本科論文目錄摘要 IAbstract II引言 31緒論 41.1課題研究的背景和意義 41.2課題研究的現(xiàn)狀 41.3課題研究的內(nèi)容 52主題餐廳的概述 62.1主題餐廳的概念 62.2主題餐廳的特點 62.3主題餐廳與特色餐廳的區(qū)別 73主題餐廳的空間組成及其各種主要元素 93.1主題餐廳的空間組成 93.2主題餐廳中色彩的悄然搭配 103.3主題餐廳中的功能空間組成 104“海洋”主題餐廳 124.1海洋主題餐廳的概述 124.2藍(lán)色基調(diào)在海洋主題餐廳中產(chǎn)生的主題氛圍 124.3“海風(fēng)”海洋主題餐廳的設(shè)計 12結(jié)論 16參考文獻(xiàn) 17致謝 19本科論文摘要隨著時間的流逝，人們的生活水平在不斷地提高，在就餐方面由原來的填飽肚子變成了現(xiàn)在的欣賞和娛樂的過程，主題餐廳則是滿足于這個要求的最好的選擇。國內(nèi)的主題餐廳五花八門，做的不是特別的完善，沒有較好的盈利?！昂Ｑ蟆敝黝}餐廳在主題餐廳中是一個比較新穎而又與眾不同的一種，會有一個比較好的市場而得到更好的效益。論文首先是對主題餐廳有一個總體的概念、特點、空間以及外延和內(nèi)涵進(jìn)行一個總體的介紹；其次對主題餐廳的空間、功能上進(jìn)行一次詳細(xì)的描述；對主題餐廳的主體設(shè)計進(jìn)行一次研究，分別從主題餐廳的功能性原則、體驗性原則、文化性原則、個性原則以及經(jīng)濟性原則五個原則對主題餐廳進(jìn)行總體的研究，然后對海洋主題餐廳在主題餐廳中的特別之處進(jìn)行研究，對海洋主題餐廳在空間布局以及顏色等方面進(jìn)行研究；最后對主題餐廳在設(shè)計上對最后對“海洋”主題餐廳進(jìn)行總體的研究以及對“海洋”主體的餐廳設(shè)計的分析。關(guān)鍵詞：主題餐廳；空間設(shè)計；海洋主題餐廳

