(教學(xué)設(shè)計)專題6第2單元基礎(chǔ)課時18蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)選擇性必修3(蘇教版2019)主備人備課成員教材分析《(教學(xué)設(shè)計)專題6第2單元基礎(chǔ)課時18蛋白質(zhì)》選自蘇教版2019高中化學(xué)選擇性必修3，本節(jié)內(nèi)容以蛋白質(zhì)為核心，深入探討蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及功能。與教材前章節(jié)內(nèi)容相呼應(yīng)，本節(jié)課進(jìn)一步強化學(xué)生對有機(jī)化合物性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識，特別是在生命科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。課程設(shè)計圍繞蛋白質(zhì)的提取、分離和鑒定實驗，緊密結(jié)合課本知識，使學(xué)生能夠從實踐層面理解蛋白質(zhì)的多樣性及重要性，為后續(xù)學(xué)習(xí)酶、激素等生物大分子打下堅實基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)二、核心素養(yǎng)目標(biāo)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠培養(yǎng)以下學(xué)科核心素養(yǎng)：運用化學(xué)知識解釋生命現(xiàn)象，提升科學(xué)探究能力；掌握蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，發(fā)展模型認(rèn)知與推理能力；通過實驗操作，強化實驗技能與安全意識，培養(yǎng)實踐創(chuàng)新能力；結(jié)合蛋白質(zhì)在生物體中的重要作用，增強社會責(zé)任感及對化學(xué)在生命科學(xué)中應(yīng)用的深刻理解。課程強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生從化學(xué)視角審視生命過程，提高解決問題的綜合能力，符合新教材培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的要求。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識：在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)通過前期課程學(xué)習(xí)了有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識，理解了碳原子結(jié)構(gòu)的特殊性以及有機(jī)化合物的分類。此外，學(xué)生還掌握了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、分類和基本的化學(xué)性質(zhì)，這些都是學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識的前提。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中階段的學(xué)生通常對與生活實際緊密相關(guān)的化學(xué)知識表現(xiàn)出較高的興趣，蛋白質(zhì)作為生命活動的基本物質(zhì)，能夠激發(fā)學(xué)生的探究欲望。學(xué)生在邏輯思維、實驗操作和團(tuán)隊合作方面具備一定能力，但個體差異明顯。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的擅長理論學(xué)習(xí)，有的則更偏好實驗操作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能復(fù)雜性可能導(dǎo)致學(xué)生在理解上存在困難，尤其是對蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的認(rèn)識。此外，蛋白質(zhì)的提取和分離實驗涉及多種化學(xué)原理和技術(shù)，學(xué)生在實驗過程中可能會遇到操作難題，如實驗條件的控制、實驗現(xiàn)象的觀察與解釋等。對于部分學(xué)生而言，將蛋白質(zhì)的理論知識與實際應(yīng)用相結(jié)合也可能是一個挑戰(zhàn)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：顯微鏡、電子天平、離心機(jī)、pH計、紫外-可見分光光度計、蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品、實驗用蛋白質(zhì)樣本、氨基酸模型、化學(xué)實驗室常規(guī)玻璃儀器等。

2.課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、多媒體教學(xué)設(shè)備、互動式電子白板。

3.信息化資源：電子教材、教學(xué)PPT、教學(xué)視頻（蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、實驗操作演示）、虛擬實驗室軟件、在線測試與評價系統(tǒng)。

4.教學(xué)手段：講授、小組討論、實驗操作、案例研究、互動問答、在線自學(xué)指導(dǎo)、課后作業(yè)與反饋。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是蛋白質(zhì)這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們知道人體中最重要的有機(jī)化合物是什么嗎？”答案是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不僅構(gòu)成了我們的肌肉、頭發(fā)和皮膚，還在無數(shù)生命過程中扮演著關(guān)鍵角色。這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索蛋白質(zhì)的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解蛋白質(zhì)的基本概念。蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接形成的生物大分子，具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。它是生命活動的主要承擔(dān)者，參與催化、運輸、免疫等多種生物過程。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了蛋白質(zhì)酶在實際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決消化問題。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調(diào)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)和氨基酸的脫水縮合反應(yīng)這兩個重點。對于難點部分，我會通過模型和動畫來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與蛋白質(zhì)相關(guān)的實際問題，如蛋白質(zhì)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行蛋白質(zhì)提取和分離的實驗操作。這個操作將演示蛋白質(zhì)的基本原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“蛋白質(zhì)在醫(yī)學(xué)和工業(yè)中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了蛋白質(zhì)的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對蛋白質(zhì)的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能》，選自《生物學(xué)通報》。

-《蛋白質(zhì)組學(xué)研究進(jìn)展》，選自《中國科學(xué)：生命科學(xué)》。

-《食品中蛋白質(zhì)的提取與分離技術(shù)》，選自《食品科技》。

-《蛋白質(zhì)藥物的研究與開發(fā)》，選自《中國藥物化學(xué)雜志》。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-研究蛋白質(zhì)在不同生物體中的分布和功能，分析其與生物體生存環(huán)境的關(guān)系。

-探討蛋白質(zhì)工程在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)中的應(yīng)用，以改善人類生活質(zhì)量。

-調(diào)查日常生活中蛋白質(zhì)的攝入來源，評估飲食結(jié)構(gòu)對健康的影響。

-學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的折疊與疾病的關(guān)系，了解蛋白質(zhì)折疊錯誤的疾病及其治療方法。

