高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)名稱：高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)代碼：740104二、入學(xué)要求初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限三年全日制。四、職業(yè)面向本專業(yè)主要面向高星級飯店及同類型企業(yè)，培養(yǎng)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的服務(wù)、運(yùn)營與管理等方面人才。其具體對應(yīng)崗位和工作任務(wù)要求見表4.1：表4.1職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位群或技術(shù)領(lǐng)域舉例職業(yè)技能等級證書或職業(yè)資格證書舉例旅游大類（74）旅游類（7401）住宿61餐飲624-03-01-01前廳服務(wù)員預(yù)訂員、迎賓員、行李員、接待員、問訊員、商務(wù)中心文員、賓客關(guān)系主任等。取得本專業(yè)相應(yīng)的中級資格證書4-03-01-02客房服務(wù)員樓層服務(wù)員、客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員、布件收發(fā)員等。4-03-02-05餐廳服務(wù)員預(yù)訂員、迎賓員、服務(wù)員、驗(yàn)收員、銷售員等。4-09-10-05插花花藝師插花花藝師插花花藝師（中級）五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)堅持立德樹人，面向旅游行業(yè)的高星級飯店、高檔度假村、主題飯店等企業(yè)，為高星級飯店及同類型企業(yè)的餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門培養(yǎng)從事服務(wù)、運(yùn)營與管理方面的專業(yè)人員，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)與管理一線工作。(二)培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)以國家《中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，積極構(gòu)建“思政課程+課程思政”格局，推動全員全過程全方位“三全育人”，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與專業(yè)技能培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一。本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力三方面達(dá)到以下要求：1.素質(zhì)(1)具有深厚的愛國情懷和職業(yè)道德素養(yǎng)，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)和企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度。(2)具有主動、熱情、周到、樂于奉獻(xiàn)的服務(wù)意識。(3)具有熱愛勞動、誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。(4)具有較強(qiáng)的集體意識，良好的人際關(guān)系和團(tuán)隊合作精神。(5)具有健康的體魄，較好的心理承受能力和抗挫折能力。(6)遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，具有良好的禮儀素養(yǎng)、優(yōu)雅的形象氣質(zhì)。(7)具備環(huán)保意識、安全意識、法律意識等。(8)能適應(yīng)行業(yè)變化，在飯店工作中有自我提升的潛質(zhì)。2.知識(1)掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。(2)掌握飯店信息管理系統(tǒng)、對客服務(wù)相關(guān)的辦公軟件基礎(chǔ)知識，以及酒店專業(yè)必備的英語口語知識。(3)掌握高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的相關(guān)方針、政策、法律、法規(guī)，以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、文明生產(chǎn)等相關(guān)知識。(4)掌握飯店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識、基本技能、禮儀知識、衛(wèi)生健康知識、食品營養(yǎng)知識和菜單酒水知識。(5)掌握高星級飯店的前廳接待、客房清潔保養(yǎng)、餐飲對客服務(wù)、康樂服務(wù)等接待業(yè)務(wù)和管理知識。3.能力(1)具備探究性學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。(2)能熟練使用飯店信息管理系統(tǒng)、運(yùn)用辦公軟件進(jìn)行對客服務(wù)，處理相關(guān)的電子資料。(3)能使用英語進(jìn)行一般接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。(4)能描述與本專業(yè)有關(guān)的方針、政策、法律、法規(guī)，能以之為準(zhǔn)則維護(hù)賓客、飯店和自身的利益。(5)能識別高星級飯店的各種產(chǎn)品，熟悉各部門的分工，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議等服務(wù)項(xiàng)目的工作，能應(yīng)對各種突發(fā)情況。(6)具備安全使用及日常維護(hù)與保養(yǎng)相關(guān)工作的能力,指導(dǎo)使用、日常維護(hù)相關(guān)客用設(shè)施設(shè)備的能力。(7)能把握現(xiàn)代飯店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢，能創(chuàng)造性地開展服務(wù)工作，以滿足賓客個性化的需求。六、課程設(shè)置及教學(xué)安排本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)（技能）課程，共33門課程，合計3136課時。其中，公共基礎(chǔ)課程包括公共基礎(chǔ)必修課程和公共基礎(chǔ)選修課程，專業(yè)（技能）課程包括專業(yè)核心課程、專業(yè)（技能）方向課程、專業(yè)選修課程和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。公共基礎(chǔ)課程1.