AbstractWiththepassageoftime,people'slivingstandardsareconstantlyimproving.Intermsofdining,ithasbecomeaprocessofappreciationandentertainmentfromtheoriginalfullstomach.Thethemerestaurantisthebestchoicetomeetthisrequirement.TherearevariousthemerestaurantsinChina,whicharenotperfectandprofitable."Ocean"themerestaurantisarelativelynewanddistinctiveoneinthethemerestaurant,whichwillhaveabettermarketandgetbetterbenefits.Firstly,thepaperintroducestheoverallconcept,characteristics,space,extensionandconnotationofthethemerestaurant;secondly,itdescribesthespaceandfunctionofthethemerestaurantindetail;itstudiesthemaindesignofthethemerestaurant,fromthefunctionalprinciple,experientialprinciple,culturalprinciple,personalityprincipleandeconomyofthethemerestaurantThefiveprinciplesofsexprinciplestudythethemerestaurantasawhole,thenstudythespecialplaceofthethemerestaurantinthethemerestaurant,andstudythespacelayoutandcolorofthethemerestaurant;finally,thethemerestaurantdesignstudythethemerestaurantasawholeandanalyzethedesignofthethemerestaurant。Keywords:themerestaurant；spacedesign；oceanthemerestaurant引言在現(xiàn)代的優(yōu)越環(huán)境下，一個餐廳不光要滿足消費者的溫飽問題了，還要滿足于各種外在的要求，主題餐廳已成為當(dāng)今比較流行的一種餐飲模式，在滿足普通的餐廳的要求之外，還要有著自己的特色之處，只有自有的特色才能夠吸引更多的消費者前來就餐，獲得更高的銷售額，得到更大的盈利。在眾多的主題餐廳中，“海洋”主題餐廳是其中的一種形式，它不僅可以讓人感覺自己處于大海，還可以給人一種放松的心情，并且怡然自樂。1緒論1.1課題研究的背景和意義當(dāng)今人民的生活水平與之前相比有著很大的提高，人們對自己就餐的需求也隨之也有所提高，不僅有著各種美味的菜肴，還有按照自己店面的主題設(shè)計出比較有特色的就餐環(huán)境以及各種可以供應(yīng)顧客進(jìn)行娛樂的區(qū)域，從而產(chǎn)生了“主題餐廳”這一類餐飲形式。主題餐廳于上世紀(jì)的九十年代進(jìn)入了我國的餐飲市場,我國的主題餐廳的發(fā)展有著兩大顯著的特點，一是發(fā)展的速度飛快,從一開始的美國熱帶雨林主題餐廳和硬石餐廳進(jìn)入國內(nèi)市場以來,僅用了短短的幾年時間,本土化的主題餐廳就如雨后春筍般涌現(xiàn)出來；二是很快就有了很多的主題,其中包括了體育、音樂、美術(shù)、驚悚、宗教等各個形式的主題。首先,本次課題通過對國內(nèi)的主題餐廳所存在的問題主題餐廳空間的組成、內(nèi)涵及設(shè)計原則進(jìn)行研究,分別從建筑學(xué)、飲食文化學(xué)、藝術(shù)設(shè)計學(xué)等方面對主題餐廳空間設(shè)計內(nèi)容進(jìn)行分析,可以更好的了解主題餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,同時也使主題餐廳設(shè)計發(fā)展的參考依據(jù)。課題的設(shè)計部分是對“海洋”主題餐廳的設(shè)計，在滿足于餐廳的基本要求上，加入了相應(yīng)的兒童娛樂區(qū)域，以便于促進(jìn)孩子與家長的互動。1.2課題研究的現(xiàn)狀最早的主題餐廳出現(xiàn)于上世紀(jì)九十年代。主題餐廳是餐飲行業(yè)中一個較為新穎的形式，有著較為特殊的裝飾形式，讓前來就餐的顧客在品嘗到較為美味的菜肴的前提下，同時又能欣賞到特定的主題文化，使得自己整個人都融入到整個主題中來。最早的主題餐廳是以一個美食廣場的形式存在的，美食廣場是一個比較有特色的設(shè)計，有著自己獨特的形式，營造出一個比較有有吸引力的就餐環(huán)境。