-了解蛋白質(zhì)組學(xué)的研究方法和技術(shù)，探討其在生物科學(xué)研究中的應(yīng)用。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識點重點闡述：

-蛋白質(zhì)的定義與組成：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子，具有特定的空間結(jié)構(gòu)。

-蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)在生物體中承擔(dān)催化、運輸、免疫、結(jié)構(gòu)支持等多種功能。

-蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：了解蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)（一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)）及其對功能的影響。

②詞句重點解析：

-“氨基酸脫水縮合”：強調(diào)這是蛋白質(zhì)合成的基本過程，形成了肽鏈。

-“蛋白質(zhì)的變性”：解釋蛋白質(zhì)在某些條件下失去生物活性的現(xiàn)象，如高溫、強酸、強堿等。

-“蛋白質(zhì)的提取與分離”：介紹實驗室常用的提取與分離方法，如離心、層析等。

③板書設(shè)計：

-板書左側(cè)：列出蛋白質(zhì)的定義、組成和功能。

-板書中間：詳細(xì)展示蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的示意圖，標(biāo)注關(guān)鍵概念。

-板書右側(cè)：總結(jié)蛋白質(zhì)提取與分離的方法，突出實驗操作的要點。

板書設(shè)計應(yīng)條理清楚、重點突出、簡潔明了，通過圖形、表格和關(guān)鍵詞幫助學(xué)生理解和記憶蛋白質(zhì)的相關(guān)知識。課后作業(yè)1.解釋蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，并舉例說明每一級結(jié)構(gòu)對蛋白質(zhì)功能的影響。

答案示例：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是氨基酸序列，決定了其后續(xù)折疊成高級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)；二級結(jié)構(gòu)包括α-螺旋和β-折疊，這些結(jié)構(gòu)有助于蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性；三級結(jié)構(gòu)是指整個多肽鏈在空間中的折疊形態(tài)，它決定了蛋白質(zhì)的活性位點；四級結(jié)構(gòu)是指多個多肽鏈（亞基）的組合方式，對于具有多個亞基的蛋白質(zhì)，其四級結(jié)構(gòu)影響整體功能。

2.描述蛋白質(zhì)提取和分離的一種方法，并說明其原理。

答案示例：離心法是一種蛋白質(zhì)提取方法，利用離心力使不同密度的物質(zhì)分層，從而實現(xiàn)蛋白質(zhì)的分離。原理是蛋白質(zhì)溶液在高速旋轉(zhuǎn)的離心機(jī)中，較重的蛋白質(zhì)沉淀到底部，較輕的雜質(zhì)留在上清液中。

3.請簡述蛋白質(zhì)變性的原因及其對蛋白質(zhì)功能的影響。

答案示例：蛋白質(zhì)變性通常由溫度、pH值、化學(xué)試劑等因素引起。這種變化會破壞蛋白質(zhì)的二級和三級結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其失去原有的生物活性。例如，酶在高溫下變性后，其催化作用會喪失。

4.列舉三種蛋白質(zhì)在生物體中的功能，并簡要說明其作用機(jī)制。

答案示例：①催化功能：如蛋白酶，通過特定的活性位點加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行；②運輸功能：如血紅蛋白，在氧含量高的地方與氧結(jié)合，在氧含量低的地方釋放氧；③免疫功能：如抗體，能特異性識別并結(jié)合抗原，參與免疫反應(yīng)。

5.分析蛋白質(zhì)工程在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，并給出一個具體實例。

答案示例：蛋白質(zhì)工程用于生產(chǎn)治療性抗體。例如，通過基因工程技術(shù)改造生產(chǎn)的人源化抗體，用于治療某些癌癥和自身免疫疾病，這些抗體具有更高的安全性和治療效果。教學(xué)反思與總結(jié)在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我嘗試了多種教學(xué)方法，如案例分析法、小組討論法和實驗教學(xué)法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。我發(fā)現(xiàn)，通過將理論知識與實際應(yīng)用相結(jié)合，學(xué)生能夠更深入地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。例如，通過展示蛋白質(zhì)在食品工業(yè)中的應(yīng)用案例，學(xué)生們對蛋白質(zhì)的重要性有了更直觀的認(rèn)識。

在教學(xué)策略上，我注重啟發(fā)式教學(xué)，通過提問和引導(dǎo)，讓學(xué)生們在思考和討論中深化對蛋白質(zhì)知識的理解。同時，我也意識到，在今后的教學(xué)中，我需要更多地關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)差異，給予不同學(xué)生個性化的指導(dǎo)和支持，以幫助他們更好地掌握知識。

在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)通過明確的課堂規(guī)則和積極的課堂氛圍，學(xué)生們能夠更加專注和投入。然而，我也注意到，在小組討論環(huán)節(jié)，有些學(xué)生參與度不高，這可能是因為他們對討論主題不夠熟悉或者缺乏信心。因此，在未來的教學(xué)中，我會提前準(zhǔn)備更具吸引力的討論主題，并提供必要的背景信息，以激發(fā)所有學(xué)生的參與熱情。

對于教學(xué)效果的總結(jié)，我觀察到學(xué)生們在蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知識上有了明顯的進(jìn)步。他們能夠描述蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，并解釋其對功能