西南石油大學(xué)后勤服務(wù)總公司（南充）

飲食服務(wù)中心崗位職責(zé)目錄

1、飲食服務(wù)中心工作職責(zé)

2、中心主任崗位職責(zé)

3、食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責(zé)

4、炊事班（組）長(zhǎng)崗位職責(zé)

5、總庫(kù)保管員崗位職責(zé)

6、資產(chǎn)管理員崗位職責(zé)

7、行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責(zé)

8、采購(gòu)員崗位職責(zé)

9、微機(jī)管理員崗位職責(zé)

10、機(jī)修工崗位職責(zé)

11、司爐工崗位職責(zé)

12、鍋爐技術(shù)員崗位職責(zé)

13、鍋爐班長(zhǎng)兼水處理員崗位職責(zé)

14、浴室管理員崗位職責(zé)

15、信息員崗位職責(zé)

16、餐廳衛(wèi)生員崗位職責(zé)

17、保管員崗位職責(zé)

18、主任助理崗位職責(zé)

19、中心辦事員崗位職責(zé)

20、炊事（烹調(diào)）員崗位職責(zé)

21、蒸飯員崗位職責(zé)

22、切（配）料員崗位職職責(zé)

23、面點(diǎn)師崗位職責(zé)

24、洗碗工崗位職責(zé)

25、門衛(wèi)崗位職責(zé)

26、售票員崗位職責(zé)

飲食服務(wù)中心工作職責(zé)

1、在后勤服務(wù)總公司領(lǐng)導(dǎo)下，中心以企業(yè)化管理方式

實(shí)行獨(dú)立核算，以自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)

全校師生員工的伙食保障、學(xué)生區(qū)開水供應(yīng)及浴室管理工

作。

2努力完成總公司交付的各項(xiàng)任務(wù)，制定完善各項(xiàng)規(guī)章

制度，安排處理中心的日常工作。

3、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，嚴(yán)格

執(zhí)行上級(jí)有關(guān)伙食管理的規(guī)定，不斷提高全體員工的綜合素

質(zhì)，為全院師生員工提供一流的飲食服務(wù)。

4、按照黨的方針政策，積極做好中心全體職工的思想

政治工作，不斷提高中心員工的思想和業(yè)務(wù)水平，抓好隊(duì)伍

建設(shè)。

5、認(rèn)真貫徹雙增、雙節(jié)的安全生產(chǎn)精神，加強(qiáng)財(cái)務(wù)、

物資設(shè)備的管理，充分發(fā)揮人、財(cái)、物的效益，降低伙食成

本。

6、負(fù)責(zé)食堂所需各種物資的統(tǒng)一采購(gòu)和配送，嚴(yán)把材

料關(guān)，確保食品原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，防止發(fā)生因原材料質(zhì)量不

過關(guān)而導(dǎo)致的惡性事故。

7、負(fù)責(zé)保障食堂大眾主副食價(jià)格穩(wěn)定，做到高、中、

低檔菜品比例搭配適當(dāng)，合理調(diào)配膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，滿足不

同消費(fèi)層次的學(xué)生需要。

8、積極支持、配合學(xué)生食堂民主管理委員會(huì)工作，根

據(jù)就餐者的需求和意見，逐步改進(jìn)，不斷增加服務(wù)項(xiàng)目、花

色品種，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

9、負(fù)責(zé)管理本中心各類經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度、法

規(guī)和總公司規(guī)定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

10、負(fù)責(zé)從業(yè)人員的體檢工作、食堂環(huán)境與餐具的消毒

工作，保證從業(yè)人員身體健康，食堂環(huán)境與餐具衛(wèi)生清潔。

11、負(fù)責(zé)中心員工的使用管理和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作。

12、負(fù)責(zé)中心正式員工的行政管理。

13、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各個(gè)食堂和其他部門的治安保衛(wèi)、消

防安全工作，建立完善治保消防組織，制定崗位責(zé)任制度。

14、負(fù)責(zé)中心設(shè)備、設(shè)施、房產(chǎn)和資產(chǎn)的管理工作。

中心主任崗位職責(zé)

一、在后勤服務(wù)總公司的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中心全面工

作，領(lǐng)導(dǎo)和組織中心全體人員努力完成總公司交給的各項(xiàng)任

務(wù)。按企業(yè)化的管理要求，制定完善各項(xiàng)規(guī)章制度，安排處

理中心的日常工作。

二、組織中心全體炊管人員積極參加政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)培

訓(xùn)、技術(shù)考核，對(duì)全體職工進(jìn)行經(jīng)常性的法律道德、職業(yè)道

德和勞動(dòng)紀(jì)律教育，使全體職工熱愛本職工作，自覺完成任

務(wù)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。

三、認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五.