張新建在《餐飲產(chǎn)品體驗性設(shè)計研究》中說道：“餐飲產(chǎn)品是餐飲企業(yè)為消費者提供的旨在滿足消費者飲食及相關(guān)需求的綜合性產(chǎn)品，主要有以菜品為主的有形產(chǎn)品以及餐廳經(jīng)營環(huán)境和服務(wù)等兩個部分組成的。在餐飲產(chǎn)品的設(shè)計方面，提出了在餐飲產(chǎn)品設(shè)計時所要注意的設(shè)計要素、遵循的流程以及體驗相關(guān)的設(shè)計的流程，在此基礎(chǔ)上，更深化的分析了有關(guān)于企業(yè)如何才能夠更好的進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的體驗性的設(shè)計工作，其中包括了主題的確定、顧客的識別以及有形產(chǎn)品、餐廳的就餐環(huán)境、餐飲的服務(wù)等一系列的分析。同時還探討了一些有關(guān)于企業(yè)體驗性設(shè)計方面的內(nèi)容，有打造體驗導(dǎo)向的組織和建立體驗性設(shè)汁的控制系統(tǒng)兩個方面[1]。主題餐廳不同于其他的設(shè)計，主要是主題餐廳從開始到現(xiàn)在只有二三十年的時間，沒有一定的歷史信息，此方面的研究內(nèi)容比較少，在設(shè)計的方面有著很大的難度。有關(guān)于主題餐廳的內(nèi)容，我們可以將其分為三種，分別為：第一類是從整體的建筑、室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計視覺來討論餐廳的建筑以及室內(nèi)裝飾設(shè)計的相關(guān)作品。邱裕在《未來環(huán)境餐飲主題性設(shè)計探討》中寫道：可以分別從形態(tài)符號、平面布局、燈光、空間設(shè)計、材料、室內(nèi)陳設(shè)、色彩七方面對主題餐廳的設(shè)計進(jìn)行探討[2]。周成許在論文《餐飲空間的主題性設(shè)計探索—火鍋酒樓主題性裝飾設(shè)計的運用》中通過對成都火鍋酒樓的有關(guān)信息進(jìn)行的調(diào)查和分析分析出了相應(yīng)的依據(jù),同時以太極為設(shè)計元素設(shè)計一座酒樓[3]。第二類是有關(guān)于主題餐廳設(shè)計的一些經(jīng)典的著作和案例。第三類是從管理和旅游的學(xué)術(shù)角度研究主題餐廳的營銷、策劃以及策劃的著作和論文。李凡在《主題餐廳的顧客體驗價值研究》論文中探討了主題餐廳對顧客體驗價值的影響，重點從消費者的角度進(jìn)行了考慮，為主題餐廳的設(shè)計有很大的幫助[4]。1.3課題研究的內(nèi)容本課題分別從概念、特點、意境、顏色以及空間的組成部分對主題餐廳進(jìn)行研究，為后面的研究以及設(shè)計的做一個完美的鋪墊。對主題餐廳的空間的組成部分進(jìn)行詳細(xì)的研究，將整個空間部分分為主題特色空間和功能空間兩個部分，同時重點研究各個空間在整個餐廳中的作用。通過敘述設(shè)計的模式對主題餐廳在空間組成部分在整個設(shè)計中的重要性和在設(shè)計的過程中所要遵循的設(shè)計原則以及創(chuàng)意過程中的設(shè)計思想。通過對此“海洋”主題餐廳的設(shè)計的講解，對其主要功能空間的組成部分進(jìn)行詳細(xì)的介紹，使得能夠讓更多的人對主題餐廳的認(rèn)識，同時也能夠體現(xiàn)出“海洋”主題餐廳的獨特之處。2主題餐廳的概述2.1主題餐廳的概念主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場所。2.2主題餐廳的特點主題餐廳最大的特點就是在普通的餐廳上賦予了一種特定的主題，按照相應(yīng)的主題將餐廳營造出相應(yīng)的氛圍，餐廳內(nèi)的服務(wù)、活動、產(chǎn)品以及造型都屬于餐廳的主題范圍，可以通過以下幾方面給前來消費的顧客更大的印記。2.2.1鮮明的主題劉萍在《淺析主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議》中說道：在一個主題餐廳中，固定的主題在整個設(shè)計中是貫穿始終的，只要確定了設(shè)計的主題，接下來的所有設(shè)計以及其他活動都要圍繞著整個主題進(jìn)行展開[5]。在整個餐廳的建設(shè)中，不僅要將整個餐廳的外觀設(shè)計圍繞著相應(yīng)的主題進(jìn)行，同時餐廳的其他部分也都要圍繞著統(tǒng)一的主題進(jìn)行制作，比如：服務(wù)、菜品、色彩等一系列都要圍繞著整個大主題進(jìn)行制作。2.2.2功能上的實用性與特色性在《基于互聯(lián)網(wǎng)的主題餐廳推廣策略研究》中得出:在一個主題餐廳中，餐廳的功能主要分為兩類，分別為主題餐廳中應(yīng)該滿足的實用性功能和自己餐廳與其他餐廳的特別之處[6]。同時滿足這兩個功能在一個主題餐廳設(shè)計是至關(guān)重要的。2.2.3主題的整體性整體性在主題餐廳的設(shè)計中占據(jù)著比較重要的位置。主要是在一個主題餐廳設(shè)計的時候要做到突出主題、取舍分明，減少沒有必要的元素，做到文化與主題的統(tǒng)一，各個空間以及主題元素之間的相互影響和相互約制。