發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年曲阜師范大學(xué)發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。

答案:對(duì)酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧天津下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。

答案:對(duì)在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于①培養(yǎng)罐的大?、诮臃N量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少

答案:②③在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。

答案:錯(cuò)分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。

答案:對(duì)空氣除菌方法有

答案:靜電除菌;過濾除菌法;熱殺菌;輻射殺菌下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是

答案:谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。

答案:錯(cuò)連續(xù)發(fā)酵中的恒濁培養(yǎng)所控制的對(duì)象為

答案:菌液密度固體垃圾進(jìn)行填埋處理時(shí)，必須留有排氣孔。

答案:對(duì)受反饋調(diào)節(jié)的酶一般是

答案:變構(gòu)酶巴斯德效應(yīng)是指

答案:氧氣對(duì)發(fā)酵作用的抑制人工誘變、細(xì)胞工程和基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。

答案:錯(cuò)下列不是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是

答案:抗生素;色素微生物群體生長狀況的測定方法可以是①測定樣品的細(xì)胞數(shù)目②測定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量③測定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積④測定樣品的細(xì)胞重量

答案:①④下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，錯(cuò)誤的是

答案:從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)下列物質(zhì)屬于生長因子的是

答案:維生素某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的

答案:次級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。

答案:對(duì)如果發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品是菌體，菌體分離采用的方法是

答案:過濾生物學(xué)意義上的發(fā)酵作用是在什么條件下的生物氧化作用

答案:無外源電子最終受體在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。

答案:對(duì)同功酶是行使同一功能、結(jié)構(gòu)不同的一組酶

答案:對(duì)下列生理過程中，釋放能量最多的是

答案:葡萄糖氧化分解為CO2和H2O發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是

答案:在穩(wěn)定期獲得菌種為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量，

答案:它們的葡萄糖單位必須被釋放發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有

答案:培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底;設(shè)備滲漏;無菌空氣帶菌;種子帶菌通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是

答案:pH出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是

答案:消滅所有的生物奶制品的發(fā)酵主要是一種叫大腸桿菌的微生物的作用。

答案:錯(cuò)屬于細(xì)菌細(xì)胞特殊結(jié)構(gòu)的為

答案:莢膜最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。

答案:錯(cuò)發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起pH變化的是

答案:微生物細(xì)胞數(shù)目的增加能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是

答案:機(jī)械攪拌;微生物分解有機(jī)物釋放的能量;發(fā)酵罐散熱酵母菌的Ⅲ型發(fā)酵的產(chǎn)物是

答案:甘油紫外線輻射主要作用于微生物的

答案:核酸發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾。

答案:錯(cuò)目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為

答案:離心和過濾目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。

答案:對(duì)高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在

答案:降低培養(yǎng)基濃度;形成沉淀;改變培養(yǎng)基的pH值;破壞營養(yǎng)發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于

答案:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。

答案:錯(cuò)現(xiàn)代生物技術(shù)手段主要包括

答案:發(fā)酵工程;基因工程;細(xì)胞工程;酶工程目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是

答案:消泡;溫度及pH;溶解氧濃度;流量營養(yǎng)缺陷型菌株是指

答案:喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。

答案:錯(cuò)種子的擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)種子罐級(jí)數(shù)主要取決于菌種的性質(zhì)、菌體的生長速度、產(chǎn)物品種、生產(chǎn)規(guī)模等。

答案:對(duì)發(fā)酵過程中，補(bǔ)料有利于控制微生物的中間代謝，以下屬于補(bǔ)料的內(nèi)容有

答案:微量元素或無機(jī)鹽;能源和碳源;氮源抗生素的合成是在微生物生長的

答案:穩(wěn)定期在微生物菌體的對(duì)數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級(jí)代謝產(chǎn)物。

答案:對(duì)大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個(gè)時(shí)期

答案:穩(wěn)定期下列反應(yīng)中，消耗1摩爾葡萄糖產(chǎn)生ATP最多的是

答案:檸檬酸發(fā)酵固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是

答案:使培養(yǎng)基凝固近代微生物工業(yè)具有以下特點(diǎn)

答案:向大型發(fā)酵和連續(xù)化、自動(dòng)化方向發(fā)展;微生物酶反應(yīng)生物合成和化學(xué)合成相結(jié)合;從糖質(zhì)原料轉(zhuǎn)到利用石油、天然氣、空氣及纖維素資源;由自然發(fā)酵轉(zhuǎn)為代謝控制發(fā)酵和人工支配遺傳因子的發(fā)酵下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯(cuò)誤的是

答案:培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分

答案:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌;產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品;控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物;回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消

答案:錯(cuò)酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長，原因是

答案:細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的

答案:對(duì)數(shù)期微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。

答案:對(duì)發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

答案:產(chǎn)業(yè)化加熱滅菌時(shí)，一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是多少度