四制》，把好飲食衛(wèi)生采購(gòu)關(guān)、揀洗關(guān)、烹飪關(guān)和售賣關(guān)，

狠抓食品衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食物

中毒現(xiàn)象，保證食品衛(wèi)生安全。

四、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)核算，嚴(yán)守財(cái)務(wù)法規(guī)、制度、

紀(jì)律。計(jì)劃安排、合理開支中心經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格執(zhí)行“一支筆”

審批報(bào)賬制度。

五、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理、補(bǔ)充、更換、調(diào)整、修理工

作，確保性能完好。

六、負(fù)責(zé)各食堂管理工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查，及時(shí)解

決好各類問題，確保全面工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

七、負(fù)責(zé)本中心各項(xiàng)工作的改革，根據(jù)工作的需要完善

和制定各項(xiàng)規(guī)章制度，使管理工作逐步向正規(guī)化、制度化、

科學(xué)化發(fā)展。

八、負(fù)責(zé)制訂飲食服務(wù)中心對(duì)上、下的承包方案及中心

對(duì)外單位的承包方案、責(zé)任合同等。

九、按照學(xué)?！熬C治”工作的要求，負(fù)責(zé)搞好全中心的

安全工作，組織安全教育，制定安全操作規(guī)程，建立安全責(zé)

任制，組織好安全守護(hù)，并經(jīng)常檢查、督促，嚴(yán)防事故發(fā)生,

杜絕人身傷亡事故發(fā)生。

十、負(fù)責(zé)抓好節(jié)約工作，抓好購(gòu)、管、用、供等各個(gè)環(huán)

節(jié)的節(jié)約，盡力降低成本。

十一、協(xié)助搞好民主管理委員會(huì)的工作，經(jīng)常聽取民主

管理委員會(huì)返回的意見和要求，并及時(shí)整改。

十二、不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，關(guān)心職工生活，努力幫助解

決實(shí)際困難，并經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)了解情況，及時(shí)解決、處理好

工作中的矛盾和問題。

十三、負(fù)責(zé)全中心的綜合治理工作，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到年

度要求。

十四、兼職支部書記，負(fù)責(zé)支部建設(shè)和黨員教育工作，

負(fù)責(zé)工、青、婦等工作，并按年度要求完成各項(xiàng)指標(biāo)。

十五、完成好上級(jí)交給的其它工作任務(wù)。

食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責(zé)

1、在飲食服務(wù)中心的領(lǐng)導(dǎo)下，采取科學(xué)的管理方法，

搞好食堂的管理工作，提高伙食質(zhì)量，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，搞好

清潔衛(wèi)生，努力提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、認(rèn)真履行領(lǐng)導(dǎo)、組織、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、執(zhí)法職能，經(jīng)

常對(duì)職工進(jìn)行全心全意為師生員工服務(wù)和職業(yè)道德教育，充

分調(diào)動(dòng)全體職工積極性，搞好本職工作。

3、定期召開職工會(huì)議，總結(jié)和布置工作，表?yè)P(yáng)好人好

事，對(duì)錯(cuò)誤和不良傾向及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育。

4、負(fù)責(zé)做好食堂員工的政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德

和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。

5、貫徹落實(shí)好衛(wèi)生《五四》制，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生

法》，實(shí)行定人、定責(zé)、定時(shí)、定質(zhì)，分片包干負(fù)責(zé)。

6、認(rèn)真抓好供、管、用各個(gè)環(huán)節(jié)，并加強(qiáng)計(jì)劃、管理,

堵塞漏洞，節(jié)約開支，降低成本。

7、積極宣傳辦伙情況，虛心聽取就餐者意見，改進(jìn)食

堂工作，服務(wù)做的“熱情、細(xì)致、耐心、周到"，抓好食堂

伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取

就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同

地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

8、狠抓分配制度改革，根據(jù)責(zé)任大小、技術(shù)高低、勞

動(dòng)態(tài)度、環(huán)境條件等因素制定分配標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)金拉開檔次，真

正體現(xiàn)多勞多得。

9、認(rèn)真抓好安全生產(chǎn)工作，保障食品衛(wèi)生安全，堅(jiān)決

執(zhí)行安全防范措施，是食堂安全工作第一責(zé)任人。

10、以身作則，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，虛心接受上級(jí)

組織的監(jiān)督，完成上級(jí)交給其他任務(wù)。

炊事班（組）長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、協(xié)助管理員（餐廳經(jīng)理）做好全班（組）人員的政

治思想工作，堅(jiān)持貫徹制度，執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，負(fù)責(zé)本班（組）

的全面工作。

2、負(fù)責(zé)主副食的搭配和調(diào)劑工作，經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律,

合理編制每天主副食品菜譜，加強(qiáng)伙食質(zhì)量管理和成本核

算，掌握主副食品每日用量，嚴(yán)格領(lǐng)料制度，勵(lì)行節(jié)約，杜

絕浪費(fèi)，堵塞一切漏洞，降低成本。

3、教育全班（組）人員不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜

品種、質(zhì)量，督促搞好清潔衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，做好安全生產(chǎn)

