高級評茶員（2020老題庫）

1、（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)。一一［單選題］

A辦事公道；

B誠實守信；

C愛崗敬業(yè)；

D服務(wù)群眾。

正確答案：A

2、時代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)（）。一一［單選

A遵紀(jì)守法，講究公德;

B熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè);

C科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取:

D堅持原則，廉潔奉公。

正確答案：D

3,烏龍茶副茶分為（）。一一［單選題］

A鐵觀音、色種；

B正茶、副茶；

C粗茶、細(xì)茶；

D粗茶、細(xì)茶、腳茶。

正確答案：D

4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問此茶樣是（）。一一［單選題］

A鐵觀音；

B色種；

C黃金桂；

D觀音細(xì)茶。

正確答案：B

5、特級黃金桂條索卷曲結(jié)實、翠綠、香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)（）。一一匚單選題］

A不合理；

B合理；

C待定；

D無標(biāo)準(zhǔn)。

正確答案：B

6、要想將茶葉含水量保持在60%以下，儲藏環(huán)境相對濕度必須控制在（）以下。——［單

選題］

A70%；

B60%；

C40%；

D30%。

正確答案：C

7、茶葉“失風(fēng)”是因為茶葉具有（）。一一［單選題］

A吸濕性；

B吸附性；

C陳化性；

D光化反應(yīng)。

正確答案：C

8、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（），否則不利儲藏。一一［單選題］

A2—5%；

B7%；

C9%；

D12%。

正確答案：A

9、高級茶最理想的貯藏方法是（）?！蹎芜x題］

A灰藏法；

B抽氣充氮；

C冷柜；

D倉庫貯存。

正確答案：C

10、茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（）。一一匚單選題］

A原料幼嫩；

B做青不足；

C炒青溫度過高；

D揉捻不足。

正確答案：D

11、將揉捻葉放在陽光下照射，會產(chǎn)生（）。一一［單選題］

A香氣淡飄；

B青臭氣；

C酸味；

D悶黃味。

正確答案：B

12、根據(jù)黃金桂品種的特點，宜采用（）做青技術(shù)。一一［單選題］

A輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；

B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；

C重曬輕搖,發(fā)酵充分；

D重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。

正確答案：A

13、下列（）有利于評茶室空氣新鮮。一一匚單選題］

A座南朝北；

B落水管不設(shè)盛水彎頭；

C地板打蠟；

D吸煙。

正確答案：A

14、為改善評茶室的光線，可以（）。一一匚單選題］

A安裝碘鋁燈；

B門窗、樣柜漆成紅色；

C窗外種植喬木樹種；

D墻面粉白可加一點純藍(lán)顏料。

正確答案：D

15、為保評茶室干燥，可以（）。一一［單選題］

A地板打蠟：

B不能使用除濕機(jī)；

C地板用多孔板架空地板；

D透光窗種植喬木樹種。

正確答案：C

16、主評未評出優(yōu)次時，副評（）。一一［單選題］

A不宜穿插參與評茶；

B邀請第三者復(fù)評；

C與主評評議;

D主持評茶。

正確答案：A

17、審評杯宜要選用（）。一［單選題］

A細(xì)膩白瓷杯；

B青花瓷杯；

C紫砂杯；

D玻璃杯。

正確答案：A

18、為達(dá)到光線明快，審評室的墻壁宜刷成（）色。一一［單選題］

A青色；

B綠色；

C奶黃色；

D白色。

正確答案：D

19、有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員。一一［單選題］

A口才較差；

B無傳染?。?/p>

C色盲；

D容貌一般。

正確答案：C

20、根據(jù)茶湯湯色易變原則，在（）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。一一［單選題］

A3min

B5min

ClOmin

D15min

正確答案：C

21、審評香氣，冬天要求要快的原因是（）——［單選題］

A溫度較低

B環(huán)境干燥

C天高氣爽

D光線較弱

正確答案：A

22、評茶時，凡遇感冒鼻塞，不宜采用()解除?！蹎芜x題］

A“滴鼻凈”開竅

B用鼻通開竅

C開水熏吸

D戴口罩

正確答案：B

23、根據(jù)舌得生理特點，舌后部兩側(cè)對()最敏感。一一［單選題］

A鮮味

B酸味

C咸味

D澀味

正確答案：B

24、每次嘗味，較適合得時間為()一一［單選題］

A2min

B2-3min

C5min

DlOmin

正確答案：B

25、廬山云霧茶外銷市場以()為主。一一［單選題］

A日本

B港、澳地區(qū)及歐美

C非洲

D南美洲

正確答案：B

26、石亭綠注主銷市場是()地區(qū)。一一［單選題］

A武漢、重慶

B寧、滬、杭

C港、澳地區(qū)、新加坡

D歐洲共合體

正確答案：C

27、青城雪芽主銷市場是()地區(qū)?！蹎芜x題］

A京、津

B京、滬、杭

C東北三省

D國內(nèi)大中城市

正確答案：D

28、分析研究市場供求趨勢宜采用()市場調(diào)查法。一一［單選題］

A詢問法

B觀察法

C資料分析法

D試銷

正確答案：C

29、香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別()一一［單選題］

A高山、低山、洲地之別

B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C春茶、夏署茶、秋茶之分

D茶類香、地域香

正確答案：C

30、湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()——匚單選題］

A明亮、晦暗、混濁

B色度、亮度、渾濁度

C濃淡、深淺

D金黃、橙黃、清黃

正確答案：A

31、經(jīng)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場需求變化，應(yīng)采用()

策略一一［單選題］

A主次結(jié)合策略

B產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C產(chǎn)品特殊策略

D商標(biāo)擴(kuò)展策略

正確答案：B

32、在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點在產(chǎn)品開發(fā)上可采用()策略—［單選題］