答案:60℃化能異養(yǎng)菌以有機(jī)物作為呼吸底物，以O(shè)2作為最終電子受體進(jìn)行有氧呼吸作用產(chǎn)生能量。

答案:對(duì)分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。

答案:錯(cuò)使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是

答案:排盡鍋內(nèi)冷空氣誘變處理時(shí)所用的出發(fā)菌細(xì)胞應(yīng)處于

答案:對(duì)數(shù)生長期凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。

答案:對(duì)碳源對(duì)配置任何微生物的培養(yǎng)基都是必不可少的。

答案:對(duì)實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是

答案:牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴都可作為碳源的來源。

答案:對(duì)酶合成阻遏包括

答案:結(jié)構(gòu)類似物阻遏;分解代謝物阻遏;末端代謝產(chǎn)物阻遏下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述中，正確的是

答案:能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量;能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素;提高了設(shè)備利用率通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵醪的pH值。

答案:對(duì)通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的

答案:第三個(gè)轉(zhuǎn)折期發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。

答案:對(duì)下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是

答案:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測EMP和HMP代謝途徑往往同時(shí)存在于同一種微生物的糖代謝中。

答案:錯(cuò)底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。

答案:錯(cuò)供氧控制是好氧發(fā)酵能否成功的重要限制因素之一。

答案:對(duì)植物細(xì)胞培養(yǎng)：是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中，將組織振蕩分散成游離的懸浮細(xì)胞，通過繼代培養(yǎng)使細(xì)胞增殖來獲得大量細(xì)胞群體的方法。

答案:對(duì)傳代培養(yǎng)：將原代培養(yǎng)的細(xì)胞分離、稀釋并接種到新培養(yǎng)基上繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)的階段

答案:對(duì)懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞一般來源于愈傷組織，選擇較松散的為宜

答案:對(duì)光照對(duì)植物細(xì)胞的生長和產(chǎn)物合成沒有影響

答案:錯(cuò)愈傷組織（callus）由外植體組織增生的細(xì)胞產(chǎn)生的團(tuán)狀不定型的疏散排列的薄壁細(xì)胞群體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織

答案:對(duì)生物煉制的過程：生物質(zhì)預(yù)處理過程、酶解過程、微生物發(fā)酵過程以及產(chǎn)品回收分離等。

答案:對(duì)綠色生物質(zhì)包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。

答案:對(duì)生物煉制的本質(zhì)：將所使用的多種原材料，根據(jù)其不同組分轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)以及脂肪等，再采用發(fā)酵等生物方法轉(zhuǎn)化為各種化學(xué)品。

答案:對(duì)生物煉制----以可再生的生物質(zhì)為原料，經(jīng)過生物、化學(xué)、物理法等多種加工轉(zhuǎn)化途徑生產(chǎn)各種化學(xué)品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。

答案:對(duì)利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。

答案:對(duì)細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低

答案:對(duì)影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有

答案:培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì);pH值;溫度、時(shí)間;泡沫通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓

答案:對(duì)相對(duì)熱阻：幾種微生物對(duì)熱的相對(duì)抵抗能力。指微生物在某一特定條件下的致死時(shí)間與另一微生物在相同條件下的致死時(shí)間的比值。

答案:對(duì)利用靜電引力吸附帶電粒子而達(dá)到除菌除塵目的。

答案:對(duì)當(dāng)氣流速度較大時(shí)，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時(shí)慣性沖擊起主要作用

答案:對(duì)重力沉降是一個(gè)穩(wěn)定的分離作用，當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對(duì)它的拖帶力時(shí)，微粒就容易沉降。

答案:對(duì)介質(zhì)過濾除菌是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。

答案:對(duì)發(fā)酵液中含量最高的成分為

答案:水分發(fā)酵過程自控是根據(jù)對(duì)過程變量的有效測量及對(duì)變化規(guī)律的認(rèn)識(shí)，借助于由自動(dòng)化儀表和電子計(jì)算機(jī)組成的控制器，操控其中的一些關(guān)鍵變量，使過程向著預(yù)定的目標(biāo)發(fā)展。

答案:對(duì)發(fā)酵液中溶氧壓很低時(shí)，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補(bǔ)這一點(diǎn)。

答案:錯(cuò)代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類：

答案:化學(xué)參數(shù);物理參數(shù);生物參數(shù)酵母菌適宜的生長pH值為

答案:3.8-6.0有一個(gè)好的菌種以后要有一個(gè)配合菌種生長的最佳條件，使菌種的潛能發(fā)揮出來。目標(biāo)是得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。

答案:對(duì)下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是:①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素

答案:③④⑤⑥當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該

答案:加緩沖液單細(xì)胞生物代謝調(diào)節(jié)的機(jī)制是

答案:細(xì)胞水平的調(diào)節(jié);酶水平的調(diào)節(jié)微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)