ICS67.160.10CCSX61GXJXIT/GXJX002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由廣西釀酒協(xié)會(huì)提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：廣西天龍泉酒業(yè)有限公司、河池市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所、廣西德勝紅蘭酒業(yè)有限責(zé)任公司、廣西橫縣創(chuàng)志酒業(yè)有限公司、桂林湘山酒業(yè)有限公司、廣西壯族自治區(qū)新材料技術(shù)工程院、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院有限公司。本文件主要起草人：覃潔、張龍、韋永先、梁艷玲、邱軼、黃師賢、梁振榮、韋敢、廖祖躍、伍彥華、梁靖、鄭清雄、林海濱、黃雪、葉冬青、萬(wàn)瑞杰、邱杰、余家統(tǒng)、楊瑩、莫素青、陳曄、李文奇、覃澤廣、白蕓、羅秀梅、秦義、余曉乾、馬芳珍、覃春雨、覃智、韋津、李蓉。1T/GXJX002—2024復(fù)合米香酒本文件界定了復(fù)合米香酒的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容。本文件適用于復(fù)合米香酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8951食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10343食用酒精質(zhì)量要求GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB10781.3米香型白酒GB/T13662黃酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27588—2011露酒GB31640食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精SB/T10713白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1復(fù)合米香酒Complexmixiangjiu以米香型白酒為酒基，按一定比例加入黃酒和/（或）其他發(fā)酵酒、其他蒸餾酒、添加或不添加食用酒精、藥食同源物品、食品輔料、食品添加劑等，經(jīng)浸提、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝等工藝加工制成的具有米香為主要風(fēng)味的飲料酒。3.2復(fù)合米香酒（露酒）Complexmixiangjiu（luJiu）以米香型白酒為酒基，加入黃酒和/或其他發(fā)酵酒、其他蒸餾酒、食藥同源物品或特定食用輔料等，經(jīng)浸提和/（或）直接加入從食品中提取的特定成分、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝等工藝加工制成的具有米香為主要風(fēng)味的露酒。注：其他發(fā)酵酒為糧谷為原料制成。3.3復(fù)合米香酒（配制酒）Complexmixiangjiu（integratedalcoholicbeverage）2T/GXJX002—2024以米香型白酒為酒基，加入發(fā)酵酒和/(或)其他蒸餾酒、食用酒精、食用輔料和食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過(guò)濾、灌裝等工藝加工制成的配制酒。4產(chǎn)品分類4.1按產(chǎn)品的酒精度分為：——高度酒：酒精度41%vol～68%vol；——低度酒：酒精度25%vol～40%vol；——超低度酒：酒精度15%vol～24%vol。4.2按原輔料和/或生產(chǎn)工藝不同分為：——復(fù)合米香酒（露酒）；——復(fù)合米香酒（配制酒）。5要求5.1原輔料5.1.1米香型白酒應(yīng)符合GB/T10781.3的規(guī)定。5.1.2黃酒應(yīng)符合GB/T13662的規(guī)定。5.1.3其他發(fā)酵酒應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。5.1.4食用酒精應(yīng)符合GB/T10343、GB31640的規(guī)定。5.1.5其他香型白酒應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。5.1.6其他食品輔料應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.1.7加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.3理化要求3T/GXJX002—2024應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求），5.4食品安全要求應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。當(dāng)酒精度≤24%vol，微生物限量按GB2758的規(guī)定執(zhí)行。5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8951的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1感官要求按GB/T15038規(guī)定的方法測(cè)定。7.2理化指標(biāo)7.2.1酒精度按GB5009.225規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.2總酸按GB/T15038規(guī)定的方法測(cè)定，并按40.0%vol酒精度折算。7.2.3總酯按GB/T27588—2011附錄A規(guī)定的方法測(cè)定，并按40.0%vol酒精度折算。7.2.4總糖按GB/T15038規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.5凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批以同一原料、同一工藝配方、同一生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)日期加工的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。8.2抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。4T/GXJX002—20248.3檢驗(yàn)分類8.3.1出廠檢驗(yàn)8.3.1.1每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢測(cè)，檢驗(yàn)合格方可出廠。8.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量、酒精度、總酸、總酯、總糖、甲醇。8.4型式檢驗(yàn)8.4.1型式檢驗(yàn)在正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，出現(xiàn)下列情形之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；b)正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)國(guó)家有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。8.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包含5.2、5.3、5.4、5.5規(guī)定的項(xiàng)目。8.5判定規(guī)則8.5.1全部項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格。8.5.2微生物項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果有不符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。除微生物項(xiàng)目外，其他項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果如有不符合本文件規(guī)定時(shí)，可加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；若復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本文件規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)志9.1.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB2757、GB7718的要求。9.1.2預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型。9.1.3外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外,還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。9.1.4包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。9.2包裝9.2.1包裝容器應(yīng)清潔,封裝嚴(yán)密,無(wú)滲漏酒現(xiàn)象,并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。9.2.2換用其他食品接觸材料容器時(shí),所用材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),并進(jìn)行酒體和材料的相容性測(cè)試。9.2.3外包裝應(yīng)使用合格的包裝材料,箱內(nèi)宜有防震、防碰撞的間隔材料,并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。9.3運(yùn)輸、貯存9.3.1成品酒運(yùn)輸和貯存時(shí)應(yīng)保持清潔,避免強(qiáng)烈振蕩、日曬、雨淋,防止冰凍,裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放。9.3.2成品酒不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性物品、污染物、火種混運(yùn)、混貯。9.3.3成品酒應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫(kù)房中,庫(kù)內(nèi)溫度宜保持在10℃~25℃。容器封口嚴(yán)密并朝上存放，防止漏酒。9.3.4