高級(jí)評(píng)茶員卷七（單選B）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________61黃茶柱形杯審評(píng)法取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g(B)3g((正確答案)C)4g(D)5g62黃茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）。（）[單選題]*A)1:45(B)1:50((正確答案)C)1:55(D)1:6063黃茶柱形杯審評(píng)法沖泡時(shí)間（）。（）[單選題]*A)3min(B)4min(C)5min((正確答案)D)6min64白茶柱形杯審評(píng)法取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g(B)3g((正確答案)C)4g(D)5g65白茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）。（）[單選題]*A)1:45(B)1:50((正確答案)C)1:55(D)1:6066黑茶散茶柱形杯審評(píng)法取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g或3g(B)3g或5g((正確答案)C)4g或5g(D)5g或6g67黑茶散茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）。（）[單選題]*A)1:45(B)1:50((正確答案)C)1:55(D)1:6068緊壓茶柱形杯審評(píng)法取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g或3g(B)3g或5g((正確答案)C)4g或5g(D)5g或6g69緊壓茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）。（）[單選題]*A)1:45(B)1:50((正確答案)C)1:55(D)1:6070烏龍茶蓋碗審評(píng)法稱取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g(B)3g(C)4g(D)5g(正確答案)71烏龍茶蓋碗審評(píng)法第一次沖泡時(shí)間（）。（）[單選題]*A)1min(B)2min((正確答案)C)3min(D)4min72花茶柱形杯審評(píng)法取茶樣（）。（）[單選題]*A)2g(B)3g((正確答案)C)4g(D)5g73花茶柱形杯審評(píng)法第二次沖泡時(shí)間（）。（）[單選題]*A)2min(B)3min(C)4min(D)5min(正確答案)74GB/T23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》中綠茶開湯時(shí)間是（）min。（）[單選題]*A）3（B）4（(正確答案)C）5（D）675GB/T23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》中烏龍茶（圓結(jié)型、拳曲型、顆粒型）開湯時(shí)間是（）min。（）[單選題]*A）3（B）4（C）5（D）6(正確答案)76雙杯找對(duì)，可以訓(xùn)練評(píng)茶人員的（）。（）[單選題]*A)嗅覺和味覺((正確答案)B)聽覺和味覺(C)觸覺和嗅覺(D)視覺和觸覺77雙杯找對(duì)，是通過審評(píng)（），將品質(zhì)相近的茶兩兩配對(duì)。（）[單選題]*A)內(nèi)質(zhì)的香味((正確答案)B)外形的嫩度(C)外形與內(nèi)質(zhì)(D)內(nèi)質(zhì)的葉底78雙杯找對(duì)，可以考評(píng)評(píng)茶人員審評(píng)（）的技能。（）[單選題]*A)滋味((正確答案)B)葉底(C)外形(D)形狀79下列屬于外形形態(tài)術(shù)語(yǔ)的是（）。（）[單選題]*A）油潤(rùn)(B)潔凈(C)明亮(D)緊結(jié)(正確答案)80下列屬于外形色澤術(shù)語(yǔ)的是（）。（）[單選題]*A）油潤(rùn)((正確答案)B)壯實(shí)(C)明亮(D)緊結(jié)81下列不屬于外形色澤術(shù)語(yǔ)的是（）。（）[單選題]*A）烏潤(rùn)(B)細(xì)緊((正確答案)C)黃褐(D)干枯82《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）針對(duì)茶葉產(chǎn)品有哪些（）規(guī)定。（）[單選題]*A)稀土元素的限量值并指定檢測(cè)方法(B)鉛的限量值并指定檢測(cè)方法(正確答案)(C)鉛的限量值但未指定檢測(cè)方法(D)稀土元素的限量值但未指定檢測(cè)方法83《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27631-2018）規(guī)定了茶葉產(chǎn)品中（）農(nóng)藥最大殘留限量要求。（）[單選題]*A)百草枯和乙螨唑((正確答案)B)草甘膦和百草枯C)草甘膦和乙螨唑(D)甲胺磷和氰戊菊酯84以下（）不屬于茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A)GB/T35825-2018茶葉化學(xué)分類方法(正確答案)B)GB/T144561-2017綠茶第1部分基本要求C)GB/T144562-2018綠茶第2部分大葉種綠茶D)GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶85產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的（）。()[單選題]*A)文字、產(chǎn)品名稱、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱B)文字、計(jì)量單位、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱C)文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱(正確答案)D)文字、出廠日期、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱86包裝標(biāo)識(shí)不得與（）包裝物或容器分開。