公共基礎(chǔ)必修課程表6.1.1公共基礎(chǔ)必修課程課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時00000101中國特色社會主義中國特色社會主義課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，闡釋中國特色社會主義的開創(chuàng)與發(fā)展，明確中國特色社會主義進(jìn)入新時代的歷史方位，闡明中國特色社會主義建設(shè)“五位一體”總體布局的基本內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生樹立對馬克思主義的信仰、對中國特色社會主義的信念、對中華民族偉大復(fù)興中國夢的信心，堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，把愛國情、強(qiáng)國志、報國行自覺融入堅持和發(fā)展中國特色社會主義事業(yè)、建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的奮斗之中。3600000102心理健康與職業(yè)生涯心理健康與職業(yè)生涯課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程基于社會發(fā)展對中職學(xué)生心理素質(zhì)、職業(yè)生涯發(fā)展提出的新要求以及心理和諧、職業(yè)成才的培養(yǎng)目標(biāo)，闡釋心理健康知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適和職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，幫助學(xué)生正確處理生活、學(xué)習(xí)、成長和求職就業(yè)中遇到的問題，培育自立自強(qiáng)、敬業(yè)樂群的心理品質(zhì)和自尊自信、理性平和、積極向上的良好心態(tài)，根據(jù)社會發(fā)展需要和學(xué)生心理特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯指導(dǎo)，為職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。3600000103哲學(xué)與人生哲學(xué)與人生課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程闡明馬克思主義哲學(xué)是科學(xué)的世界觀和方法論，講述辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點(diǎn)及其對人生成長的意義；闡述社會生活及個人成長中進(jìn)行正確價值判斷和行為選擇的意義；引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)和踐行社會主義核心價值觀，為學(xué)生成長奠定正確的世界觀、人生觀和價值觀基礎(chǔ)。3600000104職業(yè)道德與法治職業(yè)道德與法治課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程著眼于提高中職學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德和法治教育。幫助學(xué)生理解全面依法治國的總目標(biāo)和基本要求，了解職業(yè)道德和法律規(guī)范，增強(qiáng)職業(yè)道德和法治意識，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、依法辦事的思維方式和行為習(xí)慣。3600000105語文語文課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是學(xué)習(xí)正確理解和運(yùn)用祖國語言文字、發(fā)展思維能力、提升思維品質(zhì)、培養(yǎng)健康的審美情趣的綜合性、實(shí)踐性課程。本課程是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識和基本技能，強(qiáng)化關(guān)鍵能力；學(xué)生能夠具有較強(qiáng)的語言文字運(yùn)用能力、思維能力和審美能力，傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化，接受人類進(jìn)步文化，汲取人類文明優(yōu)秀成果，形成良好的思想道德品質(zhì)、科學(xué)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)；為學(xué)生學(xué)好專業(yè)知識與技能，提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和終身發(fā)展能力，成為全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才奠定基礎(chǔ)。16400000106歷史歷史課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是研究人類歷史進(jìn)程及其規(guī)律，并加以敘述和闡釋的課程。本課程是在義務(wù)教育歷史課程的基礎(chǔ)上，以唯物史觀為指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生進(jìn)一步了解人類社會形態(tài)從低級到高級發(fā)展的基本脈絡(luò)、基本規(guī)律和優(yōu)秀文化成果；從歷史的角度了解和思考人與人、人與社會、人與自然的關(guān)系，增強(qiáng)歷史使命感和社會責(zé)任感；進(jìn)一步弘揚(yáng)以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時代精神，培育和踐行社會主義核心價值觀；樹立正確的歷史觀、民族觀、國家觀和文化觀；塑造健全的人格，養(yǎng)成職業(yè)精神。7200000107數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是研究數(shù)量關(guān)系和空間形式的課程。本課程是學(xué)生獲得進(jìn)一步學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展所必需的數(shù)學(xué)知識、數(shù)學(xué)技能、數(shù)學(xué)方法、數(shù)學(xué)思想和活動經(jīng)驗(yàn)；具備數(shù)學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，形成在繼續(xù)學(xué)習(xí)和未來工作中運(yùn)用數(shù)學(xué)知識和經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)問題的意識、運(yùn)用數(shù)學(xué)的思想方法和工具解決問題的能力；具備一定的科學(xué)精神和工匠精神，養(yǎng)成良好的道德品質(zhì)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識語英語課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是傳播思想與文化、促進(jìn)國際交流與合作的重要課程。