工作，勤于督導(dǎo)，善抓重點(diǎn)，全面控制。

4、協(xié)助保管員管理好炊餐用具，維護(hù)好食堂各種機(jī)器

設(shè)備。

5、作好食堂每日所需物資的采購(gòu)計(jì)劃，保障食堂正常

生產(chǎn)需要。

6、組織好班組學(xué)習(xí)，有計(jì)劃提高職工技術(shù)水平，協(xié)助

管理員開好食堂會(huì)議，及時(shí)總結(jié)全班工作，發(fā)揚(yáng)民主，提出

合理化建議,及時(shí)向管理員、中心領(lǐng)導(dǎo)反映本班組人員思想、

工作情況。

7、協(xié)助管理員搞好考勤和獎(jiǎng)酬金分發(fā)工作，班（組）

長(zhǎng)之間分工明確，團(tuán)結(jié)協(xié)作，在管理員休假時(shí)，與保管員一

起履行管理員職責(zé)。

8、負(fù)責(zé)食堂飯、菜品質(zhì)量的檢查及安全工作。

9、大膽管理、團(tuán)結(jié)員工，積極、主動(dòng)地帶頭完成上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

總庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、熟悉保管業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保

管制度，認(rèn)真做好總庫(kù)物資的驗(yàn)收、保管及發(fā)放工作，并設(shè)

立實(shí)物明細(xì)帳，做到日清月結(jié)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行收發(fā)料制度，認(rèn)真驗(yàn)收來料，確認(rèn)質(zhì)量、

數(shù)量無誤后方準(zhǔn)入庫(kù)。發(fā)料必須先辦手續(xù)后發(fā)料。

3、根據(jù)商品的不同性質(zhì)、特點(diǎn)，科學(xué)合理地分類分欄

存放物資并設(shè)標(biāo)簽，做到互不影響質(zhì)量、互不影響存放，庫(kù)

存物資先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、按層堆放，做到存取方便。

4、搞好庫(kù)房文明管理，物資分類按規(guī)定擺放整齊，嚴(yán)

禁食品、用具、藥品混放，庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火，非工作人員禁

止入內(nèi)，做好安全防火防盜等工作。

5、認(rèn)真做好庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生，易受潮的物資要進(jìn)行

翻曬，防止物品變質(zhì)，落實(shí)滅害措施，庫(kù)內(nèi)達(dá)到無蟲無鼠。

6、掌握好物資庫(kù)存情況，及時(shí)與各食堂聯(lián)系、協(xié)調(diào)，

做好定點(diǎn)采購(gòu)大宗物資的采購(gòu)計(jì)劃，并及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，

保障食堂工作需要，確保貨源不脫節(jié)、物資不積壓。

7、做好大宗物資的索證、質(zhì)量抽檢及資料存檔工作，

認(rèn)真履行職責(zé)，忠于職守。

8、認(rèn)真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚、賬目準(zhǔn)確、

格式規(guī)范，并及時(shí)送交財(cái)務(wù)人員。

9、要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，負(fù)責(zé)月底盤存，做到與實(shí)物

相符，并及時(shí)與會(huì)計(jì)對(duì)帳。下班前要認(rèn)真檢查門窗、水電,

防止火災(zāi)、被盜、投毒事故的發(fā)生。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，并對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資發(fā)生

變質(zhì)等問題負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。

資產(chǎn)管理員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)中心固定資產(chǎn)信息的填寫、登記、備案、驗(yàn)收

及管理工作，做到賬目健全、準(zhǔn)確無誤、帳物相符，并及時(shí)

申報(bào)新置設(shè)備和報(bào)廢設(shè)備。

2、按照國(guó)家固定資產(chǎn)管理制度、規(guī)定、要求和中心財(cái)

務(wù)制度、程序，嚴(yán)格資產(chǎn)管理手續(xù)。

3、保證中心設(shè)備物資完好，對(duì)損壞的設(shè)備物資及時(shí)到

國(guó)有資產(chǎn)管理處申報(bào)并積極配合或組織維修，填寫報(bào)修卡，

負(fù)責(zé)執(zhí)行賠償制度。

4、做好防火、防盜、防潮、防腐等安全工作，防范

事故的發(fā)生。

5、負(fù)責(zé)備用物資庫(kù)房的管理工作，要嚴(yán)格管理制度，

領(lǐng)、借、還手續(xù)清楚。

6、負(fù)責(zé)中心勞保用品、辦公用品的計(jì)劃、保管、發(fā)放

和建帳工作。

7、協(xié)助辦公室日常工作及飯卡加款工作。

8、負(fù)責(zé)中心外聘員工的住宿管理及辦理合同工解聘手

續(xù)。

9、負(fù)責(zé)中心健康檢查及資料存檔工作。

10、負(fù)責(zé)中心辦公室考勤工作。

11、積極完成中心交給的其它工作任務(wù)。

行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)就餐者的飯卡加款工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)