（）[單選題]*A)合格證(B)出廠檢驗(yàn)報(bào)告(C)包裝物((正確答案)D)對(duì)該產(chǎn)品的說明書87應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在（）的產(chǎn)品或者其包裝上。（）[單選題]*A)包裝物外側(cè)(B)最小銷售單元(正確答案)C)最外側(cè)的包裝物外(D)每個(gè)包裝物外側(cè)88關(guān)于天平稱量，下列說法（）錯(cuò)誤的。(D)[單選題]*A)稱量物不能超過天平負(fù)載B)不能稱量熱的物體(B)有腐蝕性或吸濕性物體必須放在密閉容器中稱量(D)對(duì)干燥無(wú)毒物品可以放天平上直接稱量(正確答案)89《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T23776-2018)對(duì)計(jì)時(shí)器的要求有（）。（）[單選題]*A)定時(shí)鐘，精確至001秒B)定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)，精確至01秒C)定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)D)定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)，精確至秒(正確答案)90黑茶散茶審評(píng)茶湯制備，先取30g茶樣置于150mL評(píng)茶杯中，（）。（）[單選題]*A)計(jì)時(shí)2min，注滿沸水、加蓋、瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯B)注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)3min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯C)注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯D)注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)2min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯(正確答案)91未經(jīng)實(shí)驗(yàn)室（）允許不得將外人帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室。（）[單選題]*A)管理部門((正確答案)B)實(shí)驗(yàn)人員(C)業(yè)務(wù)人員(D)門衛(wèi)92在實(shí)驗(yàn)室（）用燒杯等器具做餐具或飲水。（）[單選題]*A)清洗干凈后(B)清洗消毒后(C)嚴(yán)禁((正確答案)D)剛購(gòu)置的新的93進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的人員以下（）操作不規(guī)范，對(duì)違規(guī)者指導(dǎo)教師有權(quán)停止其實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。（）[單選題]*A)接受安全教育，自覺服從管理B)嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定C)嚴(yán)格遵守儀器設(shè)備的操作規(guī)程D)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，不穿實(shí)驗(yàn)服(正確答案)94（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識(shí)。（）[單選題]*A)嚴(yán)禁在開口容器里用明火加熱有機(jī)溶劑B)嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線C)禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙D)直接用口吸移液管移取鹽酸(正確答案)95（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識(shí)。（）[單選題]*A)嚴(yán)禁在密閉環(huán)境下用明火加熱有機(jī)溶劑(B)嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線C)直接用口吸移液管移取濃堿((正確答案)D)禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙96（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆措施。（）[單選題]*A)不用采取措施，小心使用即可(正確答案)B)控制點(diǎn)火源C)配備泄露報(bào)警裝置D)儲(chǔ)存氣瓶的倉(cāng)庫(kù)必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件97（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆操作規(guī)范。（）[單選題]*A)實(shí)驗(yàn)室放置大量有機(jī)試劑的低溫冰箱應(yīng)安裝防爆裝置B)控制點(diǎn)火源C)在烘箱內(nèi)烘焙有機(jī)試劑(正確答案)D)儲(chǔ)存氣瓶的倉(cāng)庫(kù)必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件98實(shí)驗(yàn)室用電安全操作規(guī)范，經(jīng)常檢查精密儀器的閘刀、插座保持（），確保儀器工作正常，用電正常供應(yīng)，并節(jié)約用電。（）[單選題]*A)美觀(B)接觸良好((正確答案)C)絕緣(D)接觸不良99編輯作品由編輯人享有著作權(quán)，但行使（）時(shí)，不得侵犯原作品的著作權(quán)。編輯作品中可以單獨(dú)使用的作品的作者有權(quán)單獨(dú)行使其著作權(quán)。