有一個明確的主題可以體現(xiàn)出一個主題餐廳的文化所在，是一個餐飲設(shè)計的啟明燈。因此黃瀏英在《主題餐廳設(shè)計與管理》中說出了：在主題餐廳的設(shè)計中將整個餐廳的服務(wù)、消費產(chǎn)品、環(huán)境都要文化與主題的統(tǒng)一[7]。2.2.4餐廳中個性與特色的創(chuàng)新韓巍在《餐飲空間的主題性營造》中提出：當(dāng)今的餐飲行業(yè)中，普通的餐廳是四處可見，要想做好一個主題餐廳就要有一種獨特的文化和讓顧客感覺到比較有個性的體驗的方式，才能在眾多的餐廳之中脫穎而出[8]。與普通的餐廳進(jìn)行比較，它不僅是提供了飲食的場所，它還提供了創(chuàng)造性，個性化、圍繞主題的服務(wù)和與眾不同的主題體驗，甚至內(nèi)部的裝飾，以及整個店鋪的店名、菜名、家具、服飾等都能夠讓人感覺別有一番風(fēng)味。2.2.5適應(yīng)性與靈活性主題餐廳雖然是餐飲空間中的一個比較特殊的建筑形式，但是也離不開社會環(huán)境和周圍的環(huán)境所帶來的影響[9]。例如:當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?、宗教的信仰、消費的習(xí)慣、人民的消費水準(zhǔn)等一系列因素的影響。市場的行情時刻都會發(fā)生一些意料不到的變化，作為餐飲行業(yè)也不例外，時刻都要用合適的方法來應(yīng)付突如其來的變化，同時還要適應(yīng)這種特殊的變化形式，這也就考驗到了商家的適應(yīng)性與靈活性的利用了。2.2.6滿足顧客目標(biāo)導(dǎo)向陳覺在《英國主題餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析及啟示》中指出：在現(xiàn)代的商業(yè)模式中，餐飲行業(yè)有著較大的市場需求，有著一個較好的客源量是一個餐廳能夠生存下來的基礎(chǔ)[10]。消費者的多少對一個餐廳的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。不同的人群對就餐方面的要求是不同的，有的人可能是為了滿足于自我的饑餓感，有的人是為了調(diào)節(jié)生活的情操……因此，在做好自己的營銷模式的同時，還要制作出一個滿足于不同需求的方案，以便于可以接待所有需求的顧客的就餐需求。2.2.7生態(tài)環(huán)保新理念隨著人們生活水平的不斷提升，很多人在一些事情上只考慮到了自我方便，卻忽略了“環(huán)?！边@一問題的關(guān)鍵，產(chǎn)生了大量的污染物，從而使得地球的環(huán)境發(fā)生了很大的變化。因此，張世琪在《餐館賣場設(shè)計》一文中說道：在主題餐廳設(shè)計額同時，不能只考慮到自我的方便而忽略了環(huán)保這一大關(guān)鍵問題，而要大量使用環(huán)保材料，從而達(dá)到相應(yīng)的環(huán)保的目的[11]。2.3主題餐廳與特色餐廳的區(qū)別說到主題餐廳，大多數(shù)人都會將其與特色餐廳放在一起。事實上，它們之間存在著一定的區(qū)別的。第一，所有的主題餐廳都是一個特色餐廳。李雙在《生態(tài)餐廳設(shè)計新探》中說明了：主題餐廳都要有著自己的特色之處，主題餐廳能夠在較為競爭的餐飲行業(yè)中有著更好的發(fā)展就是靠著自己的特色這一點才能夠立足[12]。趙榮光在《中國飲食文化概論中》說道：不是所有的特色餐廳都是主題餐廳[13]。在現(xiàn)在的餐飲市場上的大多數(shù)的特色餐廳都不屬于主題餐廳，因為主題餐廳除了有著自己的特色之外還要圍繞著相應(yīng)的主題風(fēng)格對其進(jìn)行設(shè)計裝飾，從而突出自己餐廳的主題風(fēng)格。與特色餐廳相比，主題餐廳所強調(diào)的是更好的突出整個餐廳的特色之處與鮮明之處。劉蔓在《餐飲文化空間設(shè)計》中提出了：主題的關(guān)鍵是如何通過某種形式來深化整個餐廳的特色之處[14]。主題餐廳的關(guān)鍵在于如何通過某種形式來突出整個餐廳的特色，體現(xiàn)出整個餐廳額特色之處。特色餐廳在某種形式上只能說是一種“準(zhǔn)主題餐廳”[15]。對于主題餐廳而言，要從環(huán)境、文化、菜式、服務(wù)等形式上全方位的突出整個餐廳的特色。3主題餐廳的空間組成及其各種主要元素3.1主題餐廳的空間組成在一個主題餐廳的空間中，可以分成功能空間和主題特色空間兩部分。其中的功能空間部分可以分成“前部”和“后部”兩個部分，前部空間部分由餐廳的入口部分和就餐部分組成的，后部空間則包括了廚房和衛(wèi)生間兩部分。主題餐廳的中功能的空間的排列順序就好比一個小故事，入口部分就好比一個故事的開始；就餐部分好比這個故事的高潮部分；廚房和衛(wèi)生間就相當(dāng)于整個故事向后延續(xù)的部分；出口則就相當(dāng)于這個故事的大結(jié)局了。在整個主題餐廳中，主題展示部分是整個餐廳中不可缺少的部分，其中供應(yīng)展示的部分大與小，是通過整個展示部分來決定的，展現(xiàn)出一個完美的就從那環(huán)境。