到崗，堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)禁脫崗。

2、熱情為師生員工服務(wù)，耐心、細(xì)致地做好本職工作。

3、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，當(dāng)天所收現(xiàn)金必須當(dāng)天全

部上交出納，留存不交，造成損失，責(zé)任自負(fù)。

4、自覺遵守加款的操作規(guī)程，保證加款機(jī)完好無損。

5、熟練掌握微機(jī)售保系統(tǒng)基本操作，積極協(xié)助微機(jī)管

理員工作，節(jié)假日輪班負(fù)責(zé)微機(jī)房值班工作。

5、愛護(hù)電腦設(shè)備，做好日常的保養(yǎng)工作，使微機(jī)處于

良好狀態(tài)。

6、負(fù)責(zé)飲食服務(wù)中心的檔案文件管理、文件發(fā)放、基

礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集等工作，嚴(yán)守檔案管理紀(jì)律。

7、參加中心辦公室日常工作，積極完成上級(jí)交給的其

它任務(wù)。

采購(gòu)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)飲食中心所有物資設(shè)備的運(yùn)輸、采購(gòu)工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行中心的物資采購(gòu)規(guī)定，負(fù)責(zé)所采購(gòu)物資的

議價(jià)、驗(yàn)質(zhì)、計(jì)量、組織裝車、途中管理及交驗(yàn)物資工作。

3、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)掌握反饋市場(chǎng)供應(yīng)信息，

認(rèn)真做好市場(chǎng)物價(jià)調(diào)查記錄，協(xié)助中心完成大宗物資市場(chǎng)價(jià)

格的調(diào)查收集工作，及時(shí)向中心采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組反饋物價(jià)動(dòng)

態(tài)。

4、廣集信息、貨比三家、平等競(jìng)爭(zhēng)、憑貨說話，同質(zhì)

商品看價(jià)格、同價(jià)商品看質(zhì)量。

5、嚴(yán)格遵守市場(chǎng)管理規(guī)定，堅(jiān)持原則，公平、公正，

嚴(yán)禁收受或變相收受回扣或好處費(fèi)。主動(dòng)配合食堂保管員驗(yàn)

收，按規(guī)定辦理報(bào)賬手續(xù)，及時(shí)報(bào)賬，不得假公濟(jì)私。

6、采購(gòu)工作中嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制

度,拒絕采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)、三無產(chǎn)品或偽劣食品，保證簽收后

的物資不變質(zhì)、不短缺。

7、物資進(jìn)出庫(kù)時(shí)間安排合理，供應(yīng)及時(shí)，準(zhǔn)確無誤，

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

8、在物資運(yùn)輸過程中嚴(yán)格遵守執(zhí)行車輛運(yùn)輸管理制度,

保障行車安全。

9、參加食堂（餐廳）的售賣工作。

10、完成上級(jí)交給的其它工作任務(wù)。

微機(jī)管理員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)電腦售飯系統(tǒng)的操作，維護(hù)、管理工作，及時(shí)

處理并排出系統(tǒng)出現(xiàn)的故障，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。

2、遵守機(jī)房工作制度，努力提高業(yè)務(wù)水平，積極主動(dòng)

為食堂服務(wù)。

3、要熟悉中心使用窗口機(jī)的性能及操作程序，并經(jīng)常

到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)操作使用，遇自身無法處理的故障時(shí)，要及

時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并聯(lián)系廠家及時(shí)修理，保障售賣工作正常進(jìn)

行。

4、負(fù)責(zé)按時(shí)打印各餐廳日營(yíng)業(yè)明細(xì)表及月報(bào)表，于當(dāng)

天上交中心主任。

5、負(fù)責(zé)新生入校建立賬戶辦理新卡工作。

6、負(fù)責(zé)日常就餐者飯卡的掛失、解掛、發(fā)新卡、換舊

卡、租卡及飯卡查詢等工作。

7、熱情為師生員工服務(wù)，堅(jiān)守工作崗位，耐心細(xì)致地

做好本職工作。

8、愛護(hù)電腦設(shè)備，做好日常保養(yǎng)，保持機(jī)房清潔衛(wèi)生。

9、負(fù)責(zé)本組人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和考勤工作。

10、做好安全防護(hù)工作，下班后關(guān)閉總電源，保護(hù)計(jì)算

機(jī)等設(shè)備安全。

11、參加辦公室日常工作，積極完成上級(jí)交給的其它任

務(wù)。

機(jī)修工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守機(jī)修工安全操作條例，保證持證上崗。

2、負(fù)責(zé)全中心機(jī)器、用具的修理工作，要做到修理及

時(shí)，確保各種機(jī)器、用具能正常運(yùn)行使用。

3、負(fù)責(zé)全中心不能自修的機(jī)具的外送修理、取回及驗(yàn)