A同一產(chǎn)品多能化

B名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

C產(chǎn)品系列化

D產(chǎn)品特殊化

正確答案：C

33、某茶廠從1996—2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t,8.13t>9.98t、8.7t,試用

移動平均法預(yù)測2001年銷售量為()一一［單選題］

A8.15t

B8.52t

C8.83t

D9.Olt

正確答案：C

34、某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)測7月份

的銷售量為()——［單選題］

A110萬元

B115萬元

C115.83萬元

DD6.5萬元

正確答案：C

35、()名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。一一匚單選題］

A西湖龍井

B廬山云霧茶

C鐵觀音

D洞庭碧螺春

正確答案：B

36、()名茶極品稱為“齊山名片”一一［單選題］

A安吉白片

B三角片

C六安瓜片

D金山翠芽

正確答案：C

37、()名茶具有“三綠”“三香”之特色。一一［單選題］

A黃山毛峰

B石亭綠

C南京雨花茶

D金亭綠雪

正確答案：B

38、()名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱?！蹎芜x題］

A君山銀針

B蒙頂黃牙

C黃金桂

D大紅袍

正確答案：A

39、玉綠茶屬于()類綠茶。一一［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C扁炒青

D蒸青

正確答案：D

40、西湖龍井屬于()類標(biāo)茶。一一［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C扁炒青

D曬青

正確答案：C

41、“平綠”屬于()類綠茶。一一［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C烘炒青

D蒸青

正確答案：B

42、()在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍”一一［單選題］

A文山包種

B凍頂烏龍

C木柵鐵光音

D高山烏龍茶

正確答案：B

43、碧螺春屬于()外形名茶一一［單選題］

A扁形

B針形

C螺型

D片型

正確答案：C

44、龍泉劍茗屬于()外形名茶。一一［單選題］

A針形

B片型

C矛型

D眉形

正確答案：C

45、廬山云霧茶屬于()外形名茶。一一［單選題］

A扁形

B片形

C曲條形

D蘭花形

正確答案：D

46、品質(zhì)特點”條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完

整?！睂儆?)名優(yōu)綠茶。一一［單選題］

A烘青型名茶

B蒸青型名茶

C炒青型名茶

D烘炒型名茶

正確答案：A

47、名優(yōu)綠茶外形主要看()一一匚單選題］

A色澤、造型

B色澤、嫩度

C色澤、整碎

D條索、色澤

正確答案：A

48、名優(yōu)綠茶，宜用（）水溫泡茶?！唬蹎芜x題］

A85—90°C

B90—95°C

C98°C

D100°C

正確答案：B

49、“平綠”投茶宜采用（）方式。一一［單選題］

A上投法

B中投法

C下投法

D隨意

正確答案：C

50、扁炒青外形評審主要看（）。一一［單選題］

A嫩度、色澤

B條索、整碎

C色澤、形態(tài)

D條索、凈雜

正確答案：C

51、蒸青外形評審注重（）。一一［單選題］

A緊直、色澤

B嫩度、松緊

C色澤、條索

D色澤、形態(tài)

正確答案：A

52、蒸青綠茶分為（）檔次。一一［單選題］

A高檔、中檔、低檔

B特、一至三級

C特級、一至五級

DEE、E、S級

正確答案：A

53、烘青茶坯加工級別標(biāo)準(zhǔn)樣分為（八一一［單選題］

A特級、一至三級

B特、一至五級

C茶芯、茶片

D一至六級、茶芯、茶片

正確答案：D

54、外形特征“色枯、較空、勻狀”屬于貢熙（）級。一一［單選題］

A特級

B一級

C二級

D三級

正確答案：D

55、外形特征“一芽一葉開展、扁平光潔。”屬于龍井（）級。一一［單選題］

A特二級

B特三級

C一級

D二級

正確答案：B

56、外形特征“圓扁、枯黃”屬于珠茶（）級。一一［單選題］

A三級

B四級

C五級

D不列級級

正確答案：D

57、外形特征“欠緊直、色黃綠”屬于蒸青綠茶（）級。一一［單選題］

A一級

B二級

C三級

D四級

正確答案：B

58、（）名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮，見‘雪飄'"。一一匚單選題］

A天山綠茶

B峨眉毛峰

C敬亭綠雪

D黃山毛峰

正確答案：c

59、西湖龍井“體型肥胖、外表帶茸毛、色澤灰暗或暗綠”的原因是（）。一一［單選題］

A早春氣溫低又早采

B茶園遮蔭

C高溫輝鍋

D外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制

正確答案：D

60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。一一匚單選題］

A蘭花香

B花果香

C栗香

D甜香

正確答案：B

61、常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦、光潔平滑的外形?！蹎芜x題］

A旗槍

B大方

C西湖龍井

D浙江龍井

正確答案：C

62、常用“蘋果綠”來描述（）外形、湯色、葉底色澤。一一［單選題］

A西湖龍井

B齊山名片

C天山綠茶

D顧渚紫筍

正確答案：A

63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是（）。一一［單選題］

A茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B“CTC”茶加奶

C（C）優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”

