乳品機(jī)械設(shè)備維護(hù)與故障排除考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種設(shè)備不屬于乳品機(jī)械設(shè)備？（）

A.巴氏殺菌機(jī)

B.混合攪拌機(jī)

C.真空包裝機(jī)

D.注塑機(jī)

2.乳品設(shè)備日常維護(hù)中，對(duì)減速機(jī)進(jìn)行潤(rùn)滑的頻率是？（）

A.每班一次

B.每日一次

C.每周一次

D.每月一次

3.在乳品生產(chǎn)線中，板式換熱器的主要作用是？（）

A.調(diào)節(jié)乳品的溫度

B.提高乳品的粘度

C.增加乳品的保質(zhì)期

D.改變?nèi)槠返念伾?/p>

4.下列哪種故障不是乳品機(jī)械設(shè)備常見的故障？（）

A.電機(jī)過載

B.潤(rùn)滑不良

C.管道堵塞

D.程序丟失

5.對(duì)乳品設(shè)備進(jìn)行清洗時(shí)，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.使用熱水和低濃度消毒劑

B.使用硬刷清洗，以免殘留乳漬

C.遵循從內(nèi)向外的清洗順序

D.確保清洗后的設(shè)備表面無(wú)污漬

6.乳品設(shè)備中的泵出現(xiàn)流量不足，可能的原因是？（）

A.泵轉(zhuǎn)速過低

B.進(jìn)出口管道堵塞

C.泵軸承磨損

D.電機(jī)功率不足

7.下列哪種方法不適合用于乳品設(shè)備的故障排除？（）

A.觀察法

B.試聽法

C.檢測(cè)法

D.猜測(cè)法

8.乳品設(shè)備在運(yùn)行過程中，軸承溫度過高的原因可能是？（）

A.潤(rùn)滑油過多

B.軸承損壞

C.負(fù)載過大

D.環(huán)境溫度過高

9.對(duì)乳品設(shè)備進(jìn)行定期檢查時(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于檢查內(nèi)容？（）

A.設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)

B.設(shè)備的電氣線路

C.設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄

D.設(shè)備的操作人員技能

10.下列哪種故障可能導(dǎo)致乳品生產(chǎn)線停機(jī)？（）

A.傳感器失靈

B.電源電壓不穩(wěn)定

C.空氣壓縮機(jī)故障

D.操作人員失誤

11.在對(duì)乳品設(shè)備進(jìn)行故障排除時(shí)，以下哪種做法是正確的？（）

A.直接對(duì)設(shè)備進(jìn)行大修

B.優(yōu)先考慮更換備件

C.逐步排查，找出故障原因

D.等待設(shè)備完全停止運(yùn)行后再進(jìn)行排查

12.下列哪種設(shè)備不屬于乳品生產(chǎn)中的制冷設(shè)備？（）

A.壓縮機(jī)

B.冷卻塔

C.冷藏庫(kù)

D.真空泵

13.乳品設(shè)備中的PLC在生產(chǎn)線中的作用是？（）

A.控制設(shè)備運(yùn)行

B.監(jiān)測(cè)設(shè)備狀態(tài)

C.自動(dòng)化控制

D.A和B

14.下列哪種故障可能導(dǎo)致乳品設(shè)備產(chǎn)生噪音？（）

A.設(shè)備地腳螺栓松動(dòng)

B.傳動(dòng)帶過緊

C.潤(rùn)滑油過多

D.電機(jī)轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定

15.乳品設(shè)備在運(yùn)行過程中，出現(xiàn)異常氣味的原因可能是？（）

A.設(shè)備過載

B.電氣線路短路

C.潤(rùn)滑油變質(zhì)

D.管道泄漏

16.在對(duì)乳品設(shè)備進(jìn)行維護(hù)時(shí)，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.檢查設(shè)備的電氣線路

B.更換損壞的零部件

C.忽視設(shè)備的微小故障

D.按照維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行操作

17.下列哪種方法不適合用于乳品設(shè)備的清洗？（）

A.高壓水槍清洗

B.化學(xué)清洗

C.蒸汽清洗

D.砂紙打磨

18.乳品設(shè)備中的離心泵在運(yùn)行過程中，以下哪種現(xiàn)象是正常的？（）

A.溫度過高

B.噪音過大

C.輕微振動(dòng)