李雪松在《基于體驗消費的我國主題餐廳建設(shè)模型》中說明了體驗空間部分則屬于整個主題餐廳中的精髓支柱，體現(xiàn)了整個主題餐廳所體現(xiàn)的內(nèi)涵部分[16]。消費者們來主題餐廳中就餐不僅僅是品嘗餐廳中沒味的菜肴，則主要是體驗此次就餐的過程，主題餐廳的主題是多樣化的，則主題餐廳中所體現(xiàn)出的內(nèi)涵也是有所不同的，同時體驗空間部分的設(shè)計形式也是多種多樣的，而沒有比較具體的設(shè)計形式，比如在比較有特色的馬桶主題餐廳中，顧客們坐在馬桶蓋上進(jìn)行就餐，同時就餐的餐具也都是以便器的形式體現(xiàn)出來的，給前來就餐的消費者一種別具一格的就餐體驗。 圖3.1馬桶主題餐廳3.2主題餐廳中色彩的悄然搭配每個物體都有著自己的色彩，色彩在我們的生活中不僅起著裝飾品的作用，同時也是設(shè)計師在設(shè)計任何產(chǎn)品、平面空間的重要因素之一，多我們的生活有著重要的影響和意義。色彩有著自己的三大屬性，分別為色相、明度和純度。無論哪一種顏色的出現(xiàn)，這三種屬性都是同時出現(xiàn)的，他們之間存在著一定的關(guān)系，都是互相聯(lián)系的[17]。因此，在一個主題餐廳的設(shè)計中，如何正確運用好色彩關(guān)系是至關(guān)重要的。3.3主題餐廳中的功能空間組成3.3.1入口空間餐廳的入口部分是一個顧客從外界的環(huán)境到進(jìn)入餐廳的一個銜接的部分，同時也是一個人從一個普通的人變成了此個餐廳中顧客的起點[18]。入口空間不僅僅是一個顧客進(jìn)入餐廳的門洞，入口的位置，其中還包括了一些衣帽間、等候區(qū)、咨詢區(qū)等一系列組成部分，同時還負(fù)責(zé)這整個故事的開始與結(jié)束的過程。作為一個主題餐廳，入口處不能只顯示處一個普通的餐廳的共性的設(shè)施，同時還要體現(xiàn)出整個餐廳的主題形式，同時在店面的設(shè)計方面上還要考慮到整體的顏色、物體的擺放等一系列的問題，能夠以比較鮮明、簡單的形式將整個餐廳的主題體現(xiàn)出來，讓前來就餐消費者更快地從外界的環(huán)境進(jìn)入餐廳的主題氛圍中來。3.3.2就餐空間對于一個餐廳而言，就餐空間是一個餐廳中面積最大的區(qū)域，同時也是消費者所呆的時間最長的區(qū)域，是一個消費者就餐體驗的功能性空間，同時也是一個餐廳中創(chuàng)收最大的空間部分。因此，在整個餐廳設(shè)計的過程中就餐區(qū)的設(shè)計是十分關(guān)鍵的部分，而對于主題餐廳而言，整個就餐區(qū)不光要有完美的設(shè)計，還要結(jié)合整個餐廳設(shè)計的主題，在整個空間中要著重的按照整個餐廳的主題來進(jìn)行設(shè)計。主題餐廳在設(shè)計的方面除了著重突出整個餐廳的主題之外，其他的空間規(guī)劃以及一些規(guī)劃設(shè)計的形式與其他的餐廳都是一樣的，都要滿足于空間使用的基本功能[19]。餐廳的空間布局在整個餐廳的設(shè)計中是十分重要的部分，一個餐廳中空間布局的好與壞直接影響到消費者在就餐時的心情，因此要合理的設(shè)計空間的布局，要做到空間的主次分明，突出重點部分?？臻g的布置要以客人的無障礙流動和方便為主要目的，而根據(jù)整個設(shè)計的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)路線應(yīng)緊湊，便捷，客人路線和服務(wù)路線避免交叉的設(shè)計，以免發(fā)生碰撞而發(fā)生不必要的麻煩。在桌椅的組合的時候要考慮到組合形式，是以什么樣的形式能夠更合理的使用同樣的空間，同時還要考慮到桌椅的形狀以及一些拼湊的形式，使得空間在合理布局的前提下達(dá)到使用率的最大化。在滿足合理布局的前提下還要使家具的顏色、條紋做到協(xié)調(diào)，使餐廳的整體看起來比較美觀化。3.3.3廚房空間對于餐飲行業(yè)來說，廚房在其中起著不可缺少的重要組成部分，不光關(guān)系到員工工作是否流暢，還關(guān)系到整個餐廳的服務(wù)質(zhì)量，因此，廚房設(shè)計的好與壞直接關(guān)系到整個餐廳的工作效率和烹飪質(zhì)量。一般餐廳的廚房面積都在整個餐廳面積的30%-40%左右，但是根據(jù)實際的情況會有所調(diào)整。東來在《“主題餐廳”正在走紅》中提出了：無論是什么樣式的餐廳，廚房中都會包括備餐區(qū)、儲藏區(qū)、烹飪區(qū)、加工區(qū)等。烹飪區(qū)離就餐區(qū)越近越能減少送餐的時間[20]。3.3.4衛(wèi)生間 在一個餐廳中，衛(wèi)生間不是一個特別重要的組成部分，但又是一個必不可少的組成部分，由于消費者就餐的時間是不定的，都有可能使用到衛(wèi)生間，但是衛(wèi)生間的設(shè)計往往總會被人所忽略到，衛(wèi)生間的干凈與臟亂直接回影響到消費者的心情。在衛(wèi)生間設(shè)計時，主要要考慮到衛(wèi)生的潔凈，多出要使用到防水防滲透的材料，其次要根據(jù)就餐人的數(shù)量來安排便池的數(shù)量。