本課程是在義務(wù)教育基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)語言基礎(chǔ)知識，提高聽、說、讀、寫等語言技能，發(fā)展學(xué)校英語學(xué)科核心素養(yǎng)；引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)情境中開展語言實(shí)踐活動，認(rèn)識文化的多樣性，形成開放包容的態(tài)度，發(fā)展健康的審美情趣；理解思維差異，增強(qiáng)國際理解，堅定文化自信；幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，自覺踐行社會主義核心價值觀育與健康體育與健康課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程以身體鍛煉為主要手段，以傳授體育與健康的知識、技能和方法為主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生的體育與健康學(xué)科的核心素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展為主要目的。通過向?qū)W生傳授體育與健康的知識、技能和方法，提高學(xué)生的體育能力，培養(yǎng)學(xué)生的體育興趣和特長，使學(xué)生能夠養(yǎng)成終身體育鍛煉的習(xí)慣，形成健康的行為和生活方式，健全的人格，強(qiáng)健的體魄，具備體育與健康學(xué)科必備的核心素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，自覺踐行社會主義核心價值觀，成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。16400000110信息技術(shù)信息技術(shù)課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是強(qiáng)化信息意識、培養(yǎng)計算思維、提高數(shù)字化學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力、樹立正確的信息社會價值觀，承但起社會責(zé)任。這門課程涉及到信息的獲取、表達(dá)、傳輸、存儲、加工等各種技術(shù)，以學(xué)科核心素養(yǎng)為核心，吸收相關(guān)領(lǐng)域的前沿成果，引導(dǎo)學(xué)生通過對信息技術(shù)知識和技能的學(xué)習(xí)和應(yīng)用實(shí)踐，增強(qiáng)信息意識，掌握在信息化環(huán)境下生產(chǎn)、生活、學(xué)習(xí)的技能，提高參與信息社會的責(zé)任感和行為能力，為就業(yè)和未來發(fā)展奠定基礎(chǔ)。10800000111藝術(shù)藝術(shù)課程，是本專業(yè)學(xué)生必修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是包含音樂、美術(shù)、舞蹈、設(shè)計、工藝、戲劇、影視等藝術(shù)門類的綜合性課程。本課程堅持立德樹人，充分發(fā)揮藝術(shù)學(xué)科獨(dú)特的育人功能，以美育人，以文動人，以情化人，提高學(xué)生的審美和人文素養(yǎng)，積極引導(dǎo)學(xué)生主動參與藝術(shù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，進(jìn)一步積累和掌握藝術(shù)基礎(chǔ)知識、基本技能和方法,培養(yǎng)學(xué)生感受美、鑒賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，幫助學(xué)生塑造美好心靈，健全健康人格，厚植民族情感，增進(jìn)文化認(rèn)同，堅定文化自信。362.公共基礎(chǔ)選修課程表6.1.2公共基礎(chǔ)選修課程課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時00000301勞動教育勞動教育課程，是本專業(yè)學(xué)生公共基礎(chǔ)選修課程。該課程是培養(yǎng)學(xué)生勞動觀念、養(yǎng)成勞動習(xí)慣的綜合性課程。本課程是綜合實(shí)踐活動的重要學(xué)習(xí)領(lǐng)域，以學(xué)生獲得各種勞動體驗(yàn)，形成良好的技術(shù)素養(yǎng)，增強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，強(qiáng)調(diào)動手與動腦相結(jié)合，主要包括日常生活勞動、生產(chǎn)勞動和服務(wù)性勞動中的知識、技能與價值觀，促使學(xué)生主動認(rèn)識并理解勞動世界，逐步樹立正確的勞動價值觀，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣和熱愛勞動人民的思想情感。6400000302國防教育國防教育課程，是本專業(yè)學(xué)生公共基礎(chǔ)選修課程。該課程是以提升學(xué)生國防意識和軍事素養(yǎng)為重點(diǎn)，為實(shí)施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國防后備力量服務(wù)的重要課程。本課程是以國防教育為主線，使廣大學(xué)生掌握基本軍事理論和軍事技能，了解我國國防的歷史和現(xiàn)代化國防建設(shè)的現(xiàn)狀，增強(qiáng)國防觀念和國家安全意識，強(qiáng)化愛國主義、集體主義觀念，加強(qiáng)組織紀(jì)律性，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，樹立為國防建設(shè)服務(wù)的思想。2800000303普通話普通話課程，是一門選修的公共基礎(chǔ)課程。該課程是以國家的語言文字政策為依據(jù)，通過系統(tǒng)講授普通話的基礎(chǔ)理論和基本知識，使學(xué)生能用規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)或比較規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行朗讀、說話及其它口語交際的課程。本課程使學(xué)生不僅能掌握普通話的基本知識，普通話水平測試的方法和技巧，更重要的是學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)自己普通話發(fā)音存在的問題，掌握普通話練習(xí)和提高的方法，并通過大量的訓(xùn)練獲得普通話口語表達(dá)的基本技能、克服不良發(fā)音習(xí)慣，養(yǎng)成正確發(fā)音習(xí)慣。7200000304中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化課程，是本專業(yè)學(xué)生公共基礎(chǔ)選修課程。該課程是一門講授中國傳統(tǒng)文化，傳承中國民族精神，弘揚(yáng)優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，提高學(xué)校教育文化品位和學(xué)生人文素養(yǎng)的課程。