D.流量不穩(wěn)定

19.下列哪種設(shè)備屬于乳品生產(chǎn)中的包裝設(shè)備？（）

A.殺菌機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.灌裝機(jī)

D.分析儀器

20.在乳品設(shè)備故障排除過程中，以下哪種做法是正確的？（）

A.隨意拆卸設(shè)備零部件

B.依靠經(jīng)驗(yàn)判斷故障原因

C.按照故障排除流程進(jìn)行排查

D.忽視設(shè)備操作規(guī)程

（以下為其他題型，根據(jù)需要自行添加）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品機(jī)械設(shè)備維護(hù)的目的是？（）

A.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

B.提高生產(chǎn)效率

C.確保產(chǎn)品質(zhì)量

D.降低生產(chǎn)成本

2.以下哪些是乳品設(shè)備日常檢查的內(nèi)容？（）

A.檢查設(shè)備的緊固件

B.檢查電氣線路的絕緣

C.檢查設(shè)備的潤(rùn)滑情況

D.檢查設(shè)備的操作手冊(cè)

3.乳品生產(chǎn)線中的CIP清洗系統(tǒng)主要用于哪些設(shè)備？（）

A.灌裝機(jī)

B.殺菌機(jī)

C.攪拌機(jī)

D.冷藏庫(kù)

4.以下哪些原因可能導(dǎo)致乳品設(shè)備出現(xiàn)電氣故障？（）

A.電源電壓不穩(wěn)定

B.線路老化

C.傳感器損壞

D.設(shè)備過載

5.以下哪些方法可以用來(lái)降低乳品設(shè)備的噪音？（）

A.增加設(shè)備地腳螺栓的緊固力

B.使用減震墊

C.定期檢查傳動(dòng)帶

D.減少設(shè)備工作時(shí)間

6.在排除乳品設(shè)備故障時(shí)，哪些做法是正確的？（）

A.按照故障排除流程進(jìn)行檢查

B.逐步測(cè)試各個(gè)部件的功能

C.避免隨意更換零件

D.忽視操作人員的反饋

7.以下哪些是乳品設(shè)備中常用的安全裝置？（）

A.急停按鈕

B.限位開關(guān)

C.防護(hù)罩

D.警報(bào)器

8.以下哪些因素可能導(dǎo)致乳品生產(chǎn)中的泵出現(xiàn)泄漏？（）

A.密封圈老化

B.泵體裂縫

C.法蘭螺栓松動(dòng)

D.管道腐蝕

9.乳品設(shè)備在維護(hù)時(shí)，哪些做法是必要的？（）

A.清潔設(shè)備表面

B.檢查并更換磨損的零部件

C.確保所有的安全裝置正常工作

D.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行性能測(cè)試

10.以下哪些是乳品生產(chǎn)中常用的冷卻設(shè)備？（）

A.冷卻器

B.冷凍機(jī)

C.冷藏庫(kù)

D.真空泵

11.乳品設(shè)備的故障診斷過程中，哪些方法是有效的？（）

A.觀察設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)

B.使用專業(yè)儀器進(jìn)行檢測(cè)

C.分析設(shè)備的故障歷史

D.依賴直覺判斷

12.以下哪些因素可能導(dǎo)致乳品設(shè)備運(yùn)行效率下降？（）

A.設(shè)備磨損

B.操作不當(dāng)

C.電壓不穩(wěn)

D.維護(hù)不當(dāng)

13.乳品設(shè)備在清洗時(shí)，應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？（）

A.使用適合的清洗劑

B.避免清洗劑殘留在設(shè)備內(nèi)部

C.清洗所有接觸乳品的表面

D.可以使用硬刷清洗精密部件

14.以下哪些是乳品設(shè)備維護(hù)的常規(guī)工作？（）

A.潤(rùn)滑設(shè)備的運(yùn)動(dòng)部件

B.檢查設(shè)備的電氣連接

C.更換損壞的傳動(dòng)帶

D.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行大修

15.乳品設(shè)備的故障排除過程中，哪些做法是不恰當(dāng)?shù)?？（?/p>

A.不按照操作規(guī)程操作

B.忽視小故障

C.隨意更換零件

D.沒有記錄故障排除過程

16.以下哪些是乳品生產(chǎn)中常用的包裝設(shè)備？（）

A.灌裝機(jī)

