廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源、起草單位、主要起草人根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達2023年廣西地方標準制修訂項目計劃的通知》（桂市監(jiān)函〔2023〕2257號）文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所、南寧學(xué)院、柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心、柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心等單位起草的廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（項目編號：2023—1164）。為高質(zhì)量編制廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，由起草單位成立標準編制工作組并進行如下分工：表1編制工作組及分工姓名職稱工作單位主要負責(zé)工作彭昊高級獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所統(tǒng)籌主持標準編制工作張艷雯教授南寧學(xué)院參與標準編制工作，組織人員進行標準發(fā)布后的宣貫培訓(xùn)。廖玉英研究員廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明編寫，質(zhì)量控制。林華副主任藥師柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心參與標準文本及編制說明編寫，質(zhì)量控制。覃紅郴高級工程師柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。陳忠偉正高級獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。劉興高級工程師柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。吳翠蘭獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。白慧麗研究實習(xí)員廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。李常挺正高級獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。馬春霞高級獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。宮辛玲高級工程師柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。卓成秀高級講師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。岑敏農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。胡帥高級獸醫(yī)師廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。韋維主管藥師柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。秦柳馨人力資源師柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。李何劍工程師柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；組織開展標準征求意見會；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。廖鈞助理工程師柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心參與標準文本及編制說明的編寫；對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對地方標準提出修正意見。二、制定標準的必要性和意義2021年4月，習(xí)近平總書記在廣西考察時，來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，詳細了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等情況。習(xí)近平總書記叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時堅持高質(zhì)量、把住高標準。我相信，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景”。習(xí)總書記要求“把住質(zhì)量安全關(guān)，推進標準化、品牌化”。國家市場監(jiān)管總局作出明確部署，組織專題研究；總局機關(guān)黨委結(jié)合開展黨史學(xué)習(xí)教育和作風(fēng)建設(shè)年活動進一步細化方案。同時，為深入落實習(xí)總書記指示精神，螺螄粉產(chǎn)業(yè)標準化提升為自治區(qū)標準化工作的重大課題，2021年10月27日，廣西市場監(jiān)管局批準同意成立廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會，要求柳州螺螄粉標委會明確目標任務(wù)、加強頂層設(shè)計和布局，發(fā)揮技術(shù)支撐作用、加快推進柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)，加強合作聯(lián)動形成多方協(xié)同的工作格局，以標準助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。螺螄粉是廣西特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，已成為全國最亮麗的廣西名片之一。2020年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。2021年，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報的柳州螺螄粉制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。