本課程幫助學(xué)生深入了解中國博大精深的傳統(tǒng)文化，領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的魅力，解讀傳統(tǒng)文化的精髓，從中獲得人生的啟迪，提升學(xué)生的民族自尊心、自信心、自豪感，引領(lǐng)學(xué)生形成高尚的道德情操、正確的價值取向。2000000312創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新指導(dǎo)與實(shí)訓(xùn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新指導(dǎo)與實(shí)訓(xùn)課程，是公共基礎(chǔ)選修課程。該課程旨在教授學(xué)生創(chuàng)業(yè)知識、鍛煉創(chuàng)業(yè)能力、培育創(chuàng)新意識、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神，使學(xué)生掌握開展創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動所需要的基本知識；認(rèn)識創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的基本內(nèi)涵和創(chuàng)業(yè)活動的特殊性，辨證地認(rèn)識和分析創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)機(jī)會、創(chuàng)業(yè)資源、創(chuàng)業(yè)計劃和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目；具備必要的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力；掌握創(chuàng)業(yè)資源整合與創(chuàng)業(yè)計劃撰寫的方法；熟悉新企業(yè)的開辦流程與管理，提高創(chuàng)辦和管理企業(yè)的綜合素質(zhì)和能力。28（二）專業(yè)（技能）課程1.專業(yè)核心課程表6.2.1專業(yè)核心課程課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時04080401飯店概論飯店概論課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的核心課程。該課程主要講述現(xiàn)代飯店管理的理論基礎(chǔ)、原理和方法。通過該課程的教學(xué)，可以使學(xué)生掌握酒店管理的基本理論和專業(yè)知識以及酒店管理方面的規(guī)律，以便將來在工作中能運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識發(fā)現(xiàn)酒店在管理方面存在的問題，從而體現(xiàn)出自己在酒店管理專業(yè)方面的能力。3604080402飯店禮儀飯店禮儀課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的核心課程。該課程以職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為核心，通過理論、實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動等教學(xué)模式，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，牢固掌握服務(wù)禮儀知識，培養(yǎng)服務(wù)意識，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)風(fēng)范，成為能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才。7204080403飯店服務(wù)心理學(xué)飯店服務(wù)心理學(xué)課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的核心課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解心理學(xué)基本知識，熟悉顧客的需求特點(diǎn),初步掌握顧客鑒貌辨色的方法。具備對消費(fèi)者進(jìn)行心理分析的能力，也是今后從事本職工作和提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。7204080404餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)核心課程。本課程以飯店餐飲部門對顧客的服務(wù)和管理活動為主線，系統(tǒng)而全面地講授餐飲服務(wù)和管理的理論和方法。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生在認(rèn)識餐飲部的基礎(chǔ)之上，能學(xué)會餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的托盤、擺臺、斟酒等基本的技能操作；全面理解中、西餐廳、酒吧等餐飲各部門的服務(wù)流程；熟悉菜單設(shè)計、宴會操作、人力資源、安全等餐飲部的管理及運(yùn)作方面的內(nèi)容，從而達(dá)到具備處理和解決餐飲服務(wù)與管理中涉及到的一般性實(shí)際問題，提升應(yīng)用管理能力廳服務(wù)與管理前廳服務(wù)與管理課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)核心課程。通過對本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以全面熟練掌握飯店前廳從業(yè)人員應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識、技能以及一定的前廳管理知識，熟悉飯店前廳部的基本操作流程，了解前廳部人力資源調(diào)配與質(zhì)量控制的基本方法，具有熟練的對客服務(wù)能力。另外，本課程以培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)為目的，對學(xué)生的綜合職業(yè)能力和創(chuàng)新能力的形成有很大的幫助。7204080406客房服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)核心課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握現(xiàn)代飯店客房管理的基本理論、特點(diǎn)、內(nèi)容和方法，以及現(xiàn)代飯店客房管理中把握客房業(yè)務(wù)經(jīng)營的發(fā)展趨勢和科學(xué)管理方法，培養(yǎng)良好的專業(yè)素質(zhì)，具備解決客房管理中遇到的各種問題的能力。同時，還可以掌握甩單包角、中式鋪床、開夜床和夜床設(shè)計，客房清掃、樓面接待、會議服務(wù)和日常服務(wù)等操作技能樂服務(wù)與管理康樂服務(wù)與管理課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)核心課程。