1嶗山貢白本文件規(guī)定了嶗山貢白茶的術(shù)語和定義、分級、加工工藝、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的技術(shù)要求。本文件適用于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的嶗山貢白茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB31608-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1070茶葉包裝通則GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T23776茶葉感官審評方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1嶗山貢白以嶗山風(fēng)景區(qū)種植的中小葉種茶樹新梢為原料，于每年4月下旬至6月上旬采摘。經(jīng)搖青、曬青、萎凋、干燥等加工工藝制作而成的白茶。3.2特定工藝特定工藝指生產(chǎn)過程中經(jīng)過攤晾、搖青、曬青、萎凋后進(jìn)行干燥，干燥時(shí)用低于70℃進(jìn)行低溫長烘，持續(xù)2-3小時(shí)。2T/QDCYH×××—20243.3嶗山風(fēng)景區(qū)嶗山風(fēng)景區(qū)由巨峰、流清、太清、棋盤石、仰口、北九水、華樓等9個(gè)風(fēng)景游覽區(qū)和沙子口、王哥莊、北宅、夏莊、惜福鎮(zhèn)等5個(gè)風(fēng)景恢復(fù)區(qū)及外緣陸海景點(diǎn)三部分組成，占地446km2。4分級4.1等級嶗山貢白分為特級、一級、二級。4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣各等級產(chǎn)品設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，樣品每三年換一次。5加工工藝鮮葉→攤晾→搖青→曬青→萎凋→干燥→精制或蒸壓6要求6.1鮮葉要求嶗山貢白各等級鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合表1規(guī)定。表1嶗山貢白鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)級別要求芽葉嫩度及比例芽葉質(zhì)量要求特級一芽一葉初展≥50%，一芽一葉展≤50%芽葉相連、完整、舒展、節(jié)間短一級一芽一葉展≥50%，一芽二葉初展≤50%芽葉相連、完整、舒展、節(jié)間較短二級一芽一二葉展≥80%芽葉相連、舒展6.2感官指標(biāo)嶗山貢白各等級感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2嶗山貢白感官指標(biāo)級別外形香氣湯色滋味特級毫芽肥壯，芽葉成朵，毫心銀白，勻整清甜毫香顯淺杏黃清澈甘醇鮮爽嫩勻顯芽一級毫芽顯，葉張嫩，芽葉連枝，清甜有毫香甘醇較鮮爽較嫩勻有芽3勻整二級毫芽尚顯，葉張嫩，較勻整清甜甘醇較嫩勻6.3理化指標(biāo)嶗山貢白理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3嶗山貢白理化指標(biāo)序號項(xiàng)目指標(biāo)1水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤6.52碎末茶(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤3.03總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤6.04水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥35.05粗纖維(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤2.06.4食品安全指標(biāo)6.4.1污染物限量應(yīng)符合GB31608-2023的規(guī)定。6.4.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB31608-2023的規(guī)定。6.5凈含量應(yīng)符合按JJF1070規(guī)定。7檢驗(yàn)方法4T/QDCYH×××—20247.3食品安全指標(biāo)7.3.1污染物限量應(yīng)符合GB31608-2023的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB31608-2023的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批與抽樣同一等級、相同工藝生產(chǎn)的茶葉為一批，抽樣按GB/T8302的規(guī)定方法進(jìn)行。8.2出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并附合格證明方可出廠或入庫，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、碎末茶、凈含量。8.3型式檢驗(yàn)8.3.1型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；c）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4判定規(guī)則8.4.1凡有劣變、異氣味嚴(yán)重的或添加任何化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。8.4.2按本標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。8.5復(fù)驗(yàn)對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸9.1標(biāo)志5包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)注應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及其他相關(guān)規(guī)定