4“海洋”主題餐廳4.1海洋主題餐廳的概述伴隨著人們生活水平的上升，人們對就餐環(huán)境的要求也都有著很大的要求。隨著生活水平的不斷提升，人們的在工作中以及生活中都存在著很大的壓力，很難得到完全的放松，時間久了則會產(chǎn)生一些郁悶、抑郁的心理反應(yīng)，將會成為一種比較恐怕的局面?！昂Ｑ蟆敝黝}餐廳整個設(shè)計主要以藍(lán)色基調(diào)為基礎(chǔ)，可以讓人比較緊張的心情得到完全的釋放，緩解比較緊張的形式，讓人有一個比較喜悅的心情。4.2藍(lán)色基調(diào)在海洋主題餐廳中產(chǎn)生的主題氛圍不同的主題餐廳都有著自己的特色之處，而海洋主題的餐廳整體風(fēng)格是以淺藍(lán)色為主的，可以讓人有一個娛樂的心情。利用海風(fēng)形成一個完美的曲目，使其心曠神怡。在整個海洋主題餐廳里，可以感覺到自己的心情無比的放松。4.3“海風(fēng)”海洋主題餐廳的設(shè)計4.3.1“海風(fēng)”海洋主題餐廳的概況整個主題餐廳為一個三層的框架結(jié)構(gòu)，總面積為1400㎡左右，其中包括了大堂空間、兒童娛樂空間、兩個散臺間、一個宴會間、兩個大包間、三個中包間和三個小包間的海洋主題性餐廳。餐廳整體圍繞“海洋”第一元素進(jìn)行布局，同時其中的每個房間都有著各自獨特的風(fēng)格。餐廳三層空間布局大體相同，均為中間走廊，南北兩側(cè)為餐廳的包房等一系列的功能性的的空間。餐廳的整體裝飾主要以第一元素“海洋”對其進(jìn)行整體性的布局，其中的每個房間部分在滿足于大的基調(diào)的同時進(jìn)行獨立的設(shè)計。4.3.2大堂空間的設(shè)計大堂空間屬于整個餐廳的臉面，是一個顧客進(jìn)入餐廳之后進(jìn)行第一評價的位置，在整個餐廳的設(shè)計中起著海關(guān)重要的作用。大堂是一個較為開放的整體空間，進(jìn)入餐廳之后直接映入眼簾的就是大堂的空間。大堂空間主要包括這收銀區(qū)，休息區(qū)以及供應(yīng)兒童玩耍的娛樂區(qū)，整體的墻面以藍(lán)的和白色為主，立面大多數(shù)以海洋內(nèi)的魚類、船槳、漁網(wǎng)、游泳圈等一些列的海洋元素構(gòu)成的整體空間。收銀區(qū)域位于整個大堂的空間的中間位置，四周為一些魚缸來裝飾。圖4.1大堂區(qū)域圖4.3.3兒童娛樂區(qū)域的設(shè)計在一個餐廳中，前來就餐的消費者不僅有成年顧客，還會有一些兒童顧客。而在就餐的同時很難能夠讓一個兒童平穩(wěn)的坐在自己的座位上一直進(jìn)行就餐，此個娛樂區(qū)域就滿足了這個弊端的產(chǎn)生。此個娛樂區(qū)域位于餐廳大堂的東北側(cè)，既為進(jìn)入餐廳的右前方的位置。娛樂區(qū)域的入口處為一個淺藍(lán)色的拱形門設(shè)計，將其與大堂的其他部分進(jìn)行分割開來，緊鄰走廊的位置使用木質(zhì)隔斷和格網(wǎng)進(jìn)行隔離。進(jìn)入娛樂區(qū)域的左手側(cè)為一個以海豚為主要設(shè)計的框架，前側(cè)為小型游玩區(qū)域，后側(cè)則是一個滑梯的結(jié)構(gòu)，另一側(cè)的后面為一個小型的摩天輪的設(shè)計，其前側(cè)是一些小型的玩具區(qū)域，可以供應(yīng)與不同年齡兒童的娛樂需求。圖4.2兒童娛樂區(qū)域4.3.4宴會空間的設(shè)計宴會廳可以容納較多的消費者同時進(jìn)行進(jìn)餐，也就成為了一個餐廳的主體部分。整個宴會廳的布局為“L”形的布局，可以容納百人同時進(jìn)餐，餐廳的前側(cè)為一個表演區(qū)域，可用于各種活動的主持等一系列的活動。4.3.5散臺空間的設(shè)計整個餐廳一共有兩個三臺區(qū)域，分別位于一樓大堂空間的左右兩側(cè)，其分別有著自己的獨特的設(shè)計。散臺一區(qū)整體為一個“藍(lán)色”布局，墻上使用游動的魚、水滴、船坨進(jìn)行裝飾，以突出海洋氛圍。前面為一個擺餐區(qū)可以供應(yīng)顧客選擇自己想吃的菜品，餐桌一共為三排一字?jǐn)[放，均為四人餐桌。散臺二區(qū)整體為一個暗藍(lán)色的環(huán)境，上面為五盞以海洋主題的裝飾燈，四周為各種小部件的裝飾。其座位分別為雙人、四人、八人座位以供應(yīng)不同人數(shù)的就餐需求。圖4.3散臺二空結(jié)論總之，以海洋為主題的餐廳設(shè)計，應(yīng)該以一種營造舒適、愜意的空間為主要思路，打破了以往的普通單調(diào)的格局，創(chuàng)造出一個清新而又高雅的就餐環(huán)境，給前來消費的顧客一個更好的心理印象，促使其來到這里進(jìn)行消費，從而達(dá)到更好的營業(yè)額。如果說一個餐廳最重要的內(nèi)部魅力是菜肴的美味與服務(wù)的人性化，那么裝飾風(fēng)格就是吸引顧客的第一要義。同時，主題餐廳的海洋風(fēng)格設(shè)計的應(yīng)用，使現(xiàn)代風(fēng)格與海洋文化交相輝映、相得益彰。這不僅是對海洋文化的發(fā)揚，也體現(xiàn)了大眾對海洋風(fēng)格的審美需要，彰顯著我國日益提高的經(jīng)濟與社會發(fā)展態(tài)勢。