據(jù)項目組調(diào)查，2021年，柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達151.97億元；全國實體店2.3萬家，營業(yè)額約206.8億元；2022年，柳州螺螄粉銷往全球28個國家和地區(qū)，真正實現(xiàn)了“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”。柳州螺螄粉不僅是一、二、三產(chǎn)深度融合的典范，也是推動產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的新引擎。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動原材料基地規(guī)模達55.2萬畝，創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，帶動5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧。柳州螺螄粉之所以成為網(wǎng)紅，其原因之一就是政府出臺了螺螄粉從田間生產(chǎn)、材料采購到加工制作的全產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)84項嚴格生產(chǎn)規(guī)程和標準，通過標準化的生產(chǎn)技術(shù)保證了產(chǎn)品的原汁原味。鴨肉、鴨蛋、鴨雜等產(chǎn)品作為柳州螺螄粉的主要原材料，其質(zhì)量與螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。但目前未有關(guān)于柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的相關(guān)標準發(fā)布，本標準草案制定人通過調(diào)研、參照國標、開展實驗的方式，對螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的鴨場選址與布局、引種、飼養(yǎng)管理、疫病防控、廢棄物處理等進行了深入的分析。柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的標準化研究，為柳州螺螄粉原材料鴨肉鴨雜等鴨產(chǎn)品的選用提供執(zhí)行標準，促進柳州螺螄粉品牌的高質(zhì)量發(fā)展。通過制定廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，以標準為抓手，統(tǒng)一規(guī)定柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的鴨場選址與布局、引種、飼養(yǎng)管理、疫病防控、廢棄物處理等技術(shù)要求，對提高柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)水平，從源頭上保障柳州螺螄粉原輔料鴨的產(chǎn)品質(zhì)量，推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。三、主要起草過程（一）成立標準編制工作組廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》項目任務(wù)下達后，廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所成立了標準編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標準研制工作。具體標準編制工作由廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所組成標準編制工作組完成。編制工作組下設(shè)二個組分別是資料收集組、草案編寫組。資料收集組負責(zé)國內(nèi)有關(guān)柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)的文獻資料的查詢、收集和整理工作。草案編寫組負責(zé)起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標準的不斷修改和完善。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的相關(guān)技術(shù)文獻資料。主要有：GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GB/T32148家禽健康養(yǎng)殖規(guī)范GB/T39915動物飼養(yǎng)場防疫準則GB13078飼料衛(wèi)生標準GB/Z34792實驗動物引種技術(shù)規(guī)程DB13/T907肉種鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程DB3212/T2053水禽規(guī)模養(yǎng)殖場廢棄物處理技術(shù)規(guī)程GB/T36195畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范HJ/T81畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范HJ568畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T471綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準則NY/T5030無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準則NY/T473綠色食品畜禽衛(wèi)生防疫準則NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY/T5038無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范NY/T52635339無公害食農(nóng)產(chǎn)品畜禽肉鴨飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則（三）研討確定標準主體內(nèi)容2023年4月—2023年5月,標準編制工作組對相關(guān)資料進行大量收集,并對收集的資料進行整理研究。