收工作。

4、負(fù)責(zé)全中心冷藏設(shè)備的及時(shí)修理工作，要認(rèn)真作業(yè)、

判斷準(zhǔn)確，提高維修質(zhì)量，杜絕野蠻操作，嚴(yán)禁因修理不及

時(shí)而造成的物品受損，如發(fā)生要對(duì)此負(fù)責(zé)。

5、負(fù)責(zé)機(jī)修配件的采購(gòu)計(jì)劃并協(xié)助采購(gòu)員購(gòu)置，確保

常備件、易損件不缺庫(kù)，保證修理之需。

6、負(fù)責(zé)中心機(jī)器用具的改造和革新工作，工作中注重

節(jié)約，變廢為寶，盡量降低成本。

7、要熟悉中心各種機(jī)具的性能、構(gòu)造及操作程序，并

經(jīng)常到現(xiàn)場(chǎng)檢查操作使用和保養(yǎng)情況，同時(shí)給予技術(shù)指導(dǎo)。

8、每年寒暑假對(duì)全中心各類機(jī)具進(jìn)行一次全面檢修并

做技術(shù)保養(yǎng)。

9、積極完成上級(jí)交給的其它工作。機(jī)修組長(zhǎng)除組織以

上任務(wù)的完成外，還要負(fù)責(zé)全組的行政管理工作及全盤工作

安排，并做好中心機(jī)具使用情況的建檔工作。

司爐工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)鍋爐運(yùn)行、蒸汽、浴室熱水、開水供應(yīng)，對(duì)鍋

爐、輔機(jī)等設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維護(hù)。

2、熱愛本職工作，保證有足夠的蒸汽準(zhǔn)時(shí)送往各用汽

點(diǎn)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行《蒸汽鍋爐監(jiān)察規(guī)程》和《鍋爐安全操作

規(guī)程》的規(guī)定，嚴(yán)防事故發(fā)生。運(yùn)行前應(yīng)檢查設(shè)備情況，運(yùn)

轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)該注意觀察設(shè)備生產(chǎn)運(yùn)行狀態(tài)，確保安全運(yùn)行，防止

事故發(fā)生。

4、愛護(hù)設(shè)備和工具，定期對(duì)鍋爐各儀表、閥門進(jìn)行檢

查維護(hù)，保證鍋爐正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，并積極參

與鍋爐的改造維修。

5、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安

排，不得擅離工作崗位。

6、如果司爐人員在值班當(dāng)天遇到鍋爐故障，司爐人員

在下班后必須參加檢修工作。

7、作好每天浴室的冷、熱水的開放和調(diào)節(jié)工作，并做

好冷、熱水缸的加水工作。

8、負(fù)責(zé)每天下午的放開水工作，浴室關(guān)閉后，作好冷、

熱水缸和開水缸的加水工作。

9、完成上級(jí)交辦的其它工作。

鍋爐技術(shù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)鍋爐房工作的全面管理。

2、在管理中嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)勞動(dòng)部門關(guān)于鍋爐管理的有

關(guān)規(guī)定，并組織具體實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)鍋爐房的行政管理工作和思想政治工作。

4、負(fù)責(zé)組織學(xué)習(xí)司爐管理知識(shí)，不斷提高管理水平。

5、負(fù)責(zé)制定并修改鍋爐房各項(xiàng)管理制度，建立健全各

種記錄登記，經(jīng)常監(jiān)督檢查各種制度的實(shí)施執(zhí)行情況。

6、負(fù)責(zé)組織鍋爐班人員定期進(jìn)行業(yè)務(wù)、技術(shù)、規(guī)章制

度的學(xué)習(xí)，使全體人員能認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

7、及時(shí)傳達(dá)主管機(jī)關(guān)（部門）和鍋爐壓力容器安全監(jiān)

察機(jī)構(gòu)下達(dá)的安全指令。

8、定期對(duì)壓力表、壓力控制、安全閥等重要部位進(jìn)行

檢查，確保鍋爐安全運(yùn)行。

9、每周對(duì)鍋爐進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查情況詳細(xì)

填寫在檢查表內(nèi)，同時(shí)有權(quán)制止違章指揮和違章操作，凡發(fā)

現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時(shí)處理并向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)根據(jù)情

況上報(bào)主管部門。

10、負(fù)責(zé)事故的調(diào)查，提出技術(shù)與責(zé)任報(bào)告。

11、負(fù)責(zé)鍋爐技術(shù)資料的管理、各類原始記錄的收存及

其它資料的建立、填寫與管理，嚴(yán)格執(zhí)行主管部門的有關(guān)規(guī)

定，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。

鍋爐班長(zhǎng)兼水處理員崗位職責(zé)

1、與技術(shù)員一起負(fù)責(zé)鍋爐班的行政管理及思想政治工

作。

2、負(fù)責(zé)鍋爐班的全員考勤考核工作。

3、與技術(shù)員一起負(fù)責(zé)鍋爐班獎(jiǎng)金分配方案的制定及獎(jiǎng)