B.封口機(jī)

C.打碼機(jī)

D.分析儀器

17.乳品設(shè)備的哪些部件需要定期進(jìn)行潤(rùn)滑？（）

A.軸承

B.傳動(dòng)帶

C.齒輪

D.傳感器

18.以下哪些原因可能導(dǎo)致乳品設(shè)備出現(xiàn)泵的流量不足？（）

A.泵的入口堵塞

B.泵的出口閥門未完全打開

C.泵的轉(zhuǎn)速不足

D.泵的密封損壞

19.乳品設(shè)備在運(yùn)行過程中，哪些現(xiàn)象可能是電氣故障的信號(hào)？（）

A.設(shè)備無(wú)法啟動(dòng)

B.設(shè)備運(yùn)行不穩(wěn)定

C.設(shè)備有過熱現(xiàn)象

D.設(shè)備產(chǎn)生異常氣味

20.以下哪些措施可以預(yù)防乳品設(shè)備的故障？（）

A.定期進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)

B.對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)

C.使用高質(zhì)量的備件

D.建立設(shè)備維護(hù)檔案

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.乳品機(jī)械設(shè)備在運(yùn)行前，應(yīng)確保所有部件都已正確______。（）

2.乳品生產(chǎn)線的CIP清洗是指______。（）

3.在乳品設(shè)備中，______是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（）

4.乳品設(shè)備在維護(hù)時(shí)，應(yīng)使用專用工具，避免使用______工具。（）

5.乳品設(shè)備的故障排除應(yīng)遵循______原則。（）

6.乳品生產(chǎn)中的離心泵若出現(xiàn)流量下降，可能是泵的______存在問題。（）

7.為了防止乳品設(shè)備電氣故障，應(yīng)定期對(duì)電氣線路進(jìn)行______檢查。（）

8.乳品設(shè)備中的PLC系統(tǒng)主要實(shí)現(xiàn)設(shè)備的______控制。（）

9.在乳品設(shè)備清洗過程中，應(yīng)特別注意避免清洗劑______到產(chǎn)品中。（）

10.乳品設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)做到______，以便于追蹤和審查。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.乳品設(shè)備在運(yùn)行過程中，任何時(shí)候都可以進(jìn)行維護(hù)和清潔工作。（）

2.乳品設(shè)備的故障排除可以完全依賴經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需使用專業(yè)工具。（）

3.乳品生產(chǎn)中的所有設(shè)備都可以使用CIP清洗系統(tǒng)進(jìn)行清洗。（）

4.在乳品設(shè)備維護(hù)中，軸承的潤(rùn)滑可以過量，以增加潤(rùn)滑效果。（）

5.乳品設(shè)備的操作人員無(wú)需接受專業(yè)培訓(xùn)，可直接上崗操作。（）

6.乳品設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行維修。（）

7.乳品設(shè)備中的安全裝置可以在任何時(shí)候被拆除或禁用。（）

8.乳品生產(chǎn)中的包裝設(shè)備只需要進(jìn)行日常清潔，無(wú)需進(jìn)行維護(hù)。（）

9.乳品設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作可以由非專業(yè)人員執(zhí)行。（）

10.在排除乳品設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)先從最可能的故障原因開始排查。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)的重要性，并列舉三項(xiàng)預(yù)防性維護(hù)的主要內(nèi)容。

（）

2.當(dāng)乳品生產(chǎn)線中的灌裝機(jī)出現(xiàn)灌裝不準(zhǔn)確的問題時(shí)，請(qǐng)列舉可能的故障原因，并說明如何進(jìn)行排查。

（）

3.描述乳品設(shè)備中CIP清洗系統(tǒng)的基本工作原理，并說明其在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（）

4.在乳品設(shè)備維護(hù)過程中，如何確保設(shè)備的安全運(yùn)行？請(qǐng)?zhí)岢鲋辽偎狞c(diǎn)建議。

（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.A

4.D

5.B

6.A

7.D

8.C

9.D

10.A

11.C

12.D

13.D

14.A

15.C

16.C

17.B

18.A

19.C

20.C

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.固定

2.在線清洗

3.殺菌

4.非專用

5.逐步排查

6.葉輪

7.絕緣

8.自動(dòng)

9.殘留

10.完整

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.