標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結(jié)構(gòu)進行了研究，并對標準的關(guān)鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容確定為柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的程序，規(guī)定了柳州螺獅粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的養(yǎng)殖場選址與設(shè)施、鴨舍設(shè)計、引種、投入品使用、飼養(yǎng)管理、疫病防控、檢疫、無害化處理、檔案管理的要求。（四）調(diào)研、形成草案、征求意見稿廣西獸醫(yī)研究所作為廣西地方標準《柳州螺螄粉鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》主要起草單位，獲得國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系-南寧綜合試驗站建設(shè)、防城港市科技局《防城港市海鴨養(yǎng)殖業(yè)安全高效生態(tài)養(yǎng)殖創(chuàng)新技術(shù)的集成示范與應(yīng)用推廣》、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《麻鴨新品系選育及高效養(yǎng)殖技術(shù)研究》、《肉鴨無抗養(yǎng)殖技術(shù)研究與應(yīng)用示范》等項目立項，并獲得2023年廣西科學(xué)技術(shù)進步獎三等獎“肉鴨綠色養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用”的獎項，對廣西鴨的健康規(guī)范養(yǎng)殖有著扎實的前期研究基礎(chǔ)，并與廣西水產(chǎn)畜牧行業(yè)重點龍頭企業(yè)廣西華興食品集團有限公司、廣西桂柳牧業(yè)集團有限公司、廣西實隆農(nóng)牧集團有限公司、廣西科源牧業(yè)集團有限責(zé)任公司、廣西南寧市瑞南禽業(yè)有限責(zé)任公司均有緊密合作。2023年，廣西獸醫(yī)研究所前后到桂林市、南寧市青秀區(qū)、南寧市興寧區(qū)五塘鎮(zhèn)、南寧市武鳴區(qū)等地進行實地走訪調(diào)研，圍繞產(chǎn)研深度融合，深入挖掘和探索廣西鴨養(yǎng)殖行業(yè)中存在的痛點和難點，并與企業(yè)合作開展鴨的相關(guān)養(yǎng)殖試驗，取得良好的試驗結(jié)果。通過實地調(diào)研，標準起草小組成員對我區(qū)鴨的養(yǎng)殖現(xiàn)狀有了比較直觀、深刻的了解和認識，認為廣西鴨的標準化養(yǎng)殖還存在很大的問題和不足亟待解決，而鴨腳、鴨肫、鴨雜等作為柳州螺螄粉的重要原輔料深受消費者的喜愛，從源頭上把住食品質(zhì)量安全關(guān)則顯得格外重要，這對本標準的編制起草奠定了堅實的基礎(chǔ)，有著非常重要的指導(dǎo)意義。標準起草組在桂林桂英雁種鴨有限公司調(diào)研廣西肉鴨養(yǎng)殖情況標準起草組在廣西實隆農(nóng)牧集團有限公司調(diào)研并舉行掛牌儀式在桂林市雁山區(qū)、南寧市興寧區(qū)五塘鎮(zhèn)開展肉鴨相關(guān)試驗2023年5月—2023年8月，標準編制工作組進行了廣泛實地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻資料，對柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的前人研究成果進行系統(tǒng)總結(jié)，結(jié)合廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所、南寧學(xué)院、柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心、柳州市標準技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)研究中心多年在柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)中的實際經(jīng)驗，形成了標準的基本構(gòu)架和內(nèi)容，并對主要內(nèi)容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。同時申報立項，并在8月22號根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達2023年廣西地方標準制修訂項目計劃的通知》（桂市監(jiān)函〔2023〕2257號）文件精神，批準立項。在廣西螺螄粉龍頭企業(yè)廣西覺味之城餐飲管理有限公司座談并現(xiàn)場品鑒柳州螺螄粉2023年9月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的要求，并結(jié)合區(qū)內(nèi)柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)實際要求的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則初步編制完成廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）。2023年10月，標準起草工作組再次深入?yún)^(qū)內(nèi)涉及柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的有代表性的兄弟單位調(diào)研學(xué)習(xí)，并實地征求有關(guān)工作人員、行業(yè)專家等各方的意見及合理要求，通過收集反饋的大量意見，標準編制工作組多次召開標準研制會議，對標準征求意見稿初稿進行了反復(fù)修改和研究討論。形成了廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。