DB21ICS67.080DB21CCSA80遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB21/T3981—2024滑菇采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程Technicalregulationsforharvest,storageandtransportationofPholiotanameko2024-06-302024-06-302024-07-30遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB21/T3981—2024DB21/T3981—2024前 言GB/T1.1-20201請注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話024-23447862。文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號），聯(lián)系電話IDB21/T3981—2024DB21/T3981—2024DB21/T3981—20244.3.1采收前DB21/T3981—20244.3.1采收前1d應(yīng)停止噴水。4.3.2采收時應(yīng)戴潔凈手套，將菇體全部采下，成簇菇要一起采下，不宜采大留小。4.3.3采收后應(yīng)及時清理料面菇根和料渣。滑菇采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了滑菇的采收、預(yù)冷、包裝、貯藏、運(yùn)輸和檔案管理等技術(shù)內(nèi)容。本文件適用于滑菇（鮮品）的采收與貯運(yùn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T4806.7 食用安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T12728 食用菌術(shù)語GB/TGB/T30134 冷庫管理規(guī)范NY/T749 綠色食品食用菌NY/T1655 蔬菜包裝標(biāo)識通用準(zhǔn)則3術(shù)語及定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4采收4.1采收期應(yīng)在菌蓋未開傘，當(dāng)菌蓋直徑達(dá)2cm～3cm、菇體半球形、菇帽橙紅色、菇柄堅實(shí)、菇表面油潤光滑、質(zhì)地鮮嫩時采收為宜。4.2方法不易破損的容器內(nèi)。4.3采收要求14.4質(zhì)量要求鮮品質(zhì)量要求應(yīng)符合NY/T749中的感官指標(biāo)和理化指標(biāo)等要求。預(yù)冷預(yù)冷前準(zhǔn)備1d～2d0℃～2℃，溫度分布要均勻。處理采收后的菇體應(yīng)及時入庫預(yù)冷，預(yù)冷溫度為0℃～1℃，溫度降至4℃～5℃后封口。包裝6.1內(nèi)包裝6.1內(nèi)包裝GB/T4806.7的要求。6.2外包裝GB/T5737楞紙箱應(yīng)合GB/T6543的要求。6.3要求包裝要求應(yīng)符合NY/T1655的要求，內(nèi)外包裝均應(yīng)有合格證，外箱合格證貼在箱外。合格證上應(yīng)7貯藏7.1條件2宜采用冷庫貯藏，溫度2℃～4℃?？諝庀鄬穸葢?yīng)符合GB/T30134的要求。入庫預(yù)冷后的菇體及時入庫碼垛冷藏。碼垛應(yīng)離庫邊0.2m～0.3m，垛間距0.6m～0.7