D茶葉茸毛含量較多

正確答案：A

64、小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。一一［單選題］

A茶類香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：D

65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。一一［單選題］

A品種香

B季節(jié)香

C產(chǎn)地香

D茶類香

正確答案：B

66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（）香。一一匚單選題］

A茶類香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：C

67、肉桂名茶具有獨(dú)特的姜味或桂皮香屬于（）香。一一匚單.選題］

A茶類香

B品種香

C產(chǎn)地香

D季節(jié)香

正確答案：A

68、茶葉“花雜”的原因是（）。一一［單選題］

A精致茶大小或長短不一

B上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C色澤雜亂、凈度較差花雜

D制作過程火溫過高

正確答案：B

69、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給（）分。一一匚單選題］

A94+4

B84+4

C74±4

D50—60

正確答案：C

70、名優(yōu)綠茶葉底項目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）?！蹎芜x題］

A30%

B25%

C15%

D10%

正確答案：D

71、長輩教導(dǎo)孩子“要愛惜糧食，不要浪費(fèi)”，其中體現(xiàn)的是（）.一一［單選題］

A一種私德

B一種職業(yè)道德

C社會價值

D社會主義社會所特有的社會公德

正確答案：D

72、當(dāng)一個人的行為違背了道德規(guī)范時，必然受到（）.——［單選題］

A社會輿論這一“道德法庭”的審判

B法律的懲罰

C自己良心的譴責(zé)

D法律的寬恕

正確答案：A

73、在階級社會里（）.一一［單選題］

A有多種法律體系和道德體系

B一種法律體系獨(dú)立,多種道德體系并行

CC、只有一種法律和一種道德

DD、所有的道德都是法律的附庸

正確答案：B

74、在中國封建時代，道德體系的構(gòu)成特點（）.——［單選題］

A家庭道德和宗族倫理在社會道德體系中具有基礎(chǔ)性地位

B士農(nóng)工商各自的職業(yè)道德分別獨(dú)立并且同等重要

C家庭道德依附于職業(yè)道德

D職業(yè)道德與社會公德相一致

正確答案：A

75、職業(yè)道德建設(shè)和個人利益掛鉤（）.一一［單選題］

A體現(xiàn)資本主義道德的階級性

B是一切統(tǒng)治階級道德的根本特點

C是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下職業(yè)道德建設(shè)的一個步驟

D是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)該防止的一種傾向

正確答案：C

76、（）是企業(yè)的生命。一一匚單選題］

A產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量

B經(jīng)濟(jì)效益

C職工

D價格

正確答案：A

77、標(biāo)志著商品質(zhì)量的高低，標(biāo)志著人們對這種商品信任度的高低。一一［單選題］

A價格

B質(zhì)量

C商品品牌

D企業(yè)文化

正確答案：C

78、人的本質(zhì)是（）.——匚單選題］

A勞動

B職業(yè)

C社會

D發(fā)展

正確答案：A

79、一般而言，（）是人生中最重要最寶貴的階段。一一［單選題］

A少年

B青年

C中年

D有職業(yè)的生活階段

正確答案：D

80、（）是事業(yè)成功的保證。一一［單選題］

A職業(yè)

B職業(yè)道德

C勤奮

D發(fā)展

正確答案：B

81、勞動在社會主義階段出現(xiàn)的一個新性質(zhì)是（）.一一［單選題］

A謀生需要

B為了個人利益

C為社會利益

D為家庭利益

正確答案：C

82、隨著（）的建立，人們有了共同的經(jīng)濟(jì)和社會利益以及共同的理想。一一匚單選題］

A原始社會

B私有制社會

C公有制社會

D資本主義社會

正確答案：C

83、資本主義社會中，企業(yè)經(jīng)營者與從業(yè)者主動關(guān)心職業(yè)道德的培訓(xùn)I,其推動力量是（）.——

［單選題］

A政府

B國家

C個人

D經(jīng)濟(jì)規(guī)律

正確答案：D

84、行業(yè)公約、職工守則是（）的具體化、規(guī)范化和通俗化。一一［單選題］

A社會公德

B紀(jì)律

C職業(yè)道德

D習(xí)慣行為

正確答案：C

85、一種職業(yè)的世襲表明（）.——［單選題］

A習(xí)俗的影響

B生活習(xí)慣的頑固性

C道德的約束性

D職業(yè)傳統(tǒng)的延續(xù)性

正確答案：D

86、在市場經(jīng)濟(jì)條件下，無私奉獻(xiàn)精神可以成為搞好經(jīng)濟(jì)建設(shè)的（）.——［單選題］

A強(qiáng)大的精神動力

B巨大阻礙

C消極因素

D無所謂的因京

正確答案：A

87、儀表端正是指一定職業(yè)從業(yè)人員的外表要（）.一一［單選題］

A端正莊重

B不茍言笑

C濃妝艷抹

D拘謹(jǐn)呆板

正確答案：A

88、在當(dāng)代中國，愛國主義的主題就是（）.——［單選題］

A建設(shè)有中國特色社會主義社會

B反對帝國主義

C發(fā)展經(jīng)濟(jì)

D解放臺灣

正確答案：A

89、在當(dāng)代世界，越來越成為衡量綜合國力的重要指標(biāo)的是（）.——匚單選題］

A民族凝聚力

B人口數(shù)量

C國土面積

D石油儲量

正確答案：A

90、遵紀(jì)守法在道德體系中是（）.一一［單選題］

A道德的底線

B道德的最高境界

C道德的補(bǔ)充

D道德的消極因素

正確答案：A

91、在職業(yè)道德人格和品質(zhì)的教育、培養(yǎng)中，外部條件是（）.一一［單選題］

A職業(yè)道德教育

B職業(yè)道德修養(yǎng)

C職業(yè)道德境界

D職業(yè)道德習(xí)慣

正確答案：A

92、職業(yè)道德境界有著不同層級和等級。一個接受職業(yè)道德教育,進(jìn)行職業(yè)道德修養(yǎng)所應(yīng)達(dá)到

的最高境界是（兀一一［單選題］

A理想職業(yè)道德建設(shè)