本課程通過對康樂項(xiàng)目的設(shè)置、康樂部的組織與人力資源管理、康樂服務(wù)的質(zhì)量管理、康樂部投訴的處理、康樂部的運(yùn)營等方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握康樂項(xiàng)目的管理細(xì)節(jié)。7204080408花藝設(shè)計與制作花藝設(shè)計與制作課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)核心課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，可編寫花藝基本設(shè)計方案，提升藝術(shù)鑒賞能力，并通過飯店內(nèi)插花裝飾，提升飯店的藝術(shù)品位，為顧客營造優(yōu)雅的藝術(shù)氛圍，并為學(xué)生今后能勝任花藝相關(guān)的工作打下基礎(chǔ)。722.專業(yè)（技能）方向課程表6.2.2專業(yè)（技能）方向課程課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時04080501形體形體課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)（技能）方向課程。學(xué)生在掌握了正確的身體姿態(tài)后，通過芭蕾基礎(chǔ)訓(xùn)練部分、基本舞步部分、有氧運(yùn)動部分等內(nèi)容，提高學(xué)生的身體柔韌性、協(xié)調(diào)性、敏感度,增強(qiáng)學(xué)生的力量和耐力素質(zhì)，改變了學(xué)生形體動作不合理的原始狀態(tài)，提高了學(xué)生的身體靈活性。掌握好形體素質(zhì)的基本訓(xùn)練和技巧方法，養(yǎng)成良好的體態(tài)和節(jié)奏感，能增強(qiáng)學(xué)生的可塑性和形體表現(xiàn)力，從而達(dá)到良好的形體效果。12804080502中國民族民俗中國民族民俗課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)（技能）方向課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可根據(jù)中國民族的特點(diǎn)和旅游發(fā)展現(xiàn)狀，全面了解漢族及21個少數(shù)民族的民俗習(xí)慣。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的文化情趣和民族自豪感，提高學(xué)生對民族民俗旅游資源的認(rèn)知能力和創(chuàng)新能力。7204080503飯店英語飯店英語課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)（技能）方向課程。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的英文表達(dá)能力，使學(xué)生在掌握酒店服務(wù)工作的基本流程與技能的同時,具備從事涉外酒店接待的實(shí)踐能力，為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。4004080504飯店服務(wù)活動策劃飯店服務(wù)活動策劃課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)（技能）方向課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生掌握活動策劃的基本理論和基本方法，熟悉活動策劃的基本理論、文案設(shè)計和創(chuàng)意方法，培養(yǎng)學(xué)生活動策劃的溝通組織和策劃管理能力，增強(qiáng)社會活動的策劃與應(yīng)變能力。4004080505飯店產(chǎn)品營銷飯店產(chǎn)品營銷課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理的專業(yè)（技能）方向課程。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生對飯店產(chǎn)品營銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系有正確的認(rèn)識，并熟練掌握營銷環(huán)境理論、營銷分析、消費(fèi)者分析和市場分析、營銷組合、營銷策略、營銷策略管理理論、酒店客戶關(guān)系、酒店營銷部門的運(yùn)營與管理等知識。403.專業(yè)選修課程表6.2.3專業(yè)選修課程課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時04080601中國飲食文化中國飲食文化課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的選修課程。飲食文化是中國民族文化的重要組成部分，是民族傳統(tǒng)文化的重要特征之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解中外飲食文化交流的歷史與現(xiàn)狀、內(nèi)容與方式、飲食文化的發(fā)展階段和食物變遷的原因，從而提高學(xué)生對中國飲食思想、現(xiàn)象等問題的理解、分析能力。2004080602茶藝茶藝課程，是高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的選修課程。通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生能根據(jù)茶質(zhì)選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫及沖泡器具，并進(jìn)行茶藝表演，能單獨(dú)向顧客介紹茶名、飲茶及保管茶葉的方法等知識，提升學(xué)生對茶藝美學(xué)的追求及了解，為將來能勝任茶藝相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。1124.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)表6.2.4實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程編號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考課時04080701認(rèn)識實(shí)習(xí)通過飯店參觀見習(xí)，了解現(xiàn)代飯店企業(yè)文化、飯店服務(wù)質(zhì)量控制，讓學(xué)生逐漸了解飯店企業(yè)、了解專業(yè)、了解職業(yè)，熟悉飯店工作環(huán)境、管理體制和本專業(yè)工作崗位的基本情況，形成職業(yè)認(rèn)同。28以提高學(xué)生在飯店工作中的專業(yè)技能，適應(yīng)所處的工作崗位需要而安排的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。