液，邊滴邊振蕩，直到溶液顏色完全褪去 C．記錄所用提取液的滴數(shù) D．若所用馬鈴薯提取液的滴數(shù)多于蘋果提取液，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果【考點】探究維生素C的含量．【答案】D【分析】高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液中滴入不同的果汁，然后滴加待測水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少?！窘獯稹拷猓篈、維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，“取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙”，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液，A正確；B、“用滴管向甲試管滴入新鮮的馬鈴薯提取液，向乙試管滴入新鮮的蘋果提取液”，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去，B正確；C、記錄所用提取液的滴數(shù)，C正確；D、若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，“則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果”，D錯誤。故選：D?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是牢固掌握基礎(chǔ)知識并能靈活運用所學(xué)知識以及知道維生素C的特性以及鑒定方法。8．某班同學(xué)想測定花生仁和核桃仁中的能量，于是他們設(shè)置了如圖所示的實驗裝置進行探究，各小組測得的實驗數(shù)據(jù)如表，與實際數(shù)據(jù)相比都偏低（已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱量）。下列分析正確的是（）種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）花生仁0.68302070核桃仁0.72302086A．為減少誤差，選擇的花生仁和核桃仁越大越好 B．為保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計下端要接觸錐形瓶底部 C．實驗數(shù)據(jù)偏低可能是計算錯誤，與熱量散失無關(guān) D．通過計算可知，每克核桃仁含的能量是11550焦【考點】測定某種食物中的能量．【答案】D【分析】（1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。（2）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價．食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓篈、選擇的花生仁和核桃仁大小，與減少誤差沒有必要的聯(lián)系，A錯誤；B、在錐形瓶里放入一支溫度計，溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，B錯誤；C、實驗數(shù)據(jù)比實際數(shù)據(jù)偏低，與熱量散失等因素有關(guān)，C錯誤；D、1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q＝cm?△T．所以1克花生仁釋放出的能量是＝4.2×30×（70﹣20）÷0.68＝9264.7（焦），每克核桃仁含有的能量是：4.2×30×（86﹣20）÷0.72＝11550（焦），D正確。故選：D?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是會測量食物中的能量。9．果蔬中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，實驗結(jié)果如表，下列相關(guān)敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．實驗中除高錳酸鉀溶液的量不同外，其它條件完全相同 C．某同學(xué)使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有更多的維生素C【考點】探究維生素C的含量．【答案】D【分析】高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。【解答】解：A、人類缺乏維生素C會患壞血病，A錯誤。B、該實驗的變量是蔬菜溶液，實驗中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯誤。C、測試不同的果蔬時，應(yīng)使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，C錯誤。D、據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，說明青椒汁含有的維生素C最豐富，D正確。故選：D?！军c評】關(guān)鍵是熟記掌握探究維生素C含量的實驗。解答時可以從維生素C的實驗反應(yīng)特征方面來切入。10．飲食中需要維生素C來預(yù)防壞血病，許多水果如橘子中就含有維生素C，一組學(xué)生調(diào)查了4種不同果汁中維生素C的含量，如圖顯示了學(xué)生的實驗方法。DCPIP是一種常用于檢測食物中維生素C的有機物，溶液是藍(lán)色的，其中加入足量維生素C時，溶液藍(lán)色會消失。如表列出了學(xué)生測試的結(jié)果，其中維生素C含量最高的果汁是（）果汁類型使等量相同濃度的DCPIP溶液脫色所需的果汁平均滴數(shù)蘋果30檸檬6橙子11葡萄柚9A．檸檬 B．蘋果 C．橙子 D．葡萄柚【考點】探究維生素C的含量．【答案】A【分析】DCPP是苯基二氯化磷的英文名Dichlorophenylphosphine的縮寫，又名二氯化苯膦，二氯化苯基亞膦酸，是一種重要的有機合成中間體。DCPP溶液是藍(lán)色的，當(dāng)維生素C加入到DCPP溶液中時，藍(lán)色會消失，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓焊鶕?jù)DCPP溶液是藍(lán)色的，當(dāng)維生素C加入到DCPP溶液中時，藍(lán)色會消失的特性可知：果蔬中維生素C含量越高，所滴果汁的量就越少。而蘋果、檸檬、葡萄柚、橙子滴加的滴數(shù)分別是超過30、6、11和9滴。因此從表格中看出檸檬的滴數(shù)最少，表明維生素C含量最高的水果是檸檬。故選：A?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法，當(dāng)維生素C加入到DCPP溶液中時，藍(lán)色會消失。二．解答題（共2小題）11．人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。請分析回答：（1）水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的重要作用有：人體細(xì)胞的主要成分之一；人體各項生命活動離不開水；體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開該營養(yǎng)物質(zhì)。在平衡膳食寶塔中富含該營養(yǎng)物質(zhì)的是魚肉奶蛋類和豆類兩類食物。（3）維生素B1又稱抗神經(jīng)炎素，早在公元七世紀(jì)唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈就提出經(jīng)常喝用谷白皮（又稱作“米皮糠”）煮的粥可以預(yù)防缺乏該營養(yǎng)物質(zhì)引起的病癥。1747年英國皇家海軍外科醫(yī)生詹姆斯?林德發(fā)現(xiàn)利用新鮮的柑橘可治療和預(yù)防敗血癥，后來經(jīng)過長期的研究科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C，并證實壞血病就是該營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥。（4）病人不能正常進食時，往往要靜脈注射葡萄糖液。病人幾天吃不下飯，身體會明顯消瘦，這期間生命活動所消耗的能量主要來自脂肪?！究键c】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】（1）人體各項生命活動離不開水；體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（2）蛋白質(zhì)；魚肉奶蛋類；豆類。（3）維生素B1；維生素C。（4）葡萄糖液；脂肪?！痉治觥渴澄镏泻辛箢悹I養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【解答】解：（1）水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有重要作用：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%～70%；人體各項生命活動離不開水；體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。在平衡膳食寶塔中富含該營養(yǎng)物質(zhì)的是魚肉奶蛋類和豆類兩類食物。（3）維生素B1又稱抗神經(jīng)炎素，經(jīng)常喝用谷白皮煮的粥可以預(yù)防缺乏該營養(yǎng)物質(zhì)引起的病癥。1747年英國皇家海軍外科醫(yī)生詹姆斯?林德發(fā)現(xiàn)利用新鮮的柑橘可治療和預(yù)防敗血癥，后來經(jīng)過長期的研究科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C，并證實壞血病就是該營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥。（4）糖類是主要的供能物質(zhì)，病人不能正常進食時，往往要靜脈注射葡萄糖液。病人幾天吃不下飯，身體會明顯消瘦，這期間生命活動所消耗的能量主要來自脂肪。故答案為：（1）人體各項生命活動離不開水；體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（2）蛋白質(zhì)；魚肉奶蛋類；豆類。（3）維生素B1；維生素C。（4）葡萄糖液；脂肪?！军c評】熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不可。12．閱讀下列材料，回答有關(guān)問題。材料1：隋唐時期，我國醫(yī)學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)山區(qū)貧苦百姓易得“雀盲眼”（學(xué)名夜盲癥）。此癥白天視力正常，夜間卻如同麻雀一般，難以看清事物。而富人卻常得腳氣病，癥狀為身上浮腫，肌肉疼痛且渾身無力。孫思邈通過比較富人與窮人的飲食發(fā)現(xiàn)富人多吃葷腥油膩與精米細(xì)糧，窮人則多食用粗糧素食。他猜測窮人得雀盲癥可能是因為很少吃葷，富人得腳氣病可能是很少食用粗糧。于是，孫思邈試著用動物肝臟治