酬金發(fā)放工作，根據(jù)工作崗位責(zé)任及完成任務(wù)情況拉開檔

次，真正體現(xiàn)按勞取酬。

4、組織全班人員認(rèn)真貫徹各崗位責(zé)任制以及各項(xiàng)規(guī)章

制度，做好各種記錄并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促。

5、負(fù)責(zé)組織班會(huì)及各種學(xué)習(xí)，處理鍋爐房的日常事務(wù)

工作。

6、負(fù)責(zé)與技術(shù)員一起組織鍋爐檢修，確保鍋爐處于良

好狀態(tài)。

7、負(fù)責(zé)全班人員的班次安排、休假安排，確保供水、

供汽。

8、經(jīng)常檢查各班組工作情況及安全設(shè)施的工作狀況，

確保安全生產(chǎn)，杜絕責(zé)任事故發(fā)生。

9、兼職水處理工作，按時(shí)對(duì)開水桶注水、送汽，保質(zhì)

保量供應(yīng)開水。每天對(duì)供應(yīng)開水處進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持清潔

干凈。定期對(duì)水籠頭進(jìn)行檢查，如需維修及時(shí)報(bào)告。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

浴室管理員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)每天浴室的打卡收款工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和中

心的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，樂于奉獻(xiàn)。

2、按時(shí)對(duì)水池注水，送汽，保質(zhì)保量供應(yīng)洗澡水。

3、定期對(duì)浴室管道、閥門和開水龍頭進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)

問題及時(shí)處理，做好浴室的檢修工作。

4、負(fù)責(zé)師生員工物品的保管工作。

5、浴室收費(fèi)一律打卡，禁止收取現(xiàn)金。

6、每天浴室關(guān)閉后，做好浴室和開水房的清潔衛(wèi)生。

7、樹立用戶至上的服務(wù)態(tài)度和工作作風(fēng)，工作中做到

熱情、禮貌，嚴(yán)禁發(fā)生爭(zhēng)吵現(xiàn)象。

8、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。

信息員崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)中心各項(xiàng)基本情況和數(shù)據(jù)的搜集、管理，建立

必要的冊(cè)、簿、表等資料。

二、負(fù)責(zé)文件、資料的打印、收發(fā)、傳閱工作，做到準(zhǔn)

確及時(shí)，協(xié)助中心主任做好上傳下達(dá)工作。

三、協(xié)助中心主任做好每半月工作報(bào)表的上報(bào)工作和人

事信息管理工作，做好本部門網(wǎng)頁(yè)信息的更新工作。

四、及時(shí)將中心開展的積極有意義的工作情況形成文字

材料或報(bào)道，經(jīng)本部門主任審核后送總公司辦公室。

五、負(fù)責(zé)各中心之間的信息溝通、共享等工作。

六、嚴(yán)格按照學(xué)校及總公司有關(guān)規(guī)章制度，做好保密工

作，加強(qiáng)對(duì)信息資料的管理。

七、對(duì)發(fā)布的信息和資料負(fù)責(zé)，務(wù)必做到準(zhǔn)確、真實(shí)、

及時(shí)，避免遺漏或失誤。

八、信息員不得擅自篡改群共享及其他用途共享的文件

和資料，不得發(fā)布虛假的信息。

餐廳衛(wèi)生員崗位職責(zé)

1、保持餐廳地面、門窗、桌椅、洗碗池及食堂周邊等

環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

2、餐廳內(nèi)每天要進(jìn)行三抹三拖，定期對(duì)門窗及餐廳天

花板、墻角的蜘蛛網(wǎng)進(jìn)行大清掃，板菜渣及時(shí)倒入湘水缸內(nèi)O

3、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的一切設(shè)備、用具的管理，做到不損壞

不丟失。

4、勸阻他人不要在餐廳內(nèi)進(jìn)行打球或其它有損餐廳公

共設(shè)施活動(dòng)。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本食堂主副食原料、半成品及炊餐用具（包括

家具和機(jī)具）等物資的驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作，做到手續(xù)完

備、帳目明細(xì)清楚、收支相符、庫(kù)存準(zhǔn)確，對(duì)炊餐用具、設(shè)

備要定期清查，統(tǒng)計(jì)購(gòu)進(jìn)、消耗、損壞、丟失、結(jié)存數(shù)并報(bào)

上級(jí)審核，簽署處理意見。

2、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、

格式規(guī)范，認(rèn)真搞好成本核算，做到帳物相符、盈虧清楚，

若盈虧比例過大，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并協(xié)助找出原因，及時(shí)

改進(jìn)。

3、掌握好物資庫(kù)存情況，協(xié)調(diào)并配合班（組）長(zhǎng)及時(shí)