（）[單選題]*A)知情權(quán)(B)著作權(quán)((正確答案)C)發(fā)表權(quán)(D)修改權(quán)100《食品安全法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。（）[單選題]*A)國(guó)家衛(wèi)生行政部門((正確答案)B)衛(wèi)生防疫部們(C)衛(wèi)生廳(D)衛(wèi)生局101在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品安全法》的衛(wèi)生要求。（）[單選題]*A)用開水燙洗茶杯(B)用過濾器過濾泡茶用水C)用手直接將茶點(diǎn)裝盤((正確答案)D)茶藝師每年參加健康體檢102變質(zhì)、陳化是茶葉各種（）在一定的環(huán)境條件下發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化的結(jié)果。（）[單選題]*A)內(nèi)含化學(xué)成分((正確答案)B)茶多酚(C)兒茶素(D)葉綠素103茶葉內(nèi)含物在貯藏過程中發(fā)生（），茶葉開始發(fā)生陳化變質(zhì)。（）[單選題]*A)化學(xué)反應(yīng)(B)自動(dòng)氧化(C)氧化、降解和轉(zhuǎn)化((正確答案)D)吸收異氣味104影響茶葉品質(zhì)最主要的是內(nèi)含成分中的（）。（）[單選題]*A)茶多酚(B)氨基酸(C)水分((正確答案)D)水浸出物105茶葉中的（）含量低，但種類很多，貯藏過程中發(fā)生變化也快。（）[單選題]*A)多酚類物質(zhì)(B)芳香物質(zhì)((正確答案)C)無(wú)機(jī)化合物(D)蛋白質(zhì)類物質(zhì)106茶葉貯藏過程中的保鮮主要是為了使茶葉的品質(zhì)（）。（）[單選題]*A)保持綠色(B)維持原狀((正確答案)C)保持干燥(D)以上都不是107茶葉的貯藏環(huán)境除了要低溫、干燥、通風(fēng)、陰涼、衛(wèi)生等條件外，還需要（）。（）[單選題]*A)有外包裝(B)有流動(dòng)空氣(C)保持密封(D)無(wú)異氣味(正確答案)108常溫條件下，（）以上高溫季節(jié)就不能保證綠茶的品質(zhì)，尤其是色澤的褐變無(wú)法防止。（）[單選題]*A)25°C(B)35°C(C)30°C(正確答案)D)37°C109灰缸保存法是將生石灰、木炭或硅膠等置入待貯存茶葉的灰缸內(nèi)，利用生石灰、木炭或硅膠具有很好的（）來(lái)吸收灰缸內(nèi)有效空間中的水分，降低灰缸內(nèi)空氣的相對(duì)濕度而達(dá)到貯存茶葉的目的。（）[單選題]*A)吸氧性(B)吸濕性((正確答案)C)避光性(D)吸收異氣味能力110茶葉檢驗(yàn)是為了確保消費(fèi)者的利益，使消費(fèi)者了解產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者安心、放心的消費(fèi)，也是生產(chǎn)者向消費(fèi)者保證產(chǎn)品好壞的一種（）。（）[單選題]*A)宣傳(B)承諾((正確答案)C)謙讓(D)證明111生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前必需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行（）。（）[單選題]*A)型式檢驗(yàn)(B)發(fā)證檢驗(yàn)(C)出廠檢驗(yàn)((正確答案)D)感官檢驗(yàn)112按現(xiàn)有的國(guó)家茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，下列項(xiàng)目中（）是所有茶類都必需要檢驗(yàn)的。（）[單選題]*A)氨基酸(B)水浸出物((正確答案)C)茶多酚(D)咖啡堿113下列檢驗(yàn)項(xiàng)目中（）與內(nèi)在品質(zhì)沒多大關(guān)系。（）[單選題]*A)凈含量((正確答案)B)水浸出物(C)氨基酸(D)茶多酚114茶葉感官品質(zhì)審評(píng)方法的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為（）。（）[單選題]*A)GB23776(B)GB/T23776((正確答案)C)GB14487(D)GB/T14487115茶葉水分檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為（）。（）[單選題]*A)GB50093((正確答案)B)GB/T50093(C)GB8304(D)GB/T8304116下列哪種說法是對(duì)的（）。（）[單選題]*A)茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB23776規(guī)定執(zhí)行的B)茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行的，審評(píng)術(shù)語(yǔ)按GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行(正確答案)C)茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB14487規(guī)定執(zhí)行的D)茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB/T14487規(guī)定執(zhí)行的，審評(píng)術(shù)語(yǔ)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行117按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB50093檢測(cè)水分時(shí)，烘干要求的溫度和時(shí)間應(yīng)該是（）。（）[單選題]*A)103°C±1°C，4h(B)120°C±2°C，1h(C)103°C±2°C，4h(正確答案)D)120°C±1°C，1h118下列哪種說法是對(duì)的（）。（）[單選題]*A)過度包裝是指超出正常的包裝功能需求，其包裝層數(shù)、包裝空隙率、包裝成本超過必要程度的包裝。B)過度包裝是指包裝材料過于講究、包裝大小不符合實(shí)際需求的