在廣西柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心參觀并征求行業(yè)專家意見四、制定標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國家標準、行業(yè)標準的協(xié)調(diào)情況（一）編制原則1、實用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻，分析柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)當前現(xiàn)狀，調(diào)研廣西柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)市場情況，在現(xiàn)有柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)多年的技術(shù)試驗、實踐經(jīng)驗而總結(jié)起草的，符合當前柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)要求發(fā)展的方向與市場需求，有利于行業(yè)的長遠發(fā)展，有利于因地制宜，集成技術(shù)創(chuàng)新，探索出可操作性強、適合廣西柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展的生產(chǎn)技術(shù)標準，供各生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒，有助于全面提升廣西柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)水平。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》編寫本標準的內(nèi)容，保證標準的編寫質(zhì)量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當前廣西區(qū)內(nèi)柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)實情況的同時，還考慮到了廣西柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展的趨勢，在標準中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展的指導(dǎo)。（二）編制依據(jù)本標準嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草。本標準是在參考國內(nèi)、外最新的技術(shù)資源及研究報告，結(jié)合項目組系統(tǒng)的科學(xué)實驗數(shù)據(jù)，并深入生產(chǎn)一線進行大量實地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上編制出來的。本標準實用性和可操作性強，基礎(chǔ)技術(shù)人員及生產(chǎn)者均可夠按照標準進行實際操作。國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南寧綜合試驗站團隊通過推廣開展了“墊料化養(yǎng)殖地板+漏縫飲水器區(qū)+有益微生物”的家禽生態(tài)養(yǎng)殖模式，初步解決了最為嚴重的污染水體問題、提升了生態(tài)養(yǎng)殖水平，生態(tài)效益和經(jīng)濟效益獲得顯著提升。此前，團隊主要針對家禽生產(chǎn)中存在的選育滯后、生長慢、效率低、肉質(zhì)下降、環(huán)境污染等問題開展了相關(guān)研究，集成養(yǎng)殖方式、環(huán)境控制、綠色添加劑、糞污處理及信息管理等5項技術(shù)應(yīng)用優(yōu)質(zhì)家禽的養(yǎng)殖，解決了家禽飼料報酬低、生產(chǎn)成本高、藥物殘留引起的安全隱患等問題，推動家禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。團隊在家禽綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)項目榮獲2017年度廣西科學(xué)技術(shù)進步一等獎。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國家標準、行業(yè)標準的協(xié)調(diào)情況本標準與相關(guān)法律法規(guī)、強制性標準協(xié)調(diào)一致，無沖突。據(jù)查閱，國內(nèi)與柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)相關(guān)的標準有：北京地方標準《DB11/T012.2-2016北京鴨第2部分：種鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《DB11/T012.1-2016北京鴨第1部分：商品鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》。對于這些標準，都是針對地方設(shè)立的標準，而且這些標準是針對于北京鴨的標準。而本標準的制定是針對于柳州螺螄粉原輔料，從鴨原料的鴨場選址與設(shè)施、引種、飼養(yǎng)管理、疫病防控、廢棄物處理等方面進行制定，更好為螺螄粉用鴨原材料質(zhì)量安全保駕護航。主要條款的說明廣西地方標準《柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》主要章節(jié)內(nèi)容包括：規(guī)定了柳州螺獅粉原輔料鴨養(yǎng)殖技術(shù)的養(yǎng)殖場選址與設(shè)施、鴨舍設(shè)計、引種、投入品使用、飼養(yǎng)管理、疫病防控、檢疫、無害化處理、檔案管理的要求。4養(yǎng)殖場選址與設(shè)施場址的選擇是柳州螺螄粉原輔料鴨養(yǎng)殖關(guān)鍵的第一步，鴨場選址合理與否直接關(guān)系到養(yǎng)殖效果，甚至關(guān)系到養(yǎng)殖成敗。鴨場的選址主要依據(jù)實際養(yǎng)殖環(huán)境結(jié)合GB14925《實驗動物環(huán)境及設(shè)施》、NY/T388《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》、NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》、NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》、HJ568《畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范》及HJ/T81《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》研討確定。