合理地向采購(gòu)員提出物資采購(gòu)計(jì)劃和所需物資品種質(zhì)量要

求。

4、負(fù)責(zé)管好庫(kù)內(nèi)物資，凡進(jìn)庫(kù)物質(zhì)，只能用于本食堂

及規(guī)定的使用范圍，不得擅自處理給任何單位和個(gè)人，如需

處理的物資，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

5、負(fù)責(zé)檢查各作業(yè)組出庫(kù)物資的使用情況，如使用不

當(dāng)或用于其它，應(yīng)追查責(zé)任并向管理員匯報(bào)。

6、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度，不驗(yàn)收,

不發(fā)放變質(zhì)物資，隨時(shí)掌握好庫(kù)存物資使用情況，做到先進(jìn)

先用，后進(jìn)后用，使入庫(kù)物資不變質(zhì)，不過保質(zhì)期。

7、保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生，庫(kù)房要經(jīng)常保持通風(fēng)，物資堆

放整潔美觀、規(guī)范，人走門鎖，下班關(guān)好門窗，做好防盜、

防投毒、防鼠、滅害工作。

8、參加食堂（餐廳）的生產(chǎn)及售賣工作。

9、負(fù)責(zé)食堂（餐廳）的質(zhì)量監(jiān)督和食品安全工作。

10、在管理員休假時(shí)與班（組）長(zhǎng)一起履行管理員職責(zé)。

11、積極完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

督察兼行政管理員崗位職責(zé)

1、按照《食品衛(wèi)生法》及中心各種安全生產(chǎn)制度條例

規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)中心下屬各食堂餐廳、獨(dú)立班組的安全生產(chǎn)、

食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等工作進(jìn)行日常

檢查、督促。

2、檢查中要做到認(rèn)真、嚴(yán)格，堅(jiān)決執(zhí)行制度規(guī)定，發(fā)

現(xiàn)安全隱患及時(shí)提出整改意見并報(bào)中心領(lǐng)導(dǎo)。

3、組織好每周的例行檢查工作，認(rèn)真做好記錄，檢查

情況和整改意見在每周一的中心例會(huì)上向各單位通報(bào)。

4、負(fù)責(zé)對(duì)公司炊事人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，根據(jù)各食堂

餐廳工作需要，不定期、分類組織炊事人員進(jìn)行紅、白案技

術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。

5、及時(shí)了解各食堂餐廳保菜花色品種、要食品衛(wèi)生、

質(zhì)量及銷售情況，發(fā)現(xiàn)問題指導(dǎo)、協(xié)助食堂及時(shí)解決。

6、努力鉆研業(yè)務(wù)技能，積極組織人員開發(fā)新菜品，不

斷提高飯菜質(zhì)量。

7、負(fù)責(zé)飲食服務(wù)中心的檔案文件管理、文件發(fā)放、基

礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集等工作，嚴(yán)守檔案管理紀(jì)律。

8、參加辦公室日常工作，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任

務(wù)。

主任助理崗位職責(zé)

1、協(xié)助中心主任安排和處理日常事務(wù)及辦公室工作，

制定工作計(jì)劃，檢查完成工作情況。

2、貫徹執(zhí)行學(xué)校、總公司有關(guān)文件指示精神，努力完

成各項(xiàng)任務(wù)。

3、檢查落實(shí)中心人員執(zhí)行黨的方針、政策及各項(xiàng)有關(guān)

規(guī)章制度。

4、協(xié)助中心主任合理使用、調(diào)配人員和技術(shù)力量。

5、督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、花樣品種、飲食衛(wèi)生、

服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)成本核算、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、調(diào)研、開發(fā)等工作，

杜絕浪費(fèi)，堵塞各種漏洞，保證伙食平穩(wěn)。

6、經(jīng)常深入到食堂和就餐者中，了解聽取師生員工對(duì)

食堂伙食工作的意見，提出改進(jìn)伙食的方法。

7、堅(jiān)持原則，秉公辦事，講究效率，虛心聽取和了解

職工困難和對(duì)工作的意見，改進(jìn)工作作風(fēng)。

8、根據(jù)中心主任意見和需要，起草有關(guān)計(jì)劃、報(bào)告、

通知、總結(jié)、決定等文件。

9、協(xié)助中心主任配合食堂管理員做好外聘人員的管理

工作及堅(jiān)持安全無事故工作常抓不懈。

10、加強(qiáng)公章、資料、檔案管理，做好保障服務(wù)工作。

11、組織檢查各食堂月底庫(kù)存盤點(diǎn)情況。

12、協(xié)助中心主任做好上下協(xié)調(diào)、聯(lián)系等工作，重大事

情及時(shí)向中心主任匯報(bào)。

13、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

中心辦事員崗位職責(zé)

1、做好中心辦公室事務(wù)接待性工作，努力完成中心主

任安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、認(rèn)真做好辦公室的統(tǒng)計(jì)工作，接聽電話及時(shí)處理。

3、負(fù)責(zé)中心下屬食堂、各班組員工的保險(xiǎn)申報(bào)工作以

及中心的各類文件資料、制度的分類、存檔、保存工作。

4、負(fù)責(zé)處理廣大師生員工的意見。

5、負(fù)責(zé)中心來訪客人的接待,并做好記錄，及時(shí)向中

心主任匯報(bào)。

6、加強(qiáng)紀(jì)律性，對(duì)中心制訂的制度、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等，在