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致謝本文是在王老師的悉心指導(dǎo)下完成的，從剛開始的選題、開題、定稿等方面都注入了很大的精力，同時也提出了很多的寶貴的建議，為本次論文寫作以及設(shè)計方面都有很大的幫助。感謝環(huán)境設(shè)計系的老師在這四年來的照顧與支持，使得我在生活以及學(xué)業(yè)的方面有著很大的提高，能夠順利的完成本次學(xué)業(yè)任務(wù)。感謝各位老師、同學(xué)在這四年來對我的得幫助以及照顧，在我的大學(xué)生活中留下來完美的印記。最后，感謝幫助過我的老師、同學(xué)們，謝謝你們在這四年來對我的鼓勵、幫助。感謝各位老師、專家能夠在百忙之中參加本次答辯。

論文的研究方法和手段有哪些

（1）調(diào)查法

調(diào)查法是科學(xué)研究中最常用的方法之一。它是有目的、有計劃、有系統(tǒng)地搜集有關(guān)研究對象現(xiàn)實狀況或歷史狀況的材料的方法。一般是通過書面或口頭回答問題的方式獲得大量數(shù)據(jù)，進(jìn)而對調(diào)查中收集的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、比較、總結(jié)歸納，為人們提供規(guī)律性的知識。

（一）典型例子

調(diào)查法中最典型的例子是問卷調(diào)查法。它是通過書面提問收集信息的一種方法，即調(diào)查人員編制調(diào)查項目表，分發(fā)或郵寄給相關(guān)人員，詢問答案，然后收集、整理、統(tǒng)計和研究。

