.4蛋白質是生命活動的主要擔當者學習目標素養(yǎng)定位1.闡明在人體中，組成蛋白質的氨基酸有21種。2.說明氨基酸的結構特點，氨基酸形成蛋白質過程。3.闡明蛋白質是生命活動的主要擔當者。1.通過對蛋白質的學習，建立生命的物質性的觀點從結構與功能觀角度理解蛋白質的多樣性。（生命觀念）2.從氨基酸的結構特點理解氨基酸脫水縮合的過程，構建數(shù)學模型解答與蛋白質有關的計算問題。（科學思維）3.從蛋白質功能多樣性角度明確蛋白質與人體健康的關系。（社會責任）一、蛋白質的功能1.與生命活動的關系：細胞的各項生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的______________。2.功能舉例類別功能舉例結構蛋白很多蛋白質是____________的重要物質肌動蛋白、肌球蛋白等功能蛋白____________對細胞和生物體的生命活動有重要的調整作用胰島素、生長激素等____________催化細胞內的多種化學反應大多數(shù)酶等________作用有些蛋白質具有運輸功能____________等________作用能抵擋侵入人體或高等動物體內的抗原物質____________等二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的種類：（1）人體中組成蛋白質的氨基酸有21種。（2）依據(jù)：人體細胞能否合成?？煞譃椋罕匦璋被幔?種）：人體細胞內不能合成，必需從外界環(huán)境中獲得。和非必需氨基酸（13種）：人體細胞能夠合成，也可從外界環(huán)境中獲得。2.氨基酸的元素組成及結構（1）組成氨基酸的共有元素是__________________，有的氨基酸含有_______________等元素。（2）結構通式：________________。（3）結構特點：①數(shù)量上，至少含有一個__________________和一個_________________。②位置上，都一個氨基和一個羧基連接在________________上。③不同氨基酸的__________________不同。三、蛋白質的結構及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合（1）該圖表示生理過程是___________________。（2）寫出字母代表的結構或名稱：a為_________________，b為_________________。（3）推斷產物H2O中原子的來源：H來自R1所在氨基酸的________________和R2所在氨基酸的_______________；O來自R1所在氨基酸的________________。（4）多肽中氨基或羧基的含量：________________。2.蛋白質的形成（1）由于氨基酸之間能夠形成______________等，從而使得肽鏈能夠_______________，形成具有肯定空間結構的蛋白質分子。（2）兩條或多條肽鏈之間通過肯定的化學鍵（如______________）相互結合在一起，形成具有更為困難的______________的蛋白質。3.蛋白質結構多樣性的緣由（1）氨基酸方面：氨基酸的種類、數(shù)目、_______________不同。（2）肽鏈方面：肽鏈的______________及其形成的_______________千差萬別。學問點一蛋白質的基本組成單位——氨基酸【學問點梳理】1.結構通式及解讀解讀：氨基酸的結構通式可以與我們的身體進行類比，如圖所示：我們的頭（詳細指面部）代表-R基，左手代表氨基（-NH2），右手代表羧基（-COOH），雙腿合攏代表-H，上身代表中心碳原子。R基不同，氨基酸的種類就不同，好比對人的識別主要是通過面部長相不同來區(qū)分。2.組成生物體蛋白質的氨基酸的推斷標準①數(shù)量標準：至少有一個“—NH2”和一個“—COOH”?！鞍被帷边@一名詞與其分子結構有對應關系，“氨基酸”代表了其分子結構中主要的部分——氨基（堿性）和羧基（酸性），分子結構中缺少其一，都不是氨基酸。如：H2N—CH2—CH2OH?缺少—COOHHOOC—CH2—CH2—COOH?缺少—NH2②位置標準：都有一個“—NH2”和一個“—COOH”連接在同一個碳原子（中心碳原子）上?！镜湫屠}】關于人體氨基酸的敘述，正確的是（）A.人體內全部蛋白質都由21種氨基酸構成B.只要含有氨基和羧基的分子就是組成人體蛋白質的氨基酸C.不同氨基酸的R基肯定不同D.非必需氨基酸不能在人體中合成學問點二蛋白質的結構和功能【學問點梳理】1.氨基酸的脫水縮合a.圖中產生的H2O中H來源于氨基和羧基；O來源于羧基。b.一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是1個，位于肽鏈的一端；其余的位于R基(或側鏈基團)上。2.蛋白質的形成過程3.蛋白質的結構多樣性和功能多樣性學問點三蛋白質相關的計算【學問點梳理】1.蛋白質的常規(guī)計算假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，計算公式歸納如下：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽的相對分子質量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條nn－1n－1na－18（n－1）至少1個至少1個m條nn－mn－mna－18（n－m）至少m個至少m個易錯提示：（1）多肽一般呈鏈狀，故又稱肽鏈，它的兩端分別含有一個游離的氨基和羧基；環(huán)狀肽首尾相連，只有R基上才有游離的氨基和羧基。若形成的多肽是環(huán)狀多肽，則其氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)。（2）在蛋白質相對分子質量的計算中，若題中通過圖示或其他形式告知蛋白質中含有二硫鍵，則須要考慮脫去氫的相對分子質量；每形成一個二硫鍵，脫去兩個氫。2.利用原子守恒計算蛋白質中各原子數(shù)（1）N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)。（2）O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。（3）游離—NH2或—COOH數(shù)＝肽鏈數(shù)×1＋R基團中—NH2或—COOH數(shù)（環(huán)肽中主鏈上不再有游離氨基或羧基）。【典型例題】已知丙氨酸的R基是—CH3，則下列關于5個丙氨酸形成多肽的過程的敘述，正確的是（）A.產物中含有4個肽鍵稱為四肽B.產物多肽的相對分子質量比反應物削減了90C.產物多肽含有5個氨基和5個羧基D.產物水中的H既來自氨基又來自羧基，O只來自羧基1.下列與生物體內氨基酸有關的敘述不正確的是（）A.每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基B.必需氨基酸是指全部生物體內不能合成、只能從外界攝取的氨基酸C.全部的氨基酸都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D.含有氨基和羧基的化合物不肯定能構成生物體的蛋白質2.已知某種氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2，在一個該氨基酸分子中，含有的C和N的原子數(shù)之比為（）A.2∶2 B.4∶2 C.3∶2 D.3∶13.哺乳動物的催產素具有催產和排乳的作用，加壓素具有上升血壓和削減排尿的作用。兩者結構簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是（

）A.兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側鏈構成的多肽類化合物B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C.肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參加構成肽鏈的氨基酸種類無關D.兩種激素間因2個氨基酸種類不同導致生理功能不同4.生物體內的蛋白質千差萬別，即使像催產素、牛加壓素、血管舒張素等由相同數(shù)量的氨基酸構成的蛋白質，其生理功能也差異很大。其緣由不行能是（）A.形成肽鍵的場所不同B.組成蛋白質的氨基酸種類不同C.氨基酸的排列依次不同D.蛋白質的空間結構不同5.經分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為（）A.q－p＋