學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度范文17篇學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇1(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度的制定1、各學(xué)校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分；2、對造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。1、限期進(jìn)行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格；2、責(zé)令其消毀不合格的原材料和成品；3、根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門一定的罰款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇2為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求：本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐(包括外出活動用餐)的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制1、學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，主管后勤的諶兵為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人吳燕為具體責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管后勤的諶兵對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。2、后勤部門在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。3、學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的4、班主任以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重E對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的；B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。⑤有下列情形之一者，追究食堂管理員諶兵的責(zé)任：A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)，造成不良后果的；C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇3為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。一、權(quán)利義務(wù)1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。二、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)劣影響罰款20元。元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對其罰款，8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇4四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇5(一)從業(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺的`,不得從事接觸直接入口食品的工作。(二)從業(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、(三)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。(四)從業(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動法規(guī)規(guī)定參加社會養(yǎng)老(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)(二)工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持(三)從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。(四)待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。(一)從業(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)(二)食堂從業(yè)人員須保持良好的.個(gè)人衛(wèi)生，操作前識知曉率、衛(wèi)生行為形成率達(dá)90%以上。(三)操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接(四)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。(五)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。(六)食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的(七)進(jìn)入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇6學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇78、對食物留樣48小時(shí)，并對觀察結(jié)果作好記錄；學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇87、嚴(yán)格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》,組織炊事員搞好食物、8、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇92、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計(jì)劃地消2、不買、不做、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，不留隔頓3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。1、上班時(shí)必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習(xí)慣。2、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)抹口紅、染指甲，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲。3、個(gè)人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時(shí)報(bào)告保健醫(yī)生及時(shí)采取有效措施。2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配3、熟食制作前要用酒精(濃度75%的酒精)涂抹手、刀、4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。5、消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗(yàn)的各種衛(wèi)生指標(biāo)。五、廚房現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇10輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇11一、有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池),有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇12品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德教育，不斷提高員工3、建立員工培訓(xùn)檔案資料，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對象、授課人員和考試或考核資料等。4、每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，單位法人、食堂承包人每年學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)，食堂專職管理員不少于50學(xué)時(shí)，員工不少于155、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識知曉情況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇13一、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)低于70℃以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時(shí)。凡隔餐、隔夜、外購熟食回?zé)蠊?yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。六、工作結(jié)束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇14一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實(shí)行統(tǒng)一保管，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。油、不戴戒指),戴口罩，工作前清洗、消毒手。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度篇15六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體