安排時，學(xué)校應(yīng)制訂詳細(xì)的跟崗實(shí)習(xí)計劃（指導(dǎo)書），有具體的教學(xué)要求，在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，開展部分參與跟崗實(shí)習(xí)實(shí)踐的活動，并根據(jù)教學(xué)任務(wù)靈活安排跟崗實(shí)習(xí)。22404080702崗位實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)崗位工作能力培養(yǎng)中的一個重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要認(rèn)真落實(shí)教育部、財政部關(guān)于《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法》的有關(guān)要求，保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位與其所學(xué)專業(yè)、崗位群基本一致，在確保學(xué)生實(shí)習(xí)總量的前提下，通過校企合作，采取學(xué)訓(xùn)交替、輪崗定崗、訂單培養(yǎng)等方式，分階段安排學(xué)生實(shí)習(xí)。560七、教學(xué)進(jìn)程總體安排（一）教學(xué)時間分配第一學(xué)期安排21周（包含機(jī)動周），其余每學(xué)期安排20周教學(xué)活動，周學(xué)時28課時，崗位實(shí)習(xí)按560課時安排。表7.1教學(xué)時間分配周學(xué)期課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)（含認(rèn)知、跟崗、頂崗實(shí)習(xí)）入學(xué)（畢業(yè)）教育（含軍訓(xùn)）考試機(jī)動合計第一學(xué)期181（認(rèn)識實(shí)習(xí)）1121第二學(xué)期181120第三學(xué)期181120第四學(xué)期181120第五學(xué)期108（認(rèn)識實(shí)習(xí)）1120第六學(xué)期20（崗位實(shí)習(xí)）20合計8229154121（一）教學(xué)時間安排表7.2教學(xué)時間安排課程性質(zhì)課程編號課程名稱總學(xué)時理論教學(xué)課時實(shí)踐教學(xué)課時考核

方式一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年備注一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期考試考查18周18周18周18周18周20周公共基礎(chǔ)必修課程00000101中國特色社會主義36360√200000102心理健康與職業(yè)生涯36360√200000103哲學(xué)與人生36360√200000104職業(yè)道德與法治36360√200000105語文1641640√2222200000106歷史72720√2200000107數(shù)學(xué)1441440√222200000108英語1441440√222200000109體育與健康1646698√2222200000110信息技術(shù)1083276√22200000111藝術(shù)361818√2小計976784192161412104公共基礎(chǔ)選修課程00000301勞動教育6464√111100000302國防教育2828√軍訓(xùn)1周00000303普通話7272√21100000304中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化20200√200000312創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新指導(dǎo)與實(shí)訓(xùn)28820√11小計2122818422224公共基礎(chǔ)課程合計1188812376181614128專業(yè)核心課程04080401飯店概論36360√204080402飯店禮儀723636√2204080403飯店服務(wù)心理學(xué)72720√2204080404餐飲服務(wù)與管理1447272√4404080405前廳服務(wù)與管理723636√404080406客房服務(wù)與管理1447272√4404080407康樂服務(wù)與管理723636√404080408花藝設(shè)計與制作723636√22小計68439628810101080專業(yè)（技能）方向課程04080501形體1283890√222204080502中國民族民俗723636√2204080503飯店英語402020√404080504飯店服務(wù)活動策劃402020√404080505飯店產(chǎn)品營銷402020√4小計320134186024414專業(yè)選修課程04080601中國飲食文化201010√204080602茶藝1125656√44小計132666600046實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)00000701認(rèn)識實(shí)習(xí)2828√√第一學(xué)期第1周224224√√2個月00000702崗位實(shí)習(xí)560560√√20周小計812081200000專業(yè)技能課程合計194859613521012141620課程合計3136143816982828282828（二）教學(xué)總課時分配表7.3教學(xué)總課時分配序號課程類型課程性質(zhì)課程門數(shù)教學(xué)課時實(shí)踐課時比例（%）備注總課時理論課時實(shí)踐課時1公共基礎(chǔ)課程公共基礎(chǔ)必修課程1197678419219.67%2公共基礎(chǔ)選修課程52122818486.79%3專業(yè)（技能）課程專業(yè)核心課程868439628842.1%4專業(yè)（技能）方向課程532013418658.12%5專業(yè)選修課程2132666650%6實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)28120812100%總計3331361408172855.10%備注：1.本專業(yè)公共基礎(chǔ)課程合計1188課時，占總課時37.88%；選修課程合計344課時，占總課時10.97%；實(shí)踐性教學(xué)課程合計1728課時，占總課時55.10%。2.集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以整周為單位進(jìn)行安排（一周折算為28課時）。八、實(shí)施保障（一）師資隊伍1.隊伍結(jié)構(gòu)本專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊由24人組成。其中外聘專家4人、在編專任教師14人，外聘教師6人。雙師型素質(zhì)教師12人，占50%。專業(yè)教師的職稱結(jié)構(gòu)合理且層次高，其中在編的正高級講師1人，高級職稱有4人，占35.7%;中級職稱有5人，占35.7%，初級職稱為4人，占28.5%。平均年齡為34歲，其中50歲左右有1人，40歲左右3人，老、中、青相互配合，相互帶動，共同發(fā)展。2.