食品安全合規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)試題一、單項選擇題（10題，每題5分，共50分）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.每三年2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是:（）A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)3、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(正確答案)C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《中華人民共和國動物防疫法》4、患有（）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、口腔潰瘍B、胃病C、病毒性肝炎(正確答案)D、蛔蟲病5、對被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進行（）處理，防止其再次流入市場。A.內(nèi)部食堂使用B.無害化處理或者予以銷毀(正確答案)C.銷售給職工D.重新包裝上市6、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（）倍的賠償金。A、2B、5C、10(正確答案)D、207、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任(正確答案)8、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)存貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A、三個月B、六個月(正確答案)C、一年D、兩年9、食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）。A、2年B、3年C、4年D、5年(正確答案)10、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、對嬰幼兒無害B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害(正確答案)二、多選題（5題，每題4分，共20分）1、從事下列（）活動，應(yīng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)D、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理(正確答案)2、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括（）。A、通用標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)E、檢驗標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，包括以下與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的要求：（）。A、農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量要求、使用范圍、用法、用量、安全間隔期和休藥期規(guī)定(正確答案)B、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程管控、儲存、運輸要求(正確答案)C、農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵成分指標(biāo)等要求(正確答案)D、與屠宰畜禽有關(guān)的檢驗規(guī)程(正確答案)E、其他與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的強制性要求(正確答案)4、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄（）A、產(chǎn)品名稱(正確答案)B、產(chǎn)品規(guī)格(正確答案)C、產(chǎn)品數(shù)量(正確答案)D、生產(chǎn)日期(正確答案)5、按照食品安全國家強制標(biāo)準(zhǔn)《GB2762食品中污染物限量》，新鮮蔬菜型式檢驗中重金屬檢驗項目應(yīng)包括（）A、鉛(正確答案)B、鎘(正確答案)C、汞、砷(正確答案)D、鉻(正確答案)三、判斷題（6題，每題5分，共30分）1、進口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。對(正確答案)錯2、農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)等的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。對(正確答案)錯3、所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，可以使用以回收廢舊塑料為原料，只需要保證衛(wèi)生。對錯(正確答案)4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑對(正確答案)錯5、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在