第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品平安【教學(xué)目標(biāo)】1.唯物史觀：分析中國及世界糧食平安和食品平安面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施，聯(lián)系生活實例探討經(jīng)濟發(fā)展和科技進(jìn)步對人類生活的多方面影響，嘗試總結(jié)歷史的閱歷教訓(xùn)。2.時空觀念：以時空為序梳理食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化的發(fā)展歷程等重要史事。3.史料實證：能夠運用史料分析、說明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)的進(jìn)步對食品供應(yīng)的影響。4.歷史說明：從歷史的角度論述食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消退饑餓和食品平安的重大意義。5.家國情懷：深化人與自然、人與社會等和諧、可持續(xù)發(fā)展的相識，自覺擔(dān)負(fù)起為建設(shè)奇異生活而努力的時代責(zé)任?！窘虒W(xué)重難點】重點：食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消退饑餓和食品平安的重大意義及保障糧食平安和食品平安的舉措。難點：食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消退饑餓和食品平安的重大意義及保障糧食平安和食品平安的舉措?！窘虒W(xué)方法】1.老師利用教科書及其他相關(guān)備課資料進(jìn)行前期課前準(zhǔn)備。2.學(xué)生課前預(yù)習(xí)，查閱相關(guān)背景資料，搜集有關(guān)資料，提前完成導(dǎo)學(xué)案?！窘虒W(xué)過程】導(dǎo)入新課：你是否了解我國食品平安法新課講授：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化材料：我國古代的糧食畝均產(chǎn)量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長達(dá)兩千多年的封建社會里，清代糧食畝均產(chǎn)量僅比漢代多51.5公斤，可見傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的低下和發(fā)展緩慢?！陡孓o饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對考察》傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點：1.脆弱性2.生產(chǎn)率低

3.技術(shù)停滯4.產(chǎn)業(yè)單一食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的成就1.產(chǎn)生條件：工業(yè)革命及資本主義大機器生產(chǎn)的推動，科技的進(jìn)步等。2.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的具體表現(xiàn)在：機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、自動化、科學(xué)育種等方面。3.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的最重要推動因素是科學(xué)技術(shù)。（1）農(nóng)業(yè)機械的發(fā)展、農(nóng)業(yè)機器的廣泛運用。農(nóng)業(yè)的機械化實現(xiàn)了用機械動力和電力代替人力和畜力，以工作機械代替人的手工工具。70年頭以來，農(nóng)業(yè)慢慢推廣應(yīng)用自動限制、電子計算機、系統(tǒng)工程、遙感等技術(shù)，實現(xiàn)部分生產(chǎn)作業(yè)和管理自動化，取得了提高作業(yè)質(zhì)量、效率和平安、省力等效果。農(nóng)業(yè)自動化主要包括耕耘、栽培、收割、運輸、排灌、作物管理、禽畜飼養(yǎng)等過程和溫室的自動限制和最優(yōu)管理。據(jù)調(diào)查顯示，發(fā)展中國家40%的糧食奢侈在收獲和加工環(huán)節(jié)，糧食機械化收割、烘干可以大大削減因霉變、粗放晾曬造成的損失。總之，農(nóng)業(yè)機械化有利于提高勞動生產(chǎn)率，提高土地產(chǎn)出率和資源利用率，提升農(nóng)夫種糧意愿等，大大增加了糧食供應(yīng)。（2）糧食品種改進(jìn)：（育種）20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的發(fā)展美國：雜交玉米新品種墨西哥：小麥新品種菲律賓：雜交水稻中國：超級雜交稻雜交水稻的貢獻(xiàn)——提高單位面積產(chǎn)量；為人類消退饑餓做出突出貢獻(xiàn)。（3）實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，提高糧食附加值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營其實質(zhì)就是用管理現(xiàn)代工業(yè)的方法來組織現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營。它以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟效益為中心，以科技進(jìn)步為支撐，圍繞支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理，形成以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，集種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、農(nóng)科教為一體的經(jīng)濟管理體制和運行機制。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動農(nóng)業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)和區(qū)域化布局，發(fā)揮著越來越顯著的作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營代表著先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展要求，有利于加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。糧食產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，以工業(yè)化理念發(fā)展農(nóng)業(yè)、加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變是中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本方向。構(gòu)筑以糧食為中心的產(chǎn)業(yè)化體系，讓糧農(nóng)從流通、加工等環(huán)節(jié)增加收益。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步原始農(nóng)業(yè)社會地窖貯藏的基本原理：因為土壤的導(dǎo)熱性弱，其溫度變更比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變更也比較穩(wěn)定，有利于防止果實的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，所以可以長時間保證失誤不變質(zhì)！糧食儲備——之傳統(tǒng)儲備技術(shù)含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)覺一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米?！笨脊艑＜野堰@歸功于糧窖設(shè)計的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長達(dá)9年。糧食儲備——之現(xiàn)代糧食儲備技術(shù)①通風(fēng)儲糧技術(shù)谷物冷卻機、機械低溫儲糧技術(shù)；②低溫、低氧等貯存技術(shù)的廣泛應(yīng)用；食品保存——之原始保存方法腌制與風(fēng)干、自然冰食品保存—之現(xiàn)代冷凍技術(shù)家用冰箱、冰柜等，冷凍食品工業(yè)；冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三、消退饑餓與食品平安歷史上的饑荒材料一：一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災(zāi)，景象令人駭人動目。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災(zāi)。災(zāi)民五百萬，占全省人口的百分之二十?！八祷葴?，攻擊全省一百一十個縣。災(zāi)民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬人之多?！獎⒄鹪啤稖毓室痪潘亩番F(xiàn)代饑荒產(chǎn)生的緣由及應(yīng)對措施緣由：人口的激增；城市化、工業(yè)化加速；耕地面積的削減；對糧食平安、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展長期投入不足；糧食、經(jīng)濟與金融危機；糧食成為施加政治和經(jīng)濟壓力的手段；氣候變更等。應(yīng)對：國家層面：保障糧食平安和消退饑餓做為首要任務(wù)；改進(jìn)技術(shù)，提高糧食產(chǎn)量（開源）；厲行節(jié)約（節(jié)流）國際層面：加強國家合作（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）“民以食為天，食以安為先”第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品……——《中華人民共和國食品平安法》（2024年12月29日第十三屆全國人大常委會第七次會議修正）課堂練習(xí)：見配套課件。課堂小結(jié)：近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了食物生產(chǎn)、儲備技術(shù)的進(jìn)步，為消退饑餓、保障人類的糧食平安創(chuàng)建了條件，同時，也帶來各種食品平安問題。作業(yè)布置：見配套作業(yè)。【板書設(shè)計】【課后反思】經(jīng)過高一《中外歷史綱要》的學(xué)習(xí)，學(xué)生已熟知古今中外的基本政治、經(jīng)濟、