B初始職業(yè)道德境界

C中間職業(yè)道德境界

D社會主義職業(yè)道德境界

正確答案：A

93、在社會主義初級階段，有著相當(dāng)普遍性的道德境界是（）.——匚單選題］

A追求個人正當(dāng)利益的道德境界

B先公后私、先人后己的社會主義道德境界

C極端自私自利的道德境界

D先公后私的社會主義道德境界

正確答案：A

94、職業(yè)道德培養(yǎng)的最終環(huán)節(jié)和歸宿是（）.——［單選題］

A職業(yè)道德價值目標(biāo)

B職業(yè)道德良心

C職業(yè)道德責(zé)任感

D職業(yè)道德知識

正確答案：A

95、在職業(yè)道德培養(yǎng)過程中，職業(yè)道德價值目標(biāo)實現(xiàn)了職業(yè)道德的他律性和自律性高度統(tǒng)一，其

形成的基本標(biāo)志是（）.——［單選題］

A理想人格

B職業(yè)良心

C職業(yè)義務(wù)

D職業(yè)境界

正確答案：A

96、茶葉的內(nèi)含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物堿、維生素、（）等物質(zhì)以及一些香氣成分

組成。一一［單選題］

A硫化物

B葉綠素

C咖啡堿

D脂酮類化合物

正確答案：B

97、茶葉的香氣成分主要是一些醇、醛、脂酮類化合物，還有一些還原態(tài)的（）.——［單選題］

A硫化物

B葉綠素

C氨基酸

D維生素C

正確答案：A

98、（）是決定茶葉的湯色和滋味的最主要的成分。一一［單選題］

A氨基酸

B葉綠素

C茶多酚

D咖啡堿

正確答案：C

99、制作紅茶希望能得到較高比例的（）。一一［單選題］

A茶黃素和茶褐素

B茶黃素和茶紅素

C茶紅素和茶褐素

D茶綠素

正確答案：B

100、賦予茶湯鮮爽宜人滋味的主要物質(zhì)是氨基酸和（）.——匚單選題］

A茶多酚

B維生素

C葉綠素

D咖啡堿

正確答案：A

101、形成綠茶色澤的重要成分是（）.——［單選題］

A維生素C

B茶多酚

C葉綠素

D氨基酸

正確答案：C

102、茉莉花茶是（）的再加工茶.——［單選題］

A黑茶

B紅茶

C烏龍茶

D綠茶

正確答案：D

103、紅茶為（）.——匚單選題］

A不“發(fā)酵”茶

B半“發(fā)酵”茶

C“發(fā)酵”茶

D后“發(fā)酵”茶

正確答案：C

104、烏龍茶保管時只需要防潮和（）.——匚單.選題］

A邂光避高溫

B低溫保管

C避光

D避高溫

正確答案：A

105、黑茶保管時只要做好環(huán)境衛(wèi)生，不受環(huán)境的污染及注意（）.-［單選題］

A邂光

B低溫保管

C避高溫

D防潮

正確答案：D

106、綠茶的基本加工工藝為（）.——［單選題］

A鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

B鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C鮮葉-殺青-揉捻-干燥

D鮮葉-萎凋-干燥

正確答案：C

107、決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）.——［單選題］

A殺青

B悶黃

C渥堆

D萎凋

正確答案：C

108、決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）.一一［單選題］

A萎凋

B做青

C發(fā)酵

D渥堆

正確答案：C

109、殺青制止了葉內(nèi)主要化學(xué)成分（）的酶促氧化。一一［單選題］

A茶黃素

B茶紅素

C茶褐素

D茶多酚

正確答案：D

110、審評室要注意控制噪聲不超過（）分貝。一一［單選題］

A30

B40

C50

D60

正確答案：D

111、茶葉感官審評室應(yīng)建立在地勢干燥，環(huán)境清靜、（）向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光,

周圍無異氣污染的地區(qū)。一一［單選題］

A北

B南

C西

D東

正確答案：A

112、茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制訂，一般采用預(yù)留（）的有代表性的生產(chǎn)樣或銷售樣。一［單選題］

