-1-我國(guó)雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀分析-產(chǎn)量總體保持增長(zhǎng)-消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展一、雞蛋產(chǎn)量雞蛋，又名雞卵、雞子。21世紀(jì)以來(lái)，隨著在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存欄量增長(zhǎng)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018-2022年我國(guó)在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存量由10.1億只增長(zhǎng)至11.95億只，2015-2022年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量由2589萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2938萬(wàn)噸，復(fù)合年增長(zhǎng)率為1.82%。雞蛋，又名雞卵、雞子。21世紀(jì)以來(lái)，隨著在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存欄量增長(zhǎng)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018-2022年我國(guó)在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存量由10.1億只增長(zhǎng)至11.95億只，2015-2022年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量由2589萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2938萬(wàn)噸，復(fù)合年增長(zhǎng)率為1.82%。二、雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，且人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中除了易被人體吸收的不飽和脂肪酸外，還含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐飲必需品之一。我國(guó)是全球最大的雞蛋消費(fèi)國(guó)，近年來(lái)隨著雞蛋批發(fā)價(jià)格上揚(yáng)，雞蛋市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月我國(guó)雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為10.47元/kg,同比增長(zhǎng)14.93%，環(huán)比增長(zhǎng)1.45%。2015-2022年我國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2000億元增長(zhǎng)至3334.6億元。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，且人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中除了易被人體吸收的不飽和脂肪酸外，還含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐飲必需品之一。我國(guó)是全球最大的雞蛋消費(fèi)國(guó)，近年來(lái)隨著雞蛋批發(fā)價(jià)格上揚(yáng)，雞蛋市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月我國(guó)雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為10.47元/kg,同比增長(zhǎng)14.93%，環(huán)比增長(zhǎng)1.45%。2015-2022年我國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2000億元增長(zhǎng)至3334.6億元。三、可生食雞蛋市場(chǎng)份額隨著我國(guó)居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展。在《雞蛋食用營(yíng)養(yǎng)指南(2022)》中，溏心蛋以最高的蛋白質(zhì)消化率、最佳的口感和色澤，以及完整的營(yíng)養(yǎng)保留，最終被評(píng)為“雞蛋的滿分吃法”。同時(shí)，專(zhuān)家建議，食用溏心蛋，應(yīng)選高品質(zhì)的可生食雞蛋。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，可生食雞蛋目前占到整個(gè)雞蛋品類(lèi)25%左右的份額，是天貓蛋品增長(zhǎng)速度最快的細(xì)分品類(lèi)。隨著我國(guó)居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展。在《雞蛋食用營(yíng)養(yǎng)指南(2022)》中，溏心蛋以最高的蛋白質(zhì)消化率、最佳的口感和色澤，以及完整的營(yíng)養(yǎng)保留，最終被評(píng)為“雞蛋的滿分吃法”。同時(shí)，專(zhuān)家建議，食用溏心蛋，應(yīng)選高品質(zhì)的可生食雞蛋。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，可生食雞蛋目前占到整個(gè)雞蛋品類(lèi)25%左右的份額，是天貓蛋品增長(zhǎng)速度最快的細(xì)分品類(lèi)。四、雞蛋出口情況國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，雞蛋出口量也快速增長(zhǎng)，2015-2021年我國(guó)鮮雞蛋出口量總體保持在7萬(wàn)噸左右。2022年疫情影響下需求拉動(dòng)出口，我國(guó)鮮雞蛋出口量飆升，達(dá)10.72萬(wàn)噸，較2021年同比增長(zhǎng)56.95%。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，雞蛋出口量也快速增長(zhǎng)，2015-2021年我國(guó)鮮雞蛋出口量總體保持在7萬(wàn)噸左右。2022年疫情影響下需求拉動(dòng)出口，我國(guó)鮮雞蛋出口量飆升，達(dá)10.72萬(wàn)噸，較2021年同比增長(zhǎng)56.95%。2022年，我國(guó)鮮雞蛋主要出口至中國(guó)香港和中國(guó)澳門(mén)，出口量分別為9.58萬(wàn)噸、9.58萬(wàn)噸，分別