中心公布前，不外傳，嚴(yán)格保密。

7、上傳下達(dá)各種會(huì)議通知，組織好各種會(huì)場(chǎng)、考場(chǎng)等

的布置工作。

8、負(fù)責(zé)中心組織的各種會(huì)議的記錄工作。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

炊事（烹調(diào)）員崗位職責(zé)

1、積極參加政治學(xué)習(xí)和各種政治活動(dòng)，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會(huì)主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動(dòng)紀(jì)律，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認(rèn)真工作，精益求精，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、在炊事班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，按業(yè)務(wù)技術(shù)高低分配上崗

或頂崗，協(xié)助管理員制定每周菜譜，增加菜式品種，做好配

菜供應(yīng)工作及各類湯水供應(yīng)工作。

5、、把好伙食質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品離

地分開擺放，指導(dǎo)廚工洗切肉菜，生熟菜板要嚴(yán)格分開，保

持炊餐用具的清潔，隔餐飯菜從冷庫(kù)取出后必須解凍回鍋煮

熟煮透后才可以出售，不用變質(zhì)食品，嚴(yán)防食品中毒，肉菜

要注重色、香、味、形、咸淡適中。

6、勵(lì)行節(jié)約，物盡其用，杜絕浪費(fèi)，努力降低成本；

大公無私，愛護(hù)集體財(cái)物，堅(jiān)持原則，生活不搞特殊化。

7、愛護(hù)食堂用具，節(jié)約水、電、煤、氣，做好安全用

電和防火工作。

8、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋后不離灶臺(tái)，使用

加工機(jī)械時(shí)思想要集中，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全制度，避免事故

發(fā)生。

8、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”

制度和飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)本職崗位食品衛(wèi)生

的把關(guān)工作和責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生保持工作。

9、收工前收拾好油、鹽、醬料和廚具，保持案臺(tái)爐面、

地臺(tái)干凈。

10、為就餐者服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、文明禮貌、操作規(guī)

范、一視同人，虛心聽取就餐者的意見，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度

和工作作風(fēng)，切實(shí)做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任務(wù)。

蒸飯人員崗位職責(zé)

1、積極參加政治學(xué)習(xí)和各種政治活動(dòng)，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會(huì)主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動(dòng)紀(jì)律，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認(rèn)真工作，精益求精，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、按時(shí)按量供應(yīng)米飯并注意保溫，做到飯不夾生，軟

硬適中，剩飯必須注意保鮮，防止變質(zhì)，隔餐剩飯必須重新

蒸透方可出售。

5、注意掌握用米質(zhì)量要求，米飯需求計(jì)劃，保證供應(yīng)

并盡量減少隔餐飯。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”

制度和飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)本職崗位食品衛(wèi)生

的把關(guān)工作和責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生保持工作。

7、做好飲食衛(wèi)生工作，防塵、防蠅。飯后將米夢(mèng)、飯

桶、坂鏟、蒸飯柜、爐灶洗刷干凈，存放整齊，地板沖洗干

凈。

8、愛護(hù)食堂用具，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料，注

意用火安全。

9、為就餐者服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、文明禮貌、操作規(guī)

范、一視同人，虛心聽取就餐者的意見，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度

和工作作風(fēng)，切實(shí)做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

切配人員崗位職職責(zé)

1、積極參加政治學(xué)習(xí)和各種政治活動(dòng)，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會(huì)主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動(dòng)紀(jì)律，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認(rèn)真工作，精益求精，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、嚴(yán)格按食堂管理員安排，每天按時(shí)參加售賣工作。

5、按炊事班（組）長(zhǎng)制訂的當(dāng)日菜譜質(zhì)量要求，按質(zhì)

量定時(shí)完成當(dāng)日的洗切任務(wù)。

6、嚴(yán)格執(zhí)行洗切操作規(guī)程，各類蔬菜應(yīng)先摘后洗，做

到兩次水洗，最后切裝的要求，應(yīng)進(jìn)行浸水處理，防止農(nóng)藥

中毒。

7、生熟用菜板和盆具嚴(yán)格分開。

8、加工完畢后洗擦菜板、案臺(tái)、刀具等，且放置整齊。

9、把好食品質(zhì)量關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原

料分開切配。切配好的菜要分類盛裝并離地上架。

10、下班前保證周圍地面和排水渠暢通干凈。

11、售買時(shí)穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作證。

12、賣飯菜做到快、準(zhǔn)、禮貌和衛(wèi)生。賣飯前要洗手,

售飯菜用具要消毒，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙。

13、做好飯后收檔等清潔工作，節(jié)約用水用電，愛護(hù)

公物，講究個(gè)人衛(wèi)生。

14、愛護(hù)食堂用具，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料,

注意用火安全。

15、為就餐者服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、文明禮貌、操作

規(guī)范、一視同人，虛心