A近年

B當(dāng)年

C上一年

D近二年

正確答案：C

113、應(yīng)保留的每一級別代表性單樣一般為一個級別3只-5只,每只數(shù)量為（）.——［單選題］

A200g-500g

B500g-1000g

C1000g-2000g

D2000g-5000g

正確答案：B

114、君山銀針是（）茶中的珍品.——［單選題］

A青

B黃

C綠

D白

正確答案：B

115、（）是綠茶中的傳統(tǒng)名茶。一一［單選題］

A云南普洱茶

B信陽毛尖

C白牡丹

D安溪鐵觀音

正確答案：B

116、按加工工藝分，洞庭碧螺春屬于（）.一一［單選題］

A烘青型

B炒青型

C半烘炒型

D曬青型

正確答案：B

117、花茶中產(chǎn)量最多，銷路最廣，最受人們喜愛的是（）一一［單選題］

A白蘭花茶

B桂花茶

C茉莉花茶

D玫瑰花茶

正確答案：C

118、茉莉花茶最適宜的吐香溫度是（）.一一［單選題］

A25C-30℃

B30C-35℃

C35C-37℃

D40℃左右

正確答案：C

119、將茶坯（pi）和鮮花進(jìn)行分離，篩出花溢被稱為（）.——匚單選題］

A通花

B窖花

C起花

D提花

正確答案：C

120、花茶所用的茶坯以（）為主.—匚單選題］

A烏龍茶

B紅茶

C綠茶

D白茶

正確答案：C

121、烏龍茶適宜用（）客制.一一［單選題］

A茉莉花

B蘭花

C白蘭花

D桂花

正確答案：D

122、紅茶適宜用（）客制.一一［單選題］

A玫瑰花

B蘭花

C荷花

D桂花

正確答案：A

123、茉莉花茶中以干花花瓣較完整，色澤（）較好。一一［單選題］

A變紅

B黃白色

C白色

D金黃色

正確答案：B

124、桂花茶以花蕾成朵，枝梗少為好，色澤以（）最差。一一［單選題］

A黑褐色

B黃褐色

C黃白色

D金黃色

正確答案：A

125、高級珍眉和珠茶色澤（）.——［單選題］

A綠黃

B黃綠

C綠潤

D嫩綠起霜

正確答案：D

126、南京雨花茶的外形特征是（）.一一［單選題］

A扁形

B雀舌形

C針形

D螺形

正確答案：C

127、名優(yōu)綠茶外形審評形狀和（）兩項因子.一一匚單選題］

A整碎

B色澤

C凈度

正確答案：B

128、斷碎，不完整”是形容（）特征的用語。一一［單選題］

A條索

B整碎

C色澤

D凈度

正確答案：B

129、芽葉連枝、勻整、破張少”說明白牡丹的形態(tài)特征（）.一一［單選題］

A差

B一般

C好

D特優(yōu)

正確答案：D

130、福建烏龍茶大宗的精制產(chǎn)品一般分為（）個級別.——［單選題］

A二

B三

C四

D五

正確答案：D

131、茯磚茶屬于（）的緊壓茶。一一［單選題］

A湖南

B湖北

C四川

D廣西

正確答案：A

132、云南緊壓茶的加工工藝中僅有（）無發(fā)酵工藝.一一［單選題］

A餅茶

B方茶

C沱茶

D七子餅茶

正確答案：C

133、云南沱茶分為（）個等級。一一［單選題］

A二

B三

C四

D五

正確答案：B

134、湖南緊壓茶是以湖南（）為主要原料?！蹎芜x題］

A曬青毛茶

B黑毛茶

C老青茶

D普洱散茶

正確答案：B

135、湖北米磚茶是以（）的片末等副產(chǎn)品為原料的。一一［單選題］

A紅茶

B綠茶

C黃茶

D白茶

正確答案：A

136、湖北米磚茶分為（）個等級。一一匚單選題］

A兩

B三

C四

D五

正確答案：A

137、壓制成塊或成品茶，審評外形評比（）因子。一［單選題］

A二

B三

C四

D五

正確答案：B

138、毛茶精制概括說有整飾形狀等（）目的。一一匚單選題］

A三個

B四個

C五個

D六個

正確答案：B

139、“條索緊結(jié)、有鋒苗、嫩度高，一般都拼主級茶”是（）路的茶葉特點。一一［單選題］

A本身

B圓身

C輕身

正確答案：A

140、為了保證內(nèi)質(zhì)審評的準(zhǔn)確性，評比湯色時應(yīng)采用相同規(guī)格、相同色度的（）評茶碗

［單選題］

A純白瓷

B青瓷

C黑瓷

D玻璃

正確答案：A

141、（）名茶素有“香馨味厚色翠湯請”四絕之美譽(yù)。一一［單選題］

A西湖龍井

B廬山云霧茶

C鐵觀音

D洞庭碧螺春

正確答案：B

142、西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因（）一一匚單選題］

A早春氣溫低又早采

B茶園遮陰

C高溫輝鍋

D外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制

正確答案：D

143、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）——［單選題］

A蘭花香

B花果香

C栗香

D甜香

正確答案：B

144、茶葉含水量在（）下較耐貯藏。一一［單選題］

A3-5%

B6%

C9%

D12%

正確答案：A

145、茶葉“串味”是因為茶葉具有（）特性。一一［單選題］

A吸濕性

B吸附性

C陳化性

D光化反應(yīng)

正確答案：B

146、色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點，主要原因是（）一一［單選題］

A現(xiàn)采現(xiàn)制

B干燥溫度較高，時間短

C選用大葉種鮮葉

D炒制多楊抖

正確答案：A

147、茶湯“起釉”的原因是（）一一［單選題］

A泡茶用水含有Fe

B茶葉茸毛含量多

C灰塵含量多

D制作過程污染機(jī)油

正確答案：A

148、在（）以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。—［單選題］

A0℃

B5℃

C10℃

D15℃

正確答案：A

149、茶葉“回潮”是因為茶葉具有（）特性一一［單選題］

A吸附性

B吸濕性

C陳化性

D光化反應(yīng)

正確答案：B

150、.審評名優(yōu)綠茶，宜用（）用茶量——［單選題］

A3g

B4g

C5g

D7g

正確答案：A

151、西湖龍井宜采用（）方式一一［單選題］

AA上投法

BB中投法

CC下投法

DD隨意

正確答案：C

152、“南風(fēng)火”天氣會使茶葉香氣（）一一匚單選題］

A青氣

B香氣淡飄

C日曬味

D悶黃味

正確答案：B

153、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（）做青技術(shù)一一［單選題］

A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕

C重曬輕搖，發(fā)酵充分

D重曬重?fù)u，發(fā)酵充分

正確答案：B

154、下列（）有礙于品茶室空氣新鮮一一［單選題］

A增設(shè)氣窗

B落水管設(shè)盛水彎頭

C地板打蠟

D遠(yuǎn)離實驗室

正確答案：c

155、（）適宜紙包和紙袋裝茶葉——［單選題］

A灰藏法

B抽氣充氮

C低溫貯藏

D倉庫貯存

正確答案：A

156、抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用（）包裝一一匚單選題］

A聚乙烯袋

B聚脂聚乙烯袋

C聚脂鋁箔聚乙烯袋

D鋁箔袋

正確答案：C

157、“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）一一［單選題］

A特、一至三級

B一至三級

C一至四級

D特一、特二、一至四級

正確答案：D

158、外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰顯”屬于特珍（）級一一［單選題］

A特級

B一級

C二級

D珍眉一級

正確答案：B

159、外形特征“一芽二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井（）級一一［單選題］

A特三級

B一級

C二級

D三級

正確答案：C

160、外形特征“圓結(jié)重實、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶（）級一一［單選題］

