1《果蔬產(chǎn)品銷售質(zhì)量控制要求》標(biāo)準(zhǔn)編制說明《果蔬產(chǎn)品銷售質(zhì)量控制要求》標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)來源20質(zhì)量控制要求，項(xiàng)目編號(hào)200910206。2010年獲批立項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，20101215-T-442，國(guó)標(biāo)委綜合〔2010〕87號(hào)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供位。2022年，全國(guó)蔬菜種植面積達(dá)到3.36億畝，蔬菜產(chǎn)量達(dá)7.912水平低，全程冷鏈流通率不足30%，導(dǎo)致流通銷售過程損失嚴(yán)重。農(nóng)如果按歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)衡量，合格率僅為30%左右。影響了農(nóng)民果蔬銷售質(zhì)量控制通過采后、預(yù)處理和安全要求等原料質(zhì)量控31）標(biāo)準(zhǔn)制定組人員先后赴山東、甘肅、河南、廣東、云南等果2）針對(duì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)各環(huán)節(jié)存在的問題、關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵技4本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是覆蓋我國(guó)果蔬產(chǎn)品銷售全過程質(zhì)量控制關(guān)5問題進(jìn)行梳理整合，重在結(jié)合我國(guó)果蔬現(xiàn)有銷售模式和質(zhì)量控制現(xiàn)因果蔬產(chǎn)品銷售過程中仍然進(jìn)行著呼吸代謝，品質(zhì)易受環(huán)境變化影管理通用技術(shù)規(guī)范應(yīng)符合《GB/T44881食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理通6條件和操作規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)預(yù)冷具體引用了《GB/T42503農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地7表1果蔬產(chǎn)品等級(jí)要求誤差允許度特級(jí)外觀完整，無病蟲害和機(jī)械損傷，具有本品種典型的形狀和色澤，不存在影響組織和風(fēng)味的內(nèi)部缺點(diǎn)，風(fēng)味良好，成熟度、大小、粗細(xì)或長(zhǎng)短一致，包裝整齊。允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求。一級(jí)具有本品種的形狀和色澤，風(fēng)味良好，無內(nèi)部缺陷，成熟度、大小、粗細(xì)或長(zhǎng)短基本一致，允許在色澤、外表稍有缺陷，但不影響外觀和品質(zhì)。允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要二級(jí)風(fēng)味良好，允許有輕微外部和內(nèi)部缺陷，采后適合于就地銷售或短距離運(yùn)輸銷售。允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但符合基本要求。相對(duì)濕度，形成自發(fā)氣調(diào)的環(huán)境，有利于延長(zhǎng)果蔬貯運(yùn)銷售貨架期，的要求。同一包裝內(nèi)果蔬產(chǎn)品應(yīng)為同一產(chǎn)地、同一批次、同一品種、期、貯存條件與保質(zhì)期等內(nèi)容。應(yīng)符合《GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)8表2新鮮水果包裝容器的種類、材料及適用范圍表3.新鮮水果包裝容器的種類、材料及適用范圍貯藏環(huán)境控制是避免果蔬產(chǎn)品生理性病害和侵染性病害發(fā)生的藏等。具體貯藏條件參考《GB/T42503農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)規(guī)9表3常見果蔬類農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷、貯藏溫濕度條件冷鏈運(yùn)輸時(shí)，運(yùn)輸過程中的溫度應(yīng)實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控,記錄時(shí)間間隔不宜超過10min,且應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確。其中冷鏈衛(wèi)生安全要求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》已進(jìn)行了強(qiáng)制性應(yīng)符合《GB/T35105鮮食果蔬城市配送中心服務(wù)規(guī)范》的要求，批發(fā)市場(chǎng)交易應(yīng)符合《GB/T34768果蔬批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定，超市銷售應(yīng)符合《GB/T22502超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求》銷售現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境應(yīng)安全、衛(wèi)生、潔凈，符合《GB/T21721農(nóng)副產(chǎn)因此果蔬產(chǎn)品上市銷售前,應(yīng)進(jìn)行抽樣自檢或送至具備檢測(cè)資質(zhì)對(duì)于有效投訴果