鴨場選址應(yīng)該符合當?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃的要求，主要考慮地形、地勢、土質(zhì)、用水用電是否方便、交通是否便利、以及周圍是否有居民區(qū)等因素考慮，因此一個好的鴨場場址須滿足以下條件：（1）背風(fēng)向陽，地形整齊開闊，地勢高燥、總體平坦。在山區(qū)建場，宜選擇在南向坡地。(2)水源充足，排水方便，電源充足穩(wěn)定，交通便利，隔離條件好的地方易于隔離及組織防疫。(3)地質(zhì)條件穩(wěn)定，土質(zhì)以沙質(zhì)土壤為宜。土壤未被生物學(xué)、化學(xué)、放射性物質(zhì)污染，且透水透氣性強，吸濕性和導(dǎo)熱性弱，抗壓性強.(4)鴨場周圍3km內(nèi)應(yīng)無大型工礦企業(yè)，1km以內(nèi)應(yīng)無屠宰場、肉品加工廠和其他養(yǎng)殖場等相關(guān)場址。鴨場應(yīng)距離交通干線、生活飲用水源地、動物飼養(yǎng)場、養(yǎng)殖小區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院和城鎮(zhèn)居民區(qū)等人口集中區(qū)域lkm以上，距離動物隔離場所、無害化處理場所、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場、動物診療場所3km以上。合理的設(shè)施設(shè)備與規(guī)劃布局能夠合理利用地形、提高產(chǎn)能、提高養(yǎng)殖效率、保障動物福利、減少環(huán)境污染，節(jié)約用地，便于鴨糞的處理、利用，創(chuàng)造有利的養(yǎng)鴨環(huán)，減少投資，提高勞動效率，留有發(fā)展余地，兼顧人、鴨健康，建立最佳生產(chǎn)程序和衛(wèi)生防疫條件。鴨場設(shè)施設(shè)備及布局應(yīng)遵循“以人為本，綜合防治，節(jié)能高效率”為原則，應(yīng)考慮人的生活和工作場所的生態(tài)環(huán)境保護，使其盡量不受飼料粉塵、糞便氣味和其他廢棄物的污染。其次要充分地考慮到生物安全防治，盡量杜絕污染源對生產(chǎn)鴨群環(huán)境造成污染的可能性，因此須滿足：（1）場區(qū)整體布局合理,場內(nèi)分設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及無害化處理區(qū),不同區(qū)域相對隔離。場區(qū)周圍要設(shè)防疫隔離帶,設(shè)有人員、物品和車輛消毒設(shè)施。（2）生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)在生活管理區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向,無害化處理區(qū)應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)、生活管理區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。(3)生活管理區(qū)人口要設(shè)置消毒池,消毒池長度不小于大型機動車車輪周長的一周半,寬度與大門寬度相等,同時建設(shè)消毒間,消毒間內(nèi)安裝相關(guān)消毒設(shè)施。(4)生產(chǎn)區(qū)人口應(yīng)設(shè)更衣消毒室和淋浴室;按照防疫要求將飼料間、育雛舍、育成舍、產(chǎn)蛋舍從上風(fēng)向到下風(fēng)向排列;各禽舍門口要建與門口同寬、長1.5m的消毒池。(5)無害化處理區(qū)應(yīng)建有糞污儲存設(shè)施、糞污處理設(shè)施、病死禽只無害化處理設(shè)施等,并有單獨通道將糞污或其處理物運出場區(qū)。(6)場區(qū)內(nèi)凈道和污道、雨水管道和污水管道要嚴格分開。人員、物資運轉(zhuǎn)采用單一流向。5鴨舍設(shè)計鴨舍主要起到遮陰防曬、阻擋風(fēng)雨、防獸的危害，應(yīng)有冬暖夏涼的作用，并考慮到易于沖洗和消毒、利用自然光照等，這些因素對鴨群的健康生長起著至關(guān)重要的作用。鴨舍的面積視鴨群大小而定：育雛舍寬度應(yīng)為8m～10m，長度不超過100m，舍內(nèi)凈空高度3m左右，選擇保暖性能良好的材料，配備保溫、通風(fēng)排水排氣、消毒防疫、防獸害鼠等設(shè)施。育成鴨舍可采用密閉水簾降溫式、全開放或半開放式。全開放或半開放式鴨舍應(yīng)有防寒、降溫設(shè)施。陸上運動場面積應(yīng)大于鴨舍面積，地面平整，略向水面傾斜，無凹坑洼陷。在運動場和水面連接的傾斜處用水泥沙石砌好，以防水浪沖擊后泥土塌陷；斜坡宜傾斜25°～30°，并延伸到枯水期的最低水位線以下。6品種選擇及引種主要考慮到柳州螺螄粉原輔料鴨以肉用、蛋用為主，因此必須要保證種源健康。應(yīng)首先制定引種計劃，選擇合適的引種時機，充分了解引進品種的適應(yīng)性及生長性能，掌握所引進品種是否可以適應(yīng)自然環(huán)境，如水資源、氣候特點、飼料種類、飼養(yǎng)方式等是否適應(yīng)。掌握引進品種的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生防疫要求、體重發(fā)育標準、飼養(yǎng)標準、喂料量控制標準、生產(chǎn)性能標準等，以及在當?shù)氐囊M和飼養(yǎng)情況，本標準推薦選育廣西特有的“地標鴨”，如靖西大麻鴨、廣西小麻鴨、融水香鴨、龍勝翠鴨、全州文橋鴨等，不僅對廣西優(yōu)質(zhì)地方品種起到宣傳推廣作用，也對柳州螺螄粉原輔料鴨源食材進行了第一層質(zhì)量把關(guān)，極大提高了鴨健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的效率。靖西大麻鴨廣西小麻鴨龍勝脆鴨融水香鴨7投入品使用包括3個部分。