A特級

B一級

C二級

D三級

正確答案：A

161、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因（）一一［單選題］

A茶坯堆積過久，發(fā)酵過度

B殺青葉溫度過低

C初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時間過長

D鮮葉堆積過久，堆溫過高

正確答案：A

162、雨水青葉無法正常萎凋，將會產(chǎn)生（）一一匚單選題］

A香氣淡飄

B青氣味

C日曬味

D水悶味

正確答案：B

163、外形特征“尚圓結(jié)、色欠潤”屬于珠茶（）級一一［單選題］

A一級

B二級

C三級

D四級

正確答案：B

164、（）名茶具有“三綠透三黃”之特色一一［單選題］

A黃山毛峰

B都勻毛尖

C望府銀毫

D臨海蟠毫

正確答案：B

165、（）名茶品質(zhì)優(yōu)異，號稱“下煞人香”一一［單選題］

A武夷肉桂

B黃金桂

C東方美人

D洞庭碧螺春

正確答案：D

166、洞庭碧螺春屬于（）類綠茶——［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C扁炒青

D蒸青

正確答案：A

167、平水珠茶屬于（）類綠茶一一［單選題］

A圓炒青

B長炒青

C扁炒青

D曬青

正確答案：A

168、外形特征“尚嫩、較緊結(jié)、深綠”屬于蒸青綠茶（）級一一［單選題］

AEE級

BE級

CS級

D一級

正確答案：C

169、圓炒青葉底特點是（）——［單選題］

A黃綠明亮

B深綠較壯實

C嫩綠勻整

D暗褐

正確答案：B

170、西湖龍井“老火糙米色”主要原因是（）一一［單選題］

A早春氣溫低又早采

B茶園遮蔭

C局溫輝鍋

D夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井

正確答案：c

171、茶湯呈“粉紅色”的原因是（）——［單選題］

A“CTC”茶力口奶

B茶湯溫度下降

C酶促氧化偏輕

D品質(zhì)較差的小葉種紅茶

正確答案：A

172、“玄米色”的炒麥香屬于（）一一［單選題］

A茶類香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：D

173、烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于（）一一［單選題］

A品種香

B季節(jié)香

C產(chǎn)地香

D附加香

正確答案：B

174、評茶時，工作人員在審評室（）一一［單選題］

A可以自由出入

B不宜參與評茶

C可以高聲議論

D可以會客

正確答案：B

175、常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光潔平滑的外形。一一［單選題］

A旗槍

B大方

C西湖龍井

D浙江龍井

正確答案：C

176、常用“蘋果球’來描述（）外形湯色葉底色澤。一一［單選題］

A西湖龍井

B齊山名片

C天山綠茶

D顧渚紫筍

正確答案：A

177、茶湯"棕色乳狀凝體”的原因是（）。一一［單選題］

A茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B“CTC”茶加奶

C優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪湯”

D茶葉茸毛含量較多

正確答案：A

178、茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成（）色一一匚單選題］

A黑色

B白色

C淡黃色

D淡咖啡色

正確答案：B

179、為判斷茶葉真實形狀和色澤，審評室宜用（）。一一匚單選題］

A演氣燈

B碘鴇燈

C日光燈

D紫外線燈

正確答案：C

180、夏暑茶香氣較低，應(yīng)（）提高品質(zhì)。一一［單選題］

A以涼代曬

B輕曬輕搖

C空調(diào)做青

D當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成

正確答案：C

181、下列（）會影響評茶室空氣的純凈度——匚單選題］

A北面開窗，南而開門

B油漆時用新鮮豬血上色

C水槽落水不設(shè)盛水彎頭

D增設(shè)氣窗

正確答案：C

182、玉綠茶屬于（）類綠茶一一［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C扁炒青

D蒸青

正確答案：D

183、西湖龍井茶屬于（）類綠茶一一［單選題］

A長炒青

B圓炒青

C煽炒青

D曬青

正確答案：C

184、為達(dá)到光線明快，審評室墻宜刷成（）色一一［單選題］

A青色

B綠色

C奶黃色

D白色

正確答案：D

185、有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員一一［單選題］

A口才較差

B無傳染病

C色盲

D容貌一般

正確答案：C

186、根據(jù)茶湯湯色易變原則，在（）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確一一［單選題］

A3min

B5min

ClOmin

D15min

正確答案：c

187、審評香氣，冬天要求要快的原因是（）一一［單選題］

A溫度要低

B環(huán)境干燥

C天高氣爽

D光線較弱

正確答案：A

188、為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（）一一［單選題］

A座北向南

B座南向北

C座東向西

D座西向東

正確答案：B

189、“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于（）一一［單選題］

A茶類香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：D

190、西湖龍井具有特殊的清果香屬于（）。一一匚單選題］

A品種香

B季節(jié)香

C產(chǎn)地香

D茶類香

正確答案：B

191、云南紅茶具有特殊糖香屬于（）香一一［單選題］

A茶類香

B品種香

C地域香

D附加香

正確答案：C

192、黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香一一［單選題］

A茶類香

B品種香

C產(chǎn)地香

D季節(jié)香

正確答案：A

193、若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()?！蹎芜x題］

A45%

B60%

C70%

D85%

正確答案：A

194、某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元，試用移動平均法預(yù)