（二）研究步驟

1.確定調(diào)查課題

確定題目時要注意選題是否具有研究的必要性和可能性，同時要注意選題切忌太大，也要避免無意義的重復(fù)勞動。

2.制定調(diào)查計劃

要明確調(diào)查課題、調(diào)查目的、調(diào)查對象、調(diào)查范圍、調(diào)查手段、調(diào)查步驟、時間安排。

3.收集材料

收集材料時要盡可能保持材料的客觀性，盡可能采取多種手段或途徑。

4.整理材料

將收集到的材料進(jìn)行整理，以便后續(xù)總結(jié)歸納、形成結(jié)論。

5.總結(jié)研究

對整理完的材料進(jìn)行分析、總結(jié)、歸納，得出一般性的結(jié)論。

（三）特點

調(diào)查法相對其他研究方法來說較為耗時耗力，但也有其優(yōu)勢，即獲得的一手資料信息真實具體，能夠?qū)ρ芯繉ο笥懈訙?zhǔn)確、清晰的認(rèn)識。

（2）觀察法

觀察法是指人們有目的、有計劃地通過感官和輔助儀器，對處于自然狀態(tài)下的客觀事物進(jìn)行系統(tǒng)考察，從而獲取經(jīng)驗事實的一種科學(xué)研究方法。

（一）典型例子

皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論就是通過觀察法提煉總結(jié)出來的；兒童心理學(xué)創(chuàng)始人——普萊爾，也是在一次次地使用觀察法后，提出了兒童心理學(xué)領(lǐng)域中的諸多理論。

（二）研究步驟

1.明確觀察對象

在選擇和確定研究問題的基礎(chǔ)上確定觀察者與觀察對象。

2.制定觀察計劃

在觀察計劃中要規(guī)定明確的觀察目的、重點、范圍以及要搜集的材料。

3.做好觀察準(zhǔn)備

觀察準(zhǔn)備是否充分，往往影響觀察的成敗。

4.做好記錄

在觀察過程中要時時記錄，不放掉任何一個關(guān)鍵信息。

（三）特點

觀察法具有拓展人們的感性知識、啟發(fā)思想等優(yōu)點，但是由于其強調(diào)研究要在自然環(huán)境下進(jìn)行，且不允許摻雜個人的偏見，確為實際操作帶來了一定困難。

（3）實驗法

實驗法是指經(jīng)過精心設(shè)計，在高度控制的條件下，通過操縱某些因素，從而發(fā)現(xiàn)變量間因果關(guān)系以驗證預(yù)定假設(shè)的研究方法。核心在于對所要研究的對象在條件方面加以適當(dāng)?shù)目刂疲懦匀粻顟B(tài)下無關(guān)因素的干擾。

（一）典型例子

采取實驗法的一個典例是羅森塔爾效應(yīng)的提出，美國心理學(xué)家羅森塔爾和L.雅各布森通過對小學(xué)生進(jìn)行“未來發(fā)展趨勢測驗”，發(fā)現(xiàn)人們對他人行為的期望通?？梢詫?dǎo)致他人向期望方向改變。

（二）研究步驟

1.發(fā)現(xiàn)并提出問題

2.收集與問題相關(guān)的信息

3.作出假設(shè)

4.設(shè)計實驗方案

5.實施實驗并記錄

6.分析實驗現(xiàn)象

7.得出結(jié)論

（三）特點

1、主動變革性

觀察法與調(diào)查法都是在不干預(yù)研究對象的前提下去認(rèn)識研究對象，發(fā)現(xiàn)其中的問題。而實驗卻要求主動操縱實驗條件，人為地改變對象的存在方式、變化過程，使它服從于科學(xué)認(rèn)識的需要。

2、控制性

根據(jù)科學(xué)實驗要求、研究的需要，借助各種方法技術(shù)，減少或消除各種可能影響科學(xué)的無關(guān)因素的干擾，在簡化、純化的狀態(tài)下認(rèn)識研究對象。

3、因果性

實驗是發(fā)現(xiàn)、確認(rèn)事物之間的因果聯(lián)系的有效工具和必要途徑。

（4）定量分析法

定量分析是對事物或事物的各個組成部分進(jìn)行數(shù)量分析的一種研究方法。依據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，建立數(shù)學(xué)模型，并用數(shù)學(xué)模型計算出研究對象的各項指標(biāo)及其數(shù)值。常見的定量分析法包括比率分析法、趨勢分析法、數(shù)學(xué)模