飼料、飼料添加劑飼料應(yīng)符合相應(yīng)的國家、行業(yè)標準的規(guī)定，應(yīng)符合NY/T471的規(guī)定，飼料原料和飼料產(chǎn)品應(yīng)有來源記錄，不應(yīng)使用霉變、變質(zhì)或污染的飼料，飼料應(yīng)在陰涼干燥處貯存。結(jié)合柳州螺螄粉原輔料鴨的實際生長需求確定，給出了具體的營養(yǎng)水平。在養(yǎng)鴨過程中，應(yīng)做到預(yù)防為主，治療為輔，從而減少不必要的經(jīng)濟損失。預(yù)防性給藥：根據(jù)疫病發(fā)病期規(guī)律，在飼料、飲水中適當添加預(yù)防性獸藥。獸藥使用應(yīng)符合NY/T472的規(guī)定。8飼養(yǎng)管理主要依據(jù)NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》DB13/T907《肉種鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》、NY/T471《綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準則》、NY/T5030《無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準則》，應(yīng)符合包括育雛期的飼養(yǎng)管理、放養(yǎng)期的飼養(yǎng)管理、安全防護、光照補充、飼養(yǎng)期要求。適宜的溫度和濕度是育雛的關(guān)鍵，對體溫調(diào)節(jié)、采食、飲水及消化吸收均有密切關(guān)系，溫度過低，雛鴨畏寒密集，影響采食和運動，甚至導(dǎo)致凍死和壓死，并易誘發(fā)呼吸道和腸道疫病，所以保溫是關(guān)鍵。采用煤爐或地?zé)徇M行保溫，鴨舍地板及墊料應(yīng)保持干燥。進苗后1d～7d，溫度控制在28℃～32℃，經(jīng)過反復(fù)試驗總結(jié)，該溫度最適合鴨苗生長。8d～14d后保持在19℃～27℃，此時鴨只已能夠完全適應(yīng)室溫，溫度應(yīng)均勻、恒定。1日齡～7日齡時濕度控制在以60%～70%為宜，因為此時的雛鴨還在吸收鴨體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，如果濕度過低，雛鴨體內(nèi)的水分就會通過呼吸大量散發(fā)，影響鴨體內(nèi)卵黃的吸收和正常的采食，嚴重時會出現(xiàn)脫水癥狀，所以此時對于濕度的要求較高。7日齡以后保持55%～60%，原因是7日齡后的鴨排泄量逐漸變大，通常引起濕度太大，但此時如果濕度過高，會導(dǎo)致鴨體內(nèi)的熱量散發(fā)不出去，悶熱并引起厭食，還會引起霉菌和球蟲的大量繁殖，也給空氣中的各種細菌病毒提供繁殖的條件，從而導(dǎo)致鴨容易發(fā)病，應(yīng)設(shè)法通過增加通風(fēng)量、更換墊料、防止飲水中水溢出等來降低濕度。但濕度過低也會引起塵土飛揚，容易引發(fā)呼吸道病等，濕度過低時可以通過過道灑水，夏天可用霧線，水簾等增加濕度。為保證鴨群的正常生長和活動空間，飼養(yǎng)密度應(yīng)隨日齡增加而減少。根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗得到的2周齡前、3～9周齡、10周齡～開產(chǎn)、產(chǎn)蛋期最佳飼養(yǎng)密度，密度過小，成本變高，密度過大鴨只活動空間過小，不利于生長發(fā)育。光照：光照時間的長短、強度的大小、顏色的不同對雛鴨的健康生長及成年后的生產(chǎn)性能有著密切的關(guān)系。根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，給出了具體的合理光照要求。2周齡前保持光照24h可以加強雛鴨的血液循環(huán)，加速新陳代謝，增進食欲、幫助消化，有助于鈣磷代謝，促進雛鴨骨骼的發(fā)育，加強機體細胞和組織的生命活動，提高機體的免疫力，從而使雛鴨健康成長。2周齡后開始減短光照時間，使鴨只逐漸適應(yīng)自然環(huán)境，每日保持8～11h。產(chǎn)蛋期應(yīng)24h光照?！俺躏嫛迸c“開食”是雛鴨飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，出殼24h內(nèi)給予飲水，初飲及時，一是可以防止初生雛鴨脫水和因口渴而短時間飲水過多導(dǎo)致腹瀉；二是促進腸道蠕動，有利于加速吸收體內(nèi)尚未吸收盡的卵黃內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)；三是能維持初生雛鴨體內(nèi)水代謝平衡，有利于代謝廢物。飲用葡萄糖水溶液可幫助經(jīng)長途運輸或者出殼時間超長的雛鴨恢復(fù)體力。開飲1h后即可開食，依據(jù)多年經(jīng)驗此時初生雛鴨可以開始進食，此時開食料選用全價肉用小鴨飼料，育雛期自由采食。過早開食，雛鴨無食欲，對消化器官有害，影響以后的生長發(fā)育；過遲開食，雛鴨體力消耗過大，影響成活率及以后的生長。雛鴨在出殼5d～7d后下水活動最好，這時候的鴨已初步具備自主行動能力。經(jīng)經(jīng)驗統(tǒng)計可得，每天1～2次，每次5min～20min有利于雛鴨消化，增進雛鴨食欲，有利于雛鴨生長。雛鴨分群是提高成活率的重要方法，每隔1周調(diào)整一次，將那些最大、最強的和最小、最弱的雛鴨挑出，然后將各群的富強者合為一群，弱小者合為另一群。這樣各種不同類型的鴨都能得到合適的飼養(yǎng)條件和環(huán)境，可維持正常的生長發(fā)育。中鴨分群在4周齡、8周齡進行，分群可以使鴨群生長發(fā)育一致，便于管理。在育成期分群的另一個原因是，育成鴨對外界環(huán)境十分敏感，尤其是在長血管時期。飼養(yǎng)密度較高時，互相擠動會引起鴨群騷動，使剛生長出的羽毛軸受傷出血，甚至互相踐踏，導(dǎo)致生長發(fā)育停滯，影響今后的產(chǎn)蛋。因而，育成鴨要按體重大小，強弱和公母分群飼養(yǎng)。根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，采用全價配合飼料喂養(yǎng)的肉鴨到達63～70d時，采用全價配合飼料和天然飼料喂養(yǎng)相結(jié)合的肉鴨在90d～120d時即可出欄，養(yǎng)足天數(shù)才可以保證柳州螺螄粉原輔料鴨品質(zhì)，但為節(jié)約養(yǎng)殖成本和保證質(zhì)量不宜養(yǎng)殖過久。9疫病防控是深入貫徹落實《動物防疫法》，強化養(yǎng)殖場生物安全管理，推進動物防疫工作轉(zhuǎn)型升