測7月份的銷售量為()。一一［單選題］

A110萬元

B115萬元

C120萬元

D125萬元

正確答案：B

195、()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)一一［單選題］

A烏龍茶

B紅茶

C綠茶

D普洱茶

正確答案：A

196、()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。一一［單選題］

A峨嵋竹葉青；

B金壇雀舌；

C洞庭碧螺春

D江山綠牡丹

正確答案：C

197、茶葉審評室設(shè)在()——［單選題］

A鬧市區(qū)

B交通要道旁

C娛樂場所旁;

D城郊結(jié)合區(qū)

正確答案：D

198、評茶臺的臺面板最好不用（）板材一一匚單選題］

A柳枝

B榛樹

C烏柏

D油松

正確答案：D

199、審評杯宜要選用（）一一［單選題］

A細(xì)膩白瓷杯

B青花瓷杯

C紫砂杯

D玻璃杯

正確答案：A

200、湯色審評，茶湯正常色區(qū)別（）。一一［單選題］

A明亮晦暗渾濁

B色度亮度渾濁度

C淺淡深淺

D金黃橙黃清黃

正確答案：A

201、經(jīng)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場需求變化，應(yīng)采用

（）策略。一一［單選題］

A主次結(jié)合策略

B產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C產(chǎn)品特殊策略

D商標(biāo)擴(kuò)展策略

正確答案：B

202、隨著照明度增加，視覺疲勞下降，照明度在（）以下效果最佳一一［單選題］

A370勒克

B1200勒克

C1300勒克

D1500勒克

正確答案：B

203、下列（）與作為評茶員的條件無關(guān)一一［單選題］

A嗅覺神經(jīng)

B色盲

C慢性傳染病

D容貌端莊。

正確答案：D

204、冬天評茶，湯色易變的原因是（）?！蹎芜x題］

A天氣變冷

B空氣清新

C環(huán)境干燥

D較少噪聲

正確答案：A

205、適合嗅香氣的溫度是（）一一［單選題］

A30

B45—55

C55—60

D60以上

正確答案：B

206、在以桶一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點在產(chǎn)品開發(fā)上可采用（）策略——［單選題］

A同一產(chǎn)品多能化

B名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

C產(chǎn)品系列化

D產(chǎn)品特殊化

正確答案：C

207、某茶廠從1996-2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t,8.13t、.9.98t、8.7t,試

用移動平均法預(yù)測2001年銷售量為（）?！螁芜x題］

A8.15t

B8.521

C8.83

D9.01

正確答案：c

208、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮

不脫離，用力小時呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為（）一一［單選題］

A5%

B7%

C8%

D10%

正確答案：C

209、湯色審評，主要從（）三方面評比一一［單選題］

A正常色、劣變公、陳變色

B色度、亮度、渾濁度

C明度、晦度、渾濁度

D金黃、橙黃、清黃

正確答案：B

210、經(jīng)市場調(diào)查，得知一些消費(fèi)者對仙飲烏龍茶有特殊要求，為提高市場適應(yīng)能力，應(yīng)采用

（）策略，一一［單選題］

A主次結(jié)合策略

B產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C產(chǎn)品特殊策略

D商標(biāo)擴(kuò)展策略

正確答案：C

211、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了外包裝標(biāo)簽必須標(biāo)定的以下基本內(nèi)容有:產(chǎn)品名稱、質(zhì)量

（品質(zhì)）等級，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)專和貯藏指南，標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，配料

表，飲用方法，商標(biāo)及條形碼。還有：（）——［多選題］

A凈含量及固形物重量

B生產(chǎn)地點

C批號

D法人代表

正確答案：AC

212、福建省烏龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于：（）一一［多選題］

A外形審評方法

B審評次數(shù)

C茶水比不同

D葉底審評方法

正確答案：BC

213、毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛系相比：（）一一［多選題］

A香氣更高

B湯色更清澈

C滋味更鮮爽

D滋味更濃

正確答案：AD

214、工夫紅茶初制加工中，第一道烘干（初烘）的主要作用是（）一一［多選題］

A鈍化酶的活性

B散發(fā)水分

C做形

D做色

正確答案：ABC

215、長炒青茶的輝干在滾筒中進(jìn)行，其主要目的有：（）一一［多選題］

A做形

B散發(fā)水分

C揮發(fā)香氣

D品質(zhì)一致

正確答案：ABC

216、下列哪幾種茶的外形與包澤接近（）——［多選題］

A太平猴魁

B六安瓜片

C黃山毛峰

D涇縣魁尖

正確答案：AD

217、條形名優(yōu)綠茶干茶外形空松的原因有：（）一一［多選題］

A殺青溫度偏低

B殺青葉含水量過低

C揉捻時間太短

D揉捻時間過長

正確答案：BC

218、感覺審評是利用人的感覺器官對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，影響茶葉品質(zhì)感官審評鑒定準(zhǔn)確性

的因素有：（）一一［多選題］

A健康狀態(tài)

B性別

C年齡

D學(xué)歷

正確答案：AC

219、“高山出好茶”的機(jī)理是：（）一一［多選題］

A光照條件好

B散射光多

C空氣新鮮

D溫差大

正確答案：BCD

220、茶葉中灰分含量是茶葉品質(zhì)與茶葉衛(wèi)生的重要指標(biāo)，目前我們采用的總灰分檢測方法有

哪幾種？（）一一［多選題］

A525℃恒重法

B550℃恒重法

C700℃快速法

D750℃快速法

正確答案：AC

221、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了外包裝標(biāo)簽必須標(biāo)定的以下基本內(nèi)容有:產(chǎn)品名稱、質(zhì)量