專業(yè)能力本專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊能夠很好地把握國內(nèi)外行業(yè)、專業(yè)發(fā)展動態(tài)，廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求，專業(yè)研究能力強(qiáng)，在本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力?，F(xiàn)己完成省級教育教學(xué)研究課題2項(xiàng)和在線精品課程各2項(xiàng)，且專業(yè)團(tuán)隊教師共同開發(fā)了《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《花藝設(shè)計與制作》等一體化校本教材，目前這4門課程已經(jīng)完成了實(shí)施，正在進(jìn)一步完善。3.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)本專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的專業(yè)課教師經(jīng)常輪流參加各項(xiàng)培訓(xùn)，平均每年不少于1個月的企業(yè)實(shí)習(xí)與實(shí)踐活動，從而更新教學(xué)理論，強(qiáng)化專業(yè)技能。4.教師資質(zhì)酒店專業(yè)教師具有酒店管理、旅游管理等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，具有教師資格證書和三級以上的餐廳服務(wù)員證、客房服務(wù)員證、前廳服務(wù)員證、茶藝師證、插花花藝師證、中式面點(diǎn)師證、中式烹飪師等本專業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)資格證書。能夠獨(dú)立承擔(dān)《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《康樂服務(wù)與管理》、《花藝設(shè)計與制作》等專業(yè)課程的教學(xué)工作，完成餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等崗位的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等任務(wù)，具有較強(qiáng)的信息化教學(xué)水平和課程教學(xué)改革研究的能力。5.專家講堂針對本專業(yè)的特點(diǎn)，特意聘請了相關(guān)行業(yè)的相關(guān)知名專家為學(xué)生開展專家講堂，如相關(guān)企業(yè)的知名禮儀專家某某女士、相關(guān)知名酒店專業(yè)技能教師某某老師、相關(guān)企業(yè)的餐飲部總監(jiān)某某女士、某某國際大酒店人力資源部經(jīng)理某某女士等。6.外聘教師為了加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)隊伍建設(shè)，從酒店行業(yè)聘任了思想政治素質(zhì)過硬且職業(yè)道德佳，具備扎實(shí)的專業(yè)知識、豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)以及工匠精神的外聘教師，具有中級職稱或中級工及以上相關(guān)專業(yè)職業(yè)資格證，能承擔(dān)《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《市場營銷》等專業(yè)課程教學(xué)。此外，還參與酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的管理和建設(shè)工作，協(xié)助在編教師指導(dǎo)學(xué)生參加各級各類技能大賽。（二）教學(xué)設(shè)施教學(xué)設(shè)施主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。1.專業(yè)教室基本條件一般配備黑（白）板、多媒體計算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或WiFi環(huán)境，并具有網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求、標(biāo)志明顯、保持逃生通道暢通無阻。2.校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地基本要求校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（室）的配置與要求詳見下表。表8.2.1校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（室）的配置與要求序號實(shí)訓(xùn)室名稱主要功能（實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)項(xiàng)目）設(shè)備名稱及臺套數(shù)要求面積m2容量(一次性容納人數(shù))1前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室前廳接待服務(wù)前臺1組辦公桌1張辦公轉(zhuǎn)椅1把沙發(fā)1套/茶幾1個折疊椅50套報夾2個多媒體1套175m2502客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室中式鋪床訓(xùn)練操作木桌2個床墊6個/床架6個木椅30把酒店專業(yè)椅20把多媒體1套170m2503中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室中餐擺臺操作木桌6個中餐圓形木桌6個木椅50把服務(wù)臺1個餐車3個多媒體1套180m2504花藝設(shè)計與制作實(shí)訓(xùn)室插花藝術(shù)操作木桌30個木椅60把博古架1個多媒體1套白板6個183m2505茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)室六大茶類的沖泡及茶藝服務(wù)與表演展示柜2個/茶桌11個茶藝凳41個茶木椅11把會議椅10把會議桌1個/博古架2個白板1個茶葉儲物柜4個180m2503.校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地基本要求校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（室）配置與要求如下表所示。表8.2.2校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（室）配置與要求序號實(shí)訓(xùn)基地名稱合作企業(yè)名稱實(shí)訓(xùn)活動內(nèi)容備注1校外實(shí)訓(xùn)基地喜來登酒店酒店識崗體驗(yàn)、見習(xí)、實(shí)習(xí)、就業(yè)、教師培訓(xùn)2校外實(shí)訓(xùn)基地西湖大酒店識崗體驗(yàn)、見習(xí)、實(shí)習(xí)、就業(yè)、教師培訓(xùn)3校外實(shí)訓(xùn)基地至尊豪庭溫德姆溫泉大酒店識崗體驗(yàn)、見習(xí)、實(shí)習(xí)、就業(yè)、教師培訓(xùn)（三）教學(xué)資源1.教材選用規(guī)范學(xué)校高度重視教材使用管理工作，根據(jù)教育部和省教育廳、人社廳有關(guān)文件要求，優(yōu)先推廣使用國家規(guī)劃教材。思政課及公共基礎(chǔ)課嚴(yán)格執(zhí)行使用國家統(tǒng)一規(guī)劃教材，并按照教育部的規(guī)定充分保證思政課及公共基礎(chǔ)課的課時；同時，學(xué)校建立由專業(yè)教師、行業(yè)專家、教研人員等組成的教材選用機(jī)構(gòu)，健全教材選用制度，優(yōu)先從國家教材目錄中選用教材；鼓勵和支持專業(yè)教師編制符合行業(yè)要求、滿足教學(xué)需要的校本專業(yè)教材。我校嚴(yán)格按照省教育廳指定的發(fā)行渠道征訂教材，堅決反對和杜絕訂購和使用盜版、盜印教材，確保教材質(zhì)量和水平，確保不侵犯教材著作權(quán)。2.圖書文獻(xiàn)齊全圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教學(xué)科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書文獻(xiàn)主要包括:有關(guān)禮儀素養(yǎng)、客源國風(fēng)俗、旅游景區(qū)等理論書籍及餐飲、客房、前廳、茶藝、花藝等技能性文獻(xiàn)資料。3.教學(xué)資源庫建設(shè)建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫、數(shù)字教材等專業(yè)教學(xué)資源庫，種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態(tài)更新、滿足教學(xué)。(四)教學(xué)方法公共基礎(chǔ)課教學(xué)要符合教育部有關(guān)教育教學(xué)的基本要求，按照培養(yǎng)學(xué)生基本科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展的功能來定位，重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。專業(yè)技能課應(yīng)按照相應(yīng)職業(yè)崗位(群)的能力要求，強(qiáng)化理論與實(shí)踐一體化，突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，提倡行動導(dǎo)向型教學(xué)模式，采用一體化教學(xué)、案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、角色扮演教學(xué)、情境教學(xué)等方法，利用校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，將學(xué)生的獨(dú)立學(xué)習(xí)、小組合作學(xué)習(xí)、崗位實(shí)踐等教學(xué)組織形式有機(jī)結(jié)合。可采用的多種教學(xué)方法：（1）集中學(xué)習(xí)的教學(xué)方法集中教學(xué)環(huán)節(jié)，主要采取項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、情境教學(xué)等教學(xué)方式，廣泛運(yùn)用啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式等教學(xué)方法，推廣翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學(xué)、理實(shí)一體教學(xué)等新型教學(xué)模式，大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用等。（2）企業(yè)實(shí)踐的教學(xué)方法企業(yè)實(shí)踐一部分由實(shí)習(xí)單位提供實(shí)習(xí)崗位，另一部分由學(xué)校統(tǒng)籌組織安排。實(shí)習(xí)期間實(shí)行崗位工作任務(wù)式教學(xué)，由崗位導(dǎo)師提供項(xiàng)目或任務(wù)，并組織開展教學(xué)組織與教學(xué)考核。（3）線上學(xué)習(xí)的教學(xué)方法部分課程或課程的部分環(huán)節(jié)需使用線上教學(xué)。線上教學(xué)基于智慧職教、超星在線課程等知名在線課程平臺，形成“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)管理系統(tǒng)”的開放共享學(xué)習(xí)平臺，實(shí)現(xiàn)線上、線下混合式學(xué)習(xí)。教師通過平臺完成答疑、作業(yè)管理、課程管理、考試管理，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程實(shí)時監(jiān)管、進(jìn)度統(tǒng)計、成績統(tǒng)計。學(xué)生通過平臺完成視頻播放、作業(yè)、答疑、討論、在線考試等操作，通過考核即可獲取學(xué)分。根據(jù)教師設(shè)定的課程學(xué)習(xí)進(jìn)度，完成學(xué)習(xí)在線課程、記錄筆記，師生、生生之間實(shí)現(xiàn)在線提問、在線討論交流。系統(tǒng)將詳細(xì)記錄教學(xué)過程、學(xué)習(xí)過程，并分析學(xué)習(xí)行為與評估學(xué)習(xí)效果。（4）自主學(xué)習(xí)的教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，由課程任課教師提供課題或?qū)W習(xí)內(nèi)容，由學(xué)生在業(yè)余時間完成。可同步與教師在線交流咨詢互動，并可按學(xué)生的工作環(huán)境、生活環(huán)境靈活調(diào)整學(xué)習(xí)任務(wù)。所有學(xué)習(xí)任務(wù)的成果必須滿足教師要求。（五）學(xué)習(xí)評價嚴(yán)格落實(shí)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格要求，加大過程考核、實(shí)踐技能考核成績在課程總成績中的比重。嚴(yán)格考試紀(jì)律，健全多元化考核評價體系,完善學(xué)生學(xué)習(xí)過程監(jiān)測、評價與反饋機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。強(qiáng)化實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的全過程管理與考核評價。1.考核與評價應(yīng)以國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)能力要求為依據(jù)；2.可以采用多種考核方式，如筆試、作品展示、綜合作業(yè)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)操作等。注得評價內(nèi)容的整體性，兼顧綜合素質(zhì)與能力評價；3.體現(xiàn)教師評價學(xué)生與學(xué)生自評、互評相