（品質(zhì)）等級，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)專和貯藏指南，標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，配料

表，飲用方法，商標(biāo)及條形碼，還有（）一一［多選題］

A質(zhì)量（品質(zhì)）等級

B生產(chǎn)地點

C配料表

D法人代表

正確答案：AC

222、福建省馬龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于：（）——［多選題］

A滋味審評方法

B聞香方法

C用具不同

I）葉底審評方法

正確答案：BC

223、毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛茶相比：（）一［多選題］

A外形更為一致

B湯色更明亮

C色澤更艷

D凈度更好

正確答案：ABCD

224、龍井茶的輝鍋采用“手不離茶，茶不離鍋”的加工方法，在此，干燥的主要目的有:

（）----［多選題］

A做形

B散發(fā)水分

C揮發(fā)香氣

D做色

正確答案：ABCD

225、下列哪幾種茶的外形與色澤接近？（）一一［多選題］

A徑山茶

B松陽銀猴茶

C碧螺春茶

D蒙頂甘露茶

正確答案：ACD

226、名優(yōu)綠茶干茶色澤偏黃的原因有：（）一一［多選題］

A殺青溫度偏低

B干燥時透氣不夠

C貯藏時含水量過高

D揉捻時間過長

正確答案：BCD

227、茶葉中水分含量是影響茶葉貯存品質(zhì)景重要的因子之一，下列哪幾種是國家標(biāo)準(zhǔn)

（GB/T8304-2002）中規(guī)定的水分檢測方法？（）——［多選題］

A103℃4h恒重法

B113℃4h恒重法

C120℃lh恒重法

D125℃lh恒重法

正確答案：AC

228、福建省烏龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于：（）一一［多選題］

A外形審評方法

B用茶量

C沖泡方法

D湯色審評方法

正確答案：BC

229、毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精倒茶的品質(zhì)特征與毛茶相比：（）一一［多選題］

A外形更為一致

B香氣更鮮爽

C葉底更明亮

D色澤更潤

正確答案：ABD

230、碧螺春茶的干燥在斜鍋中進(jìn)行，其主要目的有（）一一［多選題］

A做形

B散發(fā)水分

C揮發(fā)香氣

D做色

正確答案：ABC

231、下列哪幾種茶的外形與色澤接近？（）一一［多選題］

A蒙頂黃芽

B君山銀針茶

C竹葉青茶

D開化龍頂茶

正確答案：AB

232、名優(yōu)綠茶外形產(chǎn)生短碎的原因有：（）一一［多選題］

A殺青溫度偏高

B殺青葉含水量過低

C揉捻時間過長

D干燥溫度過高

正確答案:ABCD

233、福建省烏龍茶品質(zhì)的審評方法與紅綠茶品質(zhì)審評方法的區(qū)別在于：（）一一［多選題］

A外形審評方法

B審評次數(shù)

C茶水比不同

D葉底審評方法

正確答案：BC

234、毛茶經(jīng)過精制加工而成精制茶，精制茶的品質(zhì)特征與毛系相比：（）一一［多選題］

A香氣更高

B湯色更清澈

C滋味更鮮爽

D滋味更濃

正確答案：AD

235、工夫紅茶初制加工中，第一道烘干（初烘）的主要作用是（）一一［多選題］

A鈍化酶的活性

B散發(fā)水分

C做形

D做色

正確答案：ABC

236、長炒青茶的輝干在滾筒中進(jìn)行，其主要目的有：（）一一［多選題］

A做形

B散發(fā)水分

C揮發(fā)香氣

D品質(zhì)一致

正確答案：ABC

237、下列哪幾種茶的外形與包澤接近（）一一［多選題］

A太平猴魁

B六安瓜片

C黃山毛峰

D涇縣魁尖

正確答案：AD

238、條形名優(yōu)綠茶干茶外形空松的原因有：（）一一［多選題］

A殺青溫度偏低

B殺青葉含水量過低

C揉捻時間太短

D揉捻時間過長

正確答案：BC

239、感覺審評是利用人的感覺器官對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，影響茶葉品質(zhì)感官審評鑒定準(zhǔn)確性

的因素有：（）一一［多選題］

A健康狀態(tài)

B性別

C年齡

D學(xué)歷

正確答案：AC

240、“高山出好茶”的機(jī)理是：（）一一［多選題］

A光照條件好

B散射光多

C空氣新鮮

D溫差大

正確答案:BCD

241、愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

242、誠實守信是做人做事的基本準(zhǔn)則?！叟袛囝}］

A正確

B錯誤

正確答案：A

243、名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

244、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

245、葉基部有“一點紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異?！叟袛囝}］

A正確

B錯誤

正確答案：B

246、凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

247、日曬氣較輕的茶葉烏龍茶，評定等級后，按次級給價?！叟袛囝}］

A正確

B錯誤

正確答案：A

248、采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

249、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

250、龍井茶審評，側(cè)重于外形。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

251、質(zhì)檢審評，貨樣相符的，應(yīng)評為標(biāo)準(zhǔn)級。——［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

252、眉茶精致本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來做貢熙。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

253、綠毛茶精制，通過抖篩后的圓形茶茶坯做特珍或珍眉花色。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

254、品質(zhì)較差的秀眉稱為“三角片”。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

255、根據(jù)外形抖篩緊門規(guī)格，屯綠三四級為8孔。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

256、糖類物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

257、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：B

258、烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

259、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項品質(zhì)因子得分合計為-3分應(yīng)評為不合格。-

［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

260、紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。一一［判斷題］

